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◈ 잡곡 양푼 비빔밥<재료> 잡곡밥 2공기 취나물 100g 냉이 100g 원추리나물 100g 돌나물 100g 유채나물 100g 김가루 1큰술 약고추장 1큰술 참기름 1큰술 깨소금 1큰술 <만드는 법> 1. 잡곡( 보리, 수수, 차조, 콩, 현미)를 물에 불려 쌀고 섞어 고슬고슬한 밥을 지어 놓는다.2. 취나물, 유채, 원추리나물은 깨끗이 씻어 끓는물에 데쳐 소금과 다진마늘, 국간장 참기름을 넣어 무치고 냉이는 데쳐 된장을 넣어 무치고 돌나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼 놓는다.3. 양푼에 잡곡밥을 담고 나물을 골고루 담고 돌나물은 생으로 올리고 김가루, 참기름 깨소금을 넣고 약고추장을 넣어준다.* 맑은 국을 곁들이면 좋다.* 약고추장 대신 강된장에 비벼도 좋다.◈ 잡곡취쌈밥과 우렁강된장● 재료불린 멥쌀 1컵, 현미·수수 ⅓컵씩, 기장 ¼컵, 물 1½컵, 불린 취나물 20장, 소금 약간강된장 : 멸치 다시마 국물 2컵, 된장 1컵, 우렁 50g, 고춧가루·다진 마늘·다진 파 1큰술씩, 다진 양파 ½개분, 쪽파 1뿌리, 참기름 ½큰술, 송송 썬 붉은 고추·풋고추 1개씩● 만들기1.멥쌀, 현미, 수수, 기장은 각각 씻어서 30분간 불린 후 체에 밭쳐둔다.2.냄비나 전기밥솥에 쌀을 안쳐 고슬고슬하게 밥을 짓는다.3.냄비에 참기름을 두르고 양파와 된장을 넣고 볶다가 멸치 다시마 국물을 붓고 바글바글 끓인다.4.끓기 시작하면 중불로 줄여 물기가 자박자박해질 정도로 끓인다. 중간에 다진 마늘과 송송 썬 고추, 고춧가루를 넣고 우렁살도 소금물에 씻어 넣어준다.5.마른 취나물은 물에 담가 불린 다음 끓는 물에 삶아 물기를 짜고 참기름과 소금을 넣어 무친다.6.취나물을 넓게 펼쳐 밥을 적당량 덜어 올리고 강된장을 얹은 후 돌돌 말아 싼다.* 강된장 대신 약고추장을 넣어도 좋다.* 쌈을 쌀 때 강된장을 넣지 않고 찍어먹어도 좋다.* 마른 취 대신 생취나물을 데쳐서 사용해도 좋다.* 취나물과 함께 쌈 다시마와 데친 양배추등을 같이 해도 좋다.◈잡곡밥 과자 <재료> 잡곡밥 1공기 소금 1작은술 튀김 기름 설탕 1큰술 <만드는 법> 1. 비닐에 식용유를 조금 바르고 잡곡밥을 얇게 펴서 납작하게 만들어 준다.2. 3-4 시간 정도 말려 꾸들꾸들 하게 마르면 가위로 2x2cm 크기로 잘라 바싹 발려준다.3. 180℃정도의 온도의 튀김기름에 튀겨 뜨거울 때 설탕을 뿌려준다.* 바싹 말려 주어야 튀겼을 때 바삭한 맛이 오래간다.

