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엘렐레
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♡♡ 오늘의 명언 ☆ "If a man deceives me once, shame on him; if he deceives me twice, shame on me." ☆ 한 번 속거든 상대를 챙피한 존재로 여겨라, 그러나 두 번 속거든 자신이 부끄러운 줄 알아라. 04.4.5
한 번 속거든
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재첩칼국수 시원한 재첩으로 맛을 내어 칼국수를 끓였어요.국물의 감칠맛이 좋아 조미료를 사용하지 않아도 되는 요리랍니다. 주재료 : 재첩200g, 밀가루4컵, 호박1/2개, 감자1개양념장 : 고춧가루2큰술, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금, 참기름1작은술, 후춧가루, 간장2큰술 분량 4인분 칼로리 2742 Kcal 요리시간 50분 난이도 1. 재첩은 깨끗히 씻어 소금물에 하룻밤 담가 해감시킨다.2. 끓는 물에 재첩을 넣고 끊인다.3. 끓인 재첩국물을 면보에 걸러 다시를 준비하고, 재첩은 껍질을 벗기고 살만 발라 낸다.4. 호박, 감자는 곱게 채썬다.5. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.6. 밀가루4컵, 물1컵, 소금을 섞어 반죽해서 밀대로 밀어 0.5cm 두께로 썬다.7. 재첩다시에 칼국수, 감자를 넣고 끓인다.8. 끓으면 호박, 재첩살을 넣고, 소금간하여 그릇에 담는다.9. 양념장을 곁들여 낸다. 밀가루 반죽을 밀어서 썰을 때, 날밀가루를 너무 많이 넣으면 국물이 탁해져요.
재첩
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닭칼국수 닭육수로 끓인 칼국수는 더욱더 구수해요. 주재료 : 밀가루3컵, 날콩가루1.5컵, 닭살300g, 대파1/2뿌리부재료 : 고춧가루3큰술, 간장3큰술, 다진파·다진마늘 1큰술씩, 참기름1큰술, 소금약간, 물 적당량 분량 4인분 칼로리 1725 Kcal 요리시간 50분 난이도 1. 닭살은 푹 삶아서 국물은 소금과 간장으로 간을 한다. 식으면 먹기 좋게 결대로 찢는다.2. 밀가루에 날콩가루(3:1)섞어서 반죽해서 밀어 썬다.3. 닭국물이 끊으면 밀어놓은 면을 넣고 다진파, 다진마늘을 넣는다.4. 찢은 닭은 고춧가루, 간장, 파, 마늘, 참기름으로 무친다.5. 대파는 어슷썰어 닭과 함께 끓여 놓은 칼국수에 먹음직스럽게 올려낸다. 반죽을 많이 치대면 쫄깃한 면발을 만들수 있어요.
닭
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감자칼국수 갈은 감자로 밀가루 반죽을 하여 면의 맛이 일품이에요.간편하면서 손쉬운 방법으로 일품 칼국수를 만들어 보세요. 주재료 : 감자2개, 멸치30g, 다시마1장, 풋고추2개, 밀가루 5컵, 대파, 마늘.양념장 : 고춧가루1큰술, 다진풋고추, 다진파1큰술, 다진마늘1/2큰술, 간장5큰술, 깨, 참기름. 분량 4인분 칼로리 1495 Kcal 요리시간 30분 난이도 1. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 다시마는 젖은 행주로 하얀 점질물을 깨끗하게 닦는다.2. 손질한 멸치와 다시마는 찬물에서 부터 은근한 불에서 끓인다.3. 다시가 끓어 오르면 불을 끄고 거즈에 걸러 다시물을 준비한다.4. 밀가루는 소금을 약간 넣고 체에 친다.5. 감자는 껍질을 벗겨 반을 갈아서 강판에 갈아 반죽을 할때 섞는다.6. 섞은 감자밀가루 반죽이 탄력이 생기도록 충분한 반죽을 한다.7. 어느 정도 반죽이 되면 비닐봉투에 넣고 냉장고에 1시간 정도 보관해 둔다.8. 남은 감자의 반은 납작하게 썬다.9. 반죽을 밀대로 얇게 밀어 얇고 일정하게 채썬다.10. 준비한 다시에 감자를 넣고 끓인다.11. 물이 끓어 오르면 만들어 놓은 칼국수를 넣는다.12. 감자와 국수가 익으면 소금으로 연하게 간을 맞춘다.13. 고춧가루, 다진풋고추, 다진파, 다진마늘, 간장, 깨소금, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.14. 끓인 칼국수와 함께 만든 양념장을 같이 낸다. *칼국수를 밀을 때는 덧밀가루를 뿌려 가면서 밀어야 달라 붙지 않는답니다.
감자
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