[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] ♥만사 O~K 여사네♥

♥만사 O~K 여사네♥
	http://blog.azoomma.com/oktokki60/

블로그 | 일기 | 프로필 | 방명록 | 흔적 | RSS 구독

이웃블로그 (0) [ 신청하기 ] | 즐겨찾기 추가

[닭 안심 해송이 버섯, 은행 꼬치와 불고기 소스]재료:닭 안심200g, 해송이 버섯100g, 깻잎10g불고기 양념200ml, 은행20알1)닭 안심을 얇게 펴 둔다. 2)깻잎과 해송이 버섯, 은행을 준비한다. 3)얇게 펴둔 닭 안심에 깻잎을 놓고 해송이 버섯을 놓고 말아 적당한 크기로 잘라 꼬치에 은행과 함께 끼워서 불고기 양념에 재워두었다가 구워낸다.4)굽을 때 양념을 발라가면서 굽는다.→닭고기의 경우엔 팬이 달궈진 상태에서 올려 빠르게 구워내야 육즙이 안 빠지고 깊은 맛을 낼 수 있다.[삼겹살 김치말이 꼬치와 양파 소스]재료:삼겹살200g,김치100g,양파150g,김치 국물50g육수100g,소금, 후추적당량,올리브오일약간로즈마리5g,다진 마늘10g, 대파 흰 부분100g1)삼겹살을 다진 마늘, 로즈마리, 올리브오일에 소금, 후추를 하여 재워둔다.2)김치를 적당한 크기로 잘라 준비한다.3)대파 흰 부분을 적당한 크기로 잘라 준비한다.4)재워두었던 삼겹살에 김치를 놓고 말아 꼬치에 대파와 함께 끼운 다음 구워낸 후 소스를 곁들인다.*소스 만드는 법양파를 냄비에 잘 볶은 후 육수와 김치 국물을 넣고 푹 끓인 다음 믹서기에 곱게 갈아 소금, 후추로 간하여 낸다.[중국풍 돼지고기 꼬치구이]재료:돼지고기300g,새송이버섯1개,연근 작은것 1/2토막쥬키니호박 반개소스:간장1큰술, 우스터소스 2큰술, 식초 3큰술, 해선장소스 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물녹말(1:1)1큰술**재료를 다 넣고 냄비에 넣고 다 끓인다.**1)돼지고기는 통으로 삶아 먹기 한입크기로 잘라둔다2)야채도 큼직이 썰어둔다(새송이 연근 호박)3)소스는 냄비에 분량의 재료를 넣고 끓여서 식혀둔다4)돼지고기는 고기 데로 꼬치에 끼우고, 야채는 야채 데로 꼬치에 끼워둔다(고기와 야채가 익는 속도가 다르기때문)5)삶아 둔 고기를 꼬치에 끼워 소스를 발라 다시 한번구워준다. 야채도 따로 구워 한접시에 함께 낸다→돼지고기를 삶을 때 소주를 부어서 삶는다[한치 속에 야채꼬치와 소스]재료:한치200g,당근100g,양파100g,피망(노랑,홍, 청)100g,올리브오일적당량,마늘5g소금, 후추적당량,케찹30g,식초50ml,정종100ml1)한치를 손질하여 모자이크 모양으로 칼집을 넣어 간하여둔다.2)당근, 양파, 피망을 곱게 체 썰어 다진 마늘에 잘 볶아 준비한다.3)한치에 야채를 가지런히 놓고 말아 꼬치에 피망과 함께 끼워 구워 소스와 곁들인다.*소스 만드는 법냄비에 올리브오일을 넣고 다진 마늘, 양파, 피망을 잘 볶다가 토마토케찹을 넣고 볶은 후 정종과 식초를 넣고 졸이다 육수나 물을 넣고 야채가 물러 질 때 까지 은근히 끓여 믹서기에 곱게 갈아 간하여 낸다.[카레 맛 돼지고기 꼬치구이]재료:돼지고기 불고기감(300g), 카레소스:양파큰 것 1개, 마늘다짐 1큰술, 식용유 1/2컵, 카레가루 3큰술, 사과중간 것 1개, 케찹 1/2컵, 잘익은 토마토2개(또는 통조림), 꿀2 큰 술1)냄비를 중불에 올려 식용유 넣고 뜨겁게 달군 다음 양파, 마늘 넣고 색 날 때까지 볶는다 2)색 나면 카레가루 넣고 향이 나게 살짝 볶는다3)사과간 것과 케찹 넣고 잘 섞어 둔 다음 불을 센 불로 해서 후루루 끓여주고 다시 약불에서 10분 정도 끓인다음 불끄고 꿀2큰 술 넣고 잘 섞어준다4)돼지고기는 불고기용으로 준비해 먹기 좋은 크기로 잘라 꼬치에 끼운 다음 카레소스를 발라 굽는다[닭고기꼬지와 데리야끼소스]재료:닭다리살 600g, 대파 흰부분2대, 레몬1개소스:간장 5큰술, 올리브오일 5큰술, 백포도주 5큰술,식초 3큰술, 마늘 1큰술, 생강가루 1작은술, 옥수수 전분 2작은술. 후추 약간, 갈색설탕 5큰술1)닭다리 살은 한입크기로 잘라 소금, 후추 밑간한다2)대파도 2cm 정도로 잘라둔다3)분량의 소스를 냄비에 넣고 걸쭉할 때까지 약불에서 끓여 식혀둔다4)지퍼팩에 닭다리살을 넣고 식혀둔 소스를 부어 흔들어 둔다 (tip)5)먹고 싶을 때 재워둔 닭다리 살을 꼬치에 끼워 굽는다

