내 블로그 가기
ㅣ
내 블로그 글쓰기
ㅣ
내친구 블로그
로그인
ㅣ
블로그 산책
ㅣ
♥만사 O~K 여사네♥
http://blog.azoomma.com/oktokki60/
블로그
|
일기
|
프로필
|
방명록
|
흔적
|
RSS 구독
이웃블로그 (0)
[
신청하기
]
|
즐겨찾기 추가
loading..
<참게 10마리로 간장게장 담는 방법>재료 : 참게 10마리, 간장10컵(청간장7컵+진간장3컵), 생강편 5쪽, 통마늘 12개, 청양 고추 2개, 통후추 1작은술참게 손질법 :1)2~3일 정도 물에 넣어 배설물을 뺀다. 2)솔로 참게의 구석구석을 닦아낸다만드는 법 :1)손질이 끝난 참게를 맑은 물에 넣어 해감을 뺀 다음 솔로 닦아 낸다2)항아리나 유리병에 생강, 마늘, 청양고추, 통후추를 깔고 참게를 담은 뒤 참게가 잠길 정도로 간장을 붓는다3)뚜껑을 닫고 2~3일 정도 삭힌다 4)간장물을 냄비에 따라붓고 끓여 식힌 후 다시 붓는다 5)간장 달여 넣기를 3차례 정도 반복한다 간장게장 숙성시킬 때 주의할 점 : 설탕이나 꿀을 넣지 않는다간장게장 담을 때 주의할 점 :1)항아리나 밀폐용기에 담아 익힌다2)간장은 게가 잠길만큼 충분히 붓는다3)저온 보관 한다※ 간장게장의 남은 간장을 활용한 요리<돼지고기 장조림>재료 : 돼지고기300g, 간장게장의 남은 간장1컵, 생강1쪽, 마늘3쪽, 물1컵, 설탕2큰술만드는 법 :1)돼지고기를 생강, 마늘과 함께 끓는 물에 데쳐낸다2)간장게장의 남은 간장과 물을 동일한 비율로 섞어 끓인다3)끓인 간장에 데친 돼지고기를 넣어 은근하게 조린다<두부조림>재료 : 두부 한 모, 간장게장의 남은 간장1/3컵, 식용유2큰술, 참기룸1작은술,고명(김가루)두부조림 만드는 법1)수분을 제거한 두부를 기름에 살짝 지져낸다2)간장게장의 남은 간장을 끓인다3)끓인 간장에 두부와 참기름을 넣고 빨리볶아낸다4)두부를 접시에 담아 낸 후 김가루를 뿌린다
생활 정보
덧글쓰기
|
트랙백걸기
|
추천하기
신고하기
이 게시물을..
- 배요리 래시피 -<배물김치>* 재료 : 배1개, 오이1/2개, 마늘2톨, 생강1쪽, 실파5줄기, 미나리5줄기, 붉은고추1개, 설탕1작은술, 소금, 식초2큰술, 물4컵 * 만드는 방법 :①배, 무, 마늘, 생강은 나박 썰고 실파, 미나리는 3cm 길이로 썬다, ②고추는 어슷하게 썰어서 섞은 다음 ③물, 소금, 설탕, 식초 넣어서 잘 섞는다. ** 기호에 따라 고춧가루를 넣어서 먹어도 맛있다. <배영양부추무침> * 재료 : 배1/2개, 영양부추1/6단, 양파1/4개, 액젓1큰술, 고춧가루1/2큰술, 깨소금, 설탕1/2작은술 * 만드는 방법 : 배, 양파 채 썰고, 영양부추4cm 길이로 썰어서 액젓, 고춧가루, 소금, 설탕과 버무린다. <배소고기장조림> * 재료 : 배1/2개, 소고기150g, 붉은고추1개, 풋고추1개, 간장2큰술, 생강1쪽, 설탕1큰술, 물엿2큰술, 마늘2톨, 대파1/4대, 통후추5알, 물4컵 * 만드는 방법 : 간단하다.. 평소 장조림 만들 때 마지막에 배 껍질을제거한 다음 고기와 비슷한 크기로 썰어서 섞으면 고기 육질 도 연해지고 독특한 맛, 감칠맛 난다.<배겨자채> * 재료 : 새우8마리, 배1/2개, 오이1/4개, 당근1/5개, 표고버섯3장, 겨자1큰술, 설탕1/2큰술, 식초2큰술, 물2큰술, 소금, 후추, 참기름 * 만드는 방법 : 새우는 꼬지를 끼워서 삶는다. 배, 오이, 당근은 2*4cm 길이로 썰어서 준비한다. 표고버섯은 뜨거운 물에 불려서 배와 같은 크기로 썬다. 겨자장을 만들어 배와 야채를 넣어서 버무린다. 찬 성질의 배와 뜨거운 성질의 겨자가 궁합이 잘 맞는다.