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민영

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블루와 화이트 컬러가 어우러진 클래식한 매력, 작은 플라워 프린트에서 묻어나는 은은하고 화사한 느낌 등 각기 다른 분위기로 다가서는 테이블 웨어. 그녀의 집안 곳곳을 장식하고 있는 테이블 위의 주인공들을 만나본다.
진행/ 김 선 희사진/ 김 현 성스타일링/ 박 만 영제품 협찬/ 로얄 코펜하겐(Royal Copenhagen), 크리스토플(Christofle), 웨지우드(Wedgwood), 로젠탈(Rosenthal), 에르메스(Hermes), 빌레로이 & 보흐(Villeroy & Boch), 에트로 홈 컬렉션(Etro Home Collection)의상 
협찬/ 안나 몰리나리(Anna Molinari), 블루마린(Bluemarine), 알베르타 페레티(Alberta Ferretti), 모스키노(Moschino)모델/ 베로니카(Veronica)메이크업/ 이 향(컬쳐 & 네이쳐)헤어/ 장 지 숙(컬쳐 & 
네이쳐)
여러 가지 그릇들을 늘어놓고 요리를 준비하며 즐거워하는 그녀.화사한 스카이 블루와 은은한 버터 밀크 컬러 바탕에 과일과 꽃 문양이 그려진 볼(Bowl)과 플레이트로 런치 테이블을 세팅해보면 어떨까. 프루츠 심포니(Fruit Symphony) 라인으로 웨지우드 제품이다. 오른편에 놓인 에스프레소 잔과 티 잔은 크리스토플 제품으로 옅은 그린 컬러와 화이트가 이루어내는 은은한 느낌이 매력적이다.
섬세하세 수놓인 플라워 장식이 포인트인 슬리브리스 셔츠와 바지는 
알베르타 페레티 제품
각기 다른 종류의 사냥개 
문양이 돋보이는 머그잔과 플레이트. 해바라기 옐로, 짙은 그린 컬러와 어울려 편안하고 따뜻한 느낌이 전해진다. 에르메스 제품으로 그녀가 들고 있는 8각형 디자인의 접시 역시 같은 시엥(Chien) 라인이다. 테이블 위에 깔린 클래식한 테이블 톱과 쿠션은 에트로 제품이다.
스팽글 장식이 포인트인 짙은 초콜릿 컬러의 슬리브리스 니트는 블루걸, 은은한 광택이 묻어나는 스커트는 블루마린 제품이다.
 
아늑한 분위기를 연출해주는 페이즐리 문양의 테이블 클로스를 깔고 티 타임을 준비한다. 연한 
옐로 컬러에 작은 플라워 문양이 장식된 티 포트와 티 잔. 따뜻한 티의 
향기가 코끝에 맴도는 듯하다. 테이블 클로스는 에트로 제품이며, 테이블 웨어는 모두 에덴(Eden) 라인으로 빌레로이 & 보흐 제품.
플라워 문양의 수가 놓인 로맨틱한 느낌의 트윈 니트와 스커트는 모두 모스키노 제품.
작은 테이블을 세팅하고 있는 그녀. 심플하고 깨끗한 느낌이 좋은 그릇들은 로젠탈 제품으로 마무리 부분을 둥글게 처리, 부드러운 느낌을 준다. 모던함과 동양적인 
느낌이 동시에 살아나는 것이 매력으로, 어떤 분위기의 테이블에도 
잘 어울릴 듯. 그녀가 신고 있는 오리엔탈풍의 슬리퍼와 테이블 아래 
놓여진 쿠션은 모두 에트로 제품이다.
풍성한 주름선이 우아하면서도 경쾌한 느낌을 주는 플리츠 스커트와 
슬리브리스 니트는 모두 안나 몰리나리 제품이다.
화이트와 블루 컬러의 클래식한 조화에서 기품이 묻어나는 블루 플라워(Blue Flower) 라인. 로얄 코펜하겐 제품으로 청아한 느낌이 매혹적이다. 전체적인 플라워 
프린트는 물론 손잡이 부분이나 플레이트의 장식적인 디테일이 하나의 예술 작품을 연상케 한다. 편안하면서도 여성스러운 느낌이 나는 터틀넥 니트는 블루걸 제품

민영

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사소한 갈등이 이혼 '불씨' 된다 "너같은 여자는 한심" "뭐하러 결혼했어" 말다툼 깊어져 깨지는 젊은 커플 늘어   
#1=결혼 1년차인 김모(32)씨. 그는 며칠 전 뻔질나게 회사로 전화를 해대는 아내에게 불같이 화를 냈다. 그렇지 않아도 요즘 일이 많고,윗사람 눈치를 봐야 하는 처지를 알만도 한데 '빨리 돌아와라''회식에 꼭 참석해야 하느냐'며 투정반 강요반 간섭을 하는 것이다. 급기야 김씨는 '너 같은 여자 처음 본다'며 아내를 성격이상자인 양 공격했고, 아내는 '그러면 뭐하러 결혼했어'라며 맞받아쳐 갈등의 골이 깊어졌다. 
 