생활 정보

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

오가피주 <재료> 멥쌀 4kg, 누룩 1Kg, 오가피 400g<만드는 방법>1. 멥쌀은 씻어서 8시간 이상 불려 고두밥을 찐다.2. 오가피 마디를2~3cm 로 잘라 물 7L를 붓고 2시간 동안 끓인다.3. 2번을 식혀서 고두밥, 누룩을 넣고 버무려 항아리에 담는다.4. 항아리를 봉해서 20℃의 온도에서 10일정도 보관한 후 밥알이 뜨면 자루에 넣어 짜거나 용수에 거른다.*참고* 4번 이후에 바로 마셔도 괜찮습니다.오가피차 <재료> 가시오가피 15g, 두충·당귀·대추 약간<만드는 방법>1. 가시오가피 15g과 두충, 당귀, 대추 약간을 준비한다(두충과 당귀는 약재상이나 대형 마켓의 건강식품 코너에서 구입할 수 있다). 2. 준비한 재료에 물 4컵을 붓는다. 3. 물이 반으로 줄어 들 때까지 끓인다. 4. 대추나 생강을 띄워 마시거나 엽차처럼 마신다. 해신탕<재료> 생닭 1마리,생전복 2마리,산낙지 1마리,깐녹두·황기·계피 100g씩,녹각 30g,인삼 1뿌리, 감초 약간, 가시오가피 약간, 마늘5개.생강·대파 1개씩,밤·대추·은행 약간씩<만드는 방법>① 생전복,산낙지를 깨끗이 씻어 준비한다. 닭은 깨끗한 물에 양쪽 날개부터 손질하고 다리,배,등 순서로 씻으며 배 안쪽에 모래주머니와 허파가 있으면 제거하고 목과 엉덩이쪽의 기름도 떼어낸다.② 완전히 손질한 닭의 목구멍을 인삼으로 막은 후 밤,대추,은행,통마늘 등과 녹두로 뱃속을 꽉 채우고 내용물이 나오지 않게 다리를 묶는다.③ 준비된 닭과 전복 낙지와 녹각,황기,감초, 가시오가피, 계피를 함께 솥에 넣고 1시간 가량 중간불에 푹 삶는다. ④ 다 익은 전복과 낙지,닭을 보기 좋게 담고 육수를 부은 후 잘게 썬 파를 얹는다. 이 때 육수는 반을 따로 남겨 두었다가 녹두,쌀과 미역,김 등을 함께 넣고 죽을 끓이면 좋다연저육찜<재료> 돼지고기(통삼겹살) 1Kg, 두부 200g, (대파 1대, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 양파 1/2개), 수삼 3뿌리, 대추 5개, 은행 10알, 호두 20g, 가시오가피 15g, 소금 약간, 식용유약간양념장 재료: 간장 1/3컵, 가시오가피즙 1/3컵, 물엿 2큰술, 설탕2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간*가시오가피즙-오가피 20g에 물 2~3컵을 넣고 끓여 만든다. 시판되는 즙을 사용해도 좋다.<만드는 방법>1. 삼겹살을 덩어리째 씻어 굵은 실로 사방을 묶어 고정시켜 파, 마늘, 생강, 양파를 넣고 끓는 물에 넣어 40분 정도 삶아 식힌 후 두깨 0.7cm 가로 3cm 세로 4cm 크기로 썬다. 2. 수삼은 깨끗이 씻어 뇌두를 잘라 어슷썰고 대추는 돌려깎아 씨를 뺀 후 가루 1cm 세로 1.5cm 길이로 썰고 가시오가피는 어슷 썬다.3. 두부는 사방 2cm 크기로 썰어 소금을 살짝 뿌린 뒤 기름에 지져 낸다. 4. 은행은 달궈진 팬에 볶아(이 때 소금을 살짝 뿌린다)놓고 후두는 뜨거운 물에 살짝 데친 뒤 속껍질을 벗긴다.5. 팬에 기름을 조금 두른 다음 삶은 돼지고기를 넣고 노릇하게 고루 지진다.6. 냄비에 양념장을 넣고 끓이다가 돼지고기를 넣고 조린 뒤 어느정도 조림장이 졸아들면 수삼, 대추, 은행, 호두, 가시오가피를 한옆에 넣어 윤기나게 잠깐 조려낸다.7. 마지막에 지진두부를 조림장에 굴려 맛을 낸다.

