[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] ♥만사 O~K 여사네♥

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<멸치 다시마 조랭이 떡국>재 료: 조랭이떡 500g, 물6컵, 다시마1조각, 멸치5마리, 마늘1/2작은술, 청주1큰술, 국간장, 소금, 후추, 겨란2개, 실파3개,만드는 법:1) 조랭이 떡국떡을 준비해 찬물에 한번 씻어 준비한다.2) 냄비에 물이 끓으면 다시마와 멸치를 넣고 10분정도 끓인다.3) 고명으로는 다시마와 겨란 지단을 골패 모양으로 썰어 준다.4) 육수가 완성되면 떡을 넣고 떠오르면 국간장과 소금 후추로 간을 한다.5) 고명을 올려 낸다.<해물 떡국>재 료: 떡국떡 500g, 물 6컵, 굴200g, 모시조개300g, 새우살100g, 대파 1대, 팽이버섯 1/2봉지, 두부50g, 김2장, 국간장, 소금, 후추 만드는 법1) 모시조개는 소금물에 담가 해캄을 빼준다.2) 굴을 씻기 전에 먼저 잡티를 고르고 바닷물 농도의 소금물에 한번만 씻는다.3) 두부와,파, 팽이버섯도 손질해 준다.4) 물이 끓으면 모시조개 넣고 한소끔 끓인다.5) 떡을 넣어 떠오르면 두부를 먼저 넣고파와 굴 새우 넣어 살짝 끓으면 국간장, 소금 후추로 간을 해서 김과 팽이로 고명 올려 낸다.<궁중 떡국><재 료>쇠고기400g, 떡국 떡500g, 육수6컵, 대파1대, 국간장, 소금, 후추외<만드는 법>1. 소고기를 삶아 육수를 만들어 놓는다.2. 나머지 산적거리 쇠고기는 불고기 양념하여 팬에 지져 썰어 둔다. 3. 육수가 끓으면 동그랗게 썬 떡을 넣고 떡이 떠오르면 국간장과 소금으로 간을 한다.4. 썰어 놓은 산적으로 고명을 올려 낸다.* 포인트 *→궁중 떡국은 떡을 만들때 멥쌀에 찹쌀을 20%정도 넣어 쫄깃한 떡을 만든다.→ 궁중 떡국을 병갱, 혹은 병탕이라 하였으며, 떡의 모양도 어슷한 것이 아니라 500원짜리의 동그란 동전모양이었다.→ 고명은 여러 가지를 넣지 않고 소고기 산적을 넣어 준비한다.<소고기 떡만둣국><재료>흰떡 400g, 쇠고기(양지육·사태육) 150g, 물 8컵(1.6ℓ), 청장 1큰술(17g), 소금 2작은술(10g), 파 20g, 달걀 1개(55g),후춧가루<만드는 방법>1. 준비한 소고기 육수를 흰떡을 넣는다.2. 떡이 익어서 떠오르면 준비해 둔 만두를 넣는다.3. 어슷 썬 파를 넣고 청장과 소금으로 간을 맞춘 후 달걀을 풀어서 줄 알을 친다.* 포인트 *→ 떡국위에 얹는 고명은 황백지단을 부쳐서 마름모꼴로 썰어서 띄우기도 한다. 또, 파산적을 작은 꼬챙이에 꿰어 만들어 꼬챙이를 빼고 고명으로 얹기도 한다.<생떡국>재료 : 멥쌀가루 6컵(600g) , 소금 1작은술(4g),쇠고기(양지육·사태육) 200g쇠고기양념 : 청장 1큰술(17g), 설탕 ½작은술(4g), 다진 파 1작은술(3.5g),다진마늘 ½작은술(1.7g), 후춧가루 ⅛작은술(0.5g), 참기름 1작은술(4g)물 10컵(2L), 청장 1작은술(5.5g), 소금½작은술(2.5g)파 1대(20g), 달걀 1개(55g)<만드는 방법>1.멥쌀가루는 소금을 넣고 체에 내린 후 뜨거운 물을 넣고 익반죽을 하여 직경이 2.5~3cm 정도의 크기로 흰 가래떡처럼 길게 늘여 0.5cm정도의 두께로 썬다.→ 생떡국 반죽은 너무 질면 늘어지므로 되직하게 한다. 2. 쇠고기는 얇게 저며 썰어서 양념하여 볶다가 물을 붓고 끓여 맑은 장국을 만든다. 파는 어슷썰고 달걀은 황백지단을 부쳐서 마름모꼴로 썬다.3. 맑은 장국이 끓으면 청장과 소금으로 간을 맞추고 썰어 놓은 떡을 넣고 끓인다. 떡이 익어서 떠오르면 파를 넣고 한소끔 더 끓인 다음 고명을 얹는다<닭떡국>닭고기 떡국 재료닭 1마리, 물 4L, 통마늘 5쪽, 마른고추 2개, 통후추 1큰술, 떡국떡 800g, 대파, 김 1장, 미나리 20g, 달걀 2개, 밀가루 약간, 소금, 후추, 국간장만드는법1. 닭을 냉수에 깨끗이 씻는다.2. 냉수에 닭을 넣어 끓이다가 대파, 통마늘, 마른고추, 통후추를 넣어준다. 3. 30분 정도 끓여 면보에 거르고 고기는 찢어준다.4. 찢어놓은 고기를 소금 후추로 밑간을 한다.5. 