#2=결혼 3년차인 박모(33.여)씨는 '철없는 남편'생각만 하면 골이 지끈지끈 아프다. 이제 가정의 소중함을 알만도 한데 친구를 더 좋아하고, 대책 없이 신용카드를 긁어대 아내의 속을 끓게 만드는 것이다. 특히 '별 문제 없다'며 결혼 전 알던 여자친구들과 어울리는 데는 미칠 지경이었다. 결국 그녀는 아이 병치레로 심신이 피곤한 날, 새벽에야 귀가한 남편과 대판 싸우고 말았다. 
 
우리나라 이혼율은 인구 1천명당 2.8명으로 미국.영국에 이어 세계 3위. 하지만 요즘 정신과 문을 두드리는 젊은 부부들의 유형은 과거와는 사뭇 다르다. 황혼 부부들의 호소는 '억울한 인생을 살아왔다'는 것. 가부장적 남편 밑에서 핍박받은 아내들이 많다. 그러나 최근 경향은 상호 이해부족이나 대화의 기술이 떨어져 조정되지 않는 경우가 대부분이다. 갈등 구조를 이해하지 못하는 데다 이를 해결하는 능력이 떨어진다는 것. 다음은 <부부클리닉-후>의 김병후 원장이 제시한 신세대 부부의 갈등 다섯 가지 유형. 
 
첫째는 생리적 변화에 대한 지식 부족. 아이를 낳은 후 여성에게는 생리적으로 옥시토신이라는 호르몬이 증가한다. 애정호르몬이라고도 불리는 이 물질은 누군가와 접촉하고, 함께 있어야 안정감을 느끼게 만든다. 특히 아이를 낳은 후 여성은 육아에 대한 막연한 불안감을 가진다. 누가 공격할 것 같은 원초적인 본능이다. 남편과 시간을 공유하고 밀착된 생활을 원하는 것은 이러한 이유 때문. 문제는 남편이 이를 이해하지 못한다는 것. 회사를 위해 열심히 일하는 것이 가족을 위하는 일인데 아내의 요구가 지나치다는 주장을 한다. 
 
둘째는 시대 변화에 따른 성(性)역할 변모에 대한 이해 부족. 맞벌이 부부에서 많이 나타나는 유형으로 남성들의 잠재의식 속에 여전히 남아 있는 가부장적 가치관 때문에 발생한다. 가사 분담에 대해 아내는 '당연하다'고 생각하는데 남편은 항상 '도와준다'고 생각한다. 
 
셋째는 서로 간의 성격 차이에 따른 갈등. 예컨대 남의 부탁을 거절하지 못하는 남편과 맺고 끊는 것이 정확한 아내의 경우, 남성은 남들에게 '사람 좋다'는 평을 듣지만 아내에겐 '최악의 남편'이 되는 것이다. 문제는 자신이 항상 옳다고 생각해 상대방에게 자신을 따르라고 강요한다. 결혼 전까지는 아무런 문제가 되지 않던 것들이 불거지면서 자신을 공격하는 배우자를 이해하지 못해 점차 분노에 휩싸인다. 
 
넷째는 가정개념에 대한 성숙도의 차이에서 오는 갈등. 여성은 결혼과 동시에 육아와 살림 등 가정에 대한 책임감을 갖는 반면 남성은 가장으로서 자리잡는 데 시간이 오래 걸린다. 위의 두 번째 사례에서 보듯 총각행세를 하며 친구를 더 좋아한다거나, 자신이 좋을 때만 아내에게 섹스를 요구하는 등 가정을 실체로서 받아들이는 데 남성은 둔감하다는 것. 이러한 갈등 구조를 해결하는 방안은 무엇일까. 백상신경정신과 박수룡 원장은 "부부갈등을 풀기 위해선 상대방의 부족한 점, 다른 점을 당연한 것으로 이해하는 것에서부터 출발하라"고 주문한다. 그는 또 부부의 '감정 은행'에 많은 애정을 저축해 놓을 것도 권했다. 배우자에 관해 많이 알고,또 자신에 대해 많이 알려주도록 노력하라는 것. 함께 즐거워하는 시간을 많이 갖고 틈틈이 사랑을 표현하는 것이 '애정 마일리지(Mileage)'를 축적하는 길이다. 김병후 원장은 "요즘 젊은 부부들은 사소한 갈등을 조정하지 못해 이혼하는 경우가 많기 때문에 상담만으로도 잘 치료된다"며 "갈등의 원인을 이해하고, 상대방을 인정하는 것만으로도 이혼율을 크게 줄일 수 있다"고 강조했다. 중앙일보 2002년 12월 10일 화요일 40판 E22면 고종관 의학전문기자 사진=김태성 기자 행복한 부부의 조건 ○ 상대방의 말에 귀를 기울일 것 ○ 자신의 의견을 솔직하게 전달할 것 ○ 상대가 힘든 것을 긍정적으로 받아들일 것 ○ 결혼 후 가정에 대한 책임감 등 성숙도에 남녀 차이가 있음을 인정할 것 ○ 성격, 성장환경 등 차이를 받아들일 것 ○ 배우자에 대해 성적으로 성실할 것 ○ 자녀보다 부부 중심의 가정생활을 할 것 ○ 친절하고 협조적이며 계획적일 것 ○ 남성 우위가 아닌 우애와 평등을 유지할 것  (자료 : 부부클리닉 후)

