■팽이버섯 샐러드
재료 : 팽이버섯1봉지 - 1/2등분하여 썰어 준비한다.
오이1개 - 돌려 깍기하여 채 썬다.
게맛살3줄 - 오이와 같은 길이로 찢어 놓는다.
소스 : 식초1큰술, 설탕1큰술, 소금1작은술, 레몬즙1큰술,
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술. 깨소금1큰술.
위 재료를 모두에 소스에 버무려 낸다.
* 배채를 조금 넣어도 좋습니다.
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■올리브 소스 찬 쌀국수
재료 : 닭가슴살150g - 올리브유를 두르고 소금 후추 뿌려
구워 준비한다.
가지1개 - 먹기 좋은 크기로 썰어 오븐에 구워낸다.
호박1/3개 - 가지와 같은 방법으로 익혀 낸다.
쌀국수 100~150g
- 미지근한 물에 10분정도 넣어 불린 후 물기를 제거한다
부셔질 수 있으나 쌀국수는 부셔진 맛도 괜찮다.
드레싱 : 식초1/3컵 설탕1/3컵 소금2/3큰술 양파1/2개(다진것)
엑스트라 버진 올리브오일1/2컵(나중에 넣도록 한다)
레몬즙 약간
1. 구워낸 닭가슴살은 먹기 좋은크기 찢는다.
2. 위에 준비된 모든 재료를 섞는다.
3. 먹기 전에 드레싱을 얹어 간이 배도록 잘 버무린다.
* 닭고기와 쌀국수가 들어갔지만 차갑게 먹어도 좋고
식사로도 손색이 없습니다.
** 파스타로도 응용이 가능하다
파스타150g - 파스타면을 삶으실 때는 보통 때처럼
면에 간이 약간 베일정도로 소금을 넣고 삶습니다.
면에 따라서 다르지만 대략 7~8분정도(약간 덜 익을듯한 상태)로
삶아서 올리브유에 버무려 주세요
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■ 양 파 링
재료 : 양파 1개 - 링 모양으로 썰어 준비한다. (1cm두께로
썰어 한 개씩 떼어 놓는다.
달걀3개 - 소금과 후추를 넣어 잘 풀어 준비한다.
튀김가루1컵 튀김가루1/2컵
양념장 : 간장3큰술 물3큰술 식초3큰술 설탕2큰술 레몬즙
1. 양파에 튀김가루를 묻힌 후 달걀 물에 담근다.
2. 빵가루 위에 올려 손으로 꾹꾹 눌러 빵가루를 입힌다.
3. 온도가 오른 퓨어 올리브 오일에 넣어 바삭하게 튀겨낸다.
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