[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 안전 밥상

인삼이 없던 일본에서는 당근이 인삼의 대용품으로 사용될 만큼 영양가 높은 식품으로 알려져 있다. 한방에서는 비위장을 튼튼히 하고 소화작용이 뛰어나 체한 것을 내리는 도움가 있다고 한다. 
 
당근에는 카로틴과 비타민 B·C, 철분, 칼슘, 인, 식이섬유 등이 풍부하게 들어 있다. 당근은 자주 먹으면 혈중 콜레스테롤을 낮추어 성인병을 예방하고 항산화제인 베타카로틴이 풍부해 암을 예방하는 도움가 있다.
 
동물의 간과 맞먹는 비타민 A가 들어 있어 몸에 피로가 쌓이는 것을 막고 병균에 대한 저항력을 길러주며 야맹증과 시력 저하를 막아준다. 또 피부에 염증이 생기는 것을 예방하고 피부에 윤기를 돌게 해 건강한 피부로 만들어준다.

당근은 각종 비타민과 섬유질, 수분이 풍부하며 단맛이 있어 녹즙으로 만들면 좋다. 조리하면 생으로 먹는 것보다 2~5배의 베타카로틴을 섭취할 수 있다.

당근이 몸에 좋은 이유

▼ 심장기능을 강화시킨다 카로틴, 비타민 B, C, 인, 식이섬유가 혈중 콜레스테롤을 내려준다. 심장이 약하거나 심장병이 있는 사람은 하루에 세 번 한 개씩 꾸준히 먹으면 도움가 있다.

▼ 장벽을 보호한다 펙틴과 리그닌 성분이 장벽을 보호해 설사를 멎게 한다. 또 풍부한 식물성 섬유질이 장운동을 활발하게 해 변비 해소에 도움을 준다.

▼ 저항력을 키워준다 비타민 A가 부족하면 살결이 거칠어지고 병균에 대한 저항력이 약해져 여드름이 돋기 쉬우며 염증이 잘 생긴다. 당근에 풍부하게 든 비타민 A는 이런 증상을 도움시켜주는 도움가 있어 허약한 사람이나 피로를 쉽게 느끼는 사람이 먹으면 좋다.

▼ 암을 예방한다 베타카로틴은 항산화제로 몸속의 산화반응을 억제해 암을 예방한다. 특히 폐의 암세포 발생을 억제해 담배를 많이 피우는 사람에게 좋은 식품이다.

▼ 야맹증을 예방한다 비타민 A가 시력이 저하되는 것을 막고 야맹증을 예방한다. 집중력 향상에 도움을 주어 어린이나 청소년에게 좋다.

당근 활용한 요리 & 건강법
 
▼ 당근과 사과 한 개를 깨끗이 씻은 다음 껍질을 벗기지 않고 즙을 내어 매일 아침 한 컵씩 마시면 원기가 회복된다. 기호에 따라 인삼이나 꿀을 넣어도 좋다. 당근에 파, 감자, 양파를 넣어 끓인 야채수프도 원기회복과 폐에 생기는 병을 치료하는 데 도움가 있다.

▼ 당근의 카로틴은 껍질 바로 밑에 많이 들어 있으므로 요리할 때 껍질을 얇게 벗기는 것이 좋다. 당근 뿌리에는 아스크로비나제라는 효소가 있어 다른 야채와 함께 요리하면 비타민 C를 파괴할 수 있다. 주스로 갈아 마실 때는 식초를 한두 방울 넣거나 열을 가해 조리해 비타민 C가 파괴되는 것을 막는다. 당근무즙을 만들 때는 무와 당근을 따로 갈아서 먹기 직전에 섞으면 비타민 손실을 줄일 수 있다.

좋은 재료 고르는 법
 
당근이 맛있는 시기는 가을부터 겨울 사이다. 당근은 적황색이 짙은 것일수록 카로틴이 많이 들어 있다. 모양이 고르고 색이 짙으며 푸른 부분이 적은 것이 좋은데 푸른 부분이 많으면 단맛이 적고 심이 굵어 요리하기 불편하다. 크기가 큰 것은 섬유질이 억세기 때문에 좋지 않고 깨끗이 손질된 것보다 검은 흙이 묻어 있는 것이 신선하고 맛도 좋다. 수염뿌리가 나온 구멍이 깊거나 갈라진 것은 피한다.

