[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] ♥만사 O~K 여사네♥

♥만사 O~K 여사네♥
	http://blog.azoomma.com/oktokki60/

블로그 | 일기 | 프로필 | 방명록 | 흔적 | RSS 구독

이웃블로그 (0) [ 신청하기 ] | 즐겨찾기 추가

생활 정보

덧글(1) \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

1. 상추 씻기- 넓은 그릇에 물을 넉넉히 받은 다음, 상추를 담그고10분 정도 담가둔다.불순물이 가라앉으면 상추를 건져내두 장씩 포개서 흐르는 물에 대여섯번 비벼 씻는다.잎의 주름진 부분과 뒷면은 더 꼼꼼하게 씻는다- 소금물굵은 소금을 타서 소금물을 만든 다음,상추를 10분 정도 담가두었다가 꺼내기 전에 해독작용이 있는 식초를한두방울 떨어뜨리고 흐르는 물에 다시 한번 헹궈낸다.- 숯깨끗하게 소독한 숯을 물에 띄우고그 물에 상추를 넣고 5-10분 정도 두었다가 헹궈낸다.- 양상추한편, 잎이 여러장 붙은 양상추를 씻을 때는겉에서부터 한 장씩 차례로 떼어내서 곧바로 흐르는 물에꼼꼼하게 씻은 다음, 다시 한번 헹군다.샐러드로 먹을 양상추는 식초물에 3분 정도 담갔다가 먹는다.2. 상추 보관1) 물기를 꼭 제거해서 보관한다.2) 소금물소금을 넣어 끓인 소금물을 차갑게 식힌 다음상추를 넣고 한 장 씩 앞뒤로 살살 흔들어 씻는다. 물기를 제거한 상추는밀폐용기에 넣어 공기가 들어가지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아 냉장실에 보관- 씻지 않은 상추 보관법신문지 위에 상추를 넣고 돌돌 말은 다음진공팩에 넣고 바람을 넣는다.- 시들해진 상추 보관법찬물에 레몬즙을 두 세 방울 떨어뜨린 다음시든 상추나 양상추를 담가두었다가한 장 씩 살살 흔들어 씻는다.3. 쌈장재료 : 호도7g 잣15 땅콩10g 호박씨10g 해바라기씨10g된장 5T 마늘1/2T 꿀3T 참기름약간 대추 약간- 만드는 방법 1.견과류는 입에 씹히도록 서너번에 나누어 칼질을 해준다.2.된장과 견과류와 꿀, 마늘을 섞고3.참기름을 적당을 떨군다.4.대추를 고명으로 얹는다.<단호박 쌈장> 재료 : 단호박 100g 된장100g 꿀 약간량 마늘 1/2T 홍고추, 풋고추약간, 생새우 오징어살 약간씩 참기름- 만드는 방법1.단호박은 씨를 빼고 쪄서 속을 준비해 놓는다.2.해물은 데쳐서 씹히도록 다져 놓는다.3.고추는 눈에 보이게 사각 썰기 해놓는다.4.단호박은 된장과 1:1로 하여서 섞고 나머지 부재료들을 섞는다.5.기호에 따라서 꿀을 넣기도 한다.4. 상추불뚝김치재료 : 줄기상추 1.2kg, 마늘 2통, 생강 1쪽, 마른고추 20g, 고춧가루 1/2컵, 멸치액젓 1/2컵, 멸치가루 2스푼, 쪽파 약간만드는 방법1. 상추는 손질하여 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.2. 쪽파는 3~4cm 크기로 자른다.3. 확독에 마른고추, 마늘, 생강을 간다.4. ②에 액젓, 고춧가루, 멸치가루를 넣고 양념을 만든다.5. 상추와 쪽파에 ③의 양념을 넣고 살살 버무린다.

