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<미역>저칼로리 식품, 미역국 한 대접이 30kcal 정도, 미역초무침도 한 접시에 40kcal 정도로, 사과 한 조각 정도의 칼로리를 갖고 있다.1. 건조 미역은 찬물에 불려서 잘 닦아 염분을 제거한다.2. 미역의 영양가칼로리는 낮고, 칼슘 · 칼륨 · 철분 등의 미네랄이 풍부한 식품3. 미역을 섭취하면 도움이 되는 경우〕갑상선 기능 저하증 예방, 변비예방, 콜레스테롤 조절, 비만 예방,성장발육 촉진4. 미역국 맛있게 끓이는 법가닥 미역: 미역을 들기름에 넣고 볶다가 국물 또는 북어를 넣고 푹 끓인다.5. 미역국 맛있게 끓이는 법국간장이나 참치 액젓 등을 넣어 간을 맞추고, 파는 넣지 않는다.① 들기름을 넣고 볶는다.② 사골국물이나 쌀뜨물을 붓고 끓인다.③ 감자수제비를 넣는다.④ 물이 끓으면 바지락을 넣고 끓인다.⑤ 자른 미역을 넣고 끓인다.6. 산모에게 도움이 되는 미역변비와 비만 예방, 신진대사 활성화, 수유촉진, 중금속 흡수 방지, 부기 제거찜질 후 미역국을 먹으면 체내에서 배출된 수분, 칼륨, 나트륨 등의 미네랄을 보충7. 미역과 궁합이 맞는 식품찹쌀, 식초, 들깨, 들기름8. 미역과 두부를 섭취하면 좋은 점미역에 부족한 단백질을 섭취할 수 있다.9. 미역과 찹쌀을 섭취하면 좋은 점소화흡수를 돕고, 위장이 약한 사람에게 좋다.10. 미역과 식초를 섭취하면 좋은 점식초가 미역의 칼슘, 칼륨의 흡수를 돕는다.11. 미역과 궁합이 맞지 않는 식품파는 미역의 칼륨, 칼슘의 흡수를 방해한다.12. 미역 보관요령직사광선을 피하고, 습기가 없는 건냉한 곳에 보관한다.13. 줄기미역 보관요령비닐 팩에 넣어 냉장실이나 냉동실에 보관하면 1년 정도 먹을 수 있다. 14. 미역에 곰팡이가 핀 경우진한 소금물에 담가서 곰팡이를 씻어낸 뒤 다시 그늘에 바짝 말린다.15. 미역 섭취 시 유의할 점미역을 섭취할 때 단백질, 비타민 C 등을보충하는 음식과 함께 섭취한다.16. 미역 요리미역귀 이용한 요리 ex> 미역귀감자곤약조림재료 : 마늘 2큰술, 올리브오일 3큰술, 감자 600g, 곤약 300g, 미역귀양념 : 간장 6큰술, 물엿 1큰술, 물 3cup, 마른고추 1개, 꿀 1큰술,참기름 1t , 통깨 2큰술, 후추가루 <만드는 방법>1) 올리브오일에 마늘을 볶은후 감자 600g, 곤약 300g을 넣고 겉만 익힌다. 2) 양념을 넣고 자작하게 조린후 불린미역귀를 넣고 졸인 다음 꿀,후추, 참기름, 통깨를 넣는다. 17. 자연산 미역 - 쌀뜨물, 멸치다시물, 사골, 북어..미역을 들기름에 달달 볶다가 국물 또는 북어를 넣고 푹 끓인다.간은 국간장이나 참치액젓 등으로 한다. 파는 넣지 않는다. 마늘을 넉넉히 넣는다. 18. 건미역 이용 - 미역자반을 이용한 초밥<재료 : 건미역 20g, 식용유 2큰술, 설탕 반큰술, 깨소금 1큰술<만드는 방법 >식용유에 미역을 튀겨서 설탕, 깨소금을 뿌린 후 잘게 부순다.주먹밥에 굴려준 다음 날치알을 얹는다.주먹밥 안에 참치캔과 양파, 마요네즈를 버무려 넣으면 더욱 맛있다.주먹밥도 단초물에 버무린다.(단초물 - 식초 3 : 설탕 2 : 소금 0.5)19. 생미역을 이용한 요리 미역냉동참치회 무침(두부와 함께 먹는다)- 생미역을 단초물에 잠시 재운다. (단초물 : 식초 3 : 설탕 2 : 소금 0.5)재료 : 두부, 냉동참치 300g양념 : 간장 2작은술, 참기름 1작은술, 양파 1개, 대파 1대, 달래 100g,실부추 100g, 초고추장, 고추장 4큰술, 식초 4큰술, 마늘 1큰술,설탕 1큰술, 생강술 1큰술, 사과즙 2큰술, 깨