끓는 육수에 떡을 넣어 끓이다가 소금과 국간장으로 간을 하고 달걀을 줄알친다.6. 대파를 어슷썰어 넣고 미나리초대를 만든다.7. 한소큼 끓으면 그릇에 떠서 밑간한 닭살, 미나리 초대 김을 올린다. -육수만들기-양지머리 육수재료 : 양지머리 500g 물 5L 대파 2뿌리 통마늘 5쪽 마른고추 2개 통후추 1큰술만드는 법 1. 양지머리는 냉수에 담궈 핏물을 빼준다.2. 냉수에 양지머리를 넣어 끓이다가 대파, 통마늘, 마른고추, 통후추를 넣어준다. 3. 처음에는 센불로 다음은 중불 다음은 약불로 40분 정도 끓인다.4. 육수를 차게 식혀 면보에 거르고 고기는 결대로 찢어준다.닭육수재료 : 닭 1마리 물 4L 통마늘 5쪽 마른고추 2개 통후추 1큰술만드는 법1. 닭을 냉수에 깨끗이 씻는다.2. 냉수에 닭을 넣어 끓이다가 대파, 통마늘, 마른고추, 통후추를 넣어준다. 3. 30분 정도 끓여 면보에 거르고 고기는 찢어준다.북어 육수재료 : 북어 1마리 마른새우 100g 다시마 20g 물 3L 대파 2뿌리 통마늘 5쪽 마른고추 2개 통후추 1큰술만드는 법1. 냉수에 재료를 넣어 끓기 시작할 때 다시마는 꺼내고 20분 정도 끓인다. 2. 20분 정도 끓여 면보에 거른다.-기능성 가래떡 만들기-재료 : 멥쌀10컵(멥쌀가루 20컵), 소금 2큰 술, 물1 1/2~ 2컵,단호박1/2통, 쑥가루 2큰술, 딸기가루2큰술만드는 방법 : 1.멥쌀은 12시간 정도 담갔다가 건져서 소금을 넣고 빻아 체에 내려 고운 가루를 만든다.2.쌀가루에 물을 뿌려 손으로 고루 비빈 후 체에 한 번 더 내린다.3.단 호박은 씨를 긁어내고 찜통에 15분 정도 찐 다음, 속을 쌀가루와 버무린다.Q. 물은 넣지 않나요?단 호박에 수분이 충분하기 때문에 따로 물을 넣지 않는다.4.덩어리진 가루는 한 번 더 체에 내려 고루 색이 배합되게 한다,5.딸기가루와 쑥 가루는 물에 개어 놓는다.6.딸기 물과 쑥 물은 2큰 술 정도 넣어준다.(너무 많이 넣으면 쌀가루를 쪘을 때 진한색이 나오고, 색이 진하면 식감이 떨어진다물기가 부족해 잘 섞이지 않으면 물을 조금 더 넣어준다.)7.각각 색을 들인 쌀가루는 체에 걸로 고운 가루로 만든다.8.(세 가지를)한 번에 찔 경우 색이 섞이지 않도록 면보에 따로 쌀가루를 담는다.9.찜통에 면보를 깔고 쌀가루를 20분정도 찐다.10.찐 쌀가루는 손으로 여러 번 치댄다. 여러 번 치댈수록 떡이 쫀득쫀득해진다

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◆ 북어해물스프 # 재료: 북어,1마리 모시100g, 홍합15개, 새우5마리, 토마토1개, 양파1/4개, 토마토소스1컵, 통후추, 소금 조금, 마늘4톨, 올리브오일2큰술, 물2~3컵, 파슬리 조금 # 만들기 1 북어는 물에 잠깐 불렸다가 3cm 길이로 자른다. 모시조개는 옅은 소금물에 해감을 하고, 홍합은 수염을 제거한 다음 씻어서 준비해 둔다. 2 새우는 등 쪽 2번째 마디에서 내장을 제거하고, 토마토, 양파는 2*1cm 크기로 썰어서 준비해 둔다. 3 마늘은 편으로 썬 다음 팬에 올리브오일을 붓고 노릇하게 볶는다. 이때 양파도 같이 볶는다. 4 3의 볶은 마늘과 양파에 북어, 모시, 홍합, 새우등의 해물을 볶다가 토마토소스, 물 넣어서 끓인다. 5 4의 스프가 끓으면 거품을 걷어내고, 소금, 후추 넣어서 간을 맞춘다. 파슬리는 잘게 썰어서 스프에 얹어서 낸다. ◆ 나물메밀총떡 # 재료: 삼색나물(도라지, 시금치, 고사리)각100g, 메밀가루11/2컵, 초간장(간장2큰술, 식초1큰술, 물2큰술), 물1컵, 소금1/3작은술, 식용유 적당량 # 만들기 1 메밀가루와 물, 소금을 넣어서 덩어리지지 않게 잘 섞은 다음 팬에 기름을 얇게 펴 발라서 따끈하게 달궈지면 한 국자 떠서 얇게 부친다. 2 메밀부침개에 나물을 가지런히 깔아서 김밥 말 듯이 돌돌 말아서 두께 2cm로 잘라서 초간장을 곁들여 낸다. ◆ 나물양장피냉채 # 재료: 삼색나물(도라지, 시금치, 고사리) 각 50g, 오이1/2개, 오징어1마리, 새싹채소(부추, 적채, 브로컬리)50g, 양장피 1/2장, 참기름 겨자소스(발효겨자2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 