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양배추 주스>양배추, 사과 주스 재료양배추 150g, 사과 1/2개, 요쿠르트 2개1. 양배추는 깨끗이 씻어 썰고 사과는 씨 껍질 제거하여 적당한 크기로 썬다. 2.믹서에 양배추, 사과 ,요쿠르트, 생수 넣고 곱게 간다.양배추, 배 주스 재료양배추 150g, 배 1/2개, 꿀 1. 양배추는 깨끗이 손질하여 씻고 배는 씨 껍질 제거한다.2. 믹서에 양배추, 배, 꿀, 생수 넣고 곱게 간다.<양배추 즙 >재료 양배추 150g, 레몬즙 1큰술, 생수 1. 양배추 레몬 생수를 믹서에 간다.<양배추 오렌지 즙>재료 양배추 150g, 오렌지, 꿀 1. 양배추는 씻어서 썰고 오렌지는 껍질 벗겨서 적당한 크기로 썬다,2. 믹서에 양배추 오렌지 꿀을 넣고 갈아준다.<양배추즙 적정 섭취량>하루에 3~4번, 공복에 한컵씩 <양배추 즙 복용법>1.공복에 마셔야 영양분 흡수가 빠르다2.짜서 차가울 때 바로 마셔야 한다 <양배추 냄새 없애려면>식초를 약간 넣거나 오렌지, 레몬즙을 넣어 익힌다<양배추 샐러드 >재료양배추, 레디쉬(새우), 파프리카, 설탕1/2컵,식초1/2컵,피클30g, 양파1/4조각, 파인애플100g, 소금약간, 마요네즈3큰술, 레몬, 케찹1큰술 1. 양배추는 채썰어 찬물에 담근다.2. 레디쉬는 채설고 파프리카는 원형 썰기 한다.3. 부추는 적당한 크기로 썰고 새우는 내장 제거 하여 찜통에 쪄 껍질 제거한다.4. 소스 재료를 믹서기에 담아 곱게 간다.5.1,2,3에 소스를 뿌린다.->요리 tip양배추와 양파, 당근은 찬물에 잠시 담가두면 아삭아삭하게 씹힌다<양배추 수프>재료 양배추 3c, 올리브오일 1스픈, 대파 1/2대, 감자1개, 양파 1/2개, 소금 후추1. 양배추를 채썰어 올리브 오일을 두른 팬에 체썬 양배추 양파 대파를 볶는다. 2. 어느정도 볶아지면 납작하게 저민 감자를 볶다가 닭육수를 넣고 끓인다3. 감자가 다 익으면 믹서에 갈아 고운채로 거른다.4. 다시 냄비에 담고 끓여 소금 후추로 간 하고 살짝 데친 양배추를 위에 얹는다.->요리 tip감자를 넣으면 농도가 걸쭉해지고 믹서에 갈아 고운채에 내려주면 더욱 부드럽다<양배추 국 >재료양배추200g, 건새우 2큰술, 모시조개 5개, 파, 마늘, 소금, 된장 2큰술, 물 3컵1. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼다음 모시조개 건새우를 넣고 끓인다.2. 1이 끓으면 양배추 넣고 송송썬 파와 마늘을 넣고 끓이다가 부족한 간은 소금으로 한다.-> 요리 tip건새우 모시조개를 넣어 시원한 맛과 된장이 들어가 구수한 맛이 풍미를 준다. <양배추 보관법>1.뿌리부분을 도려 물에 적신 솜을 넣어둔다. 2.냉장 보관시에는 비닐랩에 싸서 보관한다 3.베란다에 둘 때는 신문지에 싸고 비닐주머니에 넣어둔다