안전밥상

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

식품 고르기 야채류 고를 때의 포인트는 색,윤기,탄력이다.색이 선명하고 윤기 있으며 탄력이 느껴지는 야채가 싱싱하다. 육류를 고를 때는 살부위가 선홍색을 띠고 지방은 유백색으로 깨끗하고 탄력과 윤기가 있으며 냄새가 나지 않는 것이 좋다. 생선류는 표면에 윤기가 흐르고 눈이 충혈되지 않고 몸통이 단단하고 탄력 있는 것이 좋다. 조개류는 입이 굳게 닫혀 있고 깨진 부분이 없으며 무거운 것이 좋고,까놓은 조갯살은 색이 선명하고 윤기가 나며 주름이 오므라져 있는게 좋다. 과일은 제철 과일이 좋고 과일마다 특유의 모양과 색을 제대로 갖춘 것이 좋다. 신선한 과일 고르기 참외 : 모양이 타원형으로 고르게 생긴 것,선명한 노란색,표면의 골이 깊이 팬 것이 좋고 꼭지가 푸른색인 것이 신선하다. 수박:모양이 비뚤어지지 않고 두드렸을 때 맑은 소리가 나는 것이 좋다. 수박 아래 부분을 보면 꽃이 피었던 흔적이 있는데 작을수록 맛이 있고 수박의 줄무늬가 선명하고 진한 것일수록 좋다. 꼭지가 누워 있고 T자 모양인 것이 좋고 표면이 노란 것은 햇빛을 잘 받지 못한 탓이다. 포도:포도는 송이가 고르고 껍질 표면에 백색 분말이 있는 것이 싱싱하다. 딸기:표면에 있는 씨눈이 촘촘히 박혀 있는지 살펴보고,색깔이 지나치게 붉은 것은 피한다.딸기는 농약 잔류량이 비닐하우스 제품이 많기 때문에 제철에 난 것을 먹는게 좋다. 바나나:껍질에 갈색 반점이 나타나기 시작할 때 가장 달고,비타민 C 함유량도 많다. 껍질에 푸른빛이 도는 것은 덜 익은 건데 놔두면 저절로 익는다. 파인애플:잎은 푸르고 몸체는 주황빛이 살짝 도는 것이 맛있다. 신선한 생선 고르기 고등어:배 부분이 은색이고 껍질에 힘이 있는 것,몸통이 통통하고 전체적으로 쭉 뻗은 것이 좋다. 낙지:몸통에 윤기가 흐르고 미끈하며 눈이 툭 튀어나온 것이 싱싱하다. 갈치:몸통이 단단하며 표면에 상처가 없고 비늘이 은색으로 반짝이는 것이 싱싱하다. 눈이 투명하게 윤기 있는 것이 싱싱하고 수입 갈치는 윤기가 없고 몸집이 큰 편이며 배 쪽을 만졌을 때 딱딱한 돌기가 있다. 조기:눈알이 생기 있고 하복부에 있는 비늘이 황색을 띠고 아가미가 빨간 것이 좋다. 오징어:물 속에서 투명하던 몸통이 잡아올리면 갈색으로 변했다가 점점 흰색으로 변하는데 껍질 색깔로 잡은지 얼마나 되었는지 알 수 있다. 몸이 둥그스름하고 두툼하며 흑갈색인 오징어가 싱싱하다. 전복:손을 대었을 때 살을 강하게 오므리는게 싱싱하다. 굴:살이 통통하고 유백색을 띄며 손가락으로 눌러보아 탄력 있는 것이 좋다. 오래된 굴은 몸이 퍼지고 탄력이 없을 뿐 아니라 냄새가 나기도 한다. 신선한 육류 고르기 닭고기:살색이 선명하고 윤기 있는 것,살이 많고 탄력 있는 것,껍질의 모공이 뾰족하게 나와 있는 것이 신선하다. 목이나 다리 부분의 잘린 면이 누렇거나 적갈색인 것은 좋지 않다. 돼지고기:신선한 돼지고기는 담홍색에 지방은 하얗다.지방이 황색인 것은 신선하지 않은 것이고 표면이 끈적거리거나 미끈거리는 건 상했다는 증거이다. 쇠고기:결이 곱고 지방이 우유빛을 띤 것이 신선하다. 랩에 포장된 쇠고기는 겹쳐진 부분이 푸른빛을 띄는 것은 주의해야 한다.

