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자연식과 유기농, 자연치유, 대체의료를 통한 인간 자연성 회복만이 건강한 삶을 유지해나가는 지름길이라고 생각합니다. :-)

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이곳 두물머리에서 농사체험을 하면서 가장 즐거운 시간은 점심을 함께 먹는 시간입니다. 현장에서 갓 딴 파, 깻잎, 고추, 상추, 배추, 호박은 얼마나 싱싱한지요. 유기농이라 향긋하고 맛도 다릅니다. 벌레 먹은 자국이 유기농을 보증하는 마크처럼 친근하게 느껴집니다. 예전에는 벌레를 징그러워 했는데 농사체험을 다니는 이후로는 아무렇지 않게 여기게 되었습니다. 쌈을 싸다가 벌레가 나오면 손으로 툭 털어버리면서 ‘알게 모르게’ 몇 마리 보약도 먹을 수 있겠구나 하는 여유도 생겼습니다. 
불충분한 현대 영양학
‘음식이 보약’이라는 말은 누구나 한번쯤은 들어보았을 것입니다. 음식이 그만큼 우리 생명에 중요하다는 뜻인데 실제 음식의 효능을 직접 느끼기 전까지는 이러한 말이 음식의 중요성을 과장해서 표현해 놓은 것이라고 여기기 쉽습니다. 그래서 무엇이 옳은 음식인지 모르고 입맛대로 먹다가 몸 어디에 고장이 나서 심각한 지경에 이르게 되면 그제서야 식사요법이니 뭐니 하면서 음식을 가리게 됩니다.
음식은 인간 생명의 본질적 요소입니다만 오늘날의 영양학은 우리의 먹거리에 대한 정보를 충분히 알려주지 않고 있습니다. 몇 년 전 저는 제 딸아이의 중학교 1학년 가정교과서를 보고 깜짝 놀랐습니다. 햄버거나 피자 등도 고루 먹으면 건강을 유지할 수 있다고 적혀 있는 것입니다. 그 글을 보고 현대의 영양학에 대해 깊이 생각하게 되었습니다. 현대의 영양학은 비록 틀린 것을 가르친다고 할 수는 없으나 충분하게는 가르치지 않는다는 생각이 들었습니다. 햄버거나 피자의 칼로리와 영양소는 들먹이면서 패스트푸드로 인한 음식의 문제점에 대해서는 왜 얘기하지 않는 것일까요? 현대 영양학은 곡류를 이야기하면서 현미와 같은 통곡류와 백미와 같이 정제된 곡류의 차이점에 대해 말하지 않습니다. 야채를 많이 섭취하라고 하지만 그 야채가 유기농으로 재배한 것인지 화학비료와 살충제로 재배한 것인지에 대해서는 따지지 않습니다. 단백질을 충분히 섭취하라고 하지만 유기농으로 키운 축산물과 좁은 사육장에 밀집하여 키운 축산물을 구분하지 않습니다. 음식을 골고루 섭취하라고 하지만 그것이 익힌 음식인지 가열하지 않은 음식인지 도외시하고 있습니다. 
많은 사람들이 황설탕이 백설탕보다 가공이 덜되어서 낫다고 생각하고 있습니다. 백설탕을 가공해야 황설탕이 된다는 것을 이미 알고 있었을 전문가들은 왜 이런 잘못된 지식의 유포에 대해 침묵을 지키고 있었을까요? 다른 분야에서와 마찬가지로 건강 분야에서도 진리의 왜곡은 종종 일어납니다. 미국의 타임이나 라이프 같은 유명잡지에는 한때 담배가 소화에 좋다는 광고가 실리기도 하였습니다. 설탕은 살찌지 않는 칼로리라면서 권장되었죠. 오늘날 막강한 권한을 갖고 있는 미국 식품의약품국(FDA)의 창설자인 윌리엄 하비 박사도 국민들의 건강을 보호하기 위해 정제 가공 식품의 생산과 유통을 제한하다가 식품업계의 로비로 쫓겨나야만 하였습니다. 
우리는 자주 접하게 되는 정보를 진실이라고 믿게 되는 경향이 있습니다. 기업에서는 같은 광고를 계속 내보내면서 이 원리를 이용하고 있습니다. 소비자의 입장에서 무엇이 옳은가를 가려내자면 소극적인 자세에서 벗어나 적극적이고 비판적인 자세가 필요합니다.
 뼈와 살이 되는 음식
현대 영양학에 대한 또하나의 비판으로, 지나치게 칼로리 중심이라는 것을 꼽을 수 있습니다. 이 때문에 많은 사람들이, 칼로리는 모자라서는 안되므로 적정 수준 이상을 섭취하되 넘치는 부분은 운동으로 빼야 한다고 생각하고 있습니다. 그렇게만 하면 건강은 다 유지되는 것으로 알고 있지요. 이는 마치 매일 초콜렛만 몇 개 먹어도 건강해질 수 있다고 여기는 것과 같습니다. 그러나 과연 칼로리만 채운다고 하여 우리 몸이 건강해질 수 있을까요? 
