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1. 아귀는 내장과 입에 있는 독성을 제거한다.(가위로 잘라낸다)
2. 미더덕은 엷은 소금물에 여러 번 헹구고 꼬치로 구멍을 낸다.
3. 콩나물은 지저분한 머리, 꼬리를 떼내고 손질한다.
4. 미나리는 잎은 잘라내고 5cm 정도로 자른다.
5. 파는 어슷썰기하고, 마늘과 생강은 다진다.
6. 냄비에 기름을 두르고 콩나물을 볶는다.
7. 아구는 양념장(고춧가루, 다진파, 다진마늘, 다진생강, 깨, 참기름, 후춧가루, 맛술)을 넣고 버무려 간이 들게 한다.
8. 간이 밴 아구와, 미더덕, 물, 볶은 콩나물, 대파를 넣고 끓인다.
9. 미나리를 넣고 섞고, 찹쌀가루에 물을 타서 찹쌀가루 물을 만들어 넣어 농도를 걸쭉하게 만든다.
10. 참기름을 넣고 마무리 한다.
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* 아구손질 방법은?