<배숙 만들기>* 재료 : 배1/2개, 통후추1큰술, 생강1쪽, 흑설탕1작은술, 설탕3큰술, 물3컵, 잣1큰술 * 만드는 방법 : ①배는 3cm 크기로 썰고 씨를 제거한 다음 배에 통후추를 박고, ②생강, 설탕, 물 넣어서 끓인 다음 체에 거르고 배를 넣어서 끓인다. ③이것을 식힌 다음 잣을 뿌려 낸다. <배주스>* 재료 : 배2개, 도라지100g, 꿀1/2컵, 물7컵 * 만드는 방법 : 배를 껍질째 잘게 잘라서 도라지, 꿀과 넣어 끓인 다음 식혀서 마신다. <배꿀탕> * 재료 : 배1개, 꿀1큰술 * 만드는 방법 : 배 속을 판 다음 속에 꿀 한 큰술 넣어 25분 정도 중탕해 물만 마신다. <배음료>* 만드는 방법 : 배는 깨끗이 씻어 마른행주나 키친 타월로 물기를 닦은 다음 껍질 째 둥글고 얄팍하게 썬다썬 배를 넓은 사기그릇에 담고 끓여서 식힌 물 1컵을 부어 2-3시간 정도 담가 두었다가 물이 우러나면 배는 건져내고 물만 마신다* Tip - 배를 먹고 난 후 심 부분을 냉장고에 보관했다가 몇 개를 모으면 심 부분을 반으로 갈라서 물과 배를 3 : 2 정도로 붓고 20분 정도 끓인다. 냉장고에 차게 식혀서 꿀이나 설탕을 타서 마시면 훌륭한 무방부제 배즙 음료가 된다. <배컴포트> * 재료 : 배1개, 와인1컵, 설탕1/2컵, 레몬1/2개, 물1컵 * 만드는 방법 : ①배는12등분으로 자른 다음 껍질을 제거하고 ②냄비에 와인, 설탕, 레몬즙,레몬껍질을 넣어서 뚜껑이나 알미늄 호일을 넣어서 국물이 거의 없을 때까지 약불에서 30분 정도 졸인다. <배병조림> * 재료: 배, 생강, 소금, 설탕, 통후추* 만드는 방법:1. 배는 껍질을 벗긴 다음 8등분해서 소금물에 1시간 정도 담근다. 2. 생강은 깨끗하게 씻은 다음 편으로 썰어서 준비한다. 3. 냄비에 물, 설탕, 통후추, 생강 넣은 다음 물이 3컵 정도 분량이 되도록 끓인다. 4. 3의 끓여둔 조림액을 체에 받혀서 냄비에 넣어 다시 끓인다. 5. 1의 소금물에 담가둔 배의 물기를 닦은 다음 병에 담고 통후추를 넣는다. 6. 5에 끓인 조림액을 부어서 뚜껑을 닫은 다음 큰 솥에 물을 끓일 때 넣어 20~30분 정도 중탕한 다음 실온에서 식힌 다음 서늘한 곳에서 보관한다.
생활 정보
덧글쓰기
|
트랙백걸기
|
추천하기
신고하기
이 게시물을..
<계피차>재료:통계피 10g, 생강20g1.단면이 자홍색이고 향기가 강한 계피를 깨끗이 씻는다. 2.냄비에 통계피(10g)과 생강(20g)을 넣은 다음 물 8컵 정도를 넣어 은근한 불에 20분가량 달인 후 체에 받힌다. 3.건더기를 제거하고 꿀과 잣, 대추채 등을 넣어 마신다. <갈근탕>재료:갈근12g, 마황6g, 생강 6g, 대추6g, 감초4g,작약4g, 계지4g커피잔으로 석잔이 되게 다려서 먹는다<계피당귀차>재료:계피10cm길이 1개, 당귀 1/2컵, 대추 5알, 잣 1큰술, 물 2리터, 꿀 조금1.계피는 솔로 문질러 닦아서 적당한 크기로 자른다. 2.당귀는 물에 헹구어 닦아서 준비한다. 3.대추는 주름부분까지 깨끗이 솔로 문질러 닦는다. 4.냄비에 물을 붓고 계피, 당귀, 대추를 넣고 푹 우려 끓인다. 5.진한 계피의 향과 당귀 맛이 우러나면 식성에 따라 꿀을 타서 잣을 띄워 상에 낸다. →당귀나 계피, 감초, 대추 등 자연적으로 단맛이 많이 나는 것으로 기름진 음식을 많이 먹는 설날의 찻상으로 아주 그만이다<사과계피구이>재료 : 사과 3개, 물 3큰술, 황설탕 5큰술, 계핏가루1큰술, 잣 5알 1.사과는 껍질째 깨끗하게 씻어 도톰하게 반달 모양으로 썰어 황설탕을 뿌려 잠시 잰다.2.달군 팬에 물을 붓고 설탕에 잰 사과를 넣어 약한 불에서 조린다.3.②에 계핏가루를 뿌려 맛과 향을 더한 다음 접시에 담고 굵직하게 다진 잣을 뿌린다. <계피 생태 매운탕>재료:생태 1마리, 계피 30g, 멸치, 다시마, 풋고추, 붉은 고추, 파, 쑥갓, 마늘,생강, 고춧가루, 고추장, 간장, 소금, 후추 약간1.생태는 비늘을 벗기고 내장을 꺼낸 후 씻는다.2.멸치, 다시마로써 가볍게 끓여 국물을 만들어 놓는다.3.고춧가루에 고추장, 간장, 마늘, 생강, 소금, 후추를 넣어 양념장을 만든다.4.냄비에 만들어 놓은 국물을 넣고 계피, 양념장을 넣고 끓이다 끓으면 생선을 넣고 끓이고 어는 정도 익으면 썰어놓은 고추, 파, 쑥갓을 넣고 끓 이다 생태가 익으면 먹는다.