민영

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사람이 결혼을 하고 보면 선택과정이 잘못되었든 진행과정이 잘못되었든 간에 여러 가지 갈등이 발생하고 그 갈등이 해결되지 않고 계속되면 이혼을 생각하게 된다. 대부분의 한국 여성들은 어떻게든 이해해 보려고 애쓰고 적응하려고 애써보지만 대화가 불가능해지고 계속 가슴이 답답해지고 화가 쌓이게 되어 지속적인 갈등상태에 들어가게 되면 이혼을 생각하게 된다. 처음에는 어떻게든 잘해 보려고 애쓰고 노력하지만 이것이 단순 노력이나 참고 살기만으로는 도저히 어찌할 수 없는 상태가 되면 이혼을 생각하기 시작한다.주위 사람은 멋도 모르고 남자란 다 그런 거야! 누구나 다 그런 과정을 거치면서 사는 것이야! 만족한 결혼이 어디 있어? 너무 기대가 커서 그런 것이야, 포기해! 자녀들을 생각해야지! 친정부모 걱정시키지 마라! 등등으로 이야기 하지만 사실 당사자가 당하는 고통은 그 누구도 모른다.이혼을 오죽하면 생각하랴! 이혼을 하는 사람은 어딘가에 성격결함이 있거나 문제가 있거나 상대가 아무리 나빠도 무언가 여자가 잘못해서 그런 점이 있다거나 아무리 남자가 엉망이어도 여자하기 나름인데 여자가 너무 칼칼하고 냉정해서라는 등 실제 피해자의 내용에는 공감을 하지 않고 밖에서 자기 눈에 비친 내용대로 자기 선입관, 가치관에 따라 논평할 뿐인데, 이러한 견해와의 싸움이 이혼문제, 나아가서 여성자신의 주체성 확보에 벽과 같은 어려움을 느끼게 한다.사회의 통념, 주변의 시선, 주변의 평가, 주변의 몰이해, 가까운 가족조차도 비난하거나 무조건 이혼은 안 된다는 태도로 일관될 때 소위 유린된 여성의 인생은 구제 받을 가능성은 없어지고 극단적이 된다. 그래서 도저히 이혼하지 않고는 죽을 것 같은 여성들이나 강하고 주체적인 일부 여성들만이 이혼을 할 수 있게 되고 나머지 여성은 포기, 체념(소위 적응의 길)하거나 혹은 울화병, 우울증 등 환자의 길로 걸어 내려가게 된다.지극히 잘못된 결혼, 조정되지 않는 갈등, 상대의 성격장애 등은 이혼을 해야만 된다. 이혼을 해야만, 그 과정에 들어가야만 조정될 가능성이나마 있다. 당사자의 고통(사소한 듯 하면서도 일상생활의 지속적인 답답함, 분노, 벽과 대화하는 듯한 단절감, 언제 해결될지도 모르고, 무엇을 위해 참고 있어야 하는지도 모르고 세월만 가는)은 당사자 말고는 아무도 모른다. 친정부모, 친정가족까지도 알 수도 없고 알려고 하지도 않는다. 
결혼 전에는 부모에게 사랑도 받고 유복하게 자라다가 시집간 후에는 제 얼굴에 침 뱉기라 생각해서 친정부모에게도 알리지 않고 제 혼자 끙끙 앓으면서 모든 고생 다하면서 몇 년을 살다가 나중에야 이야기해서 그때야 친정부모가 자기 딸의 실상과 딱한 처지를 알고는 분노하게 되는 경우가 너무나 많다. 곱게 기른 딸을 원수 같은 사위에게 준 후 친정부모라서 그저 전통적인 예법, 법도에 따라 사위, 시집한테 말 한마디 안 했는데, 오히려 그쪽에서 멋대로 딸을 비난, 곡해하고 매도하는 일이 벌어지면 억울하기 이를 데 없어진다.사람이 오죽하면 이혼을 생각하랴?또 자식이 있는 상태에서 오죽하면 이혼을 생각하랴?거의 웬만한 여성은 대부분 어떻게든 해보려고 애쓰고 참는다. 이혼하려고 하는 여성을 단순윤리, 단순논리의 차원에서 매도하지 말아야 한다. 자동차운전 하다가 언제든지 사고가 날 수 있듯이 아무리 방어운전을 해도 저쪽 차가 난폭운전을 하면 여지없이 사고를 당하듯이 이런 경우에 걸리면 어떻게 피할 재간이 없어진다.어느 여성이든 이혼을 생각하기 시작하는 것은 중대한 사태가 장기적, 지속적으로 그 여성의 실존에 발생했다는 증후이다. 이혼을 단순히 예찬하거나 이혼을 무조건 부정시하는 태도는 피해야 한다. 우선 당사자 여성이나 주변도 그 여성이 일상생활, 부부생활, 대화생활에서 부딪치는 사소하고 반복적인 혹은 중대한 에피소드를 선입관의 개입 없이 판단정지하고 있는 그대로 들어보아야 한다. 차분히 당사자 여성은 자신의 목소리를 내고, 한편 주변(친정, 형제, 친구..)은 차분하게 그 여성의 호소에 귀를 기울여야 한다. 결론은 나중에 내도 된다. 그 사람의 고통, 답답함, 억울함, 분노, 슬픔을 그냥 들어보아야 한다. 조용히 말해보고 들어보면 어느 쪽 길이든 해결의 실마리가 보인다.
한 여성이 오죽하면 이혼을 생각하랴?내가 이혼을 생각하기 어렵듯이 당사자도 이혼을 단순히 생각하기는 어렵다. 그러나 분명한 것은 주변도 모르고 당사자도 정확히 모를 수도 있는 근본 요인이 엄연히 존재하며 잘못된 결혼으로 인해 이혼이 있다는 사실을 알아야 한다.