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다슬기 - 간경화, 위 질환에 효과가 있다.<무기질, 칼슘이 많이 함유되어 있어 골다공증 예방>1. 다슬기 쌈장재료 : 재래된장, 쌈장, 우렁살, 파, 애호박, 양파, 청양 고추, 쪽파, 홍고추, 들기름, 참기름<만드는 방법>①뚝배기에 들기름을 약간 두른 후, 다진 파, 애호박, 양파, 고추을 넣고 달달 볶다가 재래 된장과 쌈장을 넣고 약불에서 조금 더 볶는다.② 다슬기살과 육수나 물을 조금 넣고 , 바글바글 한 소끔 더 끓인 후에다진 쪽파, 홍고추, 참기름을 약간 둘러 마무리 한다.2. 다슬기 장조림재료 : 다슬기살, 조선간장, 다슬기 육수, 맛술, 물엿, 설탕, 대파,참기름, 후춧가루<만드는 방법>① 굵은 다슬기만을 골라둔다. ② 장조림용 국물을 다슬기 삶은 물과 조선장을 섞어 조절.맛술, 물엿, 설탕, 후추를 넣어 만든다. ③ 2가 끓으면 깐 다슬기와 통마늘을 넣고 은근한 불에서 속까지 간이 잘 배이도록 조린다.④ 마지막에 참기름을 약간 두른다.3. 다슬기 해장국① 다슬기 육수내기다슬기, 멸치, 무, 양파, 다시마를 함께 넣고 우려서 진한 국물을 만듦② 된장 풀기 : 육수에 된장을 푼 다음③ 느타리와 팽이 버섯, 부추를 넣고 마지막에 마늘, 파를 넣고 끓인다.4. 다슬기 손질방법1) 다슬기를 껍질채 빡빡 문질러 씻어낸 후2-3시간 맹물에 담가 해감시킨다2) 해감시킨 다슬기를 30분 정도 그대로 두어살이 밖으로 나오도록 한다3) 살이 밖으로 나오면 끓는 물을 부어2분간 담가둔다4) 다슬기를 박박 밀면서 눈을 떼어낸다5) 다슬기의 양보다 조금 적은 양의 물로5분간 팔팔 끓인다6) 삶은 물을 따로 보관하고 다슬기를 살살 돌리면서 이쑤시게나 바늘로 빼낸다5. 다슬기 스프<재료: 다슬기, 양송이, 양파, 버터, 밀가루>① 다슬기 국물 삶은 것+살을 믹서에 갈고 끓인다.(육수 1컵에 다슬기 1/3)② 양송이, 마늘, 양파를 잘게 ③ 식용유, 양파, 마늘을 넣고 볶다가 양송이, 밀가루, 버터(밀가루, 버터 1스푼 정도)를 넣고 볶는다.④ 준비한 육수를 넣고 끓인다.⑤ 육수와 살을 함께 갈은 것 3 스푼 정도 넣고 저어서 끓인다.⑥ 우유나 생크림을 넣는다. (간 맞추기: 소금, 후추)6. 다슬기 수제비재료 ; 밀가루 - 1컵, 호박 - 70g, 대파 - 10cm , 반죽물 - ½ 컵 ,양파 - ¼ 쪽 , 마늘 - 1쪽 , 소금 - 약간, 당근 - 1/5개간장 - 1큰술 , 다슬기- 400g , 후추 - 약간홍.청고추 각 ½ 개씩만드는법1. 다슬기를 깨끗이 씻어 끓는 물에 삶아 다슬기 살과 다슬기국물을 별도로 준비한다2. 밀가루 수제비 반죽을 한다. 3.호박은 반달모양으로 썰고 당근도 모양내어 썰어 놓는다.4. 다슬기 국물을 냄비에 넣고 간장과 소금으로 간을 하고 끓기 시작하면 ②의 반죽을 손으로 얇게 펴서 다슬기 국물에 넣고 끓이다가 ③의 재료를 넣고 끓인다.5. ④에 다슬기 알맹이를 넣고 후추, 홍고추, 청고추, 대파, 다진마늘 등을 넣어 끓이고 간과 맛이 어우러졌으면 그릇에 떠내어 먹도록 한다.※ 여기에 된장을 약 반술 넣고 끓이면 더욱더 별미스럽다.