생활 정보
덧글쓰기
|
트랙백걸기
|
추천하기
신고하기
이 게시물을..
<메밀 싹 멜론&오렌지 주스>재료; 메밀 싹20g 멜론1/4개 오렌지1개 생수1/2컵 꿀 1작은술만드는 법;1.멜론과 오렌지는 깨끗이 씻어서 껍질을 벗긴 후에 적당한 크기로 썬다.2.메밀 싹은 껍질을 잘 골라내고 뿌리째 씻은 후에 물기를 턴다.3.믹서에 1의 멜론과 오렌지 과육과 메밀 싹을 넣어서 곱게 갈아서 잔에 따라 마신다. 기호에 따라서 꿀을 타서 마셔도 좋다.===>>>멜론에는 칼륨이 풍부하여 염분을 배출시켜 혈압을 낮춰주고 동맥경화도 예방한다. 또 오렌지에는 유해산소의 활동을 차단해주는 플라보노이드가 많이 들어 있다. 메밀 싹은 루틴의 함량이 많아 모세혈관을 튼튼하게 해주는 역할을 하므로 혈관질환이 있는 분들에겐 하루에 한잔씩 마시는 메밀 싹 멜론 오렌지주스를 권하고 싶다.<이태리식 해산물 새싹채소 샐러드>재료; 칵테일 새우10마리 문어200g 홍합살30g 게살2줄 브로콜리싹30g 밀싹30g 양배추싹30g 다채싹30g 소금 화이트와인 약간(오일드레싱)올리브오일4큰술 붉은통후추 1/4작은술 다진 양파2큰술 다진 마늘1/2작은술 말린 바질 약간 레몬즙1큰술 설탕1큰술 식초1큰술 소금 약간만드는 법;1.새우와 문어는 손질해서 씻은 후에 냄비에 물을 1컵 정도 담고 소금을 넣어 끓으면 새우와 문어를 넣고 화이트 와인을 뿌려서 건져 식힌 후에 문어는 먹기 좋은 크기로 자른다.2.홍합살도 끓는 물에 살짝 삶아 건져 차게 식힌다. 게살은 결대로 찢어 놓는다.3.새싹채소를 각각 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 건져 물기를 턴다.4.오일드레싱을 분량의 재료대로 섞어 만든다.5.접시에 새우 문어 홍합을 담고 새싹채소를 종류별로 고르게 담아서 오일드레싱을 듬뿍 뿌려서 버무려 먹는다.===>>>특히 해산물과 잘 어울리는 새싹채소는 담백하고 고소한 맛이 나도록 오일드레싱을 뿌려야 더욱 맛이 좋은데 새싹채소를 색깔별로 접시에 소복하게 담아 내는 것이 훨씬 더 예쁘다.<닭살 넣은 싹채소 샐러드와 고추간장 드레싱>재료; 닭가슴살150g 양파1/2개 밀싹30g 양배추싹30g 로메인30g 양상추1/4포기 소금 청주 약간씩 (고추간장드레싱)다진 홍고추2큰술 다진 풋고추3큰술 다진 마늘1/2작은술 간장2큰술 올리브오일3큰술 레몬즙1작은술 식초2큰술 설탕2큰술 만드는 법;1.닭가슴살은 흰 피막을 떼어내고 씻어서 냄비에 청주를 1큰술 정도 넣고 약간의 소금을 넣어 삶아 건져 결대로 찢어 식힌다.2.양파는 아주 곱게 채 썰어 찬물에 헹궈 건지고 로메인은 씻어서 적당하게 잘라 물기를 턴다.3.양상추는 큼직하게 뜯어 싱싱하게 물에 담가 건지고 밀싹과 양배추싹은 씻어서 물기를 턴다.4.홍고추와 풋고추를 씨가 있는 채로 곱게 다져서 볼에 담고 마늘 간장 올리브오일 레몬즙 식초 설탕을 넣어 잘 섞어서 드레싱을 만든다.5.접시에 양상추 로메인 밀싹 양배추싹 양파를 고루 담고 닭가슴살을 올려서 고추 간장 드레싱을 뿌려서 먹는다.===>>>싱싱한 새싹채소의 맛이 닭가슴살과 잘 궁합이 맞고 매콤한 고추로 만든 드레싱이 상큼함을 더해 준다.<크루통 연어살 새싹채소 샐러드와 크림살사 드레싱>재료; 쿠르통1/2컵 훈제연어100g 자색양파1/2개 파프리카1개 적양배추싹30g 메밀싹30g 레몬즙1작은술 (크림살사드레싱)샤워크림2큰술 크림치즈1큰술 시판 살사소스3큰술 아보카도1/2개 소금 흰 후춧가루 약간씩 레몬즙1큰술만드는 법;1.식빵을 사방 2cm크기로 잘라서 160도의 튀김기름에 바삭하게 튀겨낸다.2.훈제 연어는 레몬즙을 뿌려서 신선하게 한 후에 적당한 크기로 썬다.3.자색양파는 링으로 곱게 슬라이스 해서 찬물에 헹궈 건져 물기를 닦는다.4.파프리카는 반을 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썬다.5.적양배추싹과 메밀싹을 체에 밭쳐 씻어서 건져 물기를 뺀다.6.