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얼마 전 TV를 통해 각 가정의 안방으로 배달된 한 다큐멘터리 프로그램의 제목이다. 환경시계가 12시면 멈춘다고 볼 때 5분밖에 안 남았다는 경고가 담겨 있다. 시곗바늘을 마구잡이로 돌리는 것은 환경호르몬. 피해자들이 줄줄이 소개되면서 경고가 경악으로 변해갔다.

그 프로그램을 본 시청자라면 시종 답답한 마음을 떨치지 못했을 것이다. “그럼, 어떡하란 말인가?” ‘유기농 무첨가’ 식품을 먹으라는 충고는 충분히 납득할 만하다. 그러나 환경호르몬을 발생시킨다고 해서 모든 플라스틱 재질을 등질 수 있을까. 그런 생활이 과연 가능할까. 플라스틱은 현대인에겐 이미 물과 공기와 같은 존재가 아닌가. 
 
여기서 한 가지 동물실험 결과를 주목할 필요가 있다. 1996년 일본 후쿠오카현의 보건환경연구소. 모리타 구니마사가 이끄는 연구팀은 식이섬유의 이론적인 기능을 검증해보기로 했다. 식이섬유란 야채나 과일 또는 현미 등에 들어 있는 난소화성 물질이다. 전문가들은 이 물질이 체내에서 환경호르몬을 배출시킨다고 설명한다. 그 이론을 확인해보자는 것. 
 
연구팀은 실험쥐의 몸 안에 다이옥신 성분을 강제로 축적시켰다. 다이옥신은 대표적인 환경호르몬이다. 실험쥐를 두 그룹으로 나누어 한쪽에는 일반 사료를, 다른 한쪽에는 쌀겨가 10% 첨가된 사료를 투여했다. 쌀겨는 자연의 ‘고식이섬유’ 소재다. 결과는 놀라웠다. 쌀겨 사료를 먹은 쥐의 분변을 분석해보니 일반 사료를 먹은 쥐에 비해 다이옥신 농도가 약 4배나 되는 것으로 밝혀졌다. 쌀겨의 섬유질 성분이 환경호르몬 배설을 크게 늘렸다는 뜻이다. 엽록소가 들어 있는 야채의 기능은 더욱 뛰어났다. 사료에 녹황색 야채 2%를 첨가한 시험구에서는 다이옥신 배출량이 약 5배로 늘어난다는 사실을 확인할 수 있었다. 
 
이 실험 결과는 우리에게 대단히 중요한 사실을 시사한다. 환경호르몬의 피해를 줄이는 일은 인류가 반드시 해결해야 할 절체절명의 과제다. 하지만 일상에서 환경호르몬의 공격을 100% 막아낼 수는 없는 노릇이다. 그렇다면 앞으로의 환경호르몬 정책은 체내 축적량을 최소화하는 쪽으로 맞춰지는 게 옳다. 섭취량은 줄이고 배설량은 늘리는 ‘솔로몬의 비법’, 그 열쇠를 식이섬유가 쥐고 있었던 것이다. 
 
물론 섬유소의 청소 기능이 환경호르몬에만 국한되는 것은 아니다. 섬유소 성분은 소화기관을 통과하면서 그 밖의 유해물질, 이를테면 노폐물, 발암물질 등에 이르기까지 광범위하게 흡수해 배출한다. 흔히 섬유소를 ‘인체의 청소부’에 비유하는 것이 그 때문이다. 당분의 흡수 속도를 조절해 혈당치의 앙등을 막는다든가 장운동을 활성화해 변비를 예방하는 효과 등은 별도로 평가돼야 할 섬유소의 또 다른 중요한 기능이다. 
 
조물주는 자연의 먹을거리 속에 불필요한 물질을 넣지 않는다. 왜 우리는 현미밥을 먹어야 하는가. 왜 전문가들은 한결같이 야채와 과일을 권하는가. 비타민과 미네랄 때문이라고만 생각하면 반쪽 상식에 불과하다. 환경호르몬을 비롯한 각종 유해물질들이 범람하는 요즘, 그곳에는 또 다른 중요한 이유가 있었던 것이다.

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풍부한 식이섬유가 다이옥신을 흡착, 배출시킨다.
 