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'장아찌' 레시피입니다.초절임은 만드는 법이 다 같습니다. 참고하세요.♣미니양배추 장아찌♣ 재료 : 미니양배추 400g, 적채 100g,[월계수잎, 피클링스파이스, 물2컵반, 식초1컵, 설탕 1/2컵, 소금1/4컵]방법 : 1. 미니양배추를 깨끗이 씻어서 물기를 닦아준다.2. 적채(붉은 양배추)도 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 후, 미니양배추 크기와 비슷하게 썰어준다.3. 소독한 유리용기에 미니 양배추와 적채를 골고루 담아 놓는다4. 위의[ ]안의 재료들을 팔팔 끓여준다.5. 4를 용기에 뜨거울 때 부어준다6. 한김 식힌 후 밀봉하여 냉장고에 보관한다.♣무와 당근 장아찌♣ 재료 : 무1/2개, 당근1/2개, 양파1/2개 [월계수잎, 통후추, 피클링스파이스, 물2컵반, 설탕1/2컵, 소금1/4컵, 식초1컵]♣양파간장 장아찌♣ 재료 : 양파3개, 붉은고추 2개, [월계수잎, 통후추, 피클링스파이스, 물2컵, 식초1컵, 간장1컵]♣중국식 오이 장아찌♣ 재료 : 오이3개, 마늘5쪽, 붉은고추 3개. 꽃소금 3큰술, [식초1/2컵, 설탕 1/2컵, 두반장 3큰술, 고추기름 3큰술]♣브로컬리 컬리 플라워 장아찌♣ 재료 : 브로컬리, 컬리플라워, 물2컵, 식초1컵, 설탕4큰술, 소금2큰술클로브(정향)5개, 통후추10개, 월계수잎 2장♣파프리카 장아찌♣ 재료 : 파프리카, 물2컵, 식초1컵, 설탕 1/2컵, 소금2큰술클로브(정향)5개, 통후추10개, 월계수잎 2장<이보은 선생님이 제안하는 장아찌>♣ 마늘쫑 초절임 장아찌 ♣재료 ; 마늘쫑200g 소금 약간 통후추10알 월계수 잎2장(초절임물)물1컵 식초1/2컵 설탕1/3컵 소금 약간===>>>마늘쫑을 초절임 할 때에는 통후추와 월계수 잎을 넣고 절임을 해야 마늘쫑이 아삭하면서 잡내가 없고 향이 짙어 더욱 맛이 좋다.♣ 마늘 간장 장아찌 ♣재료 ; 햇마늘(6쪽마늘)1/2접(50개) 식초12컵 간장5컵 설탕2와1/2컵===>>>간장을 붓기 전까지의 과정이 바로 마늘 피클인데 식촛물에 삭힌 것을 바로 먹어도 좋고 간장을 넣어서 갈색으로 삭혀진 후에 바로 먹어도 좋다. 아삭하게 씹히는 질감이 느껴지도록 돌로 눌러 마늘이 공기에 닿지 않게 해야 한다.♣ 양파 간장 장아찌 ♣재료 ; 양파5개 멸치 우린 육수1컵 간장1/2컵 식초5큰술 설탕5큰술 ===>>>진하게 만든 멸치 우린 육수에 간장과 식초 설탕을 넣어 한소끔 끓인 후에 식혀서 양파에 넣어야 양파가 무르지 않고 아삭한 맛이 살아난다.♣ 와인오일연근피클 ♣재료 ; 연근1개(250g) 레드와인1컵 올리브오일2큰술 식초5큰술 설탕3큰술 소금 약간 통후추5알 월계수 잎2장===>>>월계수 잎과 통후추를 넣으면 연근의 아삭한 맛과 함께 향이 부드러워 스파게티 또는 피자 샌드위치에 곁들여 먹으면 아주 좋다.♣ 서양식 오이피클 ♣ 재료 ; 오이10개 굵은 소금1과1/2컵(피클장물)식초1컵 설탕1컵 소금1큰술 물1/2컵만드는 법 ;1.오이는 소금에 문질러 씻어서 물기를 완전하게 없애고 밀폐용기에 담아 무거운 돌로 눌러서 떠오르지 않게 한다.2.냄비에 물을 넉넉하게 붓고 굵은 소금을 넣어서 팔팔 끓여 뜨거운 물을 1의 오이에 붓고 밀봉해서 3일 정도 삭힌다.3.소금에 삭혀 노랗게 색이 변색이 된 오이를 건져서 물기를 닦고 채반에 올려 꾸덕하게 만든다.4.냄비에 물과 식초 설탕을 넣어 팔팔 끓여 차게 식힌다.5.병에 꾸덕에 하게 말린 오이를 담고 4의 피클 장물을 붓고 2-3일 정도 삭혀서 아삭한 서양식 피클을 만들어 먹는다.===>>>오이는 되도록 작은 사이즈로 준비하고 굵은 소금을 넣어 물을 끓여서 뜨거울 때 오이에 부어야 오이가 무르지 않고 아삭한 상태로 삭혀진다.♣ 풋마늘 양념장아찌 ♣ 재료 ; 풋마늘300g 고추장1과1/2컵 간장1/2컵 설탕1/4컵 물엿3큰술 소금 약간만드는 법;1.풋마늘은 껍질 속까지 깨끗하게 씻어서 4cm 길이로 썰어서 소금을 푼 물에 푹 담가 2시간 이상 절인다.2.냄비에 고추장과 간장 설탕을 넣고 끓여서 식힌다.3.2의 고추장 식힌 것에 물엿을 넣어 잘 섞은 후에 1의 풋마늘 절인 것을 물기가 없도록 잘 닦아서 섞는다.4.