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민어매운탕 술안주와 주말 저녁식사로 좋답니다. 주재료 : 민어1마리, 무1/3개, 호박·양파 1개씩, 미나리1/2단, 대파2뿌리부재료 : 풋고추·홍고추 1개씩, 쑥갓·다진마늘·다진생강 적당량씩, 고춧가루·소금·후춧가루 약간씩 분량 4인분 칼로리 680 Kcal 요리시간 40분 난이도 1. 민어는 비늘을 벗기고 아가미를 뜯어 내장을 제거하고 토막을 친다.2. 야채는 납작하게 크기대로 각각 썰어 준비한다.3. 냄비에 식용유를 두르고 고춧가루를 먼저 볶아 기름을 만든다.4. 다진생강, 다진마늘을 같이 볶아 향을 낸 뒤 물을 부어 끓인다.5. 냄비의 국물이 끓으면 민어부터 넣고 팔팔 끓으면 단단한 야채부터 넣는다.6. 소금, 후춧가루로 맛을 내고 쑥갓을 올려 마무리한다. 생선은 끓는물에 넣고 끓여야 살이 덜부스러져요.
민어
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아구찜 겨울철, 대표적으로 전국적으로 즐기는 생선이예요. 콩나물, 미나리를 넣은 찜은 누구나 좋아하는 별식이랍니다. 주재료: 아구1마리, 미더덕50g, 콩나물100g, 미나리40g, 대파1뿌리, 물1컵 양념: 고춧가루4큰술, 찹쌀가루3큰술, 간장2큰술, 맛술·다진파 1큰술씩, 다진마늘1작은술, 다진생강1/2작은술, 소금·깨·참기름·후춧가루 약간씩 분량 4인분 칼로리 817 Kcal 요리시간 50분 난이도 1. 아귀는 내장과 입에 있는 독성을 제거한다.(가위로 잘라낸다) 2. 미더덕은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 낸다. 3. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 떼내고 손질한다. 4. 미나리는 잎은 잘라내고 5cm 정도로 자른다. 5. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강은 다진다. 6. 냄비에 기름을 두르고 콩나물을 볶는다. 7. 아구는 양념장(고춧가루, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 깨, 참기름, 후춧가루, 맛술)을 넣고 버무려 간이 들게 한다. 8. 간이 밴 아구와, 미더덕, 물, 볶은 콩나물, 대파를 넣고 끓인다. 9. 미나리를 넣고 섞고, 찹쌀가루에 물을 타서 찹쌀가루 물을 만들어 넣어 농도를 걸쭉하게 만든다. 10. 참기름을 넣고 마무리 한다. * 아구손질 방법은? 아구는 먼저 매단 후 입에 물을 부어 넣어서 배를 팽창시켜서 몸체를 안정시키고 가슴지느러미는 잘라내고, 턱밑부터 껍질을 벗긴 살을 자르고 간과 장을 꺼내서 잘라주세요. 위, 아가미를 떼어내고, 몸을 자르고 꼬리 지느러미를 잘라 살을 토막내면 됩니다.
아구찜
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음식물이 소화되는 데 얼마나 걸릴까요 우리가 먹은 음식물이 소화되어 배설되는 시간은 음식에 따라, 또는 사람에 따라 차이가 있지만 대략 16～24시간이 걸리지요. 그러나 설사를 할 경우에는 음식물을 먹은 지 2시간 정도만 지나도 우리 몸 밖으로 나갈 수 있어요. 배에서 꼬르륵 소리는 왜 날까요? 우리가 음식을 먹을 때에는 약간의 공기도 같이 들어와요. 소화가 다 된 후 뱃속에 음식물이 없어지면 공기가 텅빈 위나 장을 이리저리 돌아다니게 되지요. 이때 수축하는 위나 장이 공기를 압박하면 '꼬르륵 꼬르륵’ 소리가 나는 것이랍니다. 방귀는 왜 나올까요? 방귀는 우리가 음식물을 먹을 때 함께 들어온 공기와 음식물이 소화될 때 나오는 가스가 합쳐져서 나오는 생리현상으로, 방귀를 뀔 때 나는 소리는 주로 항문 괄약근의 진동 때문이에요. 위 자체는 왜 소화가 되지 않을까요? 위에서는 음식물을 소화하는데 필요한 염산을 분비하는데 이 염산은 고기도 녹일 수 있는 강한 힘을 가지고 있지요. 그리고 펩신이라는 물질도 분비하는데 이것은 단백질을 분해시키지요. 그렇다면 단백질이 주성분인 위벽세포도 소화될 수 있지 않을까요? 그런데 어떻게 위 자체는 분해되지 않는 것일까요?그것은 위벽 세포가 점액으로 둘러싸여 있어서 보호되고 있기 때문에 아무리 강한 소화액이 나와도 위 자체는 분해되거나 소화되지 않는 것이예요. 그런데 술을 많이 마시면 이 점액이 파괴되어 위벽 세포가 더 이상 보호되지 못하여 궤양 등의 질병이 생길 수 있는 것이지요. 오줌의 색깔은 왜 노란색일까요? 오줌의 주성분은 물인데, 혈액 속에 있는 늙은 적혈구의 노란색소가 오줌으로 나오기 때문에 노란색을 띠고 있지요. 오줌의 노란색의 정도는 우리의 건강 상태, 섭취한 음식물, 운동정도, 오줌 속의 물의 비율 등에 따라 다르답니다.
우리몸의
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잘 좀 지도해
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