생활 정보

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

♦더덕해삼냉채재료: 더덕 200g, 해삼 200g 염장 다시마 50g,양상추소스: 유자 1개,당근 20g,양파50g,청주 3큰술, 식초 3큰술, 설탕3큰술 간장 1큰술,레몬즙 1큰술,다시마우린물 3/2컵1.먼저 더덕은 껍질 벗겨 반으로 잘라 어슷하게 썰어 소금을 살짝 뿌린 뒤 찬물에 씻어 물기를 제거해 둔다. 2.건해삼은 불려 깨끗이 손질하여 채 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 청주, 생강즙, 간장에 밑간한다. 3.염장 다시마는 찬물에 담가 소금기를 뺀 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 굵게 채 썬다.소금에 절인 다시마는 짜기 때문에 여러 번 깨끗이 씻은 후 데쳐야 한다.4.양상추도 채 썬다. 5.유자와 당근, 양파, 청주 등을 넣고 믹서에 갈아 소스를 만들어 준비한 재료에 넣고 섞어준다.----------------------------------------------------------------♦갑오징어 새우 냉채재료: 갑오징어 1개,새우 7개,두부 4/1모,깻잎,청주,생강즙 약간 각종 채소겨자소스1: 겨자 2큰술, 식초 5큰술, 연유 1큰술, 소금1큰술, 다진 마늘 1큰술겨자소스2: 겨자2큰술, 파인애플즙 1큰술, 설탕2큰술,레몬즙 2큰술, 식초1큰술, 배즙 2큰술, 간장2/1큰술, 소금약간1. 갑오징어는 깨끗이 손질하여 칼집을 넣고 적당한 크기로 잘라 청주, 생강즙으로 밑간하여 끓는 물에 데친다. 2. 새우는 내장을 제거 하여 간장, 청주 밑간한 뒤 찜통에 찐다. 3.새우와 두부, 깻잎은 곱게 채 썬다. 4.나머지 채소도 물기 없이 손질한다.5.겨자소스1(제일 마지막에 마늘을 넣어야 겨자의 멍울이 풀려 칼칼한 마늘맛이 나온다!)또는 겨자소스2를 준비한 재료에 넣고 섞어준다.----------------------------------------------------------------♦냉채소스1.배탈을 막는, 담백한 마늘소스 - 해파리,해물,죽순,콩나물,무채냉채에 잘 어울린다!재료: 다진 마늘 2큰술, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 참기름2/1큰술, 소금 약간1. 마늘, 설탕, 식초, 간장, 소금을 잘 섞어준다2. 섞은 소스에 참기름을 반 큰술 넣어준다---------------------------------------------------------2.여름 기운 살리는 구수하고 은은한 들깨소스- 팽이버섯, 두부, 닭고기, 각종 샐러드와 샤브샤브소스로도 좋다! 재료: 들깨가루 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술, 참기름 2/1작은술,간장 1큰술, 소금 약간1.마늘, 설탕, 식초, 간장, 소금을 잘 섞어준다2.매운맛을 즐기려면 고추기름 2큰술을 섞어준다----------------------------------------------------------3.소화에 좋은 상큼한 매실소스- 게살, 문어초무침등의 해산물냉채에 잘 어울린다!재료: 매실농축액 3큰술, 식초2큰술, 설탕 2큰술,간장 2/1큰술, 참기름,소금 약간1. 준비된 재료를 모두 잘 섞어준다----------------------------------------------------------------♦피로회복에 좋은 오미자 책면재료: 오미자, 녹두녹말 2/1컵, 잣 약간 1. 오미자는 깨끗이 씻어 12배의 물에 8시간 우려낸다. - 12배의 물을 한꺼번에 넣는 것보다 오미자양의 3~4배의 물로 먼저 우려낸 후 나머지 물을 희석하는 것이 더 맛있다!2.책면 만들기-1. 녹두분말을 물에 잘 녹인다-2. 녹두물을 체에 거른다-3. 평평한 접시에 얇게 녹두물을 붓는다-4. 끓는 물에 접시 채로 녹두물을 익힌다-5. 익힌 녹두 책면을 찬물에 담근 채로 벗겨낸다3. 책면을 여러 번 겹쳐 곱게 체를 썰어 오미자 국물에 넣고 잣을 띄어 내면 된다..-------------------------------------------------------------♦노화까지 잡는 향긋한 오디화채재료: 오디(뽕나무 열매) 1컵, 오디즙 1컵, 물 10컵, 꿀, 소금, 약간 참외 1개, 산딸기 반컵 1. 오디는 냉수에 헹구어 물기를 빼고 산딸기도 씻어 물기를 제거해 둔다. 2. 냉수에 꿀을 넣어 녹이고 약간의 소금을 넣어준다. - 소금을 약간 넣어주면 단맛이 더 강해진다!3. 참외는 깎아 꽃무늬 틀로 모양을 낸다. 4. 준비해둔 꿀물에 오디즙을 넣고 오디와 산딸기, 과일 등을 넣은 후 얼음을 띄워도 좋다.