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*국내산 마늘과 중국산 마늘 구별법- 국내산 마늘: 뿌리가 온전히 유지되어 있고, 흙도 털리지 않은채 붙어 있음- 중국산 마늘: 수출할 때 위생 관리상 뿌리와 흙을 모두 도려내는 과정을 거치기 때문에 아무것도 붙어있지 않은채 깨끗함.----------------------------------------------------------------*좋은 마늘 고르는 요령 - 모양이 올바르며 뿌리를 당겼을 때 뽑히지 않는 것, 알이 고르고 붉은빛을 띠며 단단한 것----------------------------------------------------------------*풋마늘 깻잎 장아찌 만들기-재료: 깻잎200g, 풋마늘400g, 통마늘100g양념: 간장2컵, 국간장 1½컵, 생수1½컵 1. 깻잎은 낱낱이 깨끗이 씻어서 건져 하룻밤 둔다2. 풋마늘은 5~6cm 길이로 자른다3. 장아찌를 담을 밀폐용기에 깻잎 – 풋마늘 – 통마늘 – 깻잎 순으로 담고 양념간장을 섞어서 붓고 무거운 것으로 누른다4. 냉장 보관 1주 ~ 2주 후에 상에 낸다----------------------------------------------------------------*마늘스낵 만들기재료: 마늘30알, 튀김용 기름1. 마늘을 얇게 얇게 슬라이스 하여 얼음물에 1일밤 담구어 둔다2. 1일 후 얼음물에 담군 마늘을 체에 건져서 종이타올에 말아 물기를 닦아준다3. 냄비에 튀김용 기름을 붓고 중불로  예열 후 바삭바삭하게 튀겨 낸다----------------------------------------------------------------*볶은 고기 토마토 샐러드 만들기재료: 쇠고기 250-300g(샤브샤브용), 토마토 4-5개 양파100g, 꽈리고추10개–15개드레싱: 포도씨 오일 ¼컵, 식초¼컵, 간장3T, 마늘5쪽, 소금, 후추1. 마늘은 얇게 얇게 슬라이스 해서 드레싱을 만들어 놓는다2. 토마토는 동글동글하고 얇게 썰어 냉장 보관한다3. 양파는 가늘게 채썰어 냉수에 담갔다 건져 접시 위에 종이 타올을 깔고 그 위에 담아서 냉장 보관 한다4. 꽈리 고추는 반으로 잘라서 씨를 빼고 채썰어 냉수에 담갔다 건져2번과 같은 방법으로 냉장 보관한다5. 후라이팬을 중불로 예열 후 쇠고기를 넣고 앞뒤로 고기를 익힌 후불을 끄고 고기를 꺼내어 칼로 다진다(이 때 종이타올로 톡톡 두들겨 준다) --- 실온에서 식힌다6. 접시에 토마토를 깔고 고기, 양파, 꽈리고추 순으로 담고 드레싱을 뿌린다----------------------------------------------------------------*마늘밥 만들기재료: 쌀3컵(180ccx3컵), 다시마물200ccx3컵, 올리브 오일2T, 다진마늘2T1. 쌀을 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 놓는다 2. 냄비에 올리브 오일, 다진 마늘을 넣고 중불로 자글자글 끓여서 마늘향이 나면 기름은 체에 받쳐 놓는다 3. 