안전밥상

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

제철 음식·유기농 야채 잘 고르는 법

″국내산 과신 금물″
몇 해 전부터 ‘안티패스트푸드’에 대한 목소리가 높아지면서 전 세계가 패스트푸드로 인한 비만과 전쟁을 선포한 가운데 건강 식탁을 만드는 데 열심이다. 이처럼 ‘먹을거리 하나로 건강과 삶이 180도 바뀐다’는 인식이 확산 돼 유기농과 제철 음식에 대한 인기가 높아지고 있다. 특히 이맘때는 춘곤증이 심해지면서 학생이나 직장인들은 여간 괴로운 게 아니다.이는 특별한 약이 있어 해결할 수 있는 문제가 아니기 때문에 이럴 때 춘곤증을 잡아 줄 수 있는 제철 야채와 유기농 야채가 그 해답이 될 수 있다.# 오염되지 않아 우리 몸을 정화시키는 유기농 우선 유기농은 화학 비료를 사용하지 않아 안전하다. 환경 호르몬에 대한 위험이 날이 갈수록 높아지는 속에서 유기농은 화학비료를 쓰지 않고 무농약으로 재배되기 때문에 믿고 먹을 수 있다. 유기농 야채는 일반 야채보다 맛이 우수하다. 화학비료로 생산된 것은 맛이 싱겁고 쓰지만 유기농으로 생산된 농산물은 맛이 있다. 더 달고 더 간이 감칠맛이 난다. 그 이유는 잎에서 광합성을 활발히 하여, 탄수화물이 많이 생산되고 저장되기 때문. 또 많고 긴 뿌리가 토양의 다량 원소, 미량원소를 충분히 흡수하여 저장하기 때문이다. 향도 다르다. 유기농으로 재배된 토마토의 향을 맛아 보거나, 오이 딸기 포도의 향기를 맡아보면 우리가 예전에 고향에서 맛보던 바로 그 향기다. 토양과 자연이 회복되고 영양성분을 충분히 흡수하여 그 식물의 특성이 회복되기 때문에 향기도 자연히 회복되는 것이다. 또 유기농 야채는 빨리 시들지 않고 오랫동안 싱싱하다는 장점이 있다.농림부의 친환경농산물 표시인증제도에 의하면 ‘유기농산물’은 3년 이상 농약·화학비료를 쓰지 않고 재배한 농산물이라고 규정되어 있다. 화학비료 대신 퇴비, 우드칩, 천연 미네랄 등의 퇴비만을 사용해 작물을 재배한 것으로, 농작물 재배에 필요한 농업용수의 수질 또한 법정 기준 이하의 맑고 깨끗한 상태를 유지시킨다. 생식품류의 품질인증 분류 기준을 살펴보면 ‘일반재배’는 일정 기준치 이하의 농약을, ‘저농약’은 일정 기준치의 2분의 1 이하 농약을, ‘무농약’은 농약을 전혀 사용하지 않고 화학비료만을, ‘유기농’은 농약과 화학비료 모두를 사용하지 않은 재배방법을 말한다. 우리가 흔히 말하는 친환경 농산물이란 저농약, 무농약·유기농 농산물을 총칭해서 일컫는 말이다.유기농산물은 일정 기준을 통과해 농림부 산하 국립농산물품질관리원이나 민간인증기관 5곳에서 ‘인증’을 받아야한다. 이중 유기농산물 인증마크는 농약과 화학비료와 유기합성 농약을 3년 이상(다년생 작물은 3년, 그 외 작물은 2년) 전혀 사용하지 않고 농산물을 키워야 하는, 가장 엄격한 기준을 통과할 때 붙일 수 있다. 따라서 무농약·저농약 농산물은 유기농 농산물과 같은 뜻이 아니다. 대형할인매장에 가면 ‘유기가공식품’이라는 표시를 단 식품을 만날 수 있다. 유기가공식품이란 유기농산물을 주원료로 제조·가공된 식품으로, 원재료(정제수와 염화나트륨 제외) 중 유기농함량이 95% 이상인 경우에만 표시가 가능하다. 유기농산물과 달리 유기가공식품은 별도 인증을 받지 않는다. 다만 원재료 중 유기농 원료의 함량에 따라 유기식품·유기마크·유기농 함량 등을 ‘표시’할 수 있다. 주의할 것은 ‘100% 유기농’이 모두 ‘국산’은 아니라는 것이다. 일부 소비자들은 ‘유기농’이란 용어가 붙은 가공식품이 100% ‘국산’ 원료를 사용한 것으로 오인하고 있지만 현재 대다수 가공식품군에는 수입 원료가 포함돼 있으므로 ‘100% 국산원료 유기농’인 제품은 매우 드물다. 