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1)〔톳의 칼슘〕톳 100g당 1400mg의 칼슘 함유,톳 40g이면 하루에 필요한 칼슘 양을 섭취 가능.2)〔톳의 효능〕콜레스테롤 저하, 뼈 손상 예방, 혈압강하 및 혈액응고를 풀어줌,대사촉진, 항암작용 3) 톳 대하 잣즙무침재료: 톳 200g, 대하 5마리, 오이 1/2개, 생밤 5개소스: 잣가루 3큰술, 새우 육수 5큰술, 소금 2작은 술, 후추 약간- 만들기: ① 톳은 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 씻어 연한 끝부분만 잘라 놓는다.② 오이는 어슷썰기를 해서 소금에 살짝 절인다.③ 대하는 내장을 제거하고, 껍질째 찜통에 쪄서 껍질, 머리, 꼬리를 제거한다.④ 생밤은 껍질을 벗긴 후 썰어서 냉수에 담갔다가 물기를 제거한다.⑤ 잣가루에 새우 육수를 조금씩 넣고 저으면서 소금, 후추를 넣어준다.⑥ 모든 재료를 넣고 잣소스에 버무린다.4) 톳술 : 톳과 소주를 밀폐용기에 담고 2~3주 발효시킨다.딱딱하게 뭉친 곳을 풀어주고, 소염작용, 요오드가 풍부해 갑상선 환자에게 도움.5) 톳 말리기 : 톳의 염분을 충분히 제거한 후, 반그늘에서 3~4일 정도 완전히 말린다. <건톳은 조리하기 15-30분 전에 큰 그릇에 담가 불려서 쓴다. 톳 역시 미역처럼 물에 담그면 말랐을 때 보다 7-8배로 불어나므로 조리할 때 이 점을 감안해서 분량을 잡는다6) 톳의 효능알긴산이 풍부해 콜레스테롤, 지방의 흡수를억제하고, 비만 억제, 숙변 해소 효과7) 톳 찌개재료: 톳나물, 당근, 표고버섯, 쇠고기, 대파, 들깨가루, 청. 홍고추, 소금, 참기름, 청장8) 톳 두부무침재료: 톳나물 200g, 두부 1/2모, 깻가루 1큰술, 참기름, 마늘, 쪽파9) 톳 고구마 솥밥⊙ 재료 : 쌀 2컵, 고구마 400g, 톳 100g, 완두콩 ⅓컵, 대추 2개, 멸치 우린 물 3컵 반, 참기름 1큰술, 양념간장<tip * 쌀을 참기름에 쌀알이 투명해질 때 까지 볶아야 맛이 좋다.>* 밥이 거의 다 되었을 때 톳을 넣어주어야 좋다.* 톳을 데친 후에 넣어주어야 좋지 않은 냄새가 없다. 10) 톳 김치⊙ 재료 : 톳나물 400g, 고추가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개설탕 1작은술, 소금 약간, 맛술 1큰술 , 청, 홍 고추<tip * 멸치액젓은 기호에 맞게 가감한다.>

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■쇠고기 찹쌀구이야채무침재료: 쇠고기 안심, 깻잎, 부추, 양파, 양념장 재료(양념장-간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1/2큰술, 후추 약간, 참기름 1/2큰술, 통깨 1작은술, 설탕 1큰술 )■ 만드는 법①쇠고기를 얇게 썰어서 밑간을 한 다음 찹쌀가루를 묻혀서 살짝 튀기듯이 굽는다②깻잎과 부추와 양파를 양념간장에 묻힌다.③쇠고기와 버무린 야채를 같이 먹는다.tip! 고기를 구울 때, 익기 전에 자주 뒤집으면 육즙이 다 빠져나와 퍽퍽하고 속은 전혀 익지 않게 되어 고기 고유의 맛을 살릴 수 없다. 