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- 배요리 래시피 - <배물김치> * 재료 : 배1개, 오이1/2개, 마늘2톨, 생강1쪽, 실파5줄기, 미나리5줄기, 붉은고추1개, 설탕1작은술, 소금, 식초2큰술, 물4컵 * 만드는 방법 : ①배, 무, 마늘, 생강은 나박 썰고 실파, 미나리는 3cm 길이로 썬다, ②고추는 어슷하게 썰어서 섞은 다음 ③물, 소금, 설탕, 식초 넣어서 잘 섞는다. ** 기호에 따라 고춧가루를 넣어서 먹어도 맛있다. <배영양부추무침> * 재료 : 배1/2개, 영양부추1/6단, 양파1/4개, 액젓1큰술, 고춧가루1/2큰술, 깨소금, 설탕1/2작은술 * 만드는 방법 : 배, 양파 채 썰고, 영양부추4cm 길이로 썰어서 액젓, 고춧가루, 소금, 설탕과 버무린다. <배소고기장조림> * 재료 : 배1/2개, 소고기150g, 붉은고추1개, 풋고추1개, 간장2큰술, 생강1쪽, 설탕1큰술, 물엿2큰술, 마늘2톨, 대파1/4대, 통후추5알, 물4컵 * 만드는 방법 : 간단하다.. 평소 장조림 만들 때 마지막에 배 껍질을 제거한 다음 고기와 비슷한 크기로 썰어서 섞으면 고기 육질 도 연해지고 독특한 맛, 감칠맛 난다. <배겨자채> * 재료 : 새우8마리, 배1/2개, 오이1/4개, 당근1/5개, 표고버섯3장, 겨자1큰술, 설탕1/2큰술, 식초2큰술, 물2큰술, 소금, 후추, 참기름 * 만드는 방법 : 새우는 꼬지를 끼워서 삶는다. 배, 오이, 당근은 2*4cm 길이로 썰어서 준비한다. 표고버섯은 뜨거운 물에 불려서 배와 같은 크기로 썬다. 겨자장을 만들어 배와 야채를 넣어서 버무린다. 찬 성질의 배와 뜨거운 성질의 겨자가 궁합이 잘 맞는다. <배숙 만들기> * 재료 : 배1/2개, 통후추1큰술, 생강1쪽, 흑설탕1작은술, 설탕3큰술, 물3컵, 잣1큰술 * 만드는 방법 : ①배는 3cm 크기로 썰고 씨를 제거한 다음 배에 통후추를 박고, ②생강, 설탕, 물 넣어서 끓인 다음 체에 거르고 배를 넣어서 끓인다. ③이것을 식힌 다음 잣을 뿌려 낸다. <배주스> * 재료 : 배2개, 도라지100g, 꿀1/2컵, 물7컵 * 만드는 방법 : 배를 껍질째 잘게 잘라서 도라지, 꿀과 넣어 끓인 다음 식혀서 마신다. <배꿀탕> * 재료 : 배1개, 꿀1큰술 * 만드는 방법 : 배 속을 판 다음 속에 꿀 한 큰술 넣어 25분 정도 중탕해 물만 마신다. <배음료> * 만드는 방법 : 배는 깨끗이 씻어 마른행주나 키친 타월로 물기를 닦은 다음 껍질 째 둥글고 얄팍하게 썬다 썬 배를 넓은 사기그릇에 담고 끓여서 식힌 물 1컵을 부어 2-3시간 정도 담가 두었다가 물이 우러나면 배는 건져내고 물만 마신다 * Tip - 배를 먹고 난 후 심 부분을 냉장고에 보관했다가 몇 개를 모으면 심 부분을 반으로 갈라서 물과 배를 3 : 2 정도로 붓고 20분 정도 끓인다. 냉장고에 차게 식혀서 꿀이나 설탕을 타서 마시면 훌륭한 무방부제 배즙 음료가 된다. <배컴포트> * 재료 : 배1개, 와인1컵, 설탕1/2컵, 레몬1/2개, 물1컵 * 만드는 방법 : ①배는12등분으로 자른 다음 껍질을 제거하고 ②냄비에 와인, 설탕, 레몬즙,레몬껍질을 넣어서 뚜껑이나 알미늄 호일을 넣어서 국물이 거의 없을 때까지 약불에서 30분 정도 졸인다. <배병조림> * 재료: 배, 생강, 소금, 설탕, 통후추 * 만드는 방법: 1. 배는 껍질을 벗긴 다음 8등분해서 소금물에 1시간 정도 담근다. 2. 생강은 깨끗하게 씻은 다음 편으로 썰어서 준비한다. 3. 냄비에 물, 설탕, 통후추, 생강 넣은 다음 물이 3컵 정도 분량이 되도록 끓인다. 4. 3의 끓여둔 조림액을 체에 받혀서 냄비에 넣어 다시 끓인다. 5. 1의 소금물에 담가둔 배의 물기를 닦은 다음 병에 담고 통후추를 넣는다. 6. 5에 끓인 조림액을 부어서 뚜껑을 닫은 다음 큰 솥에 물을 끓일 때 넣어 20~30분 정도 중탕한 다음 실온에서 식힌 다음 서늘한 곳에서 보관한다. |