냄비에 씻어 놓은 쌀과 마늘 기름을 섞은 다음 다시마물3컵을 붓고 중불로 김이나면 약불로 끓인다※ 밥이 뜨거울 때 계란2개, 다진 파슬리3T 혹은 다진 실파½컵을 넣고 저어주면 양식 스테이크에 어울리는 밥이 된다※다시마물 만들기- 다시마20cm, 물 5컵- 다시마와 물을 냄비에 넣고 30분을 둔 다음 중불로 김이나면 다시마를 꺼내고 약불로 바글바글 끓인 후 체에 거른다----------------------------------------------------------------*마늘 냄새 없애는 법- 마늘은 단백질과 결합하면 냄새가 줄어드는 효과따라서 육류, 달걀, 소시지 등과 곁들여 먹으면 냄새 제거에 효과적- 시금치, 당근, 파, 상추 등의 채소과 함께 먹으면 냄새 제거- 입속에 밴 마늘 냄새는 우유, 커피, 녹차 등의 음료를 마시면 말끔히 제거

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죽순 손질법 1. 쌀뜨물에 고추 2~3개를 넣는다2. 꼭지를 자른 죽순을 길이로 칼집을 낸다3. 30분정도 데친다. 4. 뿌리쪽이 익으면 건져 껍질을 벗겨 쌀뜨물에 담궈둔다<죽순육회>재료쇠고기(우둔육, 대접살) 300g, 간장 1큰술,소금1작은술,설탕1큰술,다진파 2큰술, 다진 마늘 1큰술,깨소금 1큰술,후춧가루 1/4 작은술,참기름2큰술,죽순 100g, 마늘 1통,배 1개, 잣가루 1큰술 만드는 법1. 쇠고기의 기름기 없는 부분을 결 반대방향으로 곱게 채 썰어 양념장을 넣고 무친다.2. 삶은 죽순을 길이 4cm정도로 얇게 채 썰어 양념장에 무친다.3. 채 썬 배를 깔고, 육회를 얹은 후 저민 마늘을 고기 둘레에 담고 가운데에 잣가루를 뿌려 겨자장과 함께 낸다.죽순육회 요리 tip고기의 핏물은 깨끗이 닦아야 고기의 색깔이 곱다.<대나무통밥>재료 찹쌀 1컵, 죽순 100g, 대추 2알, 밤 1톨, 은행 5개, 표고버섯 1장, 죽염, 양념간장 만드는 법1.찹쌀을 찜통에 쪄 놓는다.2.죽순을 삶아 3cm정도로 썰어 놓는다3. 대추는 돌려 깍아 놓고 밤은 껍질을 벗기고 은행은 볶아 껍질을 벗긴다. 4.대나무통에 찹쌀과 재료, 죽염을 넣어 물에 적신 한지를 덮고 찐다.요리 TIP 찹쌀을 찌지 않고 불린 쌀로 밥을 할 때는 압력솥에 시간을 40분 이상 조리한다.<죽순국>재료 죽순 200g, 소고기 200g ,대파 약간, 양념 : 간장 1큰술, 소금 1작은술,다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 1/4 작은술, 참기름 2큰술만드는 법1. 죽순을 삶아 5cm 길이로 잘라 밑부분은 붙여놓고 윗부분은 가늘게 찢어준다.2.소고기를 반은 다져 양념해 주고 반은 국물을 끓인다.3. 찢어 놓은 죽순과 양념한 고기에 밀가루를 약간 묻혀 죽순 사이사이에 넣는다4. 육수에 죽순을 넣어 끓이다가 간장과 소금으로 간을 맞추고 대파를 넣는다.<죽순찜>재료죽순 3개, 새우살 간 것 300g, 새우 6마리 , 다시마 우린 물 1컵 , 간장 1/2큰술, 소금 1/3큰술, 녹말가루, 청.홍고추, 새우 살 양념(청주 1큰술녹말가루큰술, 참기름 약간, 다진 파 1큰술, 달걀흰자 1개, 생강즙 1/2큰술, 소금약간, 물 8큰술만드는 법1. 죽순은 반으로 갈라 석회질을 나무 꼬챙이로 제거한다. 2. 다진 새우살에 준비한 새우 양념을 넣어 치댄다. 3. 죽순 안쪽에 녹말가루를 묻히고 양념한 새우살을 채워 담고 위에 데친 새우를 꽂아 장식한다.4. 냄비에 죽순을 넣고 다시마 국물과 간장, 소금을 넣어 국물이 자작할 때가지 익힌다. 5. 참기름을 약간을 넣고 청.홍 고추를 잘게 다져 위에 뿌린다.