민영

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테이블 매너

기본적인 매너
 
테이블 매너가 완성된 것은 19세기 영국의 빅토리아 여왕 때라 고 한다. 이 시대는 형식을 매우 중시하였으므로 식사 예절에 대 해서도 엄격한 격식을 요구하였던 것이다. 그러나 시대적인 배경 이 어떻든 테이블 매너의 기본 정신은 형식에 있는 것이 아니라 요리를 맛있고 품위 있게 먹기 위한 데 있다. 
 
1. 예약의 에티켓  
레스토랑에서 식사를 하려면 반드시 예약을 하도록 한다. 예약 시에는 예약자의 성명, 일시, 참석자의 수를 정확히 알려 준다. 테이블 매너에서는 시간 엄수를 요구하므로 확실히 지킬 수 있는 시간을 예약해 놓아야 한다. 참석자 수는 테이블 준비를 위해 미 리 알려 두는 것이다. 또한 생일, 기념일 등 모임의 목적을 알려 주면 레스토랑 측은 모임에 맞는 서비스를 해 준다. 요리에 대한 협의도 잊어서는 안 된다. 한편 예약 당일에 사정이 생겨 변경 사 항이 발생했을 경우에는 미리 연락을 해 주는 것도 에티켓이다. 
 
2. 착석의 에티켓  
레스토랑에 들어서면 지배인이나 리셉셔니스트가 고객을 맞이하 여 테이블까지 안내해 준다. 좋은 자리의 조건은 다음과 같다. 
① 전망이 좋아야 한다. 외부의 경치가 내려다보이는 창가, 스 테이지가 잘 보이는 곳이 최상석이다. 
② 자리가 편해야 한다. 사람들이 많이 오가는 통로 옆, 의자 등받이가 스치는 곳, 입구에서 가까운 곳은 좋은 자리가 아 니다.
서양에서는 레이디 퍼스트 즉 여성 존중 사상이 에티켓의 근간 이다. 따라서 자리에 앉을 때도 여성이 앉고 난 후에 남성이 앉도 록 되어 있다. 고령자, 연장자, 여성들과 함께 식사하는 경우라면 남성은 그들이 앉을 때까지 의자 뒤에 서서 기다리거나 착석을 도 와 주는 것이 에티켓이다. 웨이터나 남성이 의자를 빼 주면 여성 은 왼쪽에서부터 의자 앞으로 가 앉는다. 의자에 앉을 때는 허리 를 깊숙이 하여 앉고 상체는 꼿꼿이 세운다. 손은 자연스럽게 테 이블 위나 무릎 위에 올려 놓는다. 팔꿈치를 테이블 위에 세우거 나 턱을 괴는 행위는 삼간다. 정식 만찬에서는 서열을 중시한다. 레스토랑에서는 대개 안내자가 제일 먼저 상석의 의자를 빼 주므 로 상석에 그 날의 주빈이 앉도록 하면 된다. 주빈은 대개 고령의 여성이나 처음 초대한 사람으로 정한다. 사회적 지위가 높은 유명 인사도 주빈 자격이 있다. 주인의 친구나 친척은 말석에 앉는다. 또 남녀가 번갈아 가며 앉도록 한다. 매우 중요한 여성 손님은 주 인의 오른쪽에 앉게 하고, 그 다음에 중요한 여성 손님은 주빈 남 성의 오른쪽에 앉게 한다. 한 쌍의 남녀가 함께 착석한 경우에는 나란히 앉지 않고 떨어져 앉도록 한다. 
 
3. 테이블에서의 올바른 자세  
테이블 매너의 큰 목정 중 하나는 상대에게 불쾌감을 주지 않고 맛있게 식사를 하려는 데 있다. 부자연스러운 자세나 동작은 상대 에게 부담을 주기 쉽다. 자연스러운 자세는 몸과 테이블 사이의 간격을 주먹 두 개 정도로 두고 바르게 했을 대 이루어진다. 몸을 앞으로 구부린다거나 팔꿈치를 뻗치는 등 볼썽사나운 모습은 대게 테이블과 몸 사이의 거리가 너무 멀거나 가깝기 때문이다. 
 
4. 소지품의 처리  
레스토랑에 들어갈 때는 모자, 코트, 가방 등은 클로크룸에 맡 기는 것이 원칙이다. 다만, 여성의 경우 화장품이나 손수건이 들 어 있는 핸드백을 클로크룸에 맡길 수가 없다. 이럴 경우 핸드백 은 자신의 등 뒤에 놓으면 된다. 
 