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전복의 영양(효능)전복은 단백질, 비타민, 무기질 등을 함유한 영양식품으로 스테미너에 좋은 식품. 조개류 중에서 가장 값이 비싸며 체내 흡수율이 좋아서 임산부, 비만증, 간경화증 환자 등의 영양식으로 좋으며,&nbsp; 특히 간기능 회복에 좋은 식품으로 널리 알려져 있다. 비타민 B1,비타민 B2가 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 옛날부터 7일 만에 산모의 젖이 나오지 않을 때 전복을 고아 먹으면 큰 효과를 보았으며, 폐결핵의 특효약으로도 이용되었다.- 좋은 전복 고르는 법 패각 바깥으로 전복의 족부가 약간 빠져나와 있는 것이 좋으며 통통하게 살이 찐 전복이 좋은 전복이다. 전복의 패각과 연체부(살)에 상처나 흠집이 없어야 한다. - 전복을 싱싱하게 운반하는 방법스티로폼 상자에 바닷물을 채우고 전복을 넣어긴 시간 동안 운반하면 물 속의 산소가 부족하여 오히려 더 빨리 죽을 수 있다반면 바닷물을 적신 천의 위쪽과 아래쪽에 전복을 넣고비닐 얼음주머니를 넣어 밀폐해주면20℃에서는 이틀, 10℃에서는 나흘 동안 생존이 가능하다-전복 손질법1.전복은 부드러운 솔로 겉면과 껍질을 살살 문질러 씻는다.2.깨끗한 물로 헹구고 나서 전복의 물기를 마른 거즈로 제거한다.3.전복 껍질의 납작한 부분에 작은 칼날을 밀어 넣고 위쪽의 전복 내장 부분이 터지지 않게 도려내고 수저를 이용해서 내장이 터지지 않게 전복살을 도려낸다.4.껍질과 분리한 전복의 안쪽에 있는 전복 내장을 칼로 터지지 않게 잘라낸다.5.전복살에 붙어 있는 전복의 이빨을 칼로 잘라낸다.6.옅은 소금물에 흔들어 씻은 전복을 조리에 알맞도록 썬다. -전복 보관법1.구입한 전복은 되도록 싱싱할 때 바로 먹는 것이 좋다. 2.오래 두고 먹을 전복은 전복삼계탕 등의 껍질까지 함께 끓일 때에는 껍질 째 씻어서 한 개씩 랩으로 공기가 닿지 않도록 싸서 냉동보관 하는 것이 좋다. 일단 해동한 전복은 되도록 다시 냉동시키지 않는다. 전복 내장은 빨리 상하므로 주의한다.3.전복살만 꺼내어 볶음 등의 조리법으로 사용할 때에는 전복살만 발라내 완전하게 씻은 후에 물기를 닦아서 역시 랩으로 한번 먹을 분량만큼씩 싸서 냉동보관 한다.4.2-3일 후에 바로 먹을 때에는 역시 전복살만 발라내 씻어서 살짝 소금간을 한 후에 냉장실에서 가장 온도가 낮은(영하 2-3도) 신선칸에 랩에 싸서 넣어 보관하였다가 먹는 것이 좋다.<전복 요리 래시피>-전복죽재료;전복 2마리 불린 찹쌀1컵 불린 멥쌀1/2컵 참기름1큰술 소금 약간 구운 김1/4장 간장2큰술 깨소금 약간 물7컵만드는법;1.전복은 솔로 깨끗하게 씻은 후에 껍질과 살을 분리한다. 분리할 때 수저로 살살 전복 살을 들어내 안쪽의 전복 내장이 터지지 않게 해서 함께 들어내 씻어 물기를 닦고 전복 내장을 잘라내 따로 두고 전복살은 얄팍하게 슬라이스 한다.2.하루저녁 충분하게 불린 찹쌀과 멥쌀을 준비한다. 빨리 죽을 끓이기 위해서 방망이로 쌀을 조금 으깨어 놓아도 된다.3.냄비에 참기름을 두르고 전복살을 넣어 볶다가 쌀을 넣어 함께 볶는다. 쌀과 전복에 윤기가 돌면서 완전하게 코팅이 되면 물을 한꺼번에 다 넣고 죽을 쑨다. 4.나무주걱으로 쌀알갱이가 완전하게 퍼지면 따로 준비한 전복 내장을 손으로 주물러 내장즙을 넣고 재빨리 저어 노르스름한 죽을 끓인다. 5.