밀폐용기에 3의 풋마늘 고추장 장아찌를 담고 비닐로 공기와 차단이 되도록 덮은 후에 10일 이상 삭힌다.5.고추장의 맛이 완전하게 들은 풋마늘은 고추장을 발라내고 결대로 쪽쪽 찢어서 참기름 깨소금에만 무쳐 먹어도 아주 좋다.===>>>고추장이나 된장에 담는 장아찌는 내용재료가 고추장과 된장에 완전히 덮혀지고 돌로 완전히 무겁게 눌러놓아야 장아찌가 잘 삭혀진다.♣ 우엉가츠오 장아찌 ♣ 재료 ; 우엉200g 식초1큰술 소금 약간 청양고추2개(간장물)간장1/3컵 물1/3컵 다시마 사방10cm 1장 가츠오브시3큰술 맛술5큰술 물엿2큰술 식초2큰술 마늘즙1작은술만드는 법;1.우엉은 휠러로 껍질을 벗기고 2cm길이로 토막 내어 세로로 반을 가른다.2.물에 소금 약간과 식초를 넣어 녹인 후에 우엉을 넣어 담가 갈변 현상을 막는다.3.청양고추는 송송 썰어 씨를 턴다.4.냄비에 간장 물을 넣어 끓으면 다시마를 넣어 잠시 더 끓인 후에 건지고 맛술과 물엿 식초 마늘 즙을 넣어 은근하게 끓인다.5.끓인 장물을 불에서 내린 후에 가츠오브시를 담가 1분 정도 우린 후에 건지고 장물을 차게 식힌다. 6.밀폐용기에 우엉과 청양고추를 켜켜로 담고 5의 간장물을 부어서 잠기게 해서 2-3일 지난 후에 바로 건져 먹는다.===>>>우엉간장장아찌는 금방 담가 바로 먹는 것으로서 장물의 맛이 그다지 진하지 않고 담백해야 더욱 맛이 있다. 특히 가츠오브시를 우려낸 간장물은 차게 해서 우엉에 부어야 더욱 우엉이 아삭하고 맛이 좋다.@@ 초절임시 주의법1. 초절임은 아삭하게 야채를 먹는 것이 포인트인데 초절임 물은 차게 식혀서 재료에 부어야 더욱 아삭한 맛을 즐길 수 있다.2. 초절임은 재료를 푹 삭게 만들어야 더욱 맛이 좋고 초절임이 잘 삭혀지는데 무거운 그릇이나 돌로 짓눌러 재료가 초절임 물에 잠겨야 한다.

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<콩물 만들기>1.검은콩을 물에 불린 다음, 끓는 물에 1시간 정도 삶는다.2.삶은 콩을 물과 함께 믹서에 곱게 갈아 고운체에 거른다.*기호에 맞게 인삼/ 딸기를 넣고 갈아 마신다----------------------------------------------------------------<검은콩 미숫가루 만들기>1. 깨끗이 씻어 잘 말린 콩을 달달 볶는다2. 검은깨는 씻어서 살짝 볶아낸다3. 검은콩, 검은깨, 우유를 믹서에 넣고 함께 간다----------------------------------------------------------------<검은 깨묵 콩가루 된장 소스 만들기>1. 묵과 파프리카는 곱게 채를 썬다.2. 콩가루 2큰술, 된장 1큰술, 콩물 1/2컵을 넣고 버무려 소스를 준비한다 .3. 접시에 야채를 깔고, 묵과 파프리카를 담은 다음 소스를 뿌려준다.----------------------------------------------------------------<검은콩차 만들기>1. 콩은 깨끗이 씻어 1시간정도 삶아 낸다.2. 콩은 거르고 우려낸 물을 마신다. (식초 1큰술씩 타서 마시면 좋다.)----------------------------------------------------------------**콩차를 마시고 남은 콩을 이용해 콩강정 만들기**<콩강정 만들기>1. 콩은 깨끗이 씻어 1시간정도 삶아 낸다.2. 삶은 콩은 건져서 수분을 살짝 말린 다음 콩가루와 전분을 묻혀 기름에 튀겨 낸다.3. 케첩과 물에 콩물을 넣어 끓인 다음 튀겨낸 강정에 묻혀낸다.----------------------------------------------------------------<검은콩 술 만들기>1. 깨끗이 씻어 말린 검은콩을 용기에 담는다2. 4-5배 정도의 소주를 붓는다3. 밀봉해서 2-3주 정도 보관한다----------------------------------------------------------------<검은콩 흑미죽 만들기>재료: 검은콩 1컵, 흑미 1/2컵, 양송이버섯 5개, 다시마물 7컵, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 소금 약간1. 