생활 정보

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

*뚝배기 김치 알밥재료;밥 1공기 다진 배추김치1/2컵 날치알3큰술(청주1큰술) 다진 당근1큰술 김가루1작은술 송송 썬 실파1큰술 참기름1큰술 깨소금1작은술 만드는법;1.뚝배기에 참기름을 붓으로 고르게 발라 고슬하게 지어진 뜨거운 밥을 적당하게 담는다.2.배추김치는 속을 털고 국물을 꼭 짠 후에 송송 잘게 썰어 참기름과 깨소금으로 조물조물 무친다.3.날치알은 물1컵에 청주1큰술을 넣고 체에 날치알을 담아 흔들어 건져 종이타월에 올려 물기를 뺀다. 청주를 넣은 물에 헹궈야 날치알의 윤기가 많이 나면서 비린 맛이 없어진다.4.당근은 곱게 다지고 김은 구워서 잘게 부순다. 실파는 송송 썬다.5.1의 뚝배기 밥 위에 다진 김치 다진 당근 날치알을 모양내서 담고 김가루와 송송 썬 실파를 뿌려서 중간 불에 올려 5분 정도 달궈 지글지글 밥알이 구워지는 소리가 나면 꺼내어 바로 비벼 먹는다.===>>>알밥을 만들 때 가장 주의 할 점은 뚝배기에 참기름을 칠을 고루 하는 것이다. 그냥 뚝배기에 밥을 얹어서 불에 올리면 기름이 없기 때문에 쉽게 밥알이 뚝배기에 들러붙어 타버리고 밥을 비빌 때 잘 비벼지지 않는다.* 뚝배기 콩나물 국밥재료;밥3/4공기 국밥국물3컵 콩나물50g 송송 썬 김치3큰술 청양고추1개 붉은 고추1/2개 달걀1개 다진 마늘1작은술 깨소금1작은술 대파1/2개 장조림 건지 약간 소금 고운 고춧가루 약간씩 새우젓2큰술(국밥국물)쇠고기(양지머리)200g 북어머리1개 국물멸치5마리 물1리터 대파잎2대 마늘3쪽 양파1/2개 만드는법;1.냄비에 물을 넉넉하게 붓고 대파잎과 마늘을 넣어서 끓으면 마른 팬에 볶아 비린 맛을 없앤 북어머리와 국물멸치를 넣고 핏물을 뺀 양지머리를 넣어서 푹 삶는다.2.진한 국밥 국물이 우러나면 면보에 밭쳐 맑은 국물을 따로 받고 쇠고기 양지머리는 적당하게 잘라 간장과 물엿을 넣어서 장조림을 만들어 밑반찬으로 먹는다.3.콩나물은 다듬어 씻어 물기를 털고 2의 국밥 국물을 조금 냄비에 담아 끓으면 콩나물을 데쳐 식힌다. 김치는 송송 썰어 놓는다. 4.청양고추와 붉은 고추는 송송 썰어 씨를 털고 대파는 큼직하게 채 썬다. 장조림은 결대로쪽쪽 찢어서 조금 준비한다.5.뚝배기에 밥을 조금 담고 2의 국밥 국물을 뜨겁게 부어서 중간 불에 올려 끓인다.6.5에 콩나물과 송송 썬 김치를 얹고 달걀을 깨뜨려 반숙이 될 때까지 끓이다가 장조림 청양고추 붉은 고추 고운 고춧가루 대파를 고명으로 얹어 상에 내면서 새우젓으로 간을 맞춰 먹는다.===>>>뚝배기 콩나물 국밥은 해장으로도 아주 좋지만 쌀쌀한 날씨에 건강식으로도 훌륭하다. 북어머리와 양지머리 멸치를 넣어서 만든 국밥 국물은 진하면서도 담백하고 고소한 맛이 특징인데 뚝배기에 끓여서 진한 맛이 더욱 도드라지고 뜨겁게 먹으면 먹을수록 국밥의 시원한 맛과 개운한 맛이 난다. 국밥국물을 만들고 난 후 양지머리는 간장과 물엿을 넣어 조려서 장조림으로 만들어 콩나물 국밥에 고명으로 올리고 나머지는 밑반찬으로 활용하면 좋다.*뚝배기 불고기재료;쇠고기(불고기감)500g 느타리버섯100g 팽이버섯1봉지 양파1/4개 실파5대 마늘채1큰술(불고기 양념장)간장3큰술 배즙2큰술 양파즙1큰술 참기름1작은술 청주1큰술 생강즙1/4작은술 설탕1작은술 물엿1작은술 다시마 우린 물1컵 참치액소스1작은술만드는법;1.쇠고기는 얇게 슬라이스한 불고기 감으로 준비해서 먹기 좋은 크기로 썬다.2.느타리버섯은 잘게 찢고 팽이버섯은 밑동을 자르고 흐르는 물에 씻어 물기를 턴다.3.양파는 곱게 채 썰고 실파는 4cm길이로 썬다. 마늘은 곱게 채 썰어 준비한다.4.다시마 우린 물에 간장과 참치액소스 배즙과 양파즙을 붓고 나머지 양념장을 섞어서 불고기 양념장을 넉넉하게 만든다.5.1의 쇠고기를 4의 양념장에 재워 1시간 이상 숙성시킨다.6.