죽이 완성되면 그릇에 담고 구운 김을 구워 잘게 부숴 올리고 깨소금을 뿌려 간장으로 간을 해서 먹는다.===>>>전복죽을 만들 때에는 들기름보다 참기름을 두르고 볶아야 전복살의 맛을 더욱 쫄깃하게 하고 고소한 죽을 만들 수 있다. 들기름은 자칫 들내가 날 수 있고 쉽게 산패할 수 있으므로 쓰지 않는 것이 좋다. 또 전복죽을 만들 때 쌀은 미리 충분하게 하루저녁 불려서 쉽게 죽을 쑤어지도록 해야 한다. 더욱 빠르게 죽을 만들고 싶다면 불린 쌀을 방망이로 조금 으깨어 쑤어도 좋다.-전복 미역국재료;전복3개 불린 미역100g 참기름1큰술 국간장1큰술 다진 마늘1작은술 소금 약간 쌀뜨물5컵 만드는법;1.전복은 살만 발라내고 씻어서 얄팍하게 슬라이스 한다.2.미역은 물에 충분하게 불려서 바락바락 주물러 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.3.냄비에 참기름을 두르고 전복과 미역을 넣고 뽀얀 물이 생길 때까지 볶는다.4.3에 쌀뜨물을 붓고 중간 불에서 한소끔 끓여 국간장과 다진 마늘을 넣고 모자라는 간을 소금으로 맞춰 완성한다.===>>>부드러운 미역과 쫄깃한 전복이 어우러진 전복 미역국은 봄철 춘곤증으로 노곤한 심신에 큰 활력을 주면서 간편하게 보양식 국물 요리로 즐길 수 있는 메뉴이다. 전복과 미역의 비릿한 내음을 없애기 위해서 쌀뜨물을 붓고 끓이는 것이 더욱 부드럽고 다달한 감칠맛을 나게 한다.-전복 미나리 초무침재료;전복5개 돌미나리100g 오이1/2개 양파1/2개 소금 약간(고추장양념장)고운 고춧가루2큰술 고추장2큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1큰술 생강즙1/4작은술 물엿2큰술 식초2큰술 설탕1큰술 참기름1/2작은술 깨소금1큰술 소금 약간만드는법;1.전복은 살만 분리해서 내장을 도려내고 씻어서 도톰하게 전복을 편 썰기한다. 썬 전복은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 재빨리 데쳐 그대로 식힌다.2.돌미나리는 다듬어 씻어서 4cm 길이로 썰고 오이는 반을 갈라 어슷하게 채 썬다. 양파는 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 아린 맛을 뺀 후에 물기를 턴다.3.볼에 고운 고춧가루와 고추장을 넣어 불린 후에 나머지 양념을 모두 넣고 새콤달콤한 맛의 초양념장을 만든다.4.큰 복에 오이와 돌미나리 양파 전복을 넣고 3의 양념장을 붓고 살살 버무려 그릇에 담아 즉석에서 바로 먹는다.===>>>전복은 살짝 끓는 물에 익혀서 먹는 것을 숙복이라고 하는데 새콤달콤한 초양념장으로 즉석에서 숙회로 즐기면 쫄깃한 질감이 아주 좋다. 특히 미나리와 양파를 넣어서 전복의 비린 맛을 없애주는 역할도 하면서 씹히는 식감을 함께 좋게 한다.-전복껍질에 올린 전복 은행 찜재료;전복10개 은행20알 잣3큰술 대추10개 대파2대 소금 약간(찜 양념장)간장3큰술 청주2큰술 다진 마늘1작은술 생강즙1/4작은술 꿀1큰술 참기름1작은술 통깨 약간 다시마 우린 물1/4컵 만드는법;1.전복은 겉면을 잘 씻어서 껍질과 살을 분해서 각각 씻어 전복살은 앞쪽에 사선으로 칼집을 넣는다.2.은행은 팬에 기름을 아주 조금 두르고 굴려 익혀서 종이타월에 올려 껍질을 벗긴다. 