특히 주의할 점은 국산 유기농산물은 반드시 국내 인증을 받아야 유기 표시 및 판매가 가능하나, 가공용 유기농산물은 국내 인증을 받지 않고 외국의 인증만으로도 유효하고 이를 원료로 가공된 식품은 유기가공식품으로 표시 및 판매가 가능한 상태라는 것이다. 따라서 제품 포장 뒷면에 ‘100% 유기농’이란 용어와 함께 원산지가 어디인지도 반드시 확인해야 한다. # 유기농 마크 철저히 확인해야 안전하지만 일반인이 육안으로 유기농산물을 구별하기는 쉽지 않다. 오이는 자른 면의 진액이 끈끈한 것, 포도는 익지 않은 작은 알갱이가 많아 송이가 빽빽하지 않은 것이 농약을 쓰지 않은 것이지만, 그러나 대부분 외관상 큰 차이가 없다. 때문에 국립농산물품질관리원의 초록색 친환경농산물 품질인증 마크를 확인하는 것이 중요하다. 토질검사와 수질검사 농약잔류검사에서 합격한 제품에만 붙일 수 있는 마크로 4가지 종류가 있다. ‘유기농산물’은 3년 이상 농약과 화학비료를 쓰지 않은 땅에서 퇴비 등으로 재배한 것이며, ‘전환기유기농산물’은 3년 미만 동안 농약을 쓰지 않은 땅에서 기르고, ‘무농약재배’는 그 해에 농약을 쓰지 않고 재배한 작물이다. 과일은 단맛 때문에 벌레가 많아 무농약재배가 어렵기 때문에 ‘저농약 재배’ 인증을 받는데, 일반 재배에 비해 농약을 절반 이하로 쓴 것이다. 과일 중에서도 비닐하우스에서 기르는 딸기 포도 귤 방울토마토 등은 무농약으로 재배하기도 한다.또 매장이나 계절 등에 따라 차이가 있으나 많게는 3∼4배 비싼 유기가공식품을 구입할 땐 꼼꼼하게 원재료 표시를 살펴보는 것이 최선의 방법이다. 유기농 재료의 원산지가 어디이며 그곳의 인증마크가 확실히 붙어있는지, 그리고 함량은 어느 정도인지 꼭 확인해보아야 한다. 유기농 채소, 과일 같은 농산물뿐 아니라 유기농 이유식, 유기농 어린이화장품을 비롯해 유기농케첩, 유기농치즈, 유기농 분유, 유기농 의류 등 다양하다. 아이에게 먹이는 간식에도 유기농 제품이 따로 있다. 우리 밀로 만든 쿠키, 설탕을 첨가하지 않은 베이비 주스 등이 바로 그것. 유기농 식품은 방부제나 첨가물이 들어가지 않았으므로 상하거나 벌레가 끓기 쉽다. 스낵은 한번에 많은 양을 구입하지 말고 아이가 먹을 수 있는 만큼만 구입해 바로바로 먹는 게 좋다. 유기농 생필품 역시 재료의 원산지와 제작한 곳이 어디인지를 확인해야 한다. # 제철 음식엔 그 계절에 필요한 영양소가 들어있다. 음식 섭생의 가장 중요한 원칙은 제철 음식을 먹는 것이다. 나름대로의 적절한 태양과 수분, 흙의 기운을 받고 자란 제철 음식엔 그 계절에 필요한 영양분과 맛이 들어있기 때문. 하우스농법의 발달로 일 년 내내 다양한 과일과 야채를 맛볼 수 있는 요즘이지만 제 때 제대로 자란 것들의 에너지를 따라올 수는 없다는 게 전문가들의 생각이다. # 봄철에 좋은 음식쑥 - 봄이면 산과 들에서 쉽게 볼 수 있는 쑥은 3월과 5월에 어린 순과 잎을 뜯어 즙이나 나물·국 등을 요리하여 먹고, 성숙한 것은 말려서 약용하거나 뜸쑥으로 사용한다. 비타민 A와 비타민 C가 다른 채소류보다 훨씬 더 많고 칼슘·지방·당질·섬유질·비타민 B·단백질·회분·인·철분 등이 고루 함유되어 있다. 쑥은 그 맛이 약간 쓰나 따뜻한 성질을 가지고 있어 간·위장·신장에 좋다. 특히 손발이 차고 위장이 약하며 복통이 자주 발생하는 아이들은 뱃속 통증을 가라앉히며 비위를 튼튼하게 만드는 작용을 한다. 그러나 쑥은 몸에 열이 많거나 변비가 심한 경우, 수분이 부족한 아이는 삼가는 것이 좋다. 