뚝배기에 재운 불고기와 양파 실파 마늘채를 넣어 끓인다.7.뚝배기가 달궈져 불고기가 익혀지면 느타리버섯과 팽이버섯을 한데 넣고 섞어서 한소끔 더 끓여서 먹는다.===>>>처음부터 버섯류를 넣으면 자칫 너무 무르게 버섯이 볶아져 쫄깃한 질감을 느낄 수가 없다. 고기가 익혀지고 난 후에 버섯을 넣어서 국물이 자작하게 끓여 가면서 먹어야 맛있는 불고기를 맛볼 수 있다.*뚝배기 고추장 삼겹살 재료;돼지고기(삼겹살)400g 양파1/2개 대파1대 다진 마늘1큰술 다시마 우린 물1과1/2컵 고추장2큰술 고운고춧가루1작은술 간장1큰술 배즙2큰술 청주1큰술 참기름1/2작은술 물엿1작은술 소금 후춧가루 약간씩만드는법;1.돼지고기는 삼겹살로 준비해서 사방4cm크기로 얄팍하게 슬라이스 한다.2.양파와 대파는 굵게 채 썬다.3.다시마 우린 물에 마늘과 고추장 고춧가루 간장 배즙 청주 참기름 물엿 후춧가루를 넣고 고루 섞어서 양념장을 만든다.4.뚝배기에 돼지고기 양파 대파를 담고 3의 양념장을 넣어 간이 배이도록 잘 버무려 중간 불에 올려 끓인다.5.바특하게 돼지고기와 양파가 간이 배여 익혀지면 국물이 완전하게 졸아들도록 조리지 말고 국물이 바특하면 바로 불에서 내려 소금으로 간을 해서 먹는다.===>>>뚝배기는 열전도율이 좋기 때문에 돼지고기와 양파가 익으면 바로 불에서 내려 잔열로 국물이 끓는 상태에서 쌈에 싸서 먹거나 밥에 국물과 함께 비벼 먹어야 더욱 맛이 있다.* 뚝배기 달걀찜재료;달걀3개 청주1큰술 다진 마늘1작은술 다시마 우린 물1컵 표고버섯3장 실파 송송 썬 것2큰술 마른 새우1큰술 홍고추1개 청양고추1개 소금 후춧가루 약간씩 깨소금1작은술 만드는법;1.달걀은 알끈을 제거하고 곱게 풀어서 청주와 다시마 우린 물을 넣어 고운체에 두 서 너 번 내려 곱게 푼다.2.1의 달걀에 마늘과 깨소금 소금 후춧가루로 간을 한다.3.작은 뚝배기에 식용유를 발라 달걀이 들러붙어 타는 것을 막는다.4.표고버섯은 물에 부드럽게 불려서 밑동을 떼어내고 사방0.5cm크기로 썬다. 마른 새우는 잔가시를 없애고 굵게 다지고 실파는 되도록 작은 크기로 송송 썬다.5.홍고추 청양고추는 씨를 없애고 굵게 다진다.6.2의 달걀물에 표고버섯 마른 새우와 홍고추 청양고추 실파를 넣어 혼합해서 3의 뚝배기에 8부정도 붓고 아주 약간 불에서 익힌다.7.달걀물이 보글보글 끓으면서 바깥쪽 부분이 익으면 불을 끄고 뚜껑을 덮어서 뜸을 들이듯이 익힌다. 뚝배기의 잔열로 익혀야 더 이상 달걀이 타지 않고 눌러 붙지 않아 달걀찜이 부드럽고 고소한 맛이 살아 있다.===>>>뚝배기에 달걀을 넣어 찜을 하려면 우선적으로 뚝배기에 식용유나 참기름 등을 붓으로 발라 뚝배기 안쪽에 윤기를 내면서 달걀을 익혔을 때 많이 눌러 붙지 않아 깔끔하다* 뚝배기 매운 갈비찜재료;쇠갈비(600g) 청양고추1개 홍고추1개 당근30g 대파2대 통마늘5개 (매운 찜 양념)간장2큰술 고운고 춧가루2큰술 배즙2큰술 맛술1큰술 물엿1큰술 참기름1작은술 생강즙 약간 깨소금1작은술 후춧가루1/4작은술 갈비육수1과1/2컵만드는법;1.쇠갈비는 먹기 좋은 크기로 뼈대와 살을 붙여서 썰어 찬물에 담가 핏물을 뺀다.2.핏물을 뺀 쇠갈비를 건져 물기를 없앤 후에 칼집을 넣고 겉 기름은 떼어낸다.3.끓는 물에 2의 쇠갈비를 데쳐 갈비 육수는 양념장에 넣기 위해 따로 준비한다.4.청양고추와 홍고추는 어슷하게 채 썰어 씨를 털고 당근은 동그란 완자 모양으로 다듬어 썰고 대파는 큼직하게 통썰기하고 통마늘은 껍질을 벗겨 씻어서 물기 없이 준비한다.5.갈비육수 1과1/2컵에 나머지 찜 양념장을 넣어 고춧가루가 불려 지도록 섞어 숙성시킨다.6.삶은 갈비에 5의 양념장을 넣어 잠시 재운다.7.뚝배기에 갈비 고추 당근 대파 마늘을 넣고 중간 불에서 뚜껑을 덮어서 끓인다.8.