잣은 고깔을 떼어내고 대추는 주름부분까지 말끔하게 씻어 물기를 닦는다.3.대파는 씻어서 1cm 폭으로 썬다.4.냄비에 찜 양념장을 통깨만 빼고 모두 넣어서 약한 불에서 은근하게 끓으면 대파와 전복 대추를 넣어서 찜을 한다.5.어느 정도 전복에 간장의 색이 베이면 은행과 잣을 넣고 한소끔 끓인 후에 전복 껍질에 전복살과 은행 대추 잣 대파를 고르게 담아 접시에 장식해서 먹는다.===>>>전복을 특별하게 먹으려면 은행 수삼 등의 보양식 재료와 함께 찜을 해 먹는 방법이 있는데 양념장이 충분하게 끓어오르면 칼집을 넣은 전복을 넣어서 전복이 익혀질 때 모양이 살아나면서 간이 쉽게 베이게 한다.-전복 쟁반 소면재료;전복5개 소면250g 깻잎5장 양배추2장 배1/4개 오이1/2개 달걀2개 붉은 고추1개 소금 흰 설탕 약간씩(쟁반소면양념장)고추장3큰술 고춧가루1작은술 양파즙3큰술 레몬즙1큰술 꿀1큰술 흑설탕1큰술 다진 마늘1큰술 식초2큰술 깨소금1큰술 참기름1/2작은술 후춧가루 약간만드는법;1.소면을 준비해서 소금을 넣어 소면을 가운데 세워 넣어 부챗살 모양으로 퍼지면 젓가락으로 젓는다. 우르르 끓어오르면 찬물을 붓고 다시 우르르 끓어오르면 다시 찬물을 붓는다. 다시 끓어오르면 소쿠리에 쏟아 손으로 비비면서 찬물에 헹군다. 마지막 헹구는 물에 얼음을 약간 넣어 헹궈서 사리를 지어 물기를 뺀다. 2.전복의 살만 발라내 씻어서 얄팍하게 슬라이스 해서 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐 그대로 식힌다.3.고추장에 고춧가루를 넣어 양파를 곱게 갈아 함께 붓고 골고루 섞어서 레몬즙과 꿀 흑설탕 마늘 식초 깨소금 참기름 후춧가루를 첨가해 간을 알맞게 해서 혼합 한다.4.깻잎은 0.5cm두께로 채 썰고 양배추도 같은 크기로 썬다. 오이는 소금에 문질러 씻어 4cm길이로 토막 내어 얇게 사각으로 편 썰기 한다. 되도록 씨 부분을 피해서 써는 것이 수분이 많이 생기지 않게 한다.5.배는 오이와 같은 크기로 썰어 흰 설탕을 약간 뿌려 색이 변하는 것을 막는다. 달걀은 완숙으로 삶아 달걀커터기를 이용해서 동그란 모양을 살려 얇게 슬라이스 한다. 붉은 고추는 곱게 채 썬다.8.접시에 갖가지 야채와 전복살을 돌려 담고 사리 지은 소면을 소복이 올린 후에 양념장을 뿌려 먹는다.===>>>전복을 조금 큼직하게 슬라이스 해서 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐야 쟁반소면을 비볐을 때 전복의 씹히는 질감을 느낄 수 있다. -전복아스파라거스버터구이재료;전복5개 아스파라거스10개 양파1/2개 마늘2쪽 버터2큰술 소금 흰 후춧가루 약간씩 송송 썬 실파2큰술만드는법;1.전복은 살만 발라내 2겹 포를 떠서 잔칼집을 넣는다.2.아스파라거스는 씻어서 칼로 억센 부분을 자르고 물기를 닦는다.3.양파는 곱게 채 썰고 마늘은 편 썰기한다.4.팬에 버터를 두르고 마늘과 양파를 볶다가 전복을 넣어 굽듯이 볶는다. 전복이 살짝 익혀지면 아스파라거스를 넣어 소금 흰 후춧가루를 뿌려서 간을 맞춰 함께 볶듯이 구워 접시에 담고 실파 송송 썬 것을 뿌려 낸다.===>>>버터의 부드럽고 고소한 맛이 전복의 쫄깃한 맛을 더해 주는데 전복은 모양 그대로 포를 떠서 잔칼집을 넣고 볶듯이 구워 익혀야 접시에 담았을 때 모양도 예쁘고 전복 살이 쫄깃한 식감이 살아난다.