 
 주로 차로 즐기게 되는 녹차는 하루에 4-6잔 정도 마시는 게 좋고, 가루로 즐기면 더 많은 양을 먹을 수 있으므로 해독 효과는 더 크다. 나물로, 밥 지을 때, 고기나 생선을 구워 먹을 때도 녹차를 빼 놓지 말자.
 
1. 녹차의 가장 일반적인 섭취법은 따뜻한 차로 즐기는 것. 식전에 마시는 것보다는 주로 식후에 마시는데, 그 보다는 식사 전 중간중간에 마시는 것이 더 효과적이며, 하루에 4~6잔 정도 마시는 게 좋다. 이렇게 녹차를 마시는 습관을 들이면 지방 연소를 도와 과도한 지방이 몸속에 쌓이는 것을 막아주고 체내의 다이옥신을 몸 밖으로 배출시키는 작용도 한다. 
 
2. 차로 우려 마시고 남은 잎녹차는 버리지말고 재활용하여 반찬으로 만들어 먹는다. 잎녹차를 모아 간장, 고춧가루 등의 양념을 넣어 나물로 무치면 쌉쌀하면서도 부드럽게 씹히는 질감이 좋다. 또 우린 잎을 잘게 다져서 양념장에 넣어 먹으면 간장의 향이 줄어들고 뒷맛이 개운한 양념장이 된다. 
 
3. 동물성 지방이 많은 고기를 구워 먹거나 양념장에 재워 먹을 때 녹차가루를 뿌리거나 양념장에 잘게 썬 녹차잎을 넣어서 재운 다음 구워 먹는다. 육류의 지방질에는 오염물질이 쌓여있기 쉬운데, 
녹차와 함께 먹음으로써 오염물질을 제거해주는 작용을 하며, 체내의 동물성 지방이 쌓이는 것도 막아준다. 고기의 누린내 제거에도 독톡히 한몫한다. 쌈채소 대신 녹차 생잎을 곁들여 먹는 방법도 있다.
 
4. 김치를 담글 때 녹차가루나 녹차액을 함께 넣어 담그면 배추에 있을지 모를 중금속 제거에 도움이 되고 김치 맛도 깔끔해진다. 또 녹차로 인해 젓갈 냄새가 많이 나지 않고 김치가 쉽게 무르는 것도 막아준다. 
 
5. 차로 우려 마시고 남은 녹차잎을 밥 지을 때 함께 넣어 지으면 밥맛이 좋아지고 색다른 맛이 난다. 단, 너무 억센 잎은 피하고 처음부터 넣지 말고 뜸을 들일 때 녹차잎을 넣는다. 그러나 압력솥에 밥을 지을 때는 처음부터 넣고 지어도 된다.
 
6. 비린내가 많이 나는 생선을 굽거나 조릴 대 녹차가루를 넣어 조리하면 비린내가 나지 않는다. 특히 고등어나 꽁치 등 등푸른 생선이 비린내가 많이 나는데, 이들 생선에 녹차가루를 뿌리거나 녹차 우린 물에 담갔다 꺼내서 조리한다. 또한 내장에서 섭취할 수 있는 중금속 등의 환경호르몬을 예방해 주는 교과도 있다.
 
7. 녹차는 잎을 우려 차로 마시는 것보다 가루로 먹는 것이 더 많은 양을 먹을 수 있어 효과면에서도 더 좋다. 녹차잎에 식이섬유가 풍부해 환경호르몬을 잘 흡착해서 배설하기 때문에 가루로 내어 많은 양을 먹는 게 해독 효과가 더 크다. 잎으로많은 양을 먹기 곤란할 때 먹으면 좋고 영양적으로도 훨씬 우수하다.

