[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 좌충우돌 마이라이프

→ 느끼한 맛 없어지고 더욱 바삭바삭
녹차의 쓴맛을 내는 
카테린이란 성분으로 느끼한 맛을 가리는 방법. 녹차가루를 넣어 튀김옷을 만든 다음, 그 옷을 입혀 튀겨내면 담백한 튀김을 즐길 수 있다. 실제로 
성신제 피자에서 인기 높은 녹차 반죽 피자도 이와 같은 조리법.

→ 누린내, 잡내 싸악 제거 
생강보다 의외로 탁월한 효과. 고기 잴 때 기본 양념과 함께 
녹차 우려낸 물을 넣어주면 된다. 누린내를 비롯해 잡내도 없애주지만, 고기까지 부드러워지는 효과. 장조림처럼 고기를 넣어 조리거나 볶을 때 
활용해볼 것

민영

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조금씩 남은 찬밥, 천덕꾸러기가 따로 없다. 버리자니 아깝고, 냉동실에 얼려두면 자리만 차지하기 일쑤. 이리저리 굴러다니는 찬밥을 모아모아~ 색다른 맛의 별미 요리를 만들어보자. 갓 지어낸 밥보다 더 맛있는 찬밥 요리 BEST 8.

도토리묵냉국밥

■ 준비할 재료
조밥(찬밥) 4공기, 도토리묵무침(도토리묵 1모, 참기름 1큰술, 고춧가루 ½큰술, 다진 마늘 ⅓작은술, 소금 약간, 설탕 ½작은술), 무 1-5개, 설탕·식초 1큰술씩, 실파 3대, 통깨·소금 약간씩, 국물내기용 멸치 10마리, 물 3컵, 국간장 1큰술 
■ 만드는 법
① 도토리묵은 납작하게 저며 썬 다음 폭 1cm, 길이 3~4cm로 준비해 분량의 무침양념을 넣어 고루 버무린다. 
② 무는 곱게 채썰어 설탕과 식초, 소금을 약간 넣어 새콤달콤하게 무친다. 
③ 실파는 뿌리를 잘라 송송 썬다. 멸치는 내장을 정리해 물 3컵을 붓고 팔팔 끓인 후 국간장과 소금으로 간해 식힌다. 
④ 조밥을 그릇에 담고 도토리묵무침과 무채, 실파, 통깨를 얹은 후 멸치국물을 ⅔컵 정도 덜어 붓는다.

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카레비빔밥

■ 준비할 재료
찬밥 4공기, 카레가루 5큰술, 당근 ⅔개, 감자 2개, 청·홍피망 ½개씩, 양파 ½개, 식용유 1큰술, 물 4컵, 소금 약간 
■ 만드는 법
① 당근과 감자는 껍질을 벗기고 씻어 한입 크기로 네모나게 썬다. 
② 피망과 양파도 씻어 한입 먹기 좋은 크기로 네모나게 썬다. 
③ 달군 냄비에 기름을 두르고 당근과 감자를 넣어 달달 볶다가 약간 익으면 양파를 넣어 마저 볶는다. 여기에 카레가루를 푼 물을 붓고 저어가며 끓이다가 피망을 넣어 맛을 낸다. 
④ ③에 찬밥을 넣어 주걱으로 저어가며 한소끔 살짝 더 끓인 후 소금으로 간을 한다.

콩나물냉국밥

■ 준비할 재료

찬밥 4공기, 콩나물 200g, 붉은 고추 1개, 실파 3대, 통깨 1작은술, 국간장 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 
■ 만드는 법
① 콩나물은 씻어 냄비에 담고 소금을 약간 넣은 후 물 5컵을 붓고 한소끔 끓인다. 
② 붉은 고추는 반으로 갈라 채썰거나 송송 썰고 실파는 뿌리를 자르고 송송 썬다. 
③ 삶은 콩나물을 건져내어 식힌 후 국간장과 참기름, 소금을 넣어 고루 버무린다. 여기에 붉은 고추와 통깨를 뿌려 맛을 낸다. 남은 국물을 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 
④ 찬밥을 콩나물국물에 넣어 고루 말고 ③의 양념한 콩나물과 실파를 올려낸다.