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<더덕 방송내용>*더덕구이재료:더덕 200g, 참기름2작은술, 간장 1작은술양념장:고추장 2큰술, 설탕 1큰술, 간장 2작은술, 고운 고춧가루 ,1/2큰술, 파 1큰술, 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술 1.더덕은 껍질을 벗겨 끝이 떨어지지 않게 반으로 가른 후 도마에 놓고 방망이로 지근지근 심이 없게 두드려 편다.2.물에 담가 쓴맛을 우려낸 후 건져 행주로 눌러 닦는다.3.참기름과 간장을 섞은 후 더덕을 넣어 재워둔다.4.달군 석쇠에 기름을 살짝 바르고 더덕을 얹어 앞뒤로 굽는다. 준비한 양념장 재료를 섞어 더덕에 바른 후 앞뒤로 굽는다. *더덕 껍질 벗기는 법물을 냄비에 넉넉히 붓고 물이 팔팔 끓을 때 더덕을 넣어 재빨리 데쳐서 찬물에 헹구어 까면 손에 끈적이는 것이 묻지 않으면서도 쉽게 껍질이 벗겨진다. *더덕술재료:생 더덕뿌리 600g(건조한 것은 180g), 레몬 6개, 흙(백설탕)480g, 소주 2L1.더덕뿌리를 물에 깨끗이 씻어 물기가 뺀다. (오래된 더덕은 속에 물이 고여 있는데 그 물(즙)이 아주 좋은 명약이다)2.레몬은 껍질을 벗겨 알맹이만 이등분해서 자른다.3.병에 레몬, 설탕 그리고 소주 순으로 넣는다.4.공기가 새지 않게 꼭 밀봉하여 서늘한 곳에 2~3개월 보관하면 마실 수 있다.→더덕의 쓴맛은 레몬의 신맛과 설탕의 단맛이 조화를 이뤄 쓴맛을 잡아준다.*더덕 쉐이크재료:더덕 1뿌리, 우유 1컵 1.더덕은 흐르는 물에 씻어 흙을 제거하고 잔뿌리는 잘라낸 다음 칼로 껍질을 말끔히 벗긴다. 2.믹서에 더덕을 반으로 잘라 넣고 우유 1컵을 넣은 뒤 곱게 갈아 유리컵에 부어 낸다. *더덕김치재료:더덕 10개, 굵은소금 30g, 부추70g, 새우젓30g, 고춧가루 2큰술, 파뿌리50g, 마늘10g, 생강5g, 설탕1작은술, 고운소금 적당량1.더덕은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 5cm길이로 썰어 양끝을 1cm씩 남기고 가운데를 길이로 칼집을 내어 굵은 소금물에 절여 물기를 빼 놓는다. 2.부추는 송송 썰고 새우젓은 건지를 건져 곱게 다져 놓고 미지근한 물 1/4컵에 고춧가루를 넣어 불린다. 3.파, 마늘, 생강은 곱게 다진다. 4.그릇에 불린 고춧가루와 새우젓, 파, 마늘, 생강 넣어 고루 섞은 후 부추를 넣고 버무려 소를 만들어 놓는다. 5.더덕 칼집 사이에 준비한 소를 꼭꼭 채워 넣고 그릇에 담은 후 김치 버무린 그릇에 물을 붓고 고운 소금으로 간하여 붓는다. *더덕강정재료:더덕5개, 녹말가루 1/4컵, 튀김기름양념:고추장 1큰술,설탕1/2큰술.케첩1/2큰술,청주2큰술, 물3큰술, 다진파1/2큰술, 다진마늘1작은술, 참기름 1작은술1.더덕을 껍질을 벗긴후 2~3cm정도 길이로 자른후 소금물에 담가 쓴맛을 뺀다.2.찬물에 헹구고서 물기를 완전히 뺀다. 3.녹말가루를 묻혀 기름에 튀겨낸다. 4.미리 양념장을 바글바글하게 끓이다가 미리 튀겨놓은 더덕강정을 넣고 버무려 완성.