5. 세련된 냅킨 사용  
자리에 앉자마자 냅킨을 펴지 않는다. 모두 자리에 앉은 것을 확인한 후 무릎 위에 펼친다. 냅킨을 무릎 위에 펼쳐 놓는 것은 음식물로 옷이 더러워지지 않도록 하려는 것이다. 그 밖에 냅킨은 입을 닦거나 핑거 볼을 사용하고 물기를 닦을 때 이용한다. 입을 닦을 때는 가볍게 눌러 가며 닦는다. 입술의 루주를 냅킨으로 닦 기도 하는데 에티켓에서 벗어난 행위이므로 삼간다. 비행기나 기 차 등 흔들리는 곳에서 식사를 할 때에는 와이셔츠나 조끼의 단추 구멍에 냅킨을 꽂기도 한다. 식사가 끝나면 냅킨은 되는 대로 접 어 테이블 위에 놓는다. 의자 위에 놓는 것은 금기시되어 있다. 
 
6. 식사 중의 에티켓  
서양 사회에서 식당은 식사를 하는 장소인 동시에 사교의 장이 기도 하다. 따라서 가정이든 식당이든 연회장이든 일단 테이블에 함께 자리한 사람들은 서로 정보를 교환한다거나 이해를 깊게 하 기 위해 화기 애애하게 대화를 나누게 된다. 이 때 너무 큰 소리 로 떠든다든가 아무 말 없이 묵묵히 식사만 하여 주의 사람들에게 불쾌감과 부담을 주는 행위는 삼간다. 
 
7. 나이프와 포크의 사용  
중앙의 접시를 중심으로 나이프와 포크는 각각 오른쪽과 왼쪽에 놓이게 도니다. 따라서 있는 그대로 나이프는 오른손에 포크는 왼 손에 잡으면 된다. 양식에서의 나이프와 포크는 하나만을 계속 사 용하는 것이 아니라 코스에 따라 각각 다른 것을 사용한다. 포크 와 나이프는 대개 각각 3개 이하가 놓여 있게 마련인데 바깥쪽에 있는 것부터 순서대로 사용한다. 
 
나이프와 포크를 동시에 사용하여 고기를 자를 때에는 끝이 서 로 직각이 되게 하며 팔꿈치를 옆으로 벌리지 말고 팔목 부위만을 움직여 자른다. 나이프는 사용 후 반드시 칼날이 자기 쪽으로 향 하도록 놓는다. 식사 중에는 포크와 나이프를 접시 양 끝에 걸쳐 놓거나 접시 위에 서로 교차해서 놓는다. 포크를 접시 위에 놓을 때는 엎어 놓는다. 식사를 마쳤을 때는 접시 중앙의 윗부분에 나 란히 놓는다. 나이프, 포크, 스푼을 사용했을 경우에는 바깥쪽부 터 나이프, 포크, 스푼의 순으로 가지런히 모아 놓는다. 나이프의 경우 입안에 직접 넣는 것은 금기로 되어 있다. 
 
<테이블 매너> 
앉는 자세 
. 테이블과의 간격은 주먹 하나 정도가 되도록 당겨 앉으며 등은 바르게 편다. 팔꿈치를 테이블 위에 놓거나 다리를 포개 앉아 서는 안 된다. 
. 여성은 핸드백을 등과 의자 사이에 둔다. 
냅킨 사용법 
. 모든 참석자가 앉은 다음에 무릎 위에 넓게 편다. 
. 입 주위에 묻은 음식물 등을 닦을때 사용한다. 루주를 닦는 여 성도 있는데 에티켓에 어긋난다. 
. 식사 후에는 되는 대로 접어 테이블 위에 둔다. 
나이프와 포크 사용법 
. 나이프와 포크는 둘 다 검지를 위로 올려 나머지 네 손가락으로 손잡이 부분을 잡는다. 
. 미국식은 나이프로 고기를 자른다음 오른손으로 포크를 사용해 찍어 먹는다. 
. 식사 중에 나이프와 포크는 八자 모양으로 접시 위에 놓는다. 나이프의 날은 자기 쪽으로, 포크는 등을 위쪽으로 둔다. 
. 식사 후에는 접시 오른쪽에 나이프, 포크 순으로 나란히 놓는다. 
. 나이프와 포크 사용시 소리를 내어서는 안 되며, 바닥에 떨어뜨 렸을 때는 줍지 말고 조용히 웨이터를 불러 일러 주면 새 것으로 가져다 준다.

요리 코스에 따른 매너 1. 식전주에 대한 매너  
식전주(aperitif)는 식욕을 촉진하기 위해 마신다. 따라서 타액 이나 위액의 분비를 활발하게 하는 자극적인 것이 좋다. 대표적인 식전주로는 셰리(Sherry)가 있다. 셰리주는 스페인산 백포도주로 맛이 담백하다. 정식 만찬에서는 셰리와 함께 베르무트(Vermouth) 를 식전주로 마신다. 베르무트는 백포도주에 여러 가지 약초와 향 초 등을 가미한 것으로 드라이한 프랑스 베르무트와 스위트한 이 탈리아 베르무트가 있다. 그 밖에 즐겨 마시는 식전주로는 마가리 타, 캄파리, 듀보네 등이 있다. 술을 마시지 못하는 사람이나 여성 의 경우 식전주를 다 함께 마실 때에는 가만히 앉아 있는 것보다 진저엘이나 쥬스 등을 마시는 것이 예의이다. 
 