팬에 올려놓은 후 고기 위로 육즙이 배어 나오면 그 때 한번 뒤집었다가 익었을 때 먹으면 된다. ----------------------------------------------------------------■검정깨 두부 미역말이 꼬치재료:물미역200g,두부 ½모, 닭가슴살 1쪽, 검정깨 2큰술, 소금 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 생강즙 1큰술, 참기름·깨소금 1작은술씩, 달걀 푼 물 ½개 분량, (양념장 - 간장 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 송송 썬 실파·다진 붉은 고추 약간씩, 통깨·참기름 ½작은 술씩) ■ 만드는 법①두부는 으깨어 면보에 싸서 물기를 짠다. 닭 가슴살은 곱게 다지고 검정깨는 분마기에 넣고 곱게 간다. ②그릇에 ①을 담고 소금, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 깨소금을 넣어 잘 섞은 후 달걀 푼 물을 넣고 섞는다. ③오목한 그릇에 참기름을 바르고 ②를 채워 넣어 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찐 후 물미역으로 싼 다음 한입크기로 썰어서 꼬치를 만든다.④미역으로 싼 두부를 한 김 식힌 후 먹기 좋게 잘라 분량의 재료를 섞어 만든 양념장과 함께 낸다. --------------------------------------------------------------- ■된장소스 부추덮밥재료: 닭 가슴살 150g, 된장 1/2컵, 양파 400g, 애호박 150g, 양배추 150g, 완두콩 3큰술, 부추, 소금 1/2작은술, 청주 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 물 녹말 1큰술, 참기름 1큰술, 닭 육수 1/2컵, 대파 1/4개, 올리브유 1컵(식용유), 후춧가루 약간.■ 만드는 법①먼저 된장 소스를 만들어야 하는데요팬을 달군 다음 올리브유 1/2컵을 둘러 주세요.②그런 다음 팬에 된장 1/2컵을 넣어 10분간 볶아 주시구요.③볶은 된장을 건져내 다시 체로 걸러 기름을 쫙~!! 빼서 준비를 해주시구요..^^④양배추를 가로세로 1.5cm 크기로 썰어 주세요.⑤ 그리고, 애호박을 깍뚝썰기, 대파는 가늘게 썰어 준비를 한 다음..⑥팬에 올리브유를 2큰술 두른 다음 가늘게 썬 대파를 넣고 다진 마늘 1큰술,다진 생강 1/2큰술을 넣고 볶아주세요.⑦ 닭 가슴살을 가로세로 1.5cm 크기로 썰어 닭고기에 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 청주 1큰술, 후춧가루를 약간 뿌려 밑간을 한 다음 재워두세요.⑧파가 거의 볶아지면 양파를 넣고 충분히 자~알~!! 볶아줍니다.(맛을 내는 비결)⑨오이는 돌려 깎기를 한 후 가늘게 채를 썰고, 양파가 다 볶아지면 준비해 둔 양 배추와 닭고기, 애호박을 넣어 계속 볶아 줍니다.⑩ 다 볶아진 양념재료에 볶은 된장과 닭 육수를 1/2컵을 넣고 끓입니다.⑪끓고 있는 양념재료에 설탕 1큰술을 넣고, 녹말가루 1큰술과 물 1큰술을 섞어 물 녹말을 만든 후 양념재료에 넣어 살짝 끓이고, 그 위에 완두콩(익힌)을 넣고, 참 기름 1큰술을 넣어 주면 소스는 완성~!!⑫오목한 그릇에 고슬고슬하게 한 밥을 담고 된장소스를 밥에 얹은 다음, 덮밥 위 에다 부추를 얹어주면 맛있는 된장소스 덮밥이 완성됩니다..^^*

