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시금치된장국 시원한 조개 국물에 감칠맛의 된장이 담백하답니다. 주재료 : 시금치1/4단, 모시조개150g, 두부1/2모, 대파1뿌리, 물8컵, 다진마늘1큰술, 된장4큰술, 국간장1큰술, 고춧가루2큰술, 소금 분량 4인분 칼로리 488 Kcal 요리시간 30분 난이도 1. 시금치는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군다. 적당한 길이로 다듬어둔다. 2. 모시조개는 옅은 소금물에 담궈 해감시킨다. 그늘진 곳에서 해감시키는 것이 좋다. 3. 손질한 모시조개는 찬물에서 부터 약불에서 서서히 끓인다. 4. 끓인 조개다시에 된장을 먼저 풀고 두부, 시금치, 마늘, 대파를 넣고 끓인다. 조개다시는 면보에 한번 걸러서 쓰면 좋다. 5. 기호에 따라 고춧가루를 넣고 마지막으로 소금, 국간장으로 간한다. 모시조개는 소금물에 깨끗이 씻어 찬물부터 넣고 끓어야 조개맛이 국물에 우려나와 훨씬 시원해요.
시금치
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계란국 계란의 부드러운 맛이 멸치국물의 구수함과 잘 어울리는 너무 쉬운 국~ 주재료: 계란 3개, 다시마 10cm 한 장, 멸치, 실파 2뿌리, 홍고추 1개, 다진마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금, 물 6컵, 후추가루 약간, 팽이버섯 20g 분량 4인분 칼로리 0 Kcal 요리시간 10분 난이도 1. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 다시마 표면은 젖은 거즈로 닦아준다. 2. 냄비에 찬물을 부어 멸치와 다시마를 넣고 약 불로 끓이다가 끓어오르면 불을 끈다. 3. 체에 멸치육수를 걸러 맑은 국물을 준비한다. 4. 준비한 육수에 국간장, 소금, 후추가루로 간을 한다. 5. 홍고추는 반 갈라 씨를 빼고 곱게 채 썰어 놓는다. 실파는 다듬어 5cm길이로 썬다. 6. 계란을 잘 풀어 소금으로 간하고 준비한 멸치 육수가 팔팔 끓으면 계란을 부어준다. 이때 젓가락 등을 이용해 흘러 넣어주는 것이 좋고 많이 풀어지지않게 한 두 번 휘저어 준다, 7. 실파, 홍고추 등을 넣고 끓어오르면 팽이버섯을 넣은 후 잠시 후 불을 끈다. 멸치육수를 낼 때 기름 두르지 않은 후라이팬에 다듬은 멸치를 볶아서 찬물에 육수를 내는데 국물이 한번 끓어오르면 물을 끈 후 다시마를 넣고 하룻밤 재워 사용하면 비린내가 나지 않고 구수합니다.
계란국
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미역줄기장아찌 피부가 좋아지는 반찬이예요.밑반찬으로 만들어 두고 두고 드세요. 주재료 : 염장 미역줄기200g, 홍고추1개, 실파4뿌리양념1 : 간장·설탕 2큰술씩, 생수4큰술양념2 : 고추장4큰술, 물엿1큰술, 저민마늘4쪽, 다진생강1작은술, 통깨1/2작은술 분량 4인분 칼로리 534 Kcal 요리시간 1일이상 난이도 1. 미역줄기는 찬물에 30분 이상 담가 짠맛을 뺀다.2. 짠맛을 뺀 미역은 원하는 길이로 썰고, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.3. 간장, 설탕, 생수를 냄비에 담아 끓여 미역줄기에 부어 하루 정도 담가 맛을 낸다.4. 홍고추는 채썰어 준비하고, 실파는 손가락 길이로 썬다.5. 고추장, 물엿, 저민마늘, 다진생강, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.6. 맛을 낸 미역줄기, 홍고추, 실파에 고추장을 넣고 버무려낸다. 미역줄기는 짠맛이 나지 않게 조리하는 것이 중요합니다.
미역줄기
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