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아귀샐러드소금, 후추, 화이트와인에 아귀재우기 녹말가루를 무쳐서 익힌 후 포도씨 오일과 다진 양파를 넣어 만든 드레싱에 각종채소와 함께 곁들여 먹기깜풍 아귀마늘, 대파를 살짝 볶은 뒤 식초, 후추, 생강즙과 같은 향신료 소스를 넣어 수분이 날라간 후 소금, 후추, 맛술에 재운 뒤 달걀흰자와 녹말가루를 넣어서 노릇하게 두 번 튀긴 아귀 살을 넣고 섞어주면 된다.아귀의 특성아귀의 형태적 특성대가리가 크고, 몸통과 꼬리 부분이 가늘며 특별히 튼 입을 갖고 있다. 미끄럽고 질긴 표피, 등지느러미에는 날카로운 가시가 발달 턱 밑에는 수염돌기가 나 있음.대체적으로 회갈색을 띄고 얼룩덜룩한 반점이 있고 복부는 흰색을 띈다. 보통 30-40cm, 1m에 달하는 것도 있음.우리나라의 전 연안과 인도, 태평양, 대서양 전 연안에 분포, 수심20m-500m에 분포 1. <아귀찜 레시피>재료아귀1kg, 콩나물300g, 표고버섯3잎,깻잎10장 양파1/2개, 미나리1/3단,실파10줄기,미더덕150g들깨가루3큰술, 깨소금,참기름양념 재료간장2큰술,고춧가루4큰술,다진마늘3큰술설탕1작은술,녹말가루3큰술,새우가루2큰술,다시마가루3큰술, 소금,후추조리법1.아귀는 5cm 정도 크기의 토막으로 자른 다음 소금에 살짝 절여둔다.2.미더덕은 반 잘라서 깨끗하게 씻어 준비하고 콩나물은 머리를 제거해서 찬물에 5분정도 담가둔다.3.표고버섯은 채 썰고, 미나리,실파는 4cm길이로 썰기 깻잎은1*4cm 양파는 굵게 채 썰어서준비한다.4.냄비에 살짝 절인 아귀,미더덕,콩나물,물 조금 넣어서 뚜껑을 닫고 끓으면 뚜껑을 열어 표고버섯,양파 등 양념을 넣어서 섞는다.5.양념이 골고루 섞이면 깻잎,미나리,실파,들깨가루 넣어서 한 번 더 섞은 다음 불을 끄고 참기름, 깨소금 넣어서 마무리 함TIP 아귀 비린내 없애는 방법청주등의 술이나 또는 생강즙을 사용. 식초, 매실즙 등을 넣는다.2.<아귀탕 레시피>재료아귀1kg,무1토막,두부1/2모,붉은고추2개,풋고추2개,미나리1/2단,팽이버섯1봉,다시마4개,소금,물양념 재료고춧가루3큰술,붉은고추2큰술,다진마늘2큰술,생강즙3큰술,국간장1큰술,맛술2큰술,후추조리법1.아귀는5cm정도의 크기로 잘라서 끓는 물에 살짝 데친 다음 소금,후추,정종에 15분 정도 재워서 준비한다.2.무는 0.5*3*4cm크기로 잘라서 준비해둔다. 두부도 무와 같은 크기로 썰어서 준비한다. 3.미나리는 4cm 길이로 썰어서 준비, 팽이버섯도 밑둥을 잘라 준비한다. 4.청고추,홍고추는 어슷하게 썰어서 준비하고 다시마는 젖은 면보로 닦아서 냄비에 물을 붓고 거품이 나면 불을 꺼서 준비해 둔다.5.분량의 양념장을 만들어서 3일 정도 숙성해서 준비해 둔다. 6.냄비에 다시마 국물과 무를 넣고 끓으면 준비된 아귀를 넣고 끓인다. 거품을 제거한 양념장 넣고 끓으면 두부를 넣는다.7.두부에 양념이 베면서 끓으면 거품을 제거하고 미나리, 팽이버섯, 고추를 넣고 소금으로 간을 한다. TIP양념장을 숙성시키는 이유3-5일 정도 숙성 시킨 다음 넣는 것이 고춧가루의 매운맛이 부드러워 시원함과 감칠맛을 내는데 도움이 됨TIP아귀요리와 음식 궁합이 잘 맞는 음식양배추 쌈, 쑥버무리, 단호박찜TIP아귀의 간풍부한 불포화지방, 특히 동맥경화 억제, 혈류개선, 뇌혈류촉진 3.