소금1/2작은술, 간장1/2큰술, 참기름1/2큰술, 물4큰술) # 만들기 1 양장피는 물에 불린 다음 끓는 물에 데쳐 먹기 좋게 찢은 다음 참기름을 넣어서 버무린다. 2 오이는 5cm로 자른 다음 돌려 깎아서 곱게 채 썰고 오징어는 껍질을 벗긴 다음 5*0.2cm로 곱게 채 썬 다음 끓는 물에 살짝 데친다. 3 불량의 겨자소스를 만들어서 준비하고 나물은 긴 것은 5cm 정도 길이로 잘라서 준비한다. 4 접시에 나물, 새싹채소, 오이, 오징어를 색스럽게 돌려 담고 양장피는 겨자소스를 조금 넣어서 버무린 다음 접시 가운데 담은 다음 겨자소스를 뿌려서 낸다. ◆ 모듬전샐러드 # 재료: 생선전4개, 두부2조각, 버섯전4개, 녹두빈대떡 1/2장, 양상추3잎, 레디쉬1개, 로즈케일4장, 치커리 조금 과일올리브오일드레싱: 후르츠칵테일1컵, 올리브오일2큰술, 소금1/4작은술, 머스타드1/2큰술 # 만들기 1 모듬전은 팬에 기름을 두르지 않고 노릇하게 덥히고, 1cm 폭으로 썰어서 준비해 둔다. 2 양상추는 4cm 크기로 뜯은 다음 찬 물에 담가 두고, 로즈케일, 치커리도 3cm 크기로 썰어서 준비해 둔다. 3 레디시는 얇게 편으로 썰어서 준비해 둔다. 분량의 드레싱은 믹서에 넣어서 곱게 갈아서 준비해 둔다. 4 접시에 야채를 깔고 그 위에 준비한 전을 올린 다음 드레싱을 곁들여 낸다. ◆ 인절미떡피자# 재료 인절미200g , 베이컨 5장, 캔옥수수 4큰술, 피망 1개, 양파 반개, 피자치즈 120g, 양송이 2개, 볶은김치50g 피자소스 또는 케첩 　 # 만들기 ①인절미는 따뜻할 때 손으로 주물러 둥글게 피거나 밀대를 이용하여 둥글게 만든다. ②프라이팬에 식용유를 두르고 떡을 지지다가 떡위에 케첩 또는 피자소스를 두른다.③피망·양파·양송이는 링 모양으로 썰고, 피자치즈는 잘게 다진다. ④소스를 두른 인절미에 옥수수·피망·양파, 복은 김치등 갖가지 재료들을 얹는다. ⑤맨 위에 피자치즈를 골고루 뿌린 뒤 치즈가 녹을 때까지 뚜껑을 덮고1-2분정도 덮고 둔다. 　 ◆ 만두오렌지탕수# 재료 만두, 식용유, 오렌지 탕수육 소스, 귤 1개, 당근 20g, 양파1/2개, 목이버섯 20g, 피망 1/2개 오렌지 주스 1과 1/4컵, 설탕 3큰술, 식초 1큰술, 조미술 2큰술, 소금, 물 녹말 # 만들기①만두를 기름에 튀긴다.②귤·당근·양파·목이버섯·피망은 잘 손질해 먹기 좋은 크기로 썬다.③팬에 기름을 두르고 귤과 야채를 넣고 볶다가 오렌지 주스를 붓고 설탕·식초·조미술·소금으로간을 맞춘 다음 물 녹말을 넣어 걸쭉하게 만든다.④그릇에 튀겨낸 만두를 담고 탕수 소스를 끼얹는다 ◆ 갈비살캘리포니아롤# 재료갈비살 100g 초밥 100g 오이 20g 날치알 1TS 단감 1/4개 깻잎3장 게맛살1줄 김1장 계란말이 무순 우엉조림 배합초: 식초4큰술 설탕3큰술 소금1큰술# 만들기1.냄비에 배합초 분량을 넣어 나무주걱으로 저으면서 살짝 끓인다.2.뜨거운 밥에 배합초를 넣고 밥알이 으깨지지 않도록 비벼 부채질 하면서 식힌다.3.오이는 소금으로 비벼 돌려 깍아 채썬다. 갈비살을 다져서 준비한다.4.게맛살은 3등분하고 감은 껍질을 깍아 채썰어 둔다,5.김발에 김을 올리고 밥 4/5정도 깔아 날치알을 편다음 뒤집어서 밥알이 묻지 않은 1/5 남은 김을 뒤집어 올리고 깻잎깔고 여러재료를 갈비 다진것과 함께 꼭꼭 만다.6.먹기좋은 크기로 썰어 접시에 담는다.◆ 청포묵산적맑은탕국# 재료청포묵 100G 쇠고기산적100G 쪽파 10G 홍고추 약간 다시마 5G # 만들기1. 다시마는 젖은 행주로 닦아내어 한소끔 끓여 육수를 낸다.2. 산적은 마른행주로 기름기를 닦아내어 굵게 채썬다.3. 청포묵은 손까락굵기로 썰어 준비한다.4. 육수에 고기를 넣고 끓이다가 청포묵과 쪽파를 넣고 소금으로 간다,5. 마지막에 홍고추를 넣어 마무리한다.* 육원전 강정 재료: 육원전, 고추장, 케첩, 물엿, 설탕, 후추, 견과류 만들기 1. 육원전 팬에 노릇하게 지진다. 2. 팬에 분량의 소스 끓인다. 3. 지진 육원전 버무린 다음 견과류 뿌려서 낸다. ◆ 생선전녹차커틀릿 재료: 생선전, 빵가루, 녹차가루, 밀가루, 달걀, 식용유, 탈탈 소스 만들기 1. 빵가루에 녹차가루 묻혀서 준비해 둔다. 2. 