<죽순볶음>재료 죽순300g, 피망1개, 홍고추1개, 당근1/5개, 표고2개, 부재료 : 다진마늘1/2큰술, 소금,후춧가루 약간씩, 식물성식용유 만드는 법1. 죽순은 끓는 물에 살짝 데친다. 2. 데친 죽순, 피망, 당근은 채썬다. 3. 마른 표고는 따뜻한 물에 불려 기둥을 자르고 물기를 짜서 채 썬다. 4. 홍고추는 어슷 썰어 찬물에 헹구어 씨를 뺀다. 5. 식용유를 두르고 다진마늘을 볶다가 죽순, 당근, 표고버섯을 넣고 볶는다. 6. 거의 익으면 피망, 홍고추를 넣고 볶는다. 7. 소금과 후춧가루로 간을 한다.<죽순주 >재료 : 생죽순 600g, 소주 1.8리터만드는 법 1. 소주는 독한 술일수록 좋으며 생죽순과 소주를 용기에 붓고 밀봉한다.2. 1개월 정도 지나면 숙성이 완료되어 마실 수 있다.3. 기호에 알맞게 단맛을 내려면 설탕이나 꿀을 첨가하기도 한다.

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@오미자 과일화채@<재료>오미자 1컵, 생수 12컵, 시럽 1컵, 꿀 2/3컵, 계절과일(수박, 참외등), 식용꽃<만들기>1) 오미자는 씻어 끓여서 미지근한 물에 6시간 정도 불려 오미자 우린 물을 면보에 밭아 낸다. 2) 계절과일은 씻어 한입 크기로 썬다. 수박은 스쿱을 이용하여 동그랗게 떠서 준비하고, 참외는 화형을 이용하여 모양을 내어 준비 한다. 3) 식용꽃은 씻어 꽃잎만 떼어 준비한다. 4) 1)의 오미자 우린 물에 꿀과 시럽을 넣어 잘 섞어 2)의 손질한 과일을 넣어 차게 냉장고에 보관하여 화채 그릇에 식용꽃과 함께 담아낸다. ----------------------------------------------------------------@오미자 소스를 이용한 닭고기 샐러드@<재료>닭가슴살 2쪽,(간장 2큰술, 흰후추 약간, 맛술 1큰술), 양상추잎 3장, 베이비 리브 약간, 계절야채 (치커리, 비타민, 비트잎 약간씩), <소스 만들기>오미자 우린 물 2컵, 꿀 2큰술, 물 녹말 2큰술. <만들기>1) 닭 가슴살은 흐르는 물에 살짝 씻어 가운데 칼집을 넣어 한번 포뜨기를 한다. 2) 1)의 닭가슴살에 간장, 맛술, 흰후추를 넣어 30분 정도 재워 밑간을 한다. 3) 양상추잎과 계절 야채는 차가운 냉수에 담가 두었다가 건져 체에 밭쳐 물기를 제거 한다. 4)오미자 우린 물에 꿀을 넣고 두꺼운 냄비에 넣어 은근한 불에서 끓여 물녹말을 넣어 농도가 생기게 끓인다. 5) 1)의 닭고기를 팬에서 색이 노릇해 질정도로 앞뒤로 구워 낸다, 6) 접시에 3)의 계절 야채를 깔고, 구워낸 닭고기를 한입크기로 썰어 올리고, 조려진 오미자 소스를 끼얹어 낸다. ----------------------------------------------------------------@오미자 산딸기젤리@<재료>오미자 1/2컵, 물 2컵, 딸기 200g, 가루 젤라틴 3큰술, 물 1/2컵, 시럽7큰술, 꿀 4큰술<만들기>1) 오미자는 깨끗이 씻어 전날 물에 담가 우린 다음, 면보에 밭쳐 오미자 물 만 받아 놓는다. 2) 물과 설탕을 동량으로 끓여 시럽을 만들어 졸여식힌다3) 딸기는 흐르는 물에 씻어 슬라이스하여 썰어 놓고, 가루 젤라틴은 찬물에서부터 넣고 가루가 녹을 정도만 끓여 체에 한번 걸러 국물만 밭아 낸다. 4) 1)의 오미자 우린 물에 시럽과 꿀을 섞어 달콤하게 만든 후, 젤라틴 가루를 물과, 썰어 놓은 딸기, 오미자 국물을 섞어 냉장고에서 3-4시간 굳힌다.