<아귀수육 레시피>재료아귀1kg,내장,마늘5톨,생강1쪽,청주2큰술,통후추1큰술,대파1/4대,양파1/2개,소금,된장1큰술,물간장겨자소스간장3큰술,식초2큰술,다시마우린물2큰술,설탕1/3작은술,후추,겨자장2작은술조리법1.냄비에 물,마늘,생강,청주,통후추,대파 양파,된장넣고 소금을 약간의 간을 맞춘 다음 끓인다.2.수육물이 끓으면 깨끗하게 씻어서 준비한 아귀와 내장을 넣어서 20분 정도 삶는다.3.아귀 살이 다 익었으면 먼저 건져내고, 내장이 부드러워지도록 조금 더 삶는다.4.아귀살은 먹기 좋게 썰고, 내장도 썰어서 준비한 소스에 곁들여 낸다.TIP만들 때 주의할 점양파,대파,후추 등을 넣어서 비린 맛을 제거해 준다. 김 나간다음 썰어서 먹는 것이 씹는 질감도 좋고 특유의 냄새로 나지 않는다. 4. <아귀불갈비 레시피>재료아귀500g,느타리버섯150g,팽이버섯1봉,양파1/2개,대파1/4대,다진마늘1큰술,생강즙2큰술,식용유1/2큰술,후추불고기 양념간장2큰술,참치액1큰술,설탕1/2큰술,꿀1큰술,후추 조금조리법1.아귀는1cm 토막으로 썰어서 두께가 2cm 정도 되는 포를 뜬다.2.느타리버섯은 큰 것은 2등분,작은 것은 그냥 사용하고,팽이버섯도 밑둥을 제거한 다음 준비해둔다.3.양파는 곱게 채 썰고,대파도 어슷하게 썰어서 준비해 둔다. 4.불고기 양념장에 마늘,생강즙 넣어서 섞은 다음 아귀를 넣어서 30분 정도 재운다. 5.팬에 기름을 조금 두른 다음 아귀를 넣고 어느 정도 익었으면 느타리버섯,양파,대파 넣어서 볶는다6.아귀와 버섯이 다 익었으면 마지막에 팽이버섯 넣고 불을 끄고 참기름, 깨소금 넣어서 마무린한다.TIP만들 때 주의할 점아귀를 재운 다음 30분 정도 양념이 베이도록 하는 것이 좋다. 팬에 볶을 때 너무 뒤적거리지 않는 것이 중요. 아귀가 완전히 익고 나면 불을 끈 다음 참기름을 떨어뜨려 주면 감칠 맛이 산다.

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<딸기 100g 당 주요 성분>비타민C 99mg / 비타민B1 0.02mg / 비타민B2 0.03mg / 칼륨 299mg / 섬유질 0.8mg<비타민C는 세가지 기능>1, 항산화작용 : 병이나 어떤 문제 생겼을 때 산화스트레스 없애는 작용 2, 스트레스 호르몬을 만드는 작용 3, 콜라겐 생성: 우리 몸 어디나 필요한 콜라겐을 비타민C가 만든다<딸기 씻는 요령>소금물로 씻으면 살균효과도 있고 소금의 짠맛이 더해져서 딸기가 더 달게 느껴진다는 말도 있던데 그렇지 않다. 실제로 우리가 실험해본 결과 표면이 딸기처럼 단단하지않고 무른 과일이나 채소의 경우엔 소금물로 씻기보다는 흐르는 물에 재빨리 씻어주는 것이 훨씬 좋다. 삼투압 효과 때문에 오히려 수분이 빠져나오고 밖에 있는 오염물질이 침투할 수 있는 조건이 되기 때문이다.또한 꼭지는 씻고 난 다음 떼내는 것이 좋다. <딸기의 음식 궁합>딸기가 다 좋은데 딱 하나 단점이 있다면 단백질이 부족하다는 것.. 단백질이 풍부한 우유, 두유, 콩가루 등과 잘 섞으면 영양상 잇점도 있고, 신맛을 중화시켜준다.. 영양도 맛도 좋아져..<딸기와 설탕>설탕이 비타민B1과 사과산, 구연산 많이 소모시켜 딸기에 있는 영양분의 흡수를 낮추기 때문.. 딸기 영양가를 손실없이 섭취하려면 설탕보다는 꿀, 우유, 유산음료, 요구르트 등과 같이 곁들이는 것이 금상첨화.. 