| 오미자 | ||
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@오미자 과일화채@ <재료> 오미자 1컵, 생수 12컵, 시럽 1컵, 꿀 2/3컵, 계절과일(수박, 참외등), 식용꽃 <만들기> 1) 오미자는 씻어 끓여서 미지근한 물에 6시간 정도 불려 오미자 우린 물을 면보에 밭아 낸다. 2) 계절과일은 씻어 한입 크기로 썬다. 수박은 스쿱을 이용하여 동그랗게 떠서 준비하고, 참외는 화형을 이용하여 모양을 내어 준비 한다. 3) 식용꽃은 씻어 꽃잎만 떼어 준비한다. 4) 1)의 오미자 우린 물에 꿀과 시럽을 넣어 잘 섞어 2)의 손질한 과일을 넣어 차게 냉장고에 보관하여 화채 그릇에 식용꽃과 함께 담아낸다. ---------------------------------------------------------------- @오미자 소스를 이용한 닭고기 샐러드@ <재료> 닭가슴살 2쪽,(간장 2큰술, 흰후추 약간, 맛술 1큰술), 양상추잎 3장, 베이비 리브 약간, 계절야채 (치커리, 비타민, 비트잎 약간씩), <소스 만들기> 오미자 우린 물 2컵, 꿀 2큰술, 물 녹말 2큰술. <만들기> 1) 닭 가슴살은 흐르는 물에 살짝 씻어 가운데 칼집을 넣어 한번 포뜨기를 한다. 2) 1)의 닭가슴살에 간장, 맛술, 흰후추를 넣어 30분 정도 재워 밑간을 한다. 3) 양상추잎과 계절 야채는 차가운 냉수에 담가 두었다가 건져 체에 밭쳐 물기를 제거 한다. 4)오미자 우린 물에 꿀을 넣고 두꺼운 냄비에 넣어 은근한 불에서 끓여 물녹말을 넣어 농도가 생기게 끓인다. 5) 1)의 닭고기를 팬에서 색이 노릇해 질정도로 앞뒤로 구워 낸다, 6) 접시에 3)의 계절 야채를 깔고, 구워낸 닭고기를 한입크기로 썰어 올리고, 조려진 오미자 소스를 끼얹어 낸다. ---------------------------------------------------------------- @오미자 산딸기젤리@ <재료> 오미자 1/2컵, 물 2컵, 딸기 200g, 가루 젤라틴 3큰술, 물 1/2컵, 시럽7큰술, 꿀 4큰술 <만들기> 1) 오미자는 깨끗이 씻어 전날 물에 담가 우린 다음, 면보에 밭쳐 오미자 물 만 받아 놓는다. 2) 물과 설탕을 동량으로 끓여 시럽을 만들어 졸여식힌다 3) 딸기는 흐르는 물에 씻어 슬라이스하여 썰어 놓고, 가루 젤라틴은 찬물에서부터 넣고 가루가 녹을 정도만 끓여 체에 한번 걸러 국물만 밭아 낸다. 4) 1)의 오미자 우린 물에 시럽과 꿀을 섞어 달콤하게 만든 후, 젤라틴 가루를 물과, 썰어 놓은 딸기, 오미자 국물을 섞어 냉장고에서 3-4시간 굳힌다. ---------------------------------------------------------------- @오미자 전병쌈@ <재료> 오이 1/2개, 당근 1/4개(중), 소금 약간씩, 데친 미나리 잎 20줄기. 쇠고기 100g, (간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 약간, 후추 약간) 숙주 100g,(참기름 1작은술, 소금 약간) 표고 버섯 2장.( 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술) 새송이 버섯 1개, (간장 1큰술, 참기름 1/2 작은술) <밀전병 만들기> 밀가루 1컵, 오미자 우린 물 1컵, 달걀 흰자 1개 분량, 소금 약간, <소스> 강겨자 1큰술, 설탕 1큰술, 파인 쥬스 1큰술, 레몬즙 1작은술, 설탕 1큰술, 잣소금 1작은술, 소금, 후추 약간 <만들기> 1) 오이는 5cm 정도의 크기로 썰어 돌려 깍기 하여 곱게 채 썰어 소금을 살짝 뿌려 놓는다. . 당근도 오이와 같이 채썰어 소금을 뿌려 놓는다. 2) 숙주는 머리 꼬리를 제거 하여 물을 소량으로 넣어 삶아 참기름, 소금으로 간을 해 놓는다. 표고 버섯은 미지근 한 물에 불려 포를 뜬 다음, 얇게 채 썰어 밑간을 한 다음, 볶아 낸다. 3) 쇠고기는 곱게 채 썰어 불고기 양념을 해 둔다. 새송이 버섯도 곱게 채썰어 간장, 참기름 등으로 양념둔다 4) 위의 손질한 야채를 따로 볶고, 소시고기와 버섯도 따로 볶아 낸다. 5) 밀가루 1컵을 소금을 넣고 체에 내려 달걀 흰자 1개를 넣고, 오미자 우린물을 거품기를 이용하여 잘 섞는다. 6) 팬에 오일코팅을 한 뒤, 오미자 전병을 6-7cm 정도의 크기로 동그랗게 부친다. 7) 위의 볶아 낸 야채를 섞어 6)의 전병에 한입 크기로 얹은 다음, 말아 미나리 끈으로 묶어 소스와 곁들여 낸다. <소스 만들기> 볼에 익힌 겨자또는 강겨자를 넣고, 소금. 레몬즙, 파인 쥬스등을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어 차게 해서 놓는다, ---------------------------------------------------------------- <집에서 만들어 먹는 오미자 한방요법> 기침과 가래가 심할 때~ ‘오미자 + 도라지’ 1. 물 500cc에 오미자 4g, 도라지 5g, 꿀 50g을 넣는다. 2. 약 30분 정도 중간불에서 은근히 달여, 한번에 50cc씩 하루에 2-3번 복용한다. ---------------------------------------------------------------- 과로로 온몸이 쑤시고 피곤할 때~ ‘오미자 + 인삼’ 1. 물 500cc에 오미자 4g과 인삼 8g을 함께 넣고 약 30분 정도 끓인다. * 피곤할 때마다 한잔씩 마시면 식욕과 기력 회복에 좋다 ---------------------------------------------------------------- 더위로 무기력해진 몸에~ ‘오미자주’ 1. 뚜껑이 있는 용기에 소주 500cc 오미자 50g을 붓고 밀봉한다. 2. 시원한 곳에 보관하면서 한번씩 액을 가볍게 흔들어 준다. 3. 달콤한 맛을 느끼고 싶다면, 약 열흘 정도 지나 설탕을 넣어 녹인다. |