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@@@잔멸치비빔밥@@@<재료>밥, 잔멸치, 깻잎, 실파, 통깨, 새싹채소, 쉰김치, 다시마, 멸치 육수, 간장, 참기름, 설탕, 청주, 생강즙<만들기> 1. 잔멸치는 20분 정도 물에 담가 염분을 뺀다. 2. 쉰김치는 내용물을 털어 꼭 짠 다음 참기름, 깨소금, 설탕을 넣어 버무린다. 3. 다시마,멸치 육수,간장,참기름,설탕,청주,생강즙을 섞어 조림 양념을 만든다. 4. 냄비에 준비한 잔멸치를 넣고 조린다. 5. 볼에 밥과 잔멸치 조름을 넣고 잘 섞는다. 6. 잘게 썬 깻잎과 실파, 새싹 채소를 올려 낸다.----------------------------------------------------------------@@@아몬드 멸치볶음@@@<재료>멸치 150g, 아몬드 슬라이스60g, 조림장(간장1t, 설탕2t, 생강술1t, 올리브유2T, 물엿1T)<만들기> 1. 멸치와 아몬드 슬라이스를 타지 않게 팬에 굽는다. 2. 팬에 위의 조림장 재료를 넣고 끓인다. 3. (2)에 멸치와 아몬드 슬라이스를 넣어 약불에서 볶는다.----------------------------------------------------------------@@@매운 멸치볶음@@@<재료>멸치 60g, 청고추 2개, 홍고추 1개, 마른고추 2개, 다진마늘 1t, 다진생강 1t, 소스(고추기름 3t, 두반장 1T, 설탕 1T, 물 2T, 청주 1T)<만들기>1.식용유에 잔멸치를 튀긴다. 2. 팬에 고추기름을 두른 후 마른고추, 마늘, 생강으 볶다가 청주, 홍, 청고추, 두반장, 설탕, 물을 넣어 소스가 없어질 때까지 볶는다.----------------------------------------------------------------@@@멸치 조미료를 이용한 쌈장 만들기@@@<재료>고추장, 된장, 다진 양파, 멸치가루, 새우가루, 다진 땅콩, 김 가루, 들기름, 식초<만들기>1. 고추장과 된장을 섞는다.2. 다진 양파, 멸치가루, 새우가루, 다진 땅콩, 김 가루, 들기름, 식초를 넣어 잘 섞는다.

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1) 열무김치냉면 재료냉면600g 열무김치2공기 김치국물3컵 냉멸치장국3컵 달걀 완숙2개 (김치양념)참기름1큰술 설탕1큰술 식초1큰술, (국물양념)설탕1큰술 식초1큰술 소금 약간 만드는 법1.익혀진 김치를 2cm 길이로 썬다. 2.김치에 참기름과 설탕 식초로 무쳐 냉장실에 차게 보관한다3.고운 체에 국물만 받고 차게 식힌 멸치장국을 섞어 식초 소금을 넣고 냉동실에 살짝 얼린다4.냉면은 풀어서 삶는다 5.냉면을 찬물에 비벼씻고 일인분씩 사리지어 물기를 뺀다6.완숙으로 익힌 달걀을 얇게 썬다 7.고명을 얹어 시원하게 먹는다(2) 열무도토리묵 냉국수 재료열무김치1과1/2컵 김칫국물4컵 멸치육수2컵 설탕2큰술 식초2큰술 도토리묵1/2모 소면150g 삶은 달걀1개 참기름 통깨 소금 약간씩만드는 법1.김치국물을 따로 받고 3cm 길이로 썰어 참기름 통깨와 버무린다2.멸치육수를 섞고 식초와 설탕 넣고 새콤하게 국수국물을 만들어 냉동 시킨다3.묵은 4cm 길이로 채 썰어 참기름 소금에 무치고 달걀은 4등분한다4.소면은 삶아 찬물에 헹구고 일인분씩 사리지어 낸다 5.소면을 담고 묵과 양념한 김치, 달걀을 얹어 찬 국물을 부어 먹는다열무도토리냉국수 요리 TIP김치 국물 자체를 조금 얼려서 사용하면 싱겁지고 않고 시원하게 국수를 즐길수 있다(3) 열두된장무침 재료열무250g 재래된장1작은술 일본된장1작은술 다시마우린 물2큰술 다진 파1큰술 참기름1작은술 소금 약간만드는 법1.열무를 파랗게 데쳐 찬물에 여러번 헹군다2.포크로 열무를 찢어 먹기 좋은길이로 썬다3.