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찬밥누룽지과자

■ 준비할 재료
찬밥 2공기, 설탕 2큰술, 시나몬파우더 1큰술, 메이플시럽 4큰술, 식용유 1컵 
■ 만드는 법
① 기름 두르지 않고 달군 팬에 찬밥을 도톰하게 펼친 후 약한 불에서 뭉근히 구워 누룽지를 만든다. 불을 약하게 해야 타지도 않고 맛이 고소한 누룽지가 된다. 
② 누룽지를 먹기 좋은 크기로 뚝뚝 자른다. 
③ 끓는 기름에 누룽지를 넣어 바삭하게 튀긴 후 건져 기름기를 충분히 뺀다. 
④ 넓은 그릇에 튀긴 누룽지를 담아 설탕과 시나몬파우더를 뿌리고 메이플시럽을 곁들인다. 시럽이 없다면 꿀을 사용해도 좋다.

메밀국수 장국말이밥

■ 준비할 재료
찬밥 2공기, 메밀국수 300g, 실파 3대, 김 1장, 실고추·소금 약간씩, 가다랭이포 한 움큼, 물 5컵, 국간장 2큰술, 맛술 2작은술, 겨자 1작은술 
■ 만드는 법
① 실파는 뿌리를 잘라 송송 썰고 김은 살짝 구워 채썬다. 
② 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓인 후 가다랭이포를 넣었다가 5분 정도 지나 건진다. 국물에 국간장과 맛술, 겨자, 소금을 넣어 간한 다음 냉장고에 넣어 차게 식힌다. 
③ 끓는 물에 메밀국수를 넣어 40초 정도 삶았다가 건져 찬물에 헹군 다음 적당한 양을 덜어 돌돌 만다. 
④ 그릇에 밥과 메밀국수를 담은 다음 차게 식힌 국물을 붓고 실파와 김, 실고추를 얹어 맛을 더한다.

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김치볶음치즈구이

■ 준비할 재료
찬밥 4공기, 배추김치 ¼포기, 양파 ½개, 참기름 2큰술, 모차렐라치즈 80g, 다진 파슬리 약간, 방울토마토 5개 
■ 만드는 법
① 배추김치는 신 것으로 준비해 속을 대충 털고 송송 썬다. 국물은 짜지 말고 그대로 사용한다. 
② 양파는 씻어 곱게 다진 후 달군 팬에 참기름을 두르고 양파향이 돌도록 달달 볶는다. 
③ 볶은 양파에 김치를 넣어 다시 한번 달달 볶다가 전자레인지에 1분 정도 돌린 밥을 넣어 고슬고슬하게 볶는다. 
④ 오븐용 그릇에 볶음밥을 담아 모차렐라치즈를 얹고 저며 썬 방울토마토를 올린 후 180℃로 예열한 오븐에 넣어 20분 정도 굽는다. 
⑤ 노르스름하게 구운 밥 위에 다진 파슬리를 얹어 맛을 더한다.

라이스크로켓

■ 준비할 재료
찬밥 4공기, 당근 ⅓개, 양파 ½개, 호박 ¼개, 밀가루 ½컵, 달걀 2개, 빵가루 1컵, 식용유 2컵, 토마토케첩 3큰술 
■ 만드는 법
① 당근과 양파, 호박은 씻어 곱게 다지고, 밀가루와 달걀 푼 물, 빵가루는 각각의 그릇에 담아놓는다. 
② 달군 팬에 기름을 2큰술 정도 두르고 다진 야채를 넣어 가볍게 볶다가 찬밥을 넣어 고슬고슬하게 볶는다. 
③ 볶음밥을 한김 식혀 먹기 좋게 손으로 뭉친 후 밀가루와 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입힌다. 빵가루를 묻힐 때는 가루가 떨어지지 않도록 손으로 뭉쳐준다. 
④ 끓는 기름에 빵가루 묻힌 밥을 넣어 노르스름하게 튀긴 후 기름기를 뺀다. 크로켓을 그릇에 담고 토마토케첩을 뿌려 맛을 더한다.