냉이 - 약간 맵고 단 맛에 독특한 향을 지닌 냉이는 오장을 이롭게 하는 나물로, 섬유질, 회분, 칼슘, 인, 단백질, 당질을 비롯해 비타민 A, B1, B2, C 등 각종 비타민이 많이 함유돼 있는 알칼리성 음식이다. 때문에 봄이 되면서 자꾸 나른해지고 졸음이 오는 춘곤증을 없애준다. 더불어 단백질이 7.3%나 함유되어 소화기관이 약하고 몸이 허약한 사람들에게는 그 자체로도 약이 되는 음식이다. 잘 안 먹는 아이도 나물이나 죽 또는 국으로 자주 먹이면 좋다. 달래 - 마늘과 냄새가 흡사하여 들판에서 나는 마늘이라는 뜻의 ‘야산’이라 불리기도 한다. 또 마늘과 성질도 비슷해 몸을 따뜻하게 해주며 기를 보충하는 작용을 한다. 무엇보다 불면증에 효과가 있어 밤에 잠을 깊이 못 이루는 아이나 몸이 냉하고 허약하며 신경이 쇠약한 아이에게 좋다. 그러나 성질이 따뜻하므로 몸에 열이 많은 아이는 너무 많이 먹이면 좋지 않다. 달래에는 칼슘과 비타민 C가 가장 많으며 인, 회분 등의 무기질과 비타민이 골고루 들어있어 겨우내 움츠린 몸에 활력을 준다. 당근 - 당근은 붉은 색이 음식의 미각을 돋울 뿐 아니라 질 좋은 당분과 비타민 B1, B2· 카로틴, 칼슘, 인 등이 들어있는데 그 중 카로틴이 많다. 카로틴은 눈의 노화를 막아주고 신경에 영양을 제공하고 신진대사를 조절하여 병에 대한 면역기능을 높여준다. 특히 따뜻한 성질을 지녀 체질적으로 몸이 차면서 병균에 대한 저항력이 약한 아이에게 좋아 위를 튼튼하게 하여 소화를 돕기도 하고 혈액 순환을 잘 돌게 한다. 봄동 - 봄동은 어리고 연한 배추로 알칼리성 식품이다. 단백질, 지방, 당질 등은 극소량 들어 있으나 단백질을 구성하는 아미노산이 풍부하며 질 또한 우수하여 맛이 구수하고 향이 진하다. 비타민C와 칼슘도 풍부하여 국으로 끓여도 비타민 파괴가 적은 것이 특징. 칼슘은 뼈대를 만드는 것에만 필요한 것이 아니라 산성을 중화시키기 때문에 건강에 좋고, 섬유질은 변비 예방에 그만이다. 버섯 - 흔히 접하는 표고버섯은 3∼5월경이 체절. 생표고버섯을 건조시키면 맛과 향이 높아지고, 태양의 자외선에 닿으면서 비타민D가 많아진다. 수분 80∼90%, 단백질 2%, 당질 7∼8%, 지방 1%, 무기질 1% 가량이 들어 있는데, 특히 구아닐산이 들어있어 혈액의 콜레스테롤을 낮추는 작용으로 고혈압 환자나 심장병 환자에게 좋으며 최근에는 항암 음식으로 많은 사람이 즐겨 찾는다. 해조류와 함께 다이어트용으로 안성맞춤인 버섯은 소아비만아에게 좋다.                                     출처:국민일보

var tagnamelist;
			var tagnameurllist;
			
			function getArticleTag()
			{ 
			
			  processRequest('/ArticleTagView.nhn', 'POST', 'clubid=12558877&articleid=3', null, processGetData);
			}
			function processGetData(req)
			{
				
			  var o = eval('(' + req.responseText + ')');
			  var convertHTML = "";
        
			  tagnamelist = o.tagnamelist;
			  tagnameurllist = o.tagnameurllist;
			  tagnamestr = "";
			 	
			 	for (var i=0;i

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

[11] 12 13 14 15 16 17 18 19 20