갈비가 속까지 충분하게 매운맛이 배면 국물이 졸아들기 전에 불에서 내려 먹는다.===>>>갈비육수를 양념장에 섞어 한데 갈비를 넣고 버무려야 양념장이 풍미가 있고 깊은 맛이 느껴져 더욱 맛이 있다. 뚝배기를 중간 불에 올려서 갈비가 익혀지도록 찜을 하려면 뚝배기가 타지 않도록 갈비 양념이 수분이 흥건해야 갈비에 간도 잘 베이고 뚝배기에 오래 찜을 해도 타지 않는다. * 뚝배기 꽁치 무 조림재료;꽁치3마리 무150g 양파1/2개 대파1대 붉은 고추1개 청양고추1개 소금 약간 쌀뜨물1컵(조림양념장)고추장2큰술 고운 고춧가루2큰술 간장1큰술 쌀뜨물5큰술 다진 파1큰술 다진 마늘1큰술 다진 생강1/4작은술 청주1큰술 물엿1큰술 후춧가루 약간만드는법;1.꽁치는 머리와 꼬리 지느러미를 잘라내고 내장을 뺀 후에 비늘을 긁어내고 소금물에 씻어 건진다. 5cm 길이로 썰어 1cm 간격으로 칼집을 넣고 채반에 올려 굵은 소금을 뿌린 후에 꾸덕하게 말린다.2.무는 껍질이 있는 채로 씻어서 1cm 두께로 사방 6cm 크기로 썰고 양파는 껍질을 벗기고 가로로 1cm 두께로 썰어 놓고 대파는 어슷하게 채 썰고 붉은 고추와 청양고추도 함께 어슷하게 채 썰어 씨를 턴다.3.조림 양념장을 분량의 재료대로 섞어 만든다.4.뚝배기에 무를 깔고 그 위에 준비한 꽁치를 올린 후에 양파를 다시 올리고 3의 조림 양념장을 듬뿍 끼얹고 쌀뜨물을 부은 후에 뚜껑을 덮고 중간 불에서 끓인다.5.조림장이 자작하게 졸아들면 준비한 대파와 붉은 고추와 청양고추를 올리고 국물을 끼얹어 윤기 나게 조려서 그릇에 담아낸다.===>>>꽁치는 비린 맛이 특히 많이 나는 생선인데 조림장을 끼얹고 나서 쌀뜨물을 부어서 함께 조리는 것이 비린 맛을 없애게 한다. 뚝배기에 조리는 꽁치 조림은 무가 달큰하고 칼칼하게 간이 잘 배이도록 조리는 것이 특징인데 쌀뜨물을 넉넉하게 붓고 조리면 무와 꽁치가 고르게 간이 베인다. 특히 양파를 꽁치 위에 소복하게 올려 조리는 것은 뚝배기 뚜껑을 덮어서 조리면 뚝배기 안에서 열전도율이 높아 위 아래로 양파의 맛과 향이 베여 꽁치가 부드럽고 단맛이 많이 나게 하기 위해서이다.* 치즈 올린 궁중떡볶이 뚝배기재료;떡국 떡150g 다진 쇠고기50g 양파1/4개 당근30g 소금 후춧가루 약간씩 슬라이스 치즈 1장 모짜렐라치즈 잘게 다진 것1/2컵 실파 송송 썬 것2큰술 올리브오일1큰술 치즈가루 약간(떡볶이 양념)간장2큰술 다진 마늘1작은술 물엿1큰술 청주1작은술 참기름1작은술 깨소금1작은술 후춧가루 약간만드는법;1.떡국 떡은 물에 잠시 담가 부드럽게 만들어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.2.다진 쇠고기는 핏물을 뺀 후에 소금과 후춧가루로 조물조물 무쳐 재운다.3.당근은 모양틀로 찍어 놓고 양파는 사방 1cm 크기로 썬다.4.떡볶이 양념을 재료의 분량대로 섞어 놓는다.5.뚝배기에 올리브오일을 고루 바르고 불에 올려 달궈지면 다진 쇠고기와 떡 양파 당근을 넣어서 볶으면서 4의 떡볶이 양념을 넣어서 고루 버무려 익힌다.6.고기가 익혀지고 떡이 쫄깃하게 간이 베이면 불을 아주 약하게 줄이고 모짜렐라 치즈 다진 것을 소복하게 뿌리고 그 위에 슬라이스 치즈를 적당하게 잘라 올린 후에 실파를 고루 얹고 뚝배기 뚜껑을 덮어 30초 정도 치즈가 녹아내릴 정도로만 익혀서 불에서 내려 치즈가루를 뿌려서 그라탕이나 피자처럼 치즈와 궁중 떡볶이를 함께 즐긴다.===>>>떡국 떡이 너무 딱딱하면 끓는 물에 살짝 데쳐서 부드럽게 해서 뚝배기에 볶으면 오래 익히지 않아도 된다. 또 너무 간이 짭짤하면 치즈에도 고유 간이 있어 짜지므로 간장을 적당하게 넣어서 간을 맞추는 것이 중요하다. 아이들이 좋아하는 토마토케첩을 치즈 위에 뿌려서 함께 먹어도 아주 좋다.