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진공포장팩 식품 피하고 표백종이·플라스틱 용기 음식물 보관은 자제해야
내분비 계통에 이상을 일으키는 ‘환경호르몬’의 피해 우려가 확산되면서 플라스틱 재질의 식기와 일회용기 대신 도자기와 유리그릇이 각광받는 등 변화가 일고 있다. 환경호르몬은 농약뿐 아니라 화학물질·중금속류·다이옥신 등에서 검출되는 것으로 추정되고 있는데 생태계 교란뿐 아니라 인체 내에 들어가 정자수 감소와 난소의 기형 유발 등 생식기관에 치명적인 이상을 발생시킨다는 것. 생활 속에서 환경호르몬을 피해 가는 방법을 알아본다.◆철저히 씻고 표백종이는 사용하지 않는다=최근 잔류농약 문제는 크게 줄었지만 만일을 대비해 과일·채소 등은 흐르는 물에 잘 씻어 먹는 게 중요하다. 튀김이나 전 등을 부칠 때 표백종이에 뜨거운 음식을 놓으면 환경호르몬이 용출될 수 있기 때문에 대나무 등 천연소재로 만든 채반을 사용하는 게 바람직하다. ◆플라스틱 용기는 사용 시 주의해야=거친 수세미를 이용해 플라스틱 용기를 닦은 뒤 뜨거운 음식을 담으면 환경호르몬이 나올 수 있다. 특히 음식을 플라스틱 용기에 담은 뒤 전자레인지 등에 넣고 가열할 때는 어느 때보다 환경호르몬에 노출될 위험이 크다. 또한 플라스틱에 음식물을 담은 뒤 냉장고 등에 오랫동안 보관하는 것도 좋지 않다. 폴리카보네이트로 만든 젖병에 끓는 물을 넣거나, 세균소독을 위해 삶을 때도 환경호르몬이 검출될 수 있어 주의해야 한다.◆즉석·편의식품 가열은 금물=pp(폴리프로필렌)으로 만든 용기에 담긴 즉석밥이나 즉석죽을 전자레인지에 데워 먹을 때도 주의가 필요하다. 컵라면에 뜨거운 물을 넣고 끓일 때도 마찬가지. 가열할 때는 유리나 천연소재로 만든 용기에 옮겨 담는 게 피해를 줄일 수 있다. 식품의약품안전청은 현재 식품용기로 쓰이는 41종류의 경우 환경호르몬이 검출되지는 않았다고 하지만 전문가들은 안심할 수는 없는 만큼 신중히 사용해야 한다고 말한다.◆진공포장팩이나 캔도 안심할 수 없다=최근 다양한 형태의 진공포장팩이 등장하고 있다. 미리 조리·가공한 레토르트 식품을 담는 ‘파우치’ 또는 ‘플렉스팩’의 경우 알루미늄 포장재 안쪽에 폴리에스테르로 만든 얇은 막이 있다. 보통 120℃에서 사용해도 문제가 없다지만 주의가 필요하다. 아울러 편의점 온장고 속의 따끈한 커피나 각종 통조림도 비슷한 문제를 낳을 수 있음을 명심해야 한다.