볼에 다시마 우린물을 넣고 재래된장과 일본된장을 풀어 파 참기름 소금으로 양념장을 만든다4.양념장에 열무를 살살 버무려 담는다열무된장무침 요리 tip 재래된장에만 열무를 무치면 짠맛과 씁쓸한 맛이 날 수 있으므로 일본된장과 재래된장을 1;1 비율로 해야한다(4) 열무물고추김치 재료열무1단(300g) 쪽파5대 청양고추1개 소금 약간 (양념장)붉은 고추5개 고운고춧가루1큰술 까나리 액젓1큰술 찹쌀 풀1큰술 다진 마늘1큰술 다진 소금 약간 뉴수거1/4작은술 생수2컵만드는 법1.열무 겉잎을 떼고 여린 잎만 준비해 5cm 길이로 잘라 소금 3큰술에 절인다2.절인 열무를 찬물에 두 번정도 헹군다3.쪽파는 4cm 길이로 썰고 청양고추는 반갈라 이등분한다 4.붉은 고추는 잘게 썰고 고춧가루와 찹쌀풀 생수를 부어 함께 간다5.간 고추양념에 액젓과 마늘, 뉴수거를 넣어 소금으로 간을 한다 6. 열무, 쪽파, 청양고추를 담고 양념장을 부어 버무리고 소금간을 해 간이 베도록 둔다열무물고추김치 요리 tip열무는 물이 많고 여려서 오래 치대면 풋내가 난다

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■팽이버섯 샐러드재료 : 팽이버섯1봉지 - 1/2등분하여 썰어 준비한다.오이1개 - 돌려 깍기하여 채 썬다.게맛살3줄 - 오이와 같은 길이로 찢어 놓는다.소스 : 식초1큰술, 설탕1큰술, 소금1작은술, 레몬즙1큰술, 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술. 깨소금1큰술.위 재료를 모두에 소스에 버무려 낸다.* 배채를 조금 넣어도 좋습니다.-------------------------------------------------------------■올리브 소스 찬 쌀국수재료 : 닭가슴살150g - 올리브유를 두르고 소금 후추 뿌려 구워 준비한다.가지1개 - 먹기 좋은 크기로 썰어 오븐에 구워낸다.호박1/3개 - 가지와 같은 방법으로 익혀 낸다.쌀국수 100~150g- 미지근한 물에 10분정도 넣어 불린 후 물기를 제거한다부셔질 수 있으나 쌀국수는 부셔진 맛도 괜찮다.드레싱 : 식초1/3컵 설탕1/3컵 소금2/3큰술 양파1/2개(다진것)엑스트라 버진 올리브오일1/2컵(나중에 넣도록 한다)레몬즙 약간1. 구워낸 닭가슴살은 먹기 좋은크기 찢는다.2. 위에 준비된 모든 재료를 섞는다.3. 먹기 전에 드레싱을 얹어 간이 배도록 잘 버무린다.* 닭고기와 쌀국수가 들어갔지만 차갑게 먹어도 좋고 식사로도 손색이 없습니다.** 파스타로도 응용이 가능하다파스타150g - 파스타면을 삶으실 때는 보통 때처럼 면에 간이 약간 베일정도로 소금을 넣고 삶습니다. 면에 따라서 다르지만 대략 7~8분정도(약간 덜 익을듯한 상태)로 삶아서 올리브유에 버무려 주세요------------------------------------------------------------■ 양 파 링재료 : 양파 1개 - 링 모양으로 썰어 준비한다. (1cm두께로썰어 한 개씩 떼어 놓는다.달걀3개 - 소금과 후추를 넣어 잘 풀어 준비한다.튀김가루1컵 튀김가루1/2컵양념장 : 간장3큰술 물3큰술 식초3큰술 설탕2큰술 레몬즙1. 양파에 튀김가루를 묻힌 후 달걀 물에 담근다.2. 빵가루 위에 올려 손으로 꾹꾹 눌러 빵가루를 입힌다.3. 온도가 오른 퓨어 올리브 오일에 넣어 바삭하게 튀겨낸다.

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