생활 정보

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

@@@토마토 샤베트@@@<재료>토마토, 설탕 시럽, 1회 비닐봉지.<만드는법>1. 토마토 껍질을 벗긴다. (토마토에 십자로 칼집을 주고, 뜨거운 물에 살짝 데친 후 얼음물에 담그면 쉽게 껍질이 벗겨진다.)2. 토마토를 4~6등분하여 토마토의 씨앗을 제거한다.3. 토마토 과육만 사용하여 쥬스, 즙을 낸다.4. 물 : 설탕을 1 : 1 동량으로 하여 시럽을 만든다.5. 토마토 과즙에 설탕시럽을 첨가한 후, 1회용 비닐봉지에 넣고 냉동실에 얼린다.6. 토마토 과즙이 완전히 얼기 전 (약 3 ~ 4시간) 냉동실에서 꺼내어 비닐 봉지를 손으로 주물러준다.(이 과정을 4 ~ 5회 반복하면 맛있는 샤베트가 된다.)7. 시원함과 미감을 내기 위해서 토마토를 사용한 용기에 담아낸다.(토마토 꼭지부분을 자르고, 속 내용물을 파낸 것을 용기로 사용한다.)---------------------------------------------------------------------@@@생맥산차@@@<재료>맥문동 40g 오미자20g 인삼20g 물2리터 <만드는법>1. 맥문동 오미자 인삼을 2: 1: 1로 비율을 맞춰서 체에 밭쳐 깨끗이 씻은 후에 물기를 턴다.2. 큰 주전자 또는 냄비에 맥문동과 오미자 인삼을 넣고 생수를 부어서 1시간에서 1시간 30분 정도 은근하게 달인다.3. 물의 분량이 처음보다 2/3가량 남아 있으면 불에서 내려 차게 식힌다. *TIP: 인삼의 향과 오미자의 색 맥문동의 성분이 우러난 생맥산차는 차게 식혀서 냉장고에 넣어두고 갈증이 날 때 수시로 마신다.---------------------------------------------------------------------@@@홍차 레모네이드@@@<재료>홍차 티백, 레몬, 설탕 시럽.<만드는법>1. 레몬을 1/2로 잘라서 레몬즙을 짜준다.(레몬을 자르기 전에 손으로 레몬을 누르듯이 굴리면, 과즙이 더 잘 나오게 된다.)2. 홍차의 풍미를 내기위해 짙게 우려낸 홍차, 레몬즙, 설탕 시럽, 차가운 생수를 혼합한다.*TIP: 레모네이드에 얼음을 넣으면, 얼음이 녹으면서 맛이 엷어지게 된다. 이런 경우에는 얼음 용기에 미리 만들어 놓은 레모네이드용액을 얼려서 얼음 대용으로 사용하면, 레모네이드를 끝까지 맛있는 상태로 즐길 수 있다.)---------------------------------------------------------------------@@@살구냉차@@@<재료>살구300g 올리고당300g 찬 생수<만드는법>1.살구는 깨끗이 씻어서 반을 갈라 씨를 빼고 과육만 열탕 소독한 용기에 담는다.2.같은 양의 올리고당을 1의 살구에 넣고 15일 정도 실온에서 발효시킨다.3.거친 베보자기를 깔고 발효시킨 살구청을 넣어 꼭 짜서 엑기스만 받는다.4.살구엑기스는 냉장고에 넣어 보관하고 차가운 생수에 살구 과육과 즙을 약간 넣고 잘 섞어서 마신다. 기호에 따라 꿀을 약간 넣어도 된다.---------------------------------------------------------------------@@@후르츠 펀치@@@<재료>계절 과일 (수박, 참외, 바나나, 키위, 복숭아, 자두, 포도...), 오렌지 쥬스, 사이다.<만드는법>1. 제철의 계절과일을 같은 크기로 썰어준다.2. 펀치 국물로 오렌지 쥬스에 청량함 더하기 위해 사이다를 첨가한다.3. 펀치 국물에 제철 과일을 함께하여 낸다.(키위는 과육이 약하므로 제일 마지막에 첨가한다.)