다시마물에 마늘, 양파를 넣고 20분간 끓여 국물을 거즈에 거른다2. 검은콩과 흑미를 곱게 갈아 약한 불에서 1시간 30분 동안 끓인다3. 양송이버섯을 넣고 함께 끓인 후, 소금으로 간을 한다----------------------------------------------------------------<검은콩 국수 만들기>1. 검은콩은 하루 전에 물에 담가 불린다2. 끓는 물에 5분쯤 삶아 찬물로 헹군다3. 삶은 콩은 물과 함께 믹서에 곱게 간다4. 국수는 끓는 물에 삶은 다음 찬물에 헹궈 체에 받친다5. 먹기 직전에 콩국에 소금간을 한 다음 국수에 붓고 고명을 올린다

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■구운버섯 샐러드 <재료> 느타리버섯 100g, 표고버섯 4장, 양송이 버섯 100g등 버섯종류는 자유롭게 택한다. -고추드레싱(붉은고추 1개. 푸른고추 1개, 참기름 1큰술, 마늘, 간장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙약간) <맛있게 만드는 방법> 1.느타리버섯은 자연스럽게 찢고, 양송이버섯과 표고버섯은 잘 썬다. 2.그릴에 알루미늄 호일을 깔고 손질한 버섯을 놓고 중불에서 약간 노릇해질 때까지 굽는다. 3.고추드레싱(붉은고추와 푸른고추는 씨를 빼고 다진다. 볼에 다진 고추, 간장, 식초, 설탕, 레몬즙을 넣은 후 다진 마늘을 섞어 드레싱을 완성한다. 4.구운 버섯을 접시에 담고 고추드레싱을 얹어 낸다.----------------------------------------------------------------■두부 쑥갓 샐러드 <재료>두부 1모, 쑥갓, 체리 토마토 -요구르트드레싱 (플레인 요구르트 1개, 마요네즈 1/2컵, 설탕 1T, 레몬즙 1T, 소금, 후추) <맛있게 만드는 방법> 1. 두부는 모양 틀을 이용해서 둥글게 자른다. 2. 소금, 후추, 밀가루를 뿌리고 팬에 지진다. 3. 쑥갓은 손질하여 둔다. 4. 체리토마토는 올리브유에 살짝 굽는다. 5. 그릇에 담고 요구르트 드레싱을 뿌린다----------------------------------------------------------------■갈릭치즈드레싱<재료>크림치즈 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 양파 1큰술, 올리브유·식초·설탕 1/2컵씩, 소금·후춧가루 약간씩 <방법> - 식초를 제외한 모든 재료를 넣고 젓다가 설탕이 다 녹으면 식초를 넣어 섞는다.----------------------------------------------------------------■오리엔탈간장드레싱<재료> 식초3T, 설탕 3T, 간장 1T, 통깨 1T, 올리브유 3T, , 후추 <방법>- 모든 재료를 같이 넣고 섞어준다.---------------------------------------------------------------■오미자 갑오징어 샐러드<재료>갑오징어 1마리. 각종 제철 채소나 과일- 오미자드레싱 오미자 3T,식초.설탕 3T 올리브유 3T 물 6T 소금.레몬즙 약간씩<맛있게 만드는 방법> 1.오미자는 흐르는 물에 재빨리 씻어 표면에 묻은 먼지를 제거하고,물6큰술을 부어 하룻밤 정도 불린다.2.오미자를 깨끗한 거즈에 걸러내어 식초.설탕.소금으로 간을 한 다음 올리브유와 레몬즙을 넣어 새콤달콤한 드레싱을 만든다3.갑오징어는 다듬어서 끓는물에 살짝 데친다.4. 드레싱을 오징어위에 올린다.---------------------------------------------------------------■누룽지 샐러드<재료> 누룽지 1컵, 해산물(새우, 조개등), 양파, 파프리카, 치커리 -오렌지드레싱 오렌지 2개, 미소장 1T, 식초 2T, 설탕 2T, 올리브유 4T <맛있게 만드는 방법> 1. 누룽지는 바삭하게 튀긴다. 2. 해산물은 손질하여 살짝 익을 때까지 데친다. 3. 야채는 손질하여 둔다. 4. 드레싱 만들기 분량의 드레싱 재료를 모두 넣고 핸드믹서로 살짝 돌려 섞어준다.5. 준비한 샐러드에 드레싱을 올린다.

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