아보카도를 적당하게 잘라서 믹서에 담고 샤워크림과 크림치즈 살사소스 레몬즙을 넣어 곱게 갈아서 소금 흰 후춧가루를 넣어 잘 섞어 간을 맞춰 드레싱을 맞춘다.7.볼에 훈제연어 자색양파 파프리카 적양배추싹과 메밀싹을 고루 담고 크림 살사 드레싱을 뿌려서 먹는다.===>>>부드러운 크림 살사 드레싱에 버무린 새싹 채소는 훈제 연어의 담백함이 서로 잘 어울려 새싹채소의 맛을 더욱 싱그럽게 한다.<파마산 치즈 올린 새싹채소 샐러드와 핫 피넛 드레싱>재료; 다채싹30g 알팔파싹30g 무싹30g 아스파라거스50g 오징어(몸통)1마리분 파마산치즈50g 소금 약간 (핫 피넛 드레싱)핫소스1큰술 다진 청양고추1작은술 땅콩버터1큰술 마요네즈2큰술 올리브오일1큰술 식초2큰술 설탕2큰술 소금 약간만드는 법;1.올리브오일과 마요네즈 땅콩버터를 섞어서 믹서에 담고 다진 청양고추와 핫소스 설탕 식초를 넣어서 곱게 갈아서 소금을 조금 넣어 간을 맞춰 드레싱을 만들어 차게 냉장실에 넣어둔다.2.다채싹과 알팔파싹 무싹은 씻어서 물기를 털고 아스파라거스는 3cm 길이로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.3.오징어는 몸통으로 준비해서 내장을 빼고 씻어서 동그랗게 링으로 잘라서 소금을 넣은 끓는 물에 데쳐내 식힌다.4.파마산치즈는 치즈칼로 얇게 긁어낸다.5.접시에 싹채소와 오징어 아스파라거스를 담고 파마산 치즈 긁어 낸 것을 뿌린 후에 핫 피넛 드레싱을 듬뿍 뿌려서 먹는다.===>>>매콤한 핫 피넛 드레싱은 해물을 넣은 싹채소와 함께 먹으면 아주 좋은데 매콤한 맛을 더 주기 위해서 미리 드레싱을 만들어 냉장실에 넣어 두는 것이 좋다.<메밀 싹과 다채싹을 넣은 연두부컵>재료; 메밀 싹과 다채싹 100g 연두부1모 (들깨간장드레싱)들깨가루2큰술 들기름1작은술 간장2큰술 다시마 우린 물3큰술 레몬1/8쪽 만드는법;1.메밀 싹과 다채싹 싹은 체에 밭쳐 씻어서 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 턴다.2.연두부는 사방 2cm 크기로 자른다.3.들깨가루에 들기름과 간장 다시마 우린 물을 붓고 잘 섞어서 레몬 슬라이스 한 쪽을 넣어 드레싱을 만든다.4.그릇에 연두부와 메밀 싹 다채 싹을 담고 들깨간장드레싱을 끼얹어 먹는다.===>>>싱싱한 메밀싹과 다채 싹을 별다른 조리법 없이 연두부와 함께 들깨가루를 넣은 간장 드레싱에 버무려 먹는 것으로 입맛이 없고 까칠거리는 아침에 딱 좋은 한 끼 요리이다. 간편하게 드레싱만 미리 만들어 놓으면 바쁜 아침시간에 빠르게 준비해서 먹을 수 있는 것으로 혈압이 있거나 비만인 사람들에게 특히 권하고 싶은 메뉴이다.===>>>메밀 싹은 탄수화물을 소비하여 자라나므로 저칼로리이고 또한 메밀에 포함되어 있는 루틴은 모세혈관을 튼튼하게 해주는 중요한 비타민이다. 비만 체질인 사람이나 혈관 질환자가 메밀 싹을 먹으면 좋다.===>>>다채 싹은 비타민이라는 별칭으로 불릴 만큼 비타민이 풍부하게 들어 있다. 맛은 담백하고 떫은 편이나 국 무침 조림 볶음 등 어떤 요리에도 잘 어울린다. 시금치보다 2배 많은 카로틴이 들어 있어 비타민 A 부족으로 생기는 야맹증을 예방하기도 한다.<새싹채소과일주스>===아침을 든든하게재료;브로콜리싹15g 알파파 15g 딸기8개 생수2컵 플레인요쿠르트 7큰술만드는법;1.새싹채소는 체에 담아 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 턴다.2.딸기는 깨끗하게 씻어 물기를 닦고 꼭지를 뗀다.3.믹서에 새싹채소와 딸기 플레인 요쿠르트를 넣고 생수를 부어서 곱게 갈아 시원하게 해서 마신다.===>>>바쁜 아침에 한잔 마시면 하루의 활력을 느끼게 할 정도로 비타민이 풍부하다. 새싹채소의 쌉쌀한 맛이 딸기의 다달함에 섞여 먹기에 전혀 불편하지 않는데 우유를 넣기 보다는 플레인 요쿠르트와 생수를 넣어서 주스를 만드는 것이 새싹채소의 쌉쌀한 맛을 많이 느낄 수 있다.<토마토무순주스>===피로와 숙취해소에 좋은 토마토 무싹 주스재료;무싹20g 토마토1개 생수1/4컵만드는법;1.