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해초초회 상큼한 맛에 영양도 푸짐하고 피부미용에도 좋은 음식이에요.입맛이 없는 철에 만들어 드셔 보세요. 주재료 : 모듬해초50g, 불린미역50g, 갑오징어1마리, 꽃새우10마리, 오이1개, 레몬1/2개, 소금1작은술초회소스 : 다시마국물2/3컵, 간장4큰술, 식초4큰술, 설탕2큰술, 맛술2큰술, 와사비1작은술, 실파2뿌리, 소금약간 분량 4인분 칼로리 0 Kcal 요리시간 40분 난이도 1. 해초와 미역은 찬물에 깨끗이 헹구고, 끓는 물에 파랗게 데친다. 2. 데친 해초와 미역은 찬물에 헹궈 건져 물기를 빼고 가지런히 놓고 돌돌 말아 자른다.3. 갑오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴 다음 안에 사선으로 칼집을 넣는다.4. 칼집을 넣은 오징어는 끓는 물에 살짝 데친다.5. 오이는 길이로 반갈라 껍질 쪽이 바닥으로 오게 도마 위에 올려 둔다.6. 올려 둔 오이는 밑바닥이 잘리지 않게 잔칼집을 넣고 소금물에 절인다.7. 새우는 등쪽에 내장을 꼬치로 빼고 끓는 물에 삶아 건져 껍질을 벗긴다.8. 간장, 다시마국물, 식초, 설탕, 맛술, 와사비, 실파를 넣고 섞어 소스를 만든다.9. 접시에 미역, 해초, 갑오징어, 꽃새우, 오이, 슬라이스한 레몬을 담는다. 미역, 해초, 갑오징어, 꽃새우 등에는 레몬즙을 뿌리도록 한다.10. 담은 해초에 소스를 곁들여 낸다. 해물은 오래 데치면 질겨지므로 익으면 바로 꺼내세요.
해초
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모듬생선초밥 집안 행사가 있을 때 만들어 보세요. 주재료 : 새우(중하)4마리, 광어1/2마리, 도미1/2마리, 문어발2쪽, 밥3공기, 생강편, 단무지 적당량씩, 와사비3큰술, 물1큰술 초대리 : 식초6큰술, 설탕5큰술, 소금1큰술 분량 4인분 칼로리 2221 Kcal 요리시간 1시간 난이도 1. 광어, 도미는 3장뜨기 하여 포를 떠서 준비한다. 2. 새우는 내장을 제거하여 껍질을 벗기고 끓는 물에 데쳐 준비한다. 3. 문어는 소금물에 씻고 끓는 물에 삶아 초밥 크기로 자른다. 4. 초대리를 넣고 잘 섞는다. 5. 손가락으로 밥을 한입 크기로 뭉쳐 와사비를 바르고 새우, 광어, 도미, 문어를 올려 완성한다. 6. 오이나 김으로 감싸주면 모양도 좋고 만들기도 쉽다. 7. 생강편과 단무지를 곁들여 낸다. 생선은 살아있는 것을 사용하세요.
모듬
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아구매운탕 겨울 생선의 대표적으로 들수 있는 아구는 콩나물, 미나리와 찰떡 궁합입니다. 아구탕을 시원하게 끓여 보세요. 주재료 : 아구1마리, 미더덕50g, 무1/6개, 미나리50g, 콩나물80g, 홍고추·풋고추 2개씩, 대파2뿌리, 다진마늘1큰술, 다진생강1/2작은술, 쑥갓2줄기다시 : 물6컵, 고춧가루4큰술, 소금·후춧가루 약간씩 분량 4인분 칼로리 1133 Kcal 요리시간 50분 난이도 1. 손질한 다시마, 멸치, 콩나물을 물에 넣고 푹 끓여 국물은 육수로 사용하고 콩나물은 건진다.2. 아구는 먹기 좋게 토막을 내고 소금을 살짝 뿌리고, 미더덕도 소금물에 씻는다.3. 대파, 홍고추, 풋고추는 어슷하게 썰고 무는 납작하게 썬다. 고추는 찬물에 헹궈 씨를 뺀다. 4. 육수에 무를 넣고 끓여서, 끓기 시작하면 아구와 미더덕을 넣고 한소끔 끓이다 콩나물, 홍고추, 풋고추, 대파, 다진마늘, 다진생강을 넣고 끓인다. 5. 고춧가루, 소금, 후춧가루로 간을 하고 쑥갓을 올린다.6. 아구 비린내가 많이 나면 식초를 약간 넣는다. *아구손질 방법은아구는 먼저 매단 후 입에 물을 부어 넣어서 배를 팽창시켜서 몸체를 안정시키고가슴지느러미는 잘라내고, 턱밑부터 껍질을 벗긴 살을 자르고,간과 장을 꺼내서 잘라주세요.위, 아가미를 떼어내고, 몸을 자르고 꼬리 지느러미를 잘라 살을 토막내면 됩니다.
아구
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참치회날치알무침 부드러운 참치의 맛과 야들야들 씹히는 날치알의 맛을 느껴 보세요.고급스러운 술안주나 간편한 술안주에 좋은 메뉴예요. 주재료: 참치회400g, 날치알200g소스재료: 무즙5큰술, 다진파2큰술, 간장4큰술, 맛술1큰술 ,참기름,와사비 약간씩 분량 4인분 칼로리 603 Kcal 요리시간 30분 난이도 1. 얼은 참치회는 옅은 소금물에 씻고 면보로 돌돌 말아둔다.2. 냉장실에 넣어 살짝 녹인다.3. 무즙, 다진파, 간장, 맛술, 참기름, 와사비를 섞어 소스를 만든다. 4. 냉장실에서 해동시킨 참치회를 사방 1cm 크기로 썬다.5. 날치알과 함께 고루 섞는다.6. 그릇에 참치회와 날치알을 담고 소스를 뿌려 낸다. 냉동참치는 옅은 소금물에 담궈 반쯤 해동 시키고, 면보에 싸서 냉장실에서 서서히 해동 시키세요.
참치회
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