식전주는 식욕을 촉진하기 위해 찬 것이 준비되는 경우가 많다. 이런 경우에는 글라스를 감싸듯 잡으면 체온으로 술의 제맛을 잃 게 된다. 또한 술의 아름다운 빛깔도 볼 수 없게 된다. 차게 마시 는 식전주의 경우는 글라스의 목 부분을 잡도록 하며, 너무 오래 시간을 끌며 마시지 않는다. 식전주로 칵테일을 낼 경우에는 올리 브나 체리, 레몬 등을 글라스 가장자리에 장식하는 데 이는 먹어도 된다. 장식 핀에 끼워져 있는 경우는 장식 핀을 이용해 먹도록 하 며 레몬 등은 손으로 집어 먹어도 된다. 
 
위스키는 원래 식후주이나 최근에는 식전에 마시는 일이 많아졌 다. 그러나 위스키큰 알코올 함유량이 80~90%이므로 희석하여 마시고 식전주는 한두 잔 정도로 끝내는 것이 좋다. 
 
2. 전채 요리에 대한 매너  
전채 요리(appetizer, hor-d' oeuvres)는 식전에 먹는 식욕 촉 진제 같은 것으로 뒤에 나올 생선이나 고기 요리를 맛있게 먹기 위해 타액과 위액의 분비를 활발히 해 두려는 데 목적이 있다. 따 라서 전채 요리의 수는 셀수 없을 정도로 많으며 식욕을 높여 주 는 것이라면 일단 전채 요리가 될 수 있다. 전채 요리는 아무리 맛이 있어도 지나치게 많이 먹으면 곧이어 나올 본요리를 제대로 먹을 수 없으므로 적당히 먹는다. 메뉴에 전채 요리가 있다고 해 서 반드시 전채를 먹어야 하는 것은 아니다. 수프부터 시작해도 되고 또 수프를 생략하고 생선 요리부터 바로 시작해도 된다. 
 
3. 수프에 대한 매너  
수프를 먹는 방법에는 미국식과 유럽식의 두 가지가 있다. 자기 앞쪽에서 바깥쪽으로 하여 떠 먹는 것이 미국식이며, 반대로 바깥 쪽에서 앞쪽으로 먹는 것이 유럽식이다. 수프를 먹을 때에는 스푼 에서 국물이 덜어지더라도 접시 중앙에 떨어지도록 접시 가장자리 에서 벗어나지 않은 곳에서 멈추도록 한다. 뜨거운 수프일 경우에 는 스푼으로 저어 식힌 다음 먹도록 한다. 입으로 불어 가며 먹는 것은 좋지 않다. 또 차를 마시듯 소릴 내서는 안 된다. 
 
4. 빵에 대한 매너  
빵은 처음부터 테이블에 놓여 있는 경우도 있지만 연회의 경우 에는 대게 수프가 끝나면 바로 나오게 되어 있다. 빵은 처음부터 먹는 것이 아니며 수프와 함께 먹는 것도 아니다. 
 
빵은 요리와 함께 먹기 시작해 디저트를 들기 전에 끝내는 것이 다. 빵은 요리의 맛이 남아 있는 혀를 깨끗이 하여 미각에 신선미 를 주기 때문이다. 그러나 방이 처음부터 제공되는 경우에는 조금 씩 먹어도 된다. 빵 접시는 왼쪽에 놓는다. 따라서 긴 테이블에서 식사할 경우에는 오른쪽에 있는 빵 접시를 잘못 사용하는 실수를 하지 않도록 한다. 
 
빵은 포크나 나이프를 이용해 먹지 않는다. 한쪽한쪽 적당량을 손으로 잘라 먹으면 된다. 빵을 손으로 자르다 보면 빵 부스러기 가 떨어지기 쉬우므로 되도록 빵 접시 위에서 자르도록 한다. 테 이블 위에 부스러기가 떨어졌어도 손으로 털 필요는 없다. 토스트 의 경우는 나이프를 이용해 자른다. 버터나 잼이 발라져 있기 때 문에 손으로 자르려고 하면 불편하기 때문이다. 
 
5. 와인에 대한 매너  
서양 요리는 육류가 주류라 식사가 진행됨에 따라 기름기로 인 해 점점 요리의 맛에 무뎌지게 된다. 이때 와인은 시금털털한 맛 으로 신선한 미각을 되찾아 주는 역할을 한다. 또 와인의 알코올 성분은 적당히 위를 자극하여 식욕을 촉진시켜 준다. 
 
와인 선택의 몇 가지 기본을 알아보면, 전채나 카나페에는 드라 이한 백포도주나 셰리주가 좋다. 담백한 맛으로 먹는 생선.조개 류 등에는 부드러운 백포도주가 어울리며, 맛이 진한 육류 요리에 는 향이 강한 적포도주가 제격이다. 같은 적포도주라 해도 쇠고 기.돼지고기 등에는 부드러운 보르도가, 사슴.멧돼지.꿩 등 야 생 동물이나 조류의 고기에는 맛이 강한 버건디가 잘 어울린다. 
 