무싹을 깨끗이 씻어 물기를 턴다.2.토마토는 깨끗이 씻어서 껍질이 있는 채로 적당하게 썬다.3.믹서에 생수와 토마토 무싹을 넣어서 곱게 갈아 마신다.===>>>비타민이 풍부한 토마토와 무싹을 갈아주면 맛도 좋고 피로와 숙취가 말끔하게 해소되어 남편분들에게 좋은 주스이다.<오이알팔파주스>===다이어트를 돕는 주스재료; 오이1개 알팔파싹20g 생수1/2컵만드는 법;1.오이는 깨끗이 소금에 문질러 씻어서 적당하게 껍질째 썬다.2.알팔파 싹은 씻어서 물기를 턴다.3.믹서에 알팔파와 오이를 담고 생수를 부어서 곱게 갈아 마신다.===>>>장을 청소하고 배변을 원활하게 하는 효과가 있는 알팔파싹은 비타민도 있어 피로회복에 도움을 준다. 혹 오이의 향이 싫은 사람은 레몬을 조금 썰어서 향을 더해주는 것도 좋은 방법이다.<새싹채소 스테이크 볶음>재료; 쇠고기(스테이크용 등심)300g 소금 후춧가루 약간씩 식용유1큰술 양파1/2개 홍피망1/2개 가지1/2개 새싹채소(무싹 브로콜리싹 다채싹 알팔파싹)150g 물5큰술 간장1과1/2큰술 설탕1작은술 레몬즙1작은술 다진 마늘1큰술 잣1큰술 만드는 법;1.쇠고기는 스테이크용 고기로 준비해서 소금과 후춧가루를 뿌려서 밑간해서 팬에 기름을 두르고 센불에서 반만 익혀지도록 앞뒤로 구워서 한 김 식으면 사방 2cm 크기로 썬다.2.양파는 굵게 채 썰고 가지는 반으로 갈라 어슷하게 썬다. 홍피망도 양파와 같은 길이로 채 썬다.3.새싹채소는 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.4.팬에 기름을 약간 두르고 달군 후에 다진 마늘과 양파를 넣어 볶다가 가지와 잣을 넣어 볶는다. 여기에 생수와 간장 설탕 레몬즙을 넣고 구운 고기도 함께 넣어 볶는다.5.4에 홍피망과 새싹채소를 넣어 재빨리 섞듯이 볶아 접시에 담아낸다. ===>>>고기와 함께 먹는 새싹채소는 소화를 돕고 고기를 더욱 담백하게 먹을 수 있도록 하는데 살짝 고기와 야채와 함께 볶아서 간이 슬쩍 배이도록 해서 먹는 것이 좋다. 센불에서 너무 오래도록 새싹 채소를 넣고 볶으면 숨이 많이 죽어 맛이 없다.<바게뜨 새싹채소 샌드위치>재료; 바게뜨(작은 것)1개 슬라이스 햄4장 슬라이스 체다 치즈3장 새싹채소(알팔파싹30g 다채싹30g 로메인 어린 잎30g 비타민 어린 잎30g 올리브오일2큰술 (소스)씨머스터드1큰술 마요네즈5큰술 레몬즙1작은술 소금 약간만드는 법;1.새싹채소는 야채 어린잎과 함께 체에 담아 흔들어 씻어 물기를 뺀다.2.마요네즈 소스를 분량의 재료대로 섞어 만든다.3.바게뜨는 반을 갈라 올리브오일을 바른 팬에서 살짝 구워낸 후에 2의 소스를 양쪽에 듬뿍 바른다.4.3에 슬라이스 체다 치즈와 슬라이스 햄을 끼우고 준비한 새싹채소와 야채 어린 잎을 보기 좋게 끼워서 남은 마요네즈 소스를 뿌려 낸다.===>>>아삭하게 씹히는 맛이 일품인 새싹채소와 야채 어린잎이 어우러져 한 끼 식사도로 충분한 열량이 되는 바게뜨 샌드위치는 마요네즈 소스를 너무 달지 않게 해야 더욱 새싹 채소가 맛이 있다. 새우, 오징어 등의 해물을 데쳐 팬에 구운 후에 넣어 별미로 즐길 수 있다.<새싹채소 넣은 훈제연어 무말이>재료;새싹채소(밀싹, 알팔파싹, 브로콜리싹)250g 얇게 슬라이스 한 무20장 훈제연어(슬라이스) 10쪽 사과1개 흰 설탕 약간 (오렌지 넣은 타르소스)오렌지즙5큰술 마요네즈3큰술 다진 양파2큰술 다진 홍피망1큰술 꿀1작은술 식초1큰술 소금 흰 후춧가루 약간씩 (무절임소스)식초3큰술 설탕3큰술 소금1/2작은술 물1컵만드는 법;1.새싹채소는 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹궈 건져 물기를 턴다.2.직경 8cm 크기로 동그랗게 슬라이스 한 무를 새콤 달콤하게 물에 식초 설탕 소금을 섞어 녹인 후에 1시간 이상 재워 절인다.3.훈제연어는 슬라이스 한 것으로 준비해서 5cm 길이로 잘라 놓는다. 4.