생활 정보

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

좋은 팥 고르는 방법 : 팥을 고를 때는 알의 크기가 일정하고 단단하게 말린 것으로 색이 진한 게 좋다.팥 앙금 만드는 방법 :1. 팥은 체에 걸러 씻어 이물질을 제거한다.2. 팥이 물에 잠길 정도로 물을 붓고 끓인다.3. 살짝 끓어오르면 물을 따라 버린다.4. 팥의 5~6배 정도의 물을 다시 부어 1시간 정도 삶는다.5. 푹 무르게 삶은 팥을 뜨거울 때 체에 주걱으로 으깬다.6. 으깬 팥은 가라앉혀 물과 앙금을 분리한다.팥죽 만들기 :재료-팥, 찹쌀가루, 맵살, 소금,1. 앙금 만들기(위 레시피 참조)2. 찹쌀가루는 뜨거운 물에 소금을 넣고 익반죽하여 직경 1.5-2cm 정도의 새알심을 동그랗게 빚는다.3. 솥에 준비한 팥물을 붓고 불린 쌀을 넣어 처음에 센불에서 10분 정도 끓으면 불을 낮추어 중불에서 30-40정도 서서히 끓인다*포인트*→ 팥물은 앙금을 내고 남은 물을 말한다.4. 쌀알이 푹 퍼지면 준비한 팥앙금을 넣고 저으면서 끓인다.약 5분 동안 더 끓인 후 새알심을 넣는다.5. 다 끓어 새알심이 익어서 떠오르면 소금으로 간을 맞춰서 먹는다. 동치미를 곁들어 먹으면 맛도 있고 소화도 잘 된다.찰부꾸미 만들기 :재료-팥 앙금, 찹쌀가루, 잣,설탕, 대추 1. 찹쌀가루를 익반죽한다.* 찹쌀가루를 뜨거운 물로 반죽하는 이유-반죽이 갈라지지 않고 찰지게 된다.2. 잣을 굵게 다진다.3. 팥은 담궈두었던 위의 물을 따라버리고 앙금을 고운 보자기에 꼭 짠 후 물기를 제거한다. 4. 팥 앙금에 다진 잣과 설탕을 넣어 반죽한 후 밤톨만 하게 만들어 놓는다.5. 반죽한 찹쌀가루를 5cm로 납작하게 지져 팥 앙금을 놓고 반으로 접어 대추로 장식한다.팥양갱 만들기재료 : 팥 앙금, 한천(마트에서 구입가능), 물엿, 설탕, 밤, 계피가루1. 분량의 물에 한천을 30분 정도 불린 후 불에 올려 완전히 녹인다.2. 녹인 한천에 팥앙금을 풀고 물엿, 설탕을 넣어 뭉근히 끓인다.3. 밤은 껍질을 까서 설탕을 넣어 졸인다.4. 2에 졸여 놓은 밤을 넣어 한번 끓인 후 계피가루를 넣어 틀어 부어 굳힌다.5. 굳은 양갱을 먹기 좋은 크기로 자른다.집에서 쉽게 만드는 팥 차 : 팥차를 만들 때는 붉은 팥 15-20g에 물 500ml를 부어 끓인 후, 물의 양이 1/2로 줄어들면 물만 짜내어 하루에 2-3회 마셔셔 팥의 효능을 쉽게 접할 수 있다.