6. 생선과 고기(스테이크) 요리에 대한 매너 
1) 생선 요리  
생선 요리를 먹으려면 우선 포크로 머리 부분을 고정시키고 나 이프로 머리 부분과 몸통을 자른 후 꼬리 부분도 잘라 낸다. 그 다음에는 지느러미 부분을 발라 낸다. 머리와 꼬리, 지느러미는 접시의 위쪽에 한데 모아 놓는다. 그리고 나서 뼈를 따라 발라 놓는다. 생선의 살만을 앞쪽에 놓고 왼쪽에서부터 먹을 만큼 잘라 가며 먹는다. 위쪽의 살을 다 먹은 다음에는 생선을 뒤집지 말고 그 상태에서 다시 나이프를 뼈와 아래쪽의 살 부분 사이에 넣어 살과 뼈를 발라 놓는다. 발라낸 뼈는 접시 위쪽의 머리, 꼬리 등 과 함께 놓아 둔다. 간혹 가시를 모르고 먹은 경우에는 입속에서 발라내 왼손으로 입술을 가린 후 포크로 가시를 빼거나 오른손으 로 살짝 빼내어 접시 가장자리에 올려 놓는다. 
 
생선 요리에는 얇게 자른 레몬이 놓여져 나오는데 생선의 담백 한 맛과 레몬의 산미가 멋진 조화를 이루기 때문이다. 생선 요리 가 나오면 먼저 레몬의 한쪽 끝을 포크로 고정시키고 나이프로 가 볍게 눌러 즙을 낸다. 이 때 너무 세게 누르면 생선이 부스러질 수 있으므로 주의한다. 즙을 짠 레몬을 접시 한쪽에 놓는다. 
 
생선 요리는 살이 무르기 때문에 나이프와 포크가 함께 놓여져 있더라도 포크만으로 먹어도 된다. 생선그라탕은 대게 포크로 먹 는다. 생선그라탕이란 생선이나 새우 등을 크림 소스와 함께 그라 탕 접시에 넣어 오븐에서 구워 낸 요리를 말한다. 그라탕 요리를 먹을 때는 접시가 뜨거우므로 손으로 접시를 잡는 일을 삼간다. 
 2) 고기(스테이크) 요리  
스테이크는 굽는 정도에 따라 맛도 달라진다. 따라서 스테이크 를 주문할 때는 취향대로 웨이터에게 굽는 정도를 알려 준다. 
    . Rare:약간 구운 것, 표면만 구워 중간은 붉고 날고기 상태. 
    . Medium rare:좀더 구운 것. 중심부가 핑크인 부분과 붉은 부분이 섞여져 있는 상태. 
    . Medium:중간 정도 구운 것. 중심부가 모두 핑크 빛을 띠는 상태. 
    . Welldone:완전히 구운 것. 표면이 완전히 구워지고 중심부 도 충분히 구워져 갈색을 띤 상태.   
굽는 정도는 취향대로 선택하면 되는데 대개 적게 구울수록 육 즙이 많아 고기의 참맛을 즐길 수 있다. '피가 뚝뚝 떨어질 것 같 다'고 하는 표현을 하기도 하는데 스테이크를 자를 때 나오는 핑 크색의 즙은 피가 아니다. 고기가 열을 받을 때 나오는 엑기스이 다. 이 육즙이야말로 스테이크의 고기의 고유한 맛인 것이다. 따 라서 굽는 시간이 길어지면 이 육즙이 증발해 버려 맛이 떨어지고 또 씹을 때 육질이 질기게 느껴진다. 또 간혹 고기를 전부 잘라 놓고 먹는 사람이 있는데 이럴 경우 육즙이 접시로 전부 흘러내려 스테이크의 맛도 떨어질 뿐더러 미리 잘라 놓으면 금세 식어 버리 므로 스테이크 본연의 맛이 먹을수록 줄어들게 된다. 
 
고기를 먹을 때는 오른손에 나이프, 왼손에 포크를 쥐도록 하며 우선 고기의 왼쪽을 포크로 고정시켜 나이프로 먹기 좋을 만큼씩 잘라 가며 먹는다. 왼쪽부터 먹는 것은 왼손에 포크를 쥐고 있기 때문이지만 오른쪽부터 먹어도 상관은 없다. 
 
스테이크를 자를 때는 접시의 바깥쪽에서부터 안쪽으로 하여 종 으로 자른다. 스테이크는 각 부위마다 자르는 방법이 다르나 어느 부위이든 고기의 결을 따라 잘라서 요리한다. 손님에게 제공될 때 고기의 결이 위에서 아래로 향하도록 담게 되어 있기 때문이다. 
 
7. 감자 
1) 구운 감자(baked potato)  
감자는 가장 자주 등장하는 야채이다. 구운 감자는 뜨거운 상태 로 나오기 때문에 포크로 고정시키면서 나이프로 중심부를 x자로 잘라 버터를 얹어 놓는다. 식기 전에 버터를 골고루 발라 놓으면 버터가 감자 속에 녹아 들어 한층 더 맛있는 감자를 즐길 수 있다. 
2) 튀김 감자(fried potato)  
감자를 초승달 모양이나 기둥 모양으로 잘라 튀겨 낸다. 작으니 까 소금을 뿌려가며 포크로 먹는다. 
3) 으깬 감자(mashed potato)  
삶은 감자를 곱게 채에 받쳐 우유.버터.소금.후추를 넣어 맛을 낸 것으로 생선 요리의 가니쉬로 나오며 포크로 떠 먹는다. 
4) 삶은 감자(boiled potato)  
삶은 감자는 소금을 넣어 삶아 낸 감자를 반으로 잘라 생선 요 리 등의 가니쉬로 내는데 취향에 맞게 소금을 뿌려 가며 나이프로 잘라 먹는다. 
 