사과는 껍질째 씻어서 5cm 길이로 나무젓가락 굵기로 채 썰어 약간의 설탕을 뿌려 색이 변하는 것을 막는다.5.오렌지즙을 볼에 담고 마요네즈와 다진 양파 다진 홍피망 꿀 식초 소금 흰 후춧가루를 고루 섞어서 타르소스를 만든다.6.도마에 절임 무를 물기를 닦고 올려 훈제 연어를 깔고 새싹채소 사과채를 올려 돌돌 말아서 5의 타르소스에 찍어 먹는다.===>>>새콤달콤하게 절여진 무와 고소한 훈제연어가 어우러져 더욱 새싹채소의 씹히는 질감을 좋게 하는데 새싹채소는 흐르는 물에 씻을 때 체에 밭쳐서 흔들어 씻어 물기를 턴 후에 새싹채소만 살짝 들어야 채소의 깍지 등이 그대로 체에 남겨 있어 깔끔하게 손질이 된다.<싹채소 기장조 비빔밥>재료; 기장조 밥2공기 새싹채소(양배추싹, 다채싹, 부추싹)200g 다진 쇠고기100g(소금 후춧가루 약간) 양배추2장 적채1장 소금 약간(두부 비빔장)으깬 두부2큰술 된장2큰술 쌀뜨물1컵 송송 썬 양파3큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1/2작은술 참기름1/2작은술 소금 약간만드는 법;1.새싹채소(양배추싹, 다채싹, 부추싹)는 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다. 다진 쇠고기는 소금 후춧가루로 조물조물 무쳐서 팬에 고슬하게 볶아 낸다.2.노란 기장조를 넣어 고슬 한 상태의 뜨거운 밥을 지어 준비한다.3.양배추는 굵은 심지를 없애고 3cm 길이로 채 썰어 찬물에 담갔다가 건져 물기를 꼭 짜고 적채도 같은 길이로 채 썰어 찬물에 담가 싱싱하게 해서 건져 놓는다.4.으깬 두부에 된장을 쌀뜨물에 풀어 끓이면서 양파 파 마늘 참기름을 넣어 바특하게 비빔장을 만든다. 모자라는 간을 소금으로 맞추는 것이 좋다.5.그릇에 고슬하게 지어 놓은 기장조 밥을 적당하게 담고 새싹채소(양배추싹, 다채싹, 부추싹) 다진 쇠고기 양배추 적채를 소복하게 올려 준비한 두부비빔장을 곁들여 비벼 먹는다.
생활 정보
덧글쓰기
|
트랙백걸기
|
추천하기
신고하기
이 게시물을..
김의 영양소(100g 기준이며, 조선김)(1) 탄수화물당질이 약 36% 정도 함유하고 있으며, 섬유소는 1.7g으로서 많이 들어 있는 편입니다.품질이 낮을수록 탄수화물의 함량이 많습니다.(2) 단백질단백질의 함량 또한 풍부하여 양으로 따지면 계란의 3배가 넘습니다. 다만 질은 계란보다는 떨어지는 편입니다. 다만 질이 낮을수록 단백질의 함량이 낮습니다.(3) 무기질무기질 공급에 더할 나위 없이 좋습니다.칼슘의 경우 265g, 인 690g, 철분 15.3g 등이 함유되어 있는데, 다른 식품에 비해 많은 편입니다.청태, 즉 초록색김이 많이 들어가 있을수록 칼슘의 함유량도 많아집니다.(4) 비타민녹황색 채소와 함께 비타민 A의 가장 좋은 급원입니다. 베타카로틴의 양이 다른 식품에 비해 압도적으로 많습니다. 그 외에도 리보플라빈, 나이아신, 비타민 C도 다량 함유되어 있습니다.이밖에도 소화율이 좋아서 아주 좋은 영양식품으로 알려져 있습니다.한편 동맥경화와 고혈압을 일으키는 원인으로 알려진 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내는 성분도 함유하고 있는 것으로 알려져 있습니다.* 김 맛있게 굽는 방법김을 바삭바삭하게 맛있게 구우려면 김을 두장씩 겹쳐서 살짝 구우면 된다.김이 겹쳐졌기 때문에 향기가 밖으로 달아나지 않아 제맛을 낼 수 있다*김 고르는 방법 검붉은 색에 윤기가 있고 맛을 봤을 때 맛이 담백한 김. 김을 조금 잘라서 물에 넣었을 때 흐물흐물하게 녹는김. (좋지 않은김은 녹지 않는다.), 김을 넣었 던 물이 맑을 수록 좋은 김이다. 색이 검고 광택이 날수록 좋은 김이며 향이 많이 나는 것이 좋다. 불에 구웠을때 녹색으로 선명하게 변하는 것이 좋다. (청태가 섞여 파란색이 나는 것은 상품입니다.) *김 보관법 김은 습기를 잘타는 성질이 있다.김이 눅눅해지면 향기도 없어지고, 제맛을 잃게 된다.