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환경호르몬이란? 환경오염물질에서 유출되는 환경성 내분비교란물질이 바로 환경호르몬(우리나라 환경부가 정한 공식명칭은 내분비 장애물질이다.)입니다. 각종 화학물질과 농약 등이 먹이사슬의 최종단계에 있는 인간에 특히 치명적으로 작용하여 면역력을 떨어뜨리고, 불임, 발암, 발육장애 및 신경계와 내분비계 이상 등을 일으킵니다. 농약이나 살충제, 쓰레기 소각 등 비교적 혐오물질이 주요 원인으로 알려진 데 더해 최근에는 플라스틱 용기 등 실생활 가까이에서 이용하고 있는 것들에 대한 환경호르몬 노출 위험이 크게 이슈가 되고 있습니다. 무서운 환경호르몬환경호르몬이 무서운 진짜 이유는 아직 완벽하게 알려진 것이 없다는 것에 있습니다. 현재까지 확인된 것 이외에 어떤 작용을 유발하는지 명백하게 밝혀지지 않았다는 것이 환경호르몬을 두려워하지 않을 수 없게 하는 것입니다. 
또한 엄마가 섭취한 환경호르몬이 태내의 아이에게 영향을 끼치고, 환경호르몬에 의한 작용이 서서히 진행된다는 점, 축적되어 농축된다는 점 등도 우리를 안심할 수 없게 만드는 요인입니다. 환경호르몬에 대한 노출을 막으려면 환경호르몬의 원천으로 이미 지적되고 있는 폐기물 소각장이나 화학공장 등과 정부, 시민이 보다 철저한 관심과 감시의 눈을 가지고 지켜 보아야 합니다. 이러한 환경적인 요인과 더불어 일상생활에서 잠깐의 부주의로 환경호르몬에 노출될 수 있는 요소들을 확인하고 주의해야 할 것입니다. 늘 의식하고 있음으로써 환경호르몬에 대한 노출을 최소화할 수 있습니다. 육류, 생선의 껍질과 지방이 많은 부위는 가능한 섭취하지 않는다.환경 호르몬은 지방에 축적되는 성질이 있기 때문에 가급적 육류나 생선에서 지방부위가 많은 부위는 제거하는 것이 좋습니다. 따라서 햄이나, 참치 등 가공식품 이용을 자제하는 것이 좋은데, 이들 제품들은 육류나 생선의 각종 부위를 갈아 만들기 때문입니다. 유기농산물을 이용한다.가급적 농약에 대한 노출이 적은 농산물을 이용하는 것이 좋습니다. 가정에서 직접 키우거나, 최근에 인기 있는 주말 농장을 이용하는 것도 좋은 방법이 됩니다.
정부에서는 유기농산물, 전환기유기농산물, 무농약농산물, 저농약농산물 등으로 구분하여 친환경농산물 인증마크를 부여하고 있으므로 이 표기가 부착된 식품을 이용하는 것도 도움이 됩니다. 즉석요리 용기보다는 유리, 사기 그릇을 이용한다.전자레인지에 돌려 간편하게 섭취할 수 있는 즉석죽이나 즉석밥 종류의 폴리플로필렌으로 만들어진 용기는 가급적 전자레인지를 이용할 때 유리나 사기그릇에 옮겨 담는 것이 좋습니다. 식약청에서는 컵라면용기나 레토르트 식품 용기는 환경호르몬이 검출되지 않는다고 전하고 있습니다. 그러나 레토르트 식품은 전자레인지에 가열하기 보다는 냄비의 끓는 물에 중탕을 해서 이용하는 것이 좋습니다. 랩, 비닐로 덮인 따뜻한 음식을 피한다.플라스틱을 부드럽게 만드는 가소제의 일종인 DEHA는 대표적인 환경호르몬으로 가정용 랩 제품에는 이 물질을 사용하지 않으나 이것이 포함된 업소용 랩이 일부 유통되고 있다고 합니다. 자장면이나 탕수육, 순대 등의 음식을 포장하거나 배달하는데 주로 쓰이는 랩은 뜨거운 음식과 직접 닿아 환경호르몬 용출 위험이 매우 크다고 합니다. 플라스틱 용기에는 일절 열을 가하지 않는다.플라스틱 채로 전자레인지에 돌린다거나 하다못해 뜨거운 음식을 바로 넣어 플라스틱에 간접적으로 열을 가하는 것도 좋지 않습니다. 냉장고 속에 플라스틱 용기를 오래 보관하지 않는다.음식을 플라스틱 용기에 담아 냉장고 속에 오래 보관하면 환경 호르몬에 노출될 위험이 높아집니다. 젖병을 소독하려면 끓는 물에 5분 이상 두지 않는다.특히 폴리카보네이트 제품인 경우 환경호르몬이 검출될 수 있어 삶는 것이 위험할 수 있습니다. 젖병을 끓는 물에 넣어 소독할 때는 가급적 5분 이내로 제한합니다. 전자레인지에서 소독하지 않습니다. 플라스틱 용기는 부드러운 수세미로 닦는다.쇠 수세미 등 매우 거친 수세미로 닦은 플라스틱 용기에 음식을 담으면 플라스틱 성분이 음식에 녹아 들어 갈 수 있습니다. 가급적 부드러운 수세미를 사용합니다. 따뜻한 캔 용기는 피한다.각종 음료, 생선, 과일, 콩 등 통조림 캔으로 나오는 식품은 매우 다양합니다. 찌그러지거나 새는 캔, 흠집이 있는 캔 등 선택하지 말아야 할 통조림 조건 중에 하나 포함되어야 할 것이 바로 열을 가한 캔 입니다. 특히 쌀쌀한 날씨에 인기 있는 따뜻한 캔 커피는 가급적 피하는 것이 좋습니다.

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