설탕 보다는 꿀이 딸기의 비타민을 파괴하지 않고 단맛을 돋운다. 단, 딸기를 오래 보관할 때는 설탕을 적당히 뿌려서 보관해두면 쉬 물러지거나 곰팡이 등이 피는 것을 막을 수 있다.<딸기 먹으면 좋은 사람>1. 변비나 설사 등 위장질환 있는 사람 2. 고혈압, 고지혈증, 당뇨, 스트레스 많은 사람 단점 : 칼륨이 많기 때문에 콩팥기능 떨어진 만성신부전증환자의 경우는 딸기 섭취할 때 주치의와 상의하도록!<좋은 딸기 고르는 요령>겉으로 봤을 때 과실 전체가 선홍색으로 선명하고, 윤기가 나며, 표면의 씨가 균일하게 배열 돼 모양이 변형되지 않아야 합니다. 또한 꽃받침이 과일과 반대 방향으로 젖혀지고 싱싱함이 유지된 것이 좋다. 딸기는 저장성이 짧기는 하지만 보관성을 좋게 하려면 구입 당시 만져보아 탄력성이 좋아야 하며 수분 함량이 많아 무르거나 끝부분이 연화되지 않은 것이 좋으며 딸기의 독특한 향기도 상품 선택의 기준이 된다. <친환경농산물 인증표시>유기농산물: 3년 이상 농약, 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물전환기유기농산물: 1년 이상 농약, 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물무농약농산물: 농약을 사용하지 않고 재배한 농산물저농약농산물: 농약을 1/2 이하로 사용하여 재배한 농산물딸기 요리 래시피~~<딸기오미자화채>재료 : 딸기 20개, 오미자 1/2컵, 물 6컵, 꿀 2/3컵, 잣 1작은술만들기 1. 오미자는 물에 씻어서 찬물 2컵을 부어서 하룻밤을 우려내어 체에 걸러낸다. 2. 꿀을 물4컵에 녹여 차게 식혀서 오미자를 우려낸 물과 합한다. => 오미자는 더운 물에 끓이면 한약 냄새가 많이 나고 신맛이 강해지므로 반드시 찬물에 우려내도록한다. 3. 화채에 넣을 딸기를 꿀 2큰술에 재워 놓는다. 4. 화채를 내기 직전에 오미자국물에 딸기와 잣의 고깔을 따서 띄운다. Tip. 화채로 쓸 오미자는 붉고 살이 많이 붙어있고 약간 끈적한 느낌이 드는 것이 좋다. 요즘처럼 기온이 올라가고 피곤을 많이 느낄 때 마시면갈증을 없애주고 피로회복에도 도움된다.<딸기인삼우유>재료 : 냉동딸기 10개, 우유 1컵, 인삼 약간, 땅콩버터나 견과류 약간, 꿀 1/2큰술만들기믹서에 위의 재료를 모두 합해서 갈아준다.<딸기찹쌀떡>재료 : 찹쌀가루(마트용) 1/2컵, 사이다 1/2컵, 소금 1/4작은술, 설탕 2큰술, 팥앙금 200g,녹말가루 약간만들기1.찹쌀가루에 소금, 설탕을 넣고 사이다를 부어 잘 저어준다.2.뚜껑을 덮어 전자레인지에 넣고 3분간 돌린다.3.익힌 반죽을 잘 버무린 후 다시 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 2분 정도 가열한다.4.팥앙금을 40g씩 떼어 놓은 후 딸기 위로 감싼다.5.도마에 녹말가루를 뿌리고 반죽을 5등분하여 동글동글하게 말아 납작하게 편 다음, 팥으로 감싼 딸기를 반죽으로 감싸 모양을 낸다.<딸기농축쥬스>재료 : 딸기 500g, 설탕 300g, 레몬즙 1개만들기1. 모두 합해서 10분 재운다.2. 전자레인지에 10분 작동 후 체에 바친다.3. 물과 얼음, 와인을 섞어 마신다.

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