생선전을 밀가루, 달걀, 녹차빵가루 순으로 묻힌다. 3. 170℃ 온도에서 튀긴 다음 탈탈 소스 곁들여 낸다. ◆ 모듬전캘리포니아롤 재료: 모듬전, 밥, 김, 오이, 마요네즈, 검정깨, 초대리 만들기 1. 모듬전 팬에 노릇하게 데운 다음 1cm 두께로 썬다. 오이는 곱게 채 썰어서 준비한다. 2. 밥은 지어서 초대리와 섞어서 식힌다. 오이는 마요네즈와 버무려 준비한다. 3. 김발에 비닐을 깔고 김을 올린 다음 밥을 얹어서 밥이 비닐위로 가도록 한 다음 모듬전, 오이 넣고 돌돌 만다. 4. 밥이 다 말아지면 겉에 검정깨를 묻힌 다음 2cm 두께로 썰어서 낸다. ◆ 모듬전김치찌개 재료: 모듬전, 김치, 대파, 고추, 소금, 마늘, 후추, 다시마, 물 만들기 1. 모듬전은 3cm 정도 크기로 썰어서 준비해 둔다. 대파, 고추는 어슷하게 썬다. 2. 김치는 양념을 털어낸 다음 물기를 짜서 3cm 길이로 썰어서 준비한다. 국물도 따로 준비한다. 3. 냄비에 김치를 물과 같이 넣어서 살짝 볶다가 어느 정도 익었으면나머지 물을 넣어서 끓인다. 4. 김치가 어느 정도 국물과 어우러지게 끓여졌으면 마늘, 대파 넣고 소금, 후추 넣어서 간을 맞춘다. 5. 찌개를 내기 전 준비한 모듬전을 넣어서 간이 어우러지도록 끓여서 낸다.

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<포도씨유를 활용한 요리>단호박 샌드재료: 포도씨유, 단 호박 1개, 다진 고기 400g(돼지고기 100g, 소고기 100g)♡ 고기양념 : 파, 마늘 2쪽, 양파 1/2개, 간장 1T, 설탕 1/2 T, 참기름 1/2 T, 후추 약간♥ 튀김옷 : 튀김가루 + 계란 물 + 빵가루, 파슬리 찹① 호박은 슬라이스해서 소금을 살짝 뿌려둔다.② 고기는 갖은 양념을 해서 버무려 둔다.③ 호박의 물기를 제거하고 고기를 사이에 넣어 샌드 해서 포도씨유에 두번 튀긴다. 죽순, 비트 포도씨유 볶음재료: 포도씨유, 죽순 200g, 비트 1/2개, 파프리카 2개, 굴소스 1T, 참기름 1/2T, 소금 약간① 죽순은 살짝 데쳐 보기좋게 썰고, 파프리카도 같은 모양으로 썬다.② 포도씨유에 죽순과 파프리카를 굴소스와 함께 볶아낸다.③ 비트는 예쁘게 돌려 깎고 따로 포도씨유에 소금간하여 볶아 낸 후 같이 담는다.cf ) 죽순 통조림 이용시 찬물에 깨끗이 헹궈 사용한다.봄나물(청경채) 무침재료: 포도씨유, 청경채 100g, 드레싱 - 포도씨유2t, 간장2T, 식초1T, 설탕2t, 고춧가루1t, 다진마늘1/2t, 다진파1/2t, 참기름, 깨소금① 청경채를 살짝 데치거나, 포도씨유에 볶아낸다.② 드레싱을 만들어 청경채와 함께 무쳐 담아낸다.닭다리 허브(로즈마리) 마늘구이재료: 포도씨유, 닭다리 3조각, 마늘 5개, 로즈마리 적당량, 소금, 후추① 닭다리 손질 후 소금, 후추, 로즈마리, 편썰기한 마늘, 포도씨유와 함께 둔다.② 포도씨유를 두른 팬에 구워 접시에 담는다.연어 스테이크재료: 포도씨유 2T, 버터 1T, 연어스테이크 200g, 백김치 50g, 실파 10g, 샤워크림 적당량① 버터와 포도씨유를 섞어 연어스테이크를 노릇하게 구워낸다.② 가늘게 썬 백김치와 송송썬 실파, 샤워크림과 함께 담아낸다.아스파라거스 포도씨유 마리네이드재료: 포도씨유 2T, 소금 1t, 아스파라거스 100g① 아스파라거스를 소금물에 살짝 데쳐낸다.② 포도씨유와 소금에 아스파라거스를 쟤워둔 후(마리네이드한 후) 그릇에 담아낸다.* 포도씨유의 성분?포도씨에서 주목할만한 성분은 카테킨입니다. 카테킨은 항산화작용이 뛰어난 물질로 식품의약품안전청에서 포도씨유를 항산화기능을 갖는 식용유로 고시한 이유도 바로 카테킨 때문입니다. 항산화작용은 세포의 노화를 지연시키기 때문에 넓게는 우리 몸의 노화를 억제할 수 있고 또한 암이나 심장질환을 예방하는 효과도 기대할 수 있습니다.* 포도씨유가 튀김요리에 적합한 이유?1. 느끼하지 않다.2. 발연점이 높아 검은 연기가 나거나 음식이 타지 않는다.3. 바삭함이 오래 가고 쉽게 눅눅해지지 않는다. 실제 다른 식용유의 경우 튀김요리에 기름이 많이 흡수되어 바삭함이 다소 떨어진 반면, 포도씨유를 쓸 경우 튀김옷에 배어드는 기름 양이 적어 담백한 맛이 나고 재료의 맛과 향을 살릴 수 있다.