생활 정보

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

* 다양한 홍합 요리<포장마차식 홍합탕>재료; 피홍합200g, 대파1대, 청양고추 1개, 마른 홍고추 1개, 마늘 5쪽, 생강1 톨, 소금 후춧가루 약간씩, 물12컵,다시마 사방 5cm 1장만드는 법;1. 피홍합은 껍질 겉면에 붙은 이물질을 말끔하게 떼어내고 물에 헹궈 건져 물기를 뺀다.2. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 마늘과 마른 홍고추 생강을 큼직하게 썰어 넣은 후에 끓으면 다시마와 손질한 피홍합을 넣어 끓인다. 5분 정도 끓이다가 다시마를 건지고 홍합을 끓이면서 생기는 거품을 말끔하게 걷어낸다. 그래야 홍합 국물에 잡내가 없다.3. 2의 피홍합이 입을 벌리면서 뽀얀 국물이 나오면 소금 후춧가루로 간을 맞춰서 한소끔 끓인다. 상에 내기 전에 청양고추 대파를 송송 썰어서 넣어 매콤하고 칼칼한 맛이 나도록 해서 먹어야 더욱 국물 맛이 시원하다.===>>>피홍합은 마른 홍고추와 마늘 생강과 함께 끓여야 비린 맛이 없어지고 시원한 국물이 칼칼하게 우러난다.<매운홍합찜>재료; 피홍합 250g, 대파 1대, 마늘 5쪽, 청양고추 2개, 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 참기름 1작은술, 피홍합, 육수 1컵, 소금 후춧가루 약간만드는법;1. 피홍합은 겉면의 이물질을 말끔하게 떼어내고 찬물에 소금을 약간 넣고 해감을 완벽하게 시킨 후에 냄비에 물을 붓고 끓으면 피홍합을 삶아 건진다.2. 대파는 송송 1cm 길이로 썰고 마늘은 곱게 슬라이스 한다. 청양고추는 송송 썰어서 씨를 뺀다.3. 피홍합을 삶은 육수에 고운 고춧가루와 마늘 생강 참기름 맛술 물엿을 넣어 잘 섞은 후에 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.4. 깊이가 있는 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘 청양고추를 볶다가 피홍합과 양념장을 붓고 재빨리 센불에서 볶아 간이 속까지 배이면 뚜껑을 덮고 약한 불에서 잠시 찜 한 후에 바로 그릇에 담아낸다.===>>>요즘 새로운 트랜드의 요리로 각광을 받고 있는 홍합 볶음은 술안주 뿐 아니라 다이어트를 생각하는 여성들에게 큰 인기를 끌고 있는 요리이다. 간편하고 쉽게 만들 수 있는 레시피가 장점인 홍합 볶음은 피홍합 삶은 물을 버리지 말고 체에 밭쳐서 양념장을 개어서 함께 피홍합을 익혀야 홍합 살이 부드럽고 맛이 있다.<홍합밥>1인분재료; 홍합살 50g, 쌀 1/2컵, 다진 양파 2큰술, 소금 후춧가루 약간씩, 물 1/2컵, 참기름 1작은술(비빔양념장)간장 2큰술, 다시마 우린 물 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진파 1큰술, 고운 고춧가루 1/2작은술, 깨소금 참기름 약간씩만드는법;1. 쌀은 깨끗이 씻어 바로 체에 담아 물기를 뺀다. 볶아서 만드는 밥은 물에 오랫동안 불리면 밥알이 고슬하지 않고 질어지기 쉽다.2. 밑이 두꺼운 냄비에 참기름과 일반 식용유를 1:1 비율로 섞어 두르고 다진 양파를 투명해 질 때까지 볶는다.3. 홍합은 체에 담아 옅은 소금물에 흔들어 건져 물기를 뺀다.4. 2의 볶은 양파에 홍합살과 쌀을 넣고 쌀알이 반투명한 빛이 날 때까지 중불에서 주걱으로 저어가면서 볶는다.5. 4에 소금과 흰 후춧가루로 간을 해서 분량의 물을 붓고 한소끔 끓인다.6. 한번 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어서 중불에서 3분 약한 불에서 10분 정도 뜸을 들이듯이 밥을 짓는다.7. 고슬한 상태의 홍합밥이 완성되면 비빔 양념장을 만들어 곁들여 상에 낸다.===>>>밥을 지을 때 홍합을 그냥 넣으면 홍합의 비릿한 맛이 배여 맛이 없다. 