---------------------------------------------------------------------@@@인삼스무디@@@<재료>인삼2뿌리 우유2컵 꿀2큰술 <만드는법>1.인삼은 뿌리의 흙은 털어 내고 흐르는 물에 씻은 후에 도톰하게 저민다.2.믹서에 1의 인삼과 우유 꿀을 넣어서 20초 정도 곱게 간다. *TIP: 차게 먹기 위해서 얼음을 약간 넣어도 좋으나 우유를 차게 냉장실에 넣었다가 사용하는 것이 더 진한 인삼 스무디를 맛볼 수 있다.---------------------------------------------------------------------@@@포도 쥬스@@@<재료>포도, 설탕, 사이다, 생수.<만드는법>1. 포도를 한 알씩 떼어서 깨끗이 씻어서 물기를 제거한다.2. 냄비에 포도와 설탕을 넣고 포도잼을 만들 듯이 조려준다.(잼을 만들면서 나무주걱으로 포도를 으깨어 준다)3. 포도잼을 만들어서 식힌다.(보관용기에 넣어서 냉장실에 보관하면 여름 내내 사용할 수 있다.)4. 포도잼과 사이다를 믹서기에 넣고 곱게 갈아준 다음, 식성에 맞추어 생수를 넣는다.*TIP: 포도 껍질과 씨앗을 함께 먹을 수 있으므로 영양적으로는 우수하나,알갱이가 씹히는 식감이 떨어질 수 있으므로 이런 경우에는 고운 채에 걸러서 쥬스만 마신다.)---------------------------------------------------------------------@@@감두차@@@<재료>물1리터 검은콩(또는 쥐눈이콩)1컵 감초 4쪽<만드는법>1.깨끗이 씻어 불려둔 검은콩을 물 1리터를 붓고 감초를 씻어서 넣어 중간 불에서 끓이다가 약한 불로 줄여 20분 이상 끓여 마신다.---------------------------------------------------------------------@@@아이스 녹차 라떼@@@<재료>녹차 분말, 우유, 생수, 생크림.<만드는법>1. 녹차 분말을 미지근한 물에 풀어준다.2. 식성에 따라 생수와 우유를 첨가한다.3. 얼음을 넣고 마지막에 생크림 거품 낸 것을 위에 올려 담는다.---------------------------------------------------------------------@@@브로콜리, 완두콩 두유@@@<재료>브로콜리, 완두콩, 두유.<만드는법>1. 브로콜리를 작은 크기로 잘라서 소금물에 데친다.(건강식품인 브로콜리와 완두콩이 제철식품입니다.)2. 완두콩도 소금물에 데친다.3. 믹서기에 브로콜리, 완두콩, 두유를 넣고 함께 갈아준다.4. 식감을 위해서 소금을 조금 첨가한다.---------------------------------------------------------------------@@@매실청 냉녹차@@@<재료>청매실500g 설탕3컵 물1/2컵 꿀1/2컵 대추10개 녹차잎10g 뜨거운 물1컵 얼음4-6조각<만드는법>1. 매실은 청매로 준비해서 꼭지를 떼어내고 행주로 물기를 닦은 뒤에 이쑤시개로 군데군데 구멍을 낸다. 대추는 깨끗이 씻어서 가위 끝으로 군데군데 집어준다.2. 냄비에 분량의 물을 붓고 설탕1컵을 넣어서 녹여 시럽을 만든다.3. 끓인 시럽에 꿀 1/2컵을 넣은 후 고루 저어 식힌다.4. 소독한 병에 매실과 대추를 담고 나머지 설탕을 켜켜이 뿌린다.5. 설탕을 뿌린 위에3의 시럽을 부어서 밀봉한다.6. 3개월이 지나 매실의 맛이 우러나면 매실청만 걸러서 병에 담아 냉장 보관한다.7. 녹차잎을 뜨거운 물 1컵에 담가 녹차가 우러나면 걸러 식힌 후에 얼음을 넣고 매실청3큰술을 넣어 차게 해서 냉녹차로 즐긴다.