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<샤브샤브 라면>재료; 라면1개 라면스프1봉지 물2와1/2컵 쇠고기(샤브샤브용)150g 청경채1포기 송송 썬 붉은 고추1개 송송 썬 실파1큰술 만드는 법;1. 라면은 면발을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.2. 물 2컵을 냄비에 붓고 라면스프를 넣어 끓으면 쇠고기 샤브샤브 용 고기를 넣어서 한소끔 끓인다.3. 2에 청경채 씻어서 적당한 크기로 썬 것을 넣고 삶아 놓았던 라면 면발을 넣어서 끓인다.4. 라면이 꼬들하게 끓여지도록 집게로 면발을 들어 가면서 끓여 붉은 고추와 실파 송송 썬 것을 넣어서 그릇에 담아낸다.===>>>쇠고기는 샤브샤브용 처럼 얄팍하게 슬라이스 한 것과 기름기가 거의 없는 것으로 준비해서 라면스프에 넣어서 고기의 육수가 우러나도록 한소끔 끓여 라면을 넣는 것이 좋다.<북어 해장 라면>재료; 북어포50g 물3컵 라면1개 라면스프1/3봉지 고운 고춧가루1작은술 청양고추1개 대파1대만드는 법;1. 북어포는 적당하게 잘라서 끓는 물에 넣어서 2와1/2컵의 분량이 되게끔 끓인다.2. 라면은 끓는 물에 애벌로 삶아서 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.3. 1의 북어국물에 라면스프와 고춧가루를 넣어서 한소끔 끓이면 2의 라면을 넣어 끓인다.4. 대파와 청양고추는 송송 썰어서 끓고 있는 라면에 넣어 면발이 쫄깃하게 익혀지면 불에서 내린다.===>>>북어국물은 북어포를 넣어서 만들면 따로 면보에 걸러 사용할 필요 없이 북어포의 쫄깃한 맛도 함께 즐기면 좋은데 청양고추와 대파는 라면이 다 끓여지면 넣어야 매콤하고 칼칼한 맛이 우러난다.<라파게티>재료; 라면, 라면스프1/2봉지, 버터 한 큰 술, 올리브유 약간, 이탈리안 파슬리(잎이 큰)만드는 법1. 라면을 삶아서 건져 넣고 라면 삶은 물 약간을 따로 남겨둔다2. 팬에 올리브유를 두르고 버터 한 큰술을 녹인다3. 팬에 삶았던 면을 넣고 볶으면서 남겨두었던 물을 조금씩 붓는다4. 볶으면서 스프 반 개를 넣고 볶는다5. 그릇에 옮겨 파슬리로 장식한다<해물 생라면 볶음>재료;라면1개 오징어1마리 양파1/4개 당근1/5개 양배추3장 마른 홍고추1개 마늘3쪽 굴소스1큰술 간장1큰술 올리브오일2큰술 소금 후춧가루 약간씩만드는법;1.라면은 끓는 물에 끓여 기름기를 뺀 후에 건져서 찬물에 헹궈 물기를 턴다.2.오징어는 내장과 먹물을 떼어내고 씻어서 안쪽에 사선으로 칼집을 넣어 1cm 폭으로 5cm 길이로 썬다.3.양파와 당근은 4cm 길이로 곱게 채 썰고 마른 홍고추와 마늘은 잘게 슬라이스 한다. 양배추는 4cm 길이로 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 싱싱하게 한 후에 건져 물기를 뺀다.4.팬에 올리브오일을 두르고 마른 홍고추와 마늘 양파를 넣어서 볶다가 당근과 오징어를 넣고 굴소스와 간장으로 맛을 내어 볶는다.5.4에 삶아 놓은 라면 면발을 넣어서 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 고루 버무려 볶은 후에 그릇에 담고 양배추를 소복하게 올려서 낸다.===>>>라면은 끓는 물에 삶은 후에 오징어가 간이 들어 익혀진 다음에 넣어야 오래 볶지 않아도 간이 스며들어 알맞고 물이 흥건하게 생기지 않아야 볶음면이 더 꼬들거리면서 맛이 있다.<홍합 카레 생라면>재료: 홍합, 백포도주 한 컵, 다진 양파 두 큰술, 생크림, 카레 가루 한 큰술만드는 법1. 홍합을 깨끗하게 손질해 둔다2. 약한 불로 다진 양파를 넣고 볶다가 백포도주 한 컵을 넣고 계속 볶는다 3. 볶다가 홍합을 넣고 센불로 뚜껑을 덮은 채 5분간 끓인다4. 홍합은 건져두고 남은 물은 체에 걸러 준비해 둔다5. 걸러 둔 물을 냄비에 붓고 졸인다6. 졸인 후 졸인 소스 양의 반정도의 생크림을 넣는다7. 끓이다가 카레 가루 한 큰술 내지는 한 큰술 반을 넣고 섞는다8. 접시에 익힌 생라면을 놓고 홍합과 함께 소스를 얹는다<방송되지 않은 요리><송송 우거지 속풀이라면>재료;우거지50g 콩나물50g 라면1개 라면스프1봉지 고운 고춧가루1작은술 대파1대 소금 약간 물2컵만드는법;1.우거지는 부드럽게 삶아서 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 송송 1cm 크기로 썬다.2.