또 검은빛이 나던 김도 붉은 빛을 띠게 된다이렇게 습기를 머금은 김을 구울땐 한쪽면에 참기를을 살짝 바르고 소금을 뿌린다음 중간 불에 구우면 제맛을 되찾는다.맛김을 드시다가 보관미흡으로 습기를 먹었을때는 전자레인지에 1분내지 1분30초간 넣었다 드시면 고소하게 드실수 있습니다.직사광선을 피하고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관한다. 냉장고의 냉동실에 보관하면 오랫동안 김의 맛과 향을 느낄 수 있다.(* 김이 눅눅해 졌을 때는 전자레인지에 넣고 15초 정도 가열하면 다시 바삭바삭해 진다.) 김의 효능·효과1.혈압을 떨어뜨린다.→ 우리 몸은 염분을 많이 섭취하면 염분 중에 들어 있는 나트륨으로 인해 혈관이 수축되는데, 해조류 에 함유된 칼륨이 혈압을 내리는 효과가 있다. 따라서 고혈압, 뇌경색, 뇌출혈, 심근경색, 신장기능 저하 등 각종 성인병 증세에 효과가 있다.2.골다공증을 예방해 준다.→ 다시마, 미역, 김, 톳 등에는 칼슘 함량이 분유와 맞먹을 정도이다. 칼슘은 뼈와 이의 형성에 필수 적인 성분으로, 어린이의 성장발육을 돕고 갱년기 이후 여성의 골다공증, 골연화증을 예방해 준다.3.갑상선 부종을 막고 머리카락을 부드럽게 한다.→ 우리 몸에 요오드가 부족하면 갑상선 기능이 약해져서 몸의 저항력이 떨어지고 신진대사가 저하되며 기력이 없어지게 된다. 성장기에 요오드가 부족하면 갑상선이 부어 오르고 지능 발달이 늦어지며 머리털이 빠지고 피부가 거칠어지는 등의 노화 현상이 일어난다.해조류에는 갑상선 호르몬의 구성 성분인 요오드가 풍부해 갑상선을 보호해 주므로 갑상선 부종을 방지하고 머리카락을 아름답게 가꾸어 준다.4.변비를 치료한다.→ 해조류에는 알긴산이라는 식물성 섬유가 함유되어 있어 대변을 부드럽게 해주므로 변비를 치료하는 효과가 있다. 이 알긴산은 또 암세포를 약화시켜 주는 물질로서도 주목 받고 있다.5.비만을 방지한다.→ 해조류의 성분을 보면 단백질이 10%,당질이 30~40% 정도이고 그밖에 칼슘, 칼륨, 요오드 등의 무기 질이 나머지를 차지한다. 특이한 점은 당질의 주성분이 식물성 섬유질이어서 칼로리가 전혀 없다는 것. 따라서 비만이 걱정되는 사람은 해조류를 많이 먹는 것이 다이어트에 도움이 된다.※ 김 종류별 특징1. 파래김- 파래김은 고소한 맛과 향이 식욕을 돋구는 상품이며, 불에 살짝 구워 양념 간장을 곁들여서 먹는다.2. 편 김(김밥용김)- 편김은 장이 두껍고 질기며, 김입자가 고르게 형성되어 있다.- 김밥용으로 많이 사용하고, 구이용을 구워서 먹으면 김 특유의 바삭거림을 느낄수 있는 상품이다.3. 돌 김 - 김 입자가 어느 김보다 굵고 두꺼우며 , 씹는 맛을 확실히 느낄 수 있다- 양념(소금, 기름)을 하여 불에 구워 먹으며, 양념을 하지 않고 불에 구워 먹어도 맛있고,술안주에도좋다.4. 재래김(조선김)- 장이 얇아 주로 맛용을 이용되며, 구우면 청록색으로 변하는게 좋다.- 김맛을 확실하게 음미하면서 먹을 수 있는 식품이다.- 양념(기름, 소금)을 해서 잰 다음 불에 구워 먹는다. <김요리>- 김차 -생강, 대추를 끓이다가 김을 구워서 가루를 내어 차를 마실 때작은 스푼으로 가루를 넣어서 타서 마신다- 배합초 -식초4큰술, 설탕3큰술, 소금1작은술을 넣어서 설탕과 소금이 녹을 정도로약한 불에서 끓여 차게 식혀 뜨거운 밥에 부어서 밥알이 으깨지지 않도록 자르듯이나무주걱으로 저어서 대나무로 만든 초밥 틀에 넣고 젖은 거즈를 덮어서 한 김 식힌다배합초는 약한 불에서 끓여 설탕이 녹을 정도로 끓인 후에 식혀서 뜨거운 밥에 부어야 초밥의 질감이 적당하고 약간 진 듯 해야 식으면서 밥알에 배합초가 스며들어 맛있다고슬하게 지어진 밥은 큰 그릇이나 초밥 대나무 통을 이용해서 배합초를 섞어야 하는데대나무 통이나 나무 밥통은 밥을 넣으면 수분이 흡수되어 밥이 더욱 고슬해지고 윤기가 그대로 유지된다. 배합초를 섞을 때에는 나무 주걱을 이용하는 것이 좋은데주걱을 세워서 밥알이 으깨지지 않도록 섞어야 한다- 꼬투리김밥 -재료: 밥, 김밥용구이김, 단무지, 당근, 오이 게맛살, 소금, 참기름만드는 법.1. 