생활 정보

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

1. 육수 낼 때 유의할 점- 고기를 넣고 끓이는 도중 찬물을 넣으면누린내가 나고 맛이 달아서 좋지 않다.- 기본 재료:파, 마늘, 양파, 생강, 소금, 간장, 후추 등- 다 끓여, 충분히 식혀서 (냉장고에 넣어 하얀 기름덩어리가 보일 정도로), 체 위에 헝겊을 얹은 채, 국물을 걸러낸다.2. <닭고기 육수 내는 방법>재료 : 닭뼈(닭 반마리), + 부재료(마늘, 양파, 파 등등)만드는 방법 (달라질 수 있음)①닭은 깨끗이 씻은 다음 끝 부분을 잘라낸 뒤 냄비에 넣고물 5컵 부어 한소끔 끓인다.②국물 끓기 시작하면 닭은 건지고 국물은 버린다(끓기 시작한다음 4-5분 내에 건져야 닭속의 맛있는 성분이 빠지지 않는다.)③②에 물 10컵과 나머지 재료를 모두 넣고 1시간 정도 끓여면보자기에 거른 다음 사용한다.3. <비빔냉면 양념장>①고추장 양념장재료 : 고춧가루 6큰술, 고추장 2큰술, 꿀 1/2컵, 양파 1/2개, 사과 1/5개, 마늘 4쪽, 파 6cm, 식초 1/2컵, 소금 2작은술, 겨자 갠 것이나 연겨자 1큰술②붉은고추 양념장재료 : 양파(소 1개), 붉은고추(2개), 배(3분의 1개분-아니면 파인애플슬라이스 2쪽), 다진마늘(2), 파인애플통조림 국물이나 사이다(3), 간장(6), 식초(4), 흑설탕(2), 참기름(1), 고춧가루(3), 꿀(1), 쫑쫑 썬 실파(4), 생강가루(0.3), 후추가루, 소금, 연겨자 약간4. <고명 만들기>고명 만들기 - 오이절임, 무절임, 배설탕절임, 삶은 달걀, 쇠고기 양지머리 등1) 오이절임 - 껍질을 깨끗하게 씻어 어슷썰기를 하거나 채를써서 사용. 오이채로 사용할 경우에는 소금에 절이지 말고 생으로 얼음물에 담궈 두었다 아삭하게 한 후 사용<어슷썰기를 할 경우>재료 : 오이 1개, 소금1작은술, 설탕1/2작은술, 식초1/2작은술, 마늘즙1/3작은술, 양파즙1/3작은술<만드는 방법>①오이는 반을 갈라 어슷어슷 하게 썬다. ②분량의 양념들을 오이와 섞어 약간 절여두었다 쓴다. 2) 무절임재료 : 중간 크기의 무 1/2개, 소금 1작은술, 식초2큰술, 설탕 1큰술, 고운 고춧가루1작은술, 생강즙 1/2작은술 <만드는 방법>①무를 길이 5cm, 폭 2cm, 두께 0.2cm 정도 되게 결방향으로 자른다. Tip. 무를 결방향으로 썰어야 쫄깃하다. ②분량의 소금 넣고 손가락으로 휘저어가며 30분 이상 절인다.<Tip> 소량의 소금으로 절여야 무김치가 흐느적거리지 않는다③절여진 무의 물기를 제거하고 분량의 양념을 넣고 무친다<Tip> 무김치를 담글 때에는 힘을 주지않고 절이거나 무쳐야.. 힘 주게 되면 무 흐트러지고 무즙이 많이 빠져나와 맛이 떨어져④버무릴때 나온 물과 함께 냉장고에 1시간 정도 넣었다 먹는다3) 배설탕절임 - 껍질 벗긴 배는 반달 모양으로 도톰하게 썬 후갈변현상으로 색 변할 수 있으니 설탕물에 재어둔다4) 삶은달걀 - 달걀을 완숙으로 삶아 반달 모양으로 자르거나 5mm 정도 두께로 썬다. <Tip> 삶은달걀 뜨거운 물에 칼 담갔다 자르면 매끈하게 잘라짐5) 쇠고기 양지머리 - 쇠고기는 냉면을 먹을 때 매운맛을 없애주면서씹는 맛이 있어 고명으로 많이 이용한다.육수를 낸 고기를 차게 식힌 후 편으로 썰어 얹으면 된다.

생활 정보