콩나물은 다듬어 씻어 물기를 털고 대파는 굵게 채 썬다.3.냄비에 콩나물과 우거지를 안치고 고운 고춧가루와 라면스프를 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮어서 끓인다.4.라면 면발을 끓는 물에 애벌로 삶아 기름기를 찬물에 헹궈 없애고 체에 건져 물기를 뺀다.5.3의 국물이 얼큰하고 시원하게 우러나면 라면 삶은 것을 넣고 한소끔 끓여 대파채를 올려서 먹는다.===>>>우거지와 콩나물을 넣는 라면에는 스프를 1/2봉지를 넣어야 간이 알맞고 구수한데 콩나물과 우거지를 안칠 때 라면스프를 넣어서 함께 끓인 후에 나중에 라면 면발을 넣어야 한다.<된장라면>재료;시판 된장1작은술 다시마 우린 물3컵 라면1개 라면스프1/2봉지 두부1/4모 양파1/4개 대파1/2대만드는법;1.양파와 대파는 곱게 채 썰고 두부는 사방 1cm 크기로 썰어 물에 헹궈 놓는다.2.다시마 우린 물을 만들어 냄비에 붓고 시판하는 된장을 풀고 라면스프를 반만 넣어서 끓인다.3.2의 국물이 끓으면 양파를 넣고 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 놓은 라면 면발을 넣어서 끓인다.4.라면 면발을 집게로 들어가면서 익혀 라면이 꼬들거리도록 하고 마지막에 대파 채와 두부를 넣어 우르르 한소끔 끓인 후에 바로 먹는다.===>>>시판하는 된장과 두부 양파를 넣어서 담백하게 먹게 하는 된장 라면은 다시마 우린 물 북어 우린 물 멸치 우린 국물 등을 함께 넣어서 만들면 라면스프의 기름진 맛이 없어 더욱 담백하게 즐길 수 있다.<모둠 버섯 넣은 라면잡채>재료;새송이버섯2개 표고버섯3장 라면1개 미나리50g 양파1/2개 붉은 고추1개 풋고추1개 실파3대 간장3큰술 설탕1큰술 맛술1큰술 다진 마늘1작은술 참기름1큰술 깨소금1큰술 소금 후춧가루 약간씩만드는법;1.새송이버섯은 씻어서 나무젓가락 굵기로 채 썰어 소금에 살짝 절인다.2.표고버섯은 부드럽게 불려서 밑동을 자르고 곱게 채 썰어 물기를 꼭 짠다.3.미나리는 씻어서 4cm 길이로 썰고 양파와 붉은 고추 풋고추는 씨를 빼고 곱게 4cm 길이로 채 썬다. 실파도 2cm 길이로 썬다.4.라면은 끓는 물에 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.5.새송이버섯은 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후에 참기름을 살짝 둘러서 재빨리 볶아내 식힌다. 표고버섯도 살짝 볶아낸다.6.양파와 미나리 붉은 고추 풋고추 실파도 각각 팬에 살짝 볶아낸다.7.큰 볼에 야채와 라면 버섯을 모두 넣고 간장 설탕 다진 마늘 참기름 맛술을 넣어서 버무린 후에 모자라는 간을 소금 후춧가루로 맞추고 깨소금을 뿌려서 고소한 맛을 내서 그릇에 소복하게 담아낸다.===>>>라면으로 만드는 잡채는 여러 가지 다양한 버섯이 들어가면 더욱 맛이 있는데 버섯과 야채는 각각 따로 팬에 볶은 후에 라면과 함께 버무려 잡채 양념을 해야 불지 않고 각각의 재료가 살아 있어서 더욱 맛이 있다.<라면의 기름 줄이는 방법>1.라면의 면발을 끓는 물에 애벌로 데쳐서 조리한다.===>>>라면의 면발을 기름에 튀겨서 굳힌 것이기 때문에 기름이 많다. 기름기를 조금 줄여서 먹으려면 라면을 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼서 라면스프를 넣어서 끓인 국물에 넣어서 한소끔만 끓여 먹으면 기름기를 조금 없애고 먹을 수 있다.2.라면의 국물을 녹차 우린 물로 한다.===>>>라면을 넣어서 끓이는 물을 녹차를 우려낸 국물에 라면스프와 면발을 넣어서 만들면 라면의 기름기를 조금 없애고 먹을 수 있다.3.라면을 끓일 물에 양파를 한 개 넣어 라면 스프와 함께 끓이고 양파는 먹지 않는다.===>>>라면의 면발을 삶아 건지고 나서 다른 냄비에 물을 붓고 끓으면 양파를 큼직하게 이등분해서 넣고 라면 스프를 넣어서 라면을 끓이는데 나중에 양파는 건저 먹지 않는다. 양파를 넣으면 라면의 기름진 맛이 없고 담백하면서 양파의 감칠맛 때문에 라면이 더욱 맛이 있다.4.라면을 끓일 때 파와 다시마를 넣는다.===>>>국물이 훨씬 깔끔한 맛을 내면서 기름기가 조금 가시는데 고칼슘 알칼리성 재료인 다시마는 섬유질이 많이 함유하고 있어 소화력을 증진시키고 지방의 배출을 용이하게 함으로서 라면의 지방 성분을 빠르게 배출 시키는 역할을 한다.5.