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찬밥야채피자

■ 준비할 재료
찬밥 4공기, 식용유 3큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 양송이버섯 5개, 방울토마토 4개, 양파 ⅓개, 노랑·주황 파프리카 ½개씩, 토마토케첩 ⅔컵, 바질가루 1작은술, 모차렐라치즈 100g, 이탈리아 파슬리 적당량 
■ 만드는 법
① 넓은 그릇에 찬밥을 담고 참기름과 소금을 약간 넣어 섞어준다. 지름이 26cm 되는 팬에 식용유를 두르고 찬밥을 넣어 펴준 다음 약한 불로 익힌다. 
② 밥 가장자리가 누룽지처럼 바삭해지기 시작하면 불에서 내려 토마토케첩과 바질가루를 섞어 밥 위에 고루 바른다. 
③ 양송이는 껍질을 벗겨 저며 썰고 방울토마토와 양파는 링 모양으로 썬다. 파프리카는 길쭉하고 굵직하게 채썬다. 
④ 토마토케첩을 바른 밥 위에 준비한 야채를 고루 얹은 후 모차렐라치즈를 올리고 군데군데 파슬리잎을 떼어 얹는다. 
⑤ 180℃로 예열한 오븐에 ④를 넣어 30분 정도 노르스름하게 구운 후 토마토케첩을 뿌려 맛을 더한다. (끝)

민영

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민영

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참된 
              영성에 대한 인터뷰 
            
        
      
      
        
          
      
            
          
             
          
          
            “자신에게 가장 귀중한 것을 남에게 줄 수 있습니까? 참된 영성이란 복잡하지 않습니다. 가장 귀한 것을 남에게 줄 수 있는 빈 
마음입니다.”

그의 한 마디가 기자의 마음을 요동치게 했다. 가장 귀한 것을 준다는 것,어디 말 처럼 쉬운 일인가. 삶과 신앙의 
분리 현상이 극심해진 현대에서 허허로운 빈 마음을 갖는다는 것은 결코 간단한 일이 아니다. 그럼에도 리처드 포스터 목사는 강조한다. “지금의 
시대는 진정으로 변화된 사람들을 절실하게 필요로 하고 있습니다. 남에게 자신의 귀중한 것을 기쁨으로 줄 수 있는 그때 변화가 찾아왔다고 볼 수 
있습니다.”

리처드 포스터 목사와의 만남은 즐거웠다. ‘기도’‘영적 훈련과 성장’ 등 세계적인 베스트 셀러 작가이자 영성 
운동가인 포스터 목사는 그동안 책을 통해 보아왔던 모습과는 다소 달랐다. 영성 세미나인 레노바레 집회를 위해 로스앤젤레스에 온 포스터 목사는 
61세란 나이에 걸맞지 않게 요즘 젊은이들이 즐겨 하는 꽁지머리를 했다. 약 1시간30분에 걸친 인터뷰를 머리 모양에 대한 질문으로 
시작했다.
            
            
“나와 아내는 인디언 혈통을 
부분적으로 가지고 있습니다. 둘째며느리도 체로키 인디언 출신입니다. 최근 나는 뿌리를 찾고 싶다는 느낌이 들었습니다. 머리를 기르는 것은 나의 
정체성 찾기의 일환입니다.” 뿌리를 찾는 그의 열망은 이미 ‘기도’ 등 책을 통해서도 잘 표현되었다. 뿌리와 영원을 향한 갈망이 그의 마음속에 
잠재돼 있기 때문이리라.