----------------------------------------------------------------@오미자 전병쌈@<재료>오이 1/2개, 당근 1/4개(중), 소금 약간씩, 데친 미나리 잎 20줄기. 쇠고기 100g, (간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 후추 약간) 숙주 100g,(참기름 1작은술, 소금 약간) 표고 버섯 2장.( 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술) 새송이 버섯 1개, (간장 1큰술, 참기름 1/2 작은술) <밀전병 만들기>밀가루 1컵, 오미자 우린 물 1컵, 달걀 흰자 1개 분량, 소금 약간, <소스>강겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 파인 쥬스 1큰술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1큰술, 잣소금 1작은술, 소금, 후추 약간 <만들기>1) 오이는 5cm 정도의 크기로 썰어 돌려 깍기 하여 곱게 채 썰어 소금을 살짝 뿌려 놓는다. . 당근도 오이와 같이 채썰어 소금을 뿌려 놓는다. 2) 숙주는 머리 꼬리를 제거 하여 물을 소량으로 넣어 삶아 참기름, 소금으로 간을 해 놓는다. 표고 버섯은 미지근 한 물에 불려 포를 뜬 다음, 얇게 채 썰어 밑간을 한 다음, 볶아 낸다.3) 쇠고기는 곱게 채 썰어 불고기 양념을 해 둔다. 새송이 버섯도 곱게 채썰어 간장, 참기름 등으로 양념둔다 4) 위의 손질한 야채를 따로 볶고, 소시고기와 버섯도 따로 볶아 낸다. 5) 밀가루 1컵을 소금을 넣고 체에 내려 달걀 흰자 1개를 넣고, 오미자 우린물을 거품기를 이용하여 잘 섞는다. 6) 팬에 오일코팅을 한 뒤, 오미자 전병을 6-7cm 정도의 크기로 동그랗게 부친다. 7) 위의 볶아 낸 야채를 섞어 6)의 전병에 한입 크기로 얹은 다음, 말아 미나리 끈으로 묶어 소스와 곁들여 낸다. <소스 만들기>볼에 익힌 겨자또는 강겨자를 넣고, 소금. 레몬즙, 파인 쥬스등을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 차게 해서 놓는다, ----------------------------------------------------------------<집에서 만들어 먹는 오미자 한방요법>기침과 가래가 심할 때~ ‘오미자 + 도라지’1. 물 500cc에 오미자 4g, 도라지 5g, 꿀 50g을 넣는다. 2. 약 30분 정도 중간불에서 은근히 달여, 한번에 50cc씩 하루에 2-3번 복용한다.----------------------------------------------------------------과로로 온몸이 쑤시고 피곤할 때~ ‘오미자 + 인삼’1. 물 500cc에 오미자 4g과 인삼 8g을 함께 넣고 약 30분 정도 끓인다. * 피곤할 때마다 한잔씩 마시면 식욕과 기력 회복에 좋다----------------------------------------------------------------더위로 무기력해진 몸에~ ‘오미자주’1. 뚜껑이 있는 용기에 소주 500cc 오미자 50g을 붓고 밀봉한다.2. 시원한 곳에 보관하면서 한번씩 액을 가볍게 흔들어 준다. 3. 달콤한 맛을 느끼고 싶다면, 약 열흘 정도 지나 설탕을 넣어 녹인다.

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