라면을 다 끓이고 나서 녹차 티백을 넣어 잠시 우린 후에 먹는다.===>>>라면을 끓이고 난 후에 녹차 티백을 넣어서 잠시 우려 낸 후에 먹으면 라면의 국물 맛이 깔끔해지고 기름진 맛이 조금 없어진다.<라면 쫄깃 쫄깃하게 먹는 방법>1. 라면을 끓이면서 면발을 자꾸 들어올려 찬 공기를 맞게 한다. 2. 라면을 다 끓인 후 그릇에 옮겨 담고 얼음을 두 조각 정도 넣는다.<골뱅이 라면 무침>재료: 라면 1개, 스프 1/2봉지, 골뱅이 1캔, 오이 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1/2개, 양념장(간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술)1. 라면은 끓는 물에 익혀 찬물에 헹구어 놓는다2. 골뱅이는 한 입 크기로 썬다3. 오이와 당근을 먹기 좋게 썬다4. 양파는 곱게 다진 다음 스프, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 놓는다.5. 라면, 채소, 양념장을 함께 섞어 골고루 잘 버무린다.<라면 찌개>재료: 라면, 파, 풋고추, 양파, 마늘, 느타리버섯, 찌개용 두부1. 물을 두 냄비에 끓인다2. 파 송송, 풋고추 송송, 양파도 송송 썬다3. 마늘 한 개를 다지고, 버섯 다듬어 놓는다4. 물이 끓으면 한 쪽 냄비에 라면 면발을 넣고 끓인다5. 면이 약간 덜 익었을 때 물을 따라버리고 또 하나의 끓고 있는 냄비에 옮긴다. 6. 그런 후에 재빨리 위에 준비한 재료들을 넣는다7. 두부는 찌개용 두부가 좋다. 너무 많이 넣지는 말고 세 쪽 정도가 적당하다.8. 기호에 따라 좀 더 진한 국물 맛을 원할 경우 버섯대신 조개 서너 개나 더더욱 진함을 원할 경우 미더덕을 넣는다. 9. 고춧가루를 적당히 뿌린 후에 맛을 보고 국간장을 좀 넣어도 좋다10. 신 김치를 썰어 넣으면 맛이 더욱 좋다. 이때 김치의 부산물을 넣지 않는다. tip. 라면이 빨리 불을 수 있으므로 라면을 익힌 후에는 빨리 조리하도록 한다.<라면 샐러드>재료: 라면 1개, 햄, 오이, 당근, 사과, 브로콜리, 콜리플라워, 무순, 마요네즈 1/3컵1. 햄을 비롯한 재료들을 먹기 좋은 크기로 썬다2. 라면은 끓는 물에서 익힌 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀 다음 역시 먹기 좋게 썬다3. 큰 그릇에 라면과 썰어 놓은 재료를 함께 넣은 뒤 마요네즈를 넣어 버무린다4. 기호에 따라 소금과 후추를 첨가해서 먹어도 좋다. <라면 마니아들이 전하는 라면 맛있게 끓이는 방법>1. 라면을 끓일 때는 면보다는 스프를 먼저 넣는다. 특히 건더기 스프를 먼저 넣어야 아주 조금이지만 건더기가 국물에 우러날 수 있다.2. 라면을 여러 개 한꺼번에 끓일 때는 스프와 물량을 줄인다.라면 1개에 적당한 물량은 550cc. 라면을 4개 끓일 경우는 한 개의 양에 세 배를 넣는다.스프도 4개를 끓일 경우는 3개만 넣는다

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<신김치고등어조림>재료:고등어 1마리, 식초물과 소금 적당량씩, 신 배추김치 300g, 설탕 1작은 술. 참기름 1큰 술, 대파1/4대, 풋고추 붉은 고추 1개씩양념장:간장 2큰 술, 설탕과 청주 1큰 술씩, 고춧가루와 된장1/2큰 술씩, 다진 마늘 1큰 술, 다진 생강1/2큰 술, 깨소금 2작은 술, 참기름 1큰 술, 후춧가루 조금, 물 2컵, 소금 조금1.분량대로 조림양념을 만들어 골고루 저어준다.2.신 김치는 속을 털어 내고 4～5cm 길이로 썰고 대파는 4cm길이로 잘라준다.3.청홍고추는 어슷하게 썰어 속씨를 털어 내고 양파는 3cm폭으로 저며 썰어준다.4.고등어는 비늘을 긁어내고 머리를 잘라 내장을 들어낸 다음 소금물에 씻어 건진다.5.물기를 닦은 고등어는 4cm두께로 약간 어슷하게 토막으로 썰어준다.6.냄비에 양파를 깔고 고등어, 김치, 대파, 청홍고추를 담고 조림양념을 뿌려준다.7.다시마물 넣으면서 간을 맞추고 국물을 자주 위로 뿌려 간이 베이게 조려낸다<얼음육수 동동 띄운 신김치 묵밥>재료:배추김치 1/2포기(설탕 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 1/2큰술) 메밀묵 1모(간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 깨소금 1/큰술, 참기름 1큰술) 당근 50g, 배 1/2개, 베이비채소 약간, 밥 2공기국물:김치국물 1컵 반, 동치미국물 1컵 반, 탄산수 1컵, 레몬즙 3큰술, 설탕 약간1.