쌀과 홍합살을 볶아 놓은 양파와 함께 다시 볶아 홍합살이 탄력 있게 익혀지고 뽀얀 홍합의 국물이 나올 때 물을 붓고 밥을 지어야 고소하고 노란 빛의 홍합 밥이 맛있게 익혀진다.<홍합꼬치데리야끼소스조림>재료; 냉동홍합 100g, 대파(흰부분)3대, 꼬치 10개, 소금 약간, 참기름 1큰술 (데리야끼소스)간장 4큰술, 맛술 2큰술, 생강즙 1/4작은술, 설탕 2큰술, 마늘즙 1/2작은술 만드는법;1. 냉동홍합은 찬물에 소금을 약간 넣고 담가 불린다.2. 대파는 흰 부분만 준비해서 1cm 길이로 토막낸다.3. 불려 놓은 홍합과 대파를 꼬치에 차례로 꿰어서 참기름을 발라 애벌로 석쇠에 굽는다.4. 냄비에 간장과 맛술 생강즙 설탕 마늘즙을 넣고 약한 불에 올려 한소끔 끓인 후에 불에서 내려 식힌다.5. 3의 홍합꼬치를 석쇠에 올리고 4의 데리야끼소스를 발라가면서 윤기있게 구워 먹는다.===>>>냉동홍합은 찬물에 소금을 약간 넣고 불려야 비린 맛도 없고 쫄깃하게 불려져 구웠을 때 쫄깃하다.<중화풍 홍합 배추 한 접시>재료; 피홍합 250g, 배추 5잎, 대파 1대, 마늘 5쪽, 청양고추 2개, 굴소스2큰술, 간장 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술, 다진 생강 1/4작은술, 참기름 1작은술, 피홍합, 육수 1컵, 소금 후춧가루 약간, 물녹말 2큰술 만드는 법;1. 피홍합은 겉면의 이물질을 말끔하게 떼어내고 찬물에 소금을 약간 고고 해감을 완벽하게 시킨 후에 냄비에 물을 붓고 끓으면 피홍합을 삶아 건진다.2. 배추는 씻어서 3cm 크기로 가로로 칼을 뉘여서 썬다. 대파는 송송 1cm 길이로 썰고 마늘은 곱게 슬라이스 한다. 청양고추는 송송 썰어서 씨를 뺀다.3. 피홍합을 삶은 육수에 굴소스와 간장 마늘 생강 참기름 맛술 물엿을 넣어 잘 섞은 후에 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.4. 깊이가 있는 팬에 기름을 두르고 대파와 마늘 청양고추를 볶다가 배추와 피홍합과 양념장을 붓고 재빨리 센불에서 볶아 간이 속까지 배이면뚜껑을 덮고 약한 불에서 잠시 찜 한 후 배추와 홍합에 어우러진 맛에 물녹말을 뿌려 걸쭉하게 버무려 바로 그릇에 담아낸다.===>>>피홍합 삶은 물을 버리지 말고 체에 밭쳐서 양념장을 개어서 함께 피홍합을 익혀야 홍합 살이 부드럽고 맛이 있다. 배추는 겨울배추가 단맛이 많이 나는데 되도록 겉잎 쪽을 사용하지 말고 속의 노란 속대를 사용하는 것이 훨씬 맛있다.<홍합 버섯 고추장 전골>재료; 피홍합 150g, 양송이버섯 8개, 새송이버섯 3개, 대파 2대, 양파 1/2개, 마늘 5쪽, 생강 1/2톨, 마른 홍고추 2개, 고추장 2큰술, 참치액소스 1작은술, 청주 1큰술, 소금 후춧가루 약간, 물8컵 만드는 법;1. 피홍합은 소금을 뿌려 껍질끼리 부딪혀 씻은 후에 껍질 부분에 붙은 이물질을 말끔하게 떼어내고 흐르는 물에 서 너 번 씻어 건져 물기를 뺀다.2. 냄비에 물을 붓고 마늘과 생강 마른 홍고추를 넣어 끓으면 손질한 피홍합을 넣어서 중간 불에서 뚜껑을 덮어서 15분 정도 삶는다.3. 홍합이 익혀져 입을 벌리면 체에 건져 익혀진 홍합의 살만 발라내고 물은 면보에 걸러 맑은 국물만 따로 받아둔다.4. 양송이버섯은 씻어서 갓 부분의 껍질을 말끔하게 벗기고 큰 것은 4등분하고 작은 것은 2등분 한다. 새송이 버섯은 모양대로 도톰하게 길이로 썬다.5. 양파와 대파는 굵게 채 썰어 전골냄비에 담고 받아둔 홍합 국물을 붓고 고추장과 참치액소스 청주를 넣어 끓인다.6. 5의 국물이 끓으면 손질한 버섯과 홍합살을 넣어서 한소끔 끓여 맛이 재료에 베이면 소금과 후춧가루로 간을 맞춰 먹는다.===>>>피홍합을 처음부터 버섯과 함께 끓여 전골을 만들면 지분거리는 이물질이 많고 홍합이 익혀지는 시간과 버섯이 익혀지는 시간이 달라서 버섯이 너무 흐물거리게 익혀져 맛이 없다. 피홍합만 먼저 향신채를 넣어서 삶아 진한 국물을 내게 해서 따로 넣어야 한다.

생활 정보