8. 소금과 후추  
테이블 위에는 대개 소금, 후추, 머스타드, 타바스코 등의 조미 료가 놓여 있게 된다. 음식이 나오면 무턱대고 이들 조미료를 뿌 리는 사람이 있는데 이는 매너에서 벗어나는 일이다. 일단 한두 번 먹어 본 다음에 취향에 맞게 조미료를 뿌리도록 한다. 일류 레 스토랑에서는 최적의 요리를 낸다는 자부심이 있어 함부로 조미료 를 뿌리는 것은 주방장을 무시하는 행동으로 보여져 눈총을 받기 쉽다. 
 
9. 디저트에 대한 매너  
디저트로는 과자나 케이크, 과일 등이 나온다. 디저트(dessert) 란 프랑스어로 '치우다, 정리하다'라는 뜻의 단어 desservir란 단 어에서 유래된 용어이다. 메인 코스가 끝나고 디저트를 주문하기 전에 식사가 끝난 접시를 모두 치우는 것과 관계가 있다. 
 
디저트용 과자는 프랑스어로 '앙트르메'라고 하는데, 이는 'entre(중간)'이라는 단어와 'mets(음식)'라는 단어의 합성어로, 원래는 고기 요리와 찜구이 요리 사이에 나오는 빙과류를 일컬었 다고 한다. 오늘날에는 빙과류를 포함해 달콤한 과자 전부를 가리 키는 용어로 쓰이며 영어로는 sweet라고 한다. 서양 요리에서는 설탕을 거의 사용하지 않으며 전분도 적게 사용한다. 따라서 식후 에 달콤한 것이 먹고 싶어지는 것은 당연하다 하겠다. 디저트용 과자는 달콤한 것으로 부드러워야 한다. 쿠키라든가 빵 같은 마른 과자는 조식의 빵 대신이나 오후에 차를 마실 때 먹으며 디너의 디저트로는 적당하지 않다. 
 
<테이블 매너> 
수프 먹는 법 
. 영국식은 자기 쪽으로부터 바깥쪽으로, 프랑스식은 바깥쪽에서 안쪽으로 떠 먹는다. 
. 절대로 소리를 내서는 안 된다. 
. 스푼의 옆쪽을 이용, 입에 흘려 넣는다. 그릇에 수프가 남았을 때는 왼손으로 자기 쪽을 들면서 들어 떠 먹는다. 
빵 먹는 법 
. 빵은 수프를 먹은 뒤 시작하여 디저트 코스 전에 끝낸다. 
. 빵은 자기 입에 들어갈 만큼 손으로 뜯어 먹는다. 다만 토스트 는 나이프로 잘라 먹는다. 버터나 잼이 발라져 있기 때문이다. 
생선 먹는 법 
. 생선은 뼈를 따라 나이프를 넣어 자른다. 겉부분은 아래에서 위로 가며 먹는다. 겉부분을 다 먹으면 생선을 뒤집지 말고 나 이프를 넣어 뼈를 가려 내고 먹는다. 
. 생선에 뿌리는 레몬은 왼손으로 가리고 짠다. 
스테이크 먹는 법 
. 접시 위의 고기는 왼쪽부터 한 입에 들어갈 크기로 자른다. 
. 고기를 미리 잘라두면 즙이 나와 맛이 변한다.

건배의 매너 1. 공식 만찬에서의 건배  
공식 만찬에서의 건배는 보통 디저트를 마친 후 인사를 하기 전 에 거행한다. 건배에는 주로 샴페인을 많이 사용하는데 술을 못하 는 여성이라도 건배를 다 함께 할 때에는 소량이나마 술잔을 채워 함께 건배에 응하는 것이 에티켓이다. 
 
건배는 toastmaster(연회석상에서 축배의 인사말을 하는 사람) 가 하게 되어 있으며 그 날의 모임 성격에 따라 연회의 주최자나 사회자나 주빈 중에서 한 명을 선정하여 실시한다. 이 때 건배를 제의한 toastmaster의 지위가 연회 참석자 중에서 가장 높은 경우 에는 모든 참석자들도 함께 일어나 건배를 해야 한다. 그러나 toastmaster의 지위가 낮거나 친분 있는 사람들 간의 모임인 경우 에는 그대로 앉아 있어도 무방하다. 
 
건배를 제의할 때 toastmaster가 "Ladies and gentleman, I propose a toast to... (신사 숙녀 여러분 ...을 위해 건배를 합 시다)"라고 하면 손님들은 자리에서 일어나 잔을 얼굴 높이까지 치켜 들고 "To ...!(...를 위하여)"라고 하면서 샴페인을 마신다. 
 
2. 약식 만찬에서의 건배  
약식 만찬에서의 건배는 모두 잔을 들고 "Cheers!(건배)"라든 가 "To your health!(여러분의 건강을 위해서)"라고 외친다. 특 정한 사람에 대하여 건배할 때는 'Here's to ...!'라든가 "To.." 라고만 하면 된다.

민영

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