신 배추김치는 속을 털어내고 손으로 감싸 국물을 짜낸 다음 송송 썰어 분량의 재료를 넣고 맛있게 무쳐 놓는다.2.메밀묵도 단단하면 끓는 물에 데쳐 채썬 다음 분량의 재료를 넣고 가볍게 섞는다.3.당근은 가늘게 채썰고, 배도 가늘게 채썰어 설탕물에 담갔다 건진다. 베이비채소는 찬물에 담갔다 건져 싱싱하게 준비한다.4.김치국물은 체에 걸러 볼에 담고 동치미국물과 탄산수, 레몬즙, 설탕을 넣고 섞어준 다음 얼음을 동동 띄운다.5.볼에 밥을 담고 그 위에 묵과 신김치, 당근, 배, 베이비야채를 보기 좋게 담아준 다음 국물을 부어서 낸다.*tip - 밥에 묵과 김치를 얹고 먹기 직전에 국물을 부어내야 밥이 불지 않고 묵과 신김치의 맛을 충분히 느낄 수 있어 좋다.<김치&베이컨 라이스 크로켓> 재료:밥, 김치, 햄, 베이컨, 양파, 당근, 표고버섯, 밀가루, 달걀, 빵가루1.김치 약간(1/8포기쯤), 샌드위치용 햄 5장, 당근·양파 1/4개, 표고버섯 2개를 잘게 썰어 프라이팬에 볶는다. 여기에 밥 1공기와 토마토케첩을 넣어 잘 섞어 볶음밥을 만든다. 2.볶음밥을 한 숟갈씩 떠서 손으로 동그랗게 만든다. 베이컨 위에 놓고 돌돌 말아 이쑤시개를 꽂는다. 밥 1공기면 대략 20개쯤 나온다. 3.베이컨에 만 볶음밥을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 묻힌다. 4.큰 냄비에 기름을 넉넉히 붓고 가스레인지에 올린다. 빵가루를 기름에 떨어뜨려 본다. 빵가루 주변으로 거품이 바글바글 올라오면 튀길 준비가 됐다는 신호다. 센불에서 1분 이내로 빨리 튀겨낸다. *신김치와 궁합음식돼지고기: 신김치에 들어있는 마늘, 생강 등의 상큼한 맛이 돼지고기의 느끼한 맛을 줄여주고, 또 신김치는 알칼리성식품으로 산성식품인 돼지고기와 체내균형을 맞추어주며, 또 돼지고기에 부족한 섬유소와 비타민을 공급해준다.고구마: 비타민, 무기질, 아미노산, 유기산 등 어느 것 하나 빠지지 않는 김치지만 가장 치명적인 문제가 바로 염분의 과다 즉 나트륨 함량이 너무 많다는 것인데 고구마의 풍부한 칼륨이 김치의 과다한 나트륨 성분의 배출을 돕는다.<신김치 돼지고기말이 꼬치구이 & 간장소스>재료:배추김치 1/3포기, 돼지고기 250g( 청주 2큰술, 인스턴트커피가루 1작은술, 후춧가루, 양파 1개, 브로콜리 1송이, 파인애플 1통, 밀가루 약간, 올리브유 적당량간장소스:간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 청주 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진양파 2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간1.배추김치는 속을 털어내고 4cm 길이로 잘라 놓는다.2.돼지고기는 길고 얇게 저민 것으로 골라 분량의 재료를 넣고 밑간한다.3.양파는 가늘게 채썰고, 브로콜리는 송이를 떼어 끓는 물에 데쳐 놓고, 파인애플도 네모지게 자른다.4.밑간한 돼지고기에 밀가루를 바르고 배추김치와 양파를 넣고 둥글게 말아준 다음 꼬치에 끼운다.5.볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 간장소스를 만든다.6.팬에 올리브유를 두르고 (4)의 꼬치를 굴려가며 굽다가 브로콜리와 파인애플을 끼운 다음 간장소스를 넣고 맛있게 굽는다.*tip - 돼지고기는 완전히 익혀야 하므로 신김치를 넣은 돼지고기 말이를 먼저 넣어 익히다가 야채를 꽂아 소스를 발라가며 익힌다. 만약 처음부터 같이 꽂아 구우면 브로콜리와 파인애플이 너무 익어서 맛도 색감도 좋지 않다.<신김치 쌈밥>재료:신김치, 밥, 쇠고기, 양파, 청고추, 당근, 소금 1.신김치 반 포기에서 줄기는 잘라내고 잎만 따로 떼어 낸다. 잎에 묻어 있는 양념속을 물에 털어내고 물기를 꼭 짠다. 2.프라이팬에 기름을 슬쩍 둘러 중간불에 달군다. 다진 쇠고기 200g과 당근 반 개, 양파 반 개, 청고추 2개를 순서대로 넣고 살짝 볶는다. 여기에 밥 2공기를 넣고 소금으로 간을 하며 볶는다. 볶음밥을 식혀둔다. 3.신김치 잎을 넓게 편다. 볶음밥 한 숟갈을 퍼서 손으로 동그랗게 모양을 잡아 꼭꼭 다진다. 김치잎에 얹어 예쁘게 싼다.

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