기자는 포스터 목사를 작년에 이어 두번째 만났다. 두번 모두 그에게서 물과 같은 평화로운 흐름을 느낄 수 
있었다. 맑은 미소 속에서 던지는 유쾌한 유머가 있었다. 그는 “영적 훈련은 사람들의 얼굴에서 웃음을 빼앗아가는 침울한 고역이 아니다”고 
말했다. 모든 훈련의 기초는 기쁨이라고 덧붙인다.

진정한 영성에 대해 물었다. “세상에는 많은 영성이 있습니다. 크리스천의 영성은 
예수 그리스도가 지금 이 순간 살아서 내 곁에 계신다는 사실을 느끼는 것입니다. 지금 역사의 현장속에 살아계신 그리스도로부터 배우고 듣고 따르는 
것이 바른 영성입니다.” 자연스레 의문이 든다. 과연 많은 음성 가운데 하나님의 음성을 어떻게 분별할 수 있을까. 모두 헛된 소리를 하나님의 
음성인 양 외치지 않을까? 포스터 목사는 말한다. “성령과 성경을 통해서,또한 내면의 소리를 통해서 우리는 하나님의 음성을 분별할 수 있습니다. 
그러나 중요한 것은 하나님의 음성에 민감하기 위해서는 깊은 영적 훈련이 필요하다는 사실입니다.”

포스터 목사가 주도하고 있는 
영성훈련인 ‘레노 바레’는 라틴어로 새롭게 한다는 뜻이다. “10여년 전부터 묵상 가운데 전적인 침묵을 배우게 됐습니다. 하나님께서는 자신과의 
교제를 위해 잠잠할 것을 제게 명했습니다. 약 18개월간 일절 강의를 하지 않고 하나님과만 대화했습니다. 그때 깨달음을 얻었습니다. 지금의 
시대와 교회는 마치 뿌리가 잘린 꽃과 같다는 생각이 들었습니다. 겉은 화려하지만 곧 시들고 마는 꽃, 지금의 교회가 그런 상태라고 생각했습니다. 
견딜 수 없었습니다. 그래서 사람들에게 건강한 영적 뿌리를 드리울 수 있는 운동을 시작하기로 했습니다. 그것이 레노 
바레입니다.”

그는 현대 크리스천들은 단순한 삶을 살아야 한다고 강조한다. 분주함과 이기심에 가득찬 세상이 아니라 모든 사람들이 
내면 깊숙한 곳에서 울리는 하나님의 음성을 듣고 그 음성을 통해 살아나가는 세상이 바로 레노 바레가 꿈꾸는 세상이라는 
것이다.

포스터 목사는 현대인들은 잠시 가던 길을 멈추고 영원한 본향에 대해서 생각해보아야 한다고 말한다. 그는 시끄러움과 
조급함,혼잡함은 현대의 대적이라고 규정한다. 그러면서 그같은 조급함이 물량주의로 우리를 이끈다고 진단한다. 종교속에서도 물량주의가 넘치면서 
극도의 소비주의 종교가 만연하게 됐다고 개탄한다. “모든 사람이 잠시 조급함에서 벗어나 묵상의 세계로 들어가기를 바랍니다. 묵상은 은총입니다. 
묵상을 통해서 우리는 내면의 나를 발견하고 하나님의 음성을 들을 수 있습니다.”

사람들은 ‘영성’이란 말에 아련함을 느낀다. 
복잡다기한 현대 사회에서 고독감을 느끼면서 깊은 영원의 세계를 갈망한다. 변화되기를 원하지만 현실을 탈출할 수 없는 일상의 부조리 속에서 우리는 
내면의 혁명을 꿈꾼다. 그래서 레노 바레는 비단 포스터 목사만의 꿈이 아니라 우리 모두의 꿈일지 모른다. 
          
        
      
         충성맨 
      드림

민영

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