밥은 뜨거울 때 참기름, 깨소금, 설탕, 소금을 넣어 버무려서 한 김 식힌다2. 김밥용 구이김은 살짝 구워서 4cm 길이로 길게 썬다3. 단무지는 깨끗이 씻어서 6cm 길이로 나무젓가락 굵기로 썬다4. 당근은 단무지 길이로 채 썰고 오이도 단무지 길이로 채 썬다5. 게맛살은 오이와 같은 길이로 썰어 이등분 한 후에 팬에 참기름을 두르고게맛살, 오이, 당근 순서로 소금을 약간 넣어 볶아내 식힌다6. 도마에 썬 김을 올리고 밥을 조금 담은 후에 단무지, 오이, 당근, 게맛살을 한 개씩 놓고 돌돌 말아서 이등분해서 꼬투리가 위로 올라오게 해서 접시에 담아 완성한다- 통깨누드롤 -재료: 밥, 김, 게맛살, 오이, 소금, 검은깨, 통깨, 마요네즈, 머스터드, 참기름, 설탕, 날치알만드는 법.1. 고슬하게 지어진 밥에 참기름, 설탕, 소금을 넣어 간을 알맞게 해서 버무려 한 김 식힌다2. 오이는 소금으로 문질러 길게 잘라 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜서 팬에 볶는다3. 게맛살은 결대로 짧게 찢어서 마요네즈와 머스터드에 버무린다4. 김은 손으로 비벼 잡티를 없애고, 팬에서 살짝 구워 놓는다5. 도마에 김발과 김을 올리고 밥을 고루 편 다음에 랩을 넓적하게 밥 위에 깐 후밥이 붙은 면이 밑으로 가게 랩을 뒤집어 놓는다6. 5의 김 가운데에 준비한 오이와 무친 게맛살을 넣어 돌돌 만다단단하게 말아지면 랩을 벗긴다7. 접시 두 개에 각각 통깨와 검을깨를 뿌려 놓아서 썬 김밥을 통깨와 검은깨에 굴려접시에 담구 청주와 물에 헹궈 건진 날치알을 소복하게 얹어낸다- 김 마늘쫑 무침 -재료: 김, 마늘쫑, 붉은 고추, 소금무침장 재료: 고춧가루, 간장, 참기름, 다진 마늘, 다진 파, 물엿, 맛술, 생강즙, 깨소금 외만드는 법1. 김은 손으로 비벼 잡티를 없앤 후에 불에 직화로 앞뒤로 구워서 비닐에 넣어 손으로 주물러 잘게 부순다2. 마늘쫑은 물에 깨끗이 씻어 3cm길이로 썰어 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐찬물에 헹궈 물기를 자근자근 눌러 짠다3. 붉은 고추는 반을 갈라 씨를 털고 곱게 다진다4. 무침양념장을 재료의 분량대로 넣어서 섞는다5. 볼에 4의 무침양념장과 마늘쫑을 넣어서 살살 버무린 후에 부순 김과 붉은 고추를넣어서 골고루 섞어 조물조물 무쳐낸다
생활 정보
덧글쓰기
|
트랙백걸기
|
추천하기
신고하기
이 게시물을..
21
22
23
24
25
26
27
28
29
[30]
제목 + 내용
이름
태그
검색
oktokki
(oktokki60)
그냥 딸 하나둔 아줌씨. 엄청 강쥐 좋아하고, 정도 많고, 상처 잘 받는 그런평범한 아줌씨.
카테고리
전체보기
(225)
내 솜씨
(9)
가족
(8)
요리 좋아
(15)
울 강쥐
(3)
정보 수집
(151)
건강 정보
(5)
스크랩
(27)
기본 주제방
(7)
제목+내용
닉네임
태그
검색
최근 방문자
즐겨찾기
•
♡ 세상속의 작은...
•
행복한 엄마베어네...
•
엄마의 마음이 머...
•
야채 좋아~~
•
블로미와 함께하는...
•
우리집
•
몽애..
•
무제...........
•
재원이랑 재용이랑...
•
부라우니의 수다수다...
•
아름다운 인생
•
곰세마리의 러브 하...
•
마음을 비우고 살...
•
행복
•
아컴 이벤트보따리...
•
매일 매일 즐겁고 ...
•
삼성 DMB TV ...
•
올해도 건강합시다...
최근 덧글
•
매실 씨 빼는법
•
해물 우엉 잡채
•
입 냄새 안나게 하는 방법
•
오천원으로 밥상 차리기
•
대견한 딸래미
•
간장 게장
•
매실 래서피 (비타민: 위대한 밥상)
•
채소샴푸&보리차팩
•
찬연 비료& 찬밥세제 만들기
•
"매실액기스 만들기"의 이론과 실제
today
0
| total
1019
0
명에게 즐겨찾기
0
회 스크랩 되었습니다
21 22 23 24 25 26 27 28 29 [30]
신고하기
)