음식은 칼로리를 제공하는 외에 우리 몸을 만드는 재료를 공급해 줍니다. 음식을 우리가 살고 있는 집에다 비교해 봅시다. 한 집에 오래 살다 보면 집이 낡게 마련이고 그러면 우리는 보수를 해야 합니다. 도배를 해야 하고 장판을 깔아야 하며 무너진 담장도 고치고 낡은 창틀도 새로 해 넣어야 합니다. 이렇게 집을 보수하려면 벽돌과 철근과 나무와 유리 등의 재료가 필요합니다. 음식은 이러한 재료에 해당하는, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등의 영양소를 제공해 줍니다. 도배는 기껏해야 1년에 한 번 정도 해주어도 될지 모릅니다마는 세포 단위로 이루어진 우리 몸은 끊임없이 보수를 해주어야 합니다. 위와 장 등 소화기관의 세포는 하루나 이틀이면 수명이 다해 새로운 세포로 교체되어야 합니다. 초콜렛은 칼로리는 높되 인체에 필요한 기본 영양소는 대부분 빠져 있습니다. 
질병의 근본 원인
오늘날 질병의 근본적인 원인은 토양의 미네랄 결핍에 있다고 하는 자연의학자들이 많습니다. 아연, 철, 동, 칼슘, 보론, 망간, 몰리브덴, 코발트 등은 인체에 꼭 필요하지만 하루 필요량이 100밀리그램 이하의 극히 적은 양이어서 미량미네랄로 불립니다. 이 원소들은 비록 필요량이 극소량이긴 하지만 그 중 하나만 부족하여도 인체에는 커다란 영향을 미칩니다. 한 가지 예로서 코발트를 들어 봅시다. 코발트가 결여된 땅에서 자란 식물은 코발트를 흡수하지 못하여 유기 코발트를 만들지 못하게 됩니다. 그러면 인체 또한 유기 코발트를 섭취하지 못하게 되어 비타민 B12를 만들지 못하게 됩니다. 비타민 B12가 결핍되면 철분 동화에 장애가 생기고 백혈구 형성이 불가능하게 되어 빈혈이 일어나게 됩니다. 빈혈이 있으면 몸이 약해지고 병에 걸리기 쉽게 됩니다. 우리 몸이 건강해지려면 먼저 음식이 건강해져야 하고 음식이 건강해지자면 음식을 생산해내는 땅이 건강해야 합니다. 토양-식물–동물–미생물-토양으로 이어지는 우리 몸 밖의 신진대사가 건강해야 우리 몸 안의 신진대사도 건강해지는 것입니다. 
참된 농부는 작물의 병의 원인을 작물이 아니라 작물이 자라는 토양에서 찾는다고 합니다. 마찬가지로 우리도 진정으로 우리 몸을 가꾸고자 한다면 우리가 섭취하는 음식이 어떤 과정을 통해 재배되고 생산되었는가를 따져야 합니다. 
음식 바꾸기에 성공하려면
음식은 자연의학에 있어서 가장 중요한 치료수단입니다. 조건만 갖추어준다면 우리 몸은 스스로 건강을 되찾을 수 있는 능력이 있습니다. 음식을 통해 건강을 회복하고자 할 때 오랫동안 길들여진 입맛을 바꾸기 어려워 하는 사람들이 많습니다. 그런 분들에게 저는 행동을 바꾸기 전에 우선 머리 속의 지식부터 바꾸라고 권해드립니다. 예를 들어 육식을 줄이려고 한다면 그냥 의지와 싸울 것이 아니라 육식이 왜 나쁜지를 철저하게 파고들어야 한다고 강조합니다. 육식의 폐해에 대해 제대로 알면 육식에 대한 미련이 없어지게 마련입니다. 머리속의 지식을 바꾸었는데도 고치기 힘들다는 분들도 있습니다. 그럴 경우에는 자연식을 평생 하겠다는 생각을 버리고 우선 일주일만 한시적으로 자연식을 해보라고 권해 드립니다. 일주일을 성공하면 다시 보름을 해보고 보름을 성공하면 다시 한달을 해보라고 합니다. 그러면 그 사이에 달라지는 몸상태를 확인하게 되면서 의지력도 강화될 수 있기 때문입니다. 또 한가지 좋은 방법은 일주일에 하루 정도는 죄짓는 날을 두는 것입니다. 자연식이 아무리 좋다고 하여도 맨날 자연식만 하면서 산다고 생각하면 숨이 턱 막힐 것입니다. 그러니 일주일에 하루 정도는, 몸에 나쁘다지만 좋아하는 음식을 자유롭게 드십시오. 이렇게 하루 정도 죄짓는 날을 두게 되면 자연식에 비교적 쉽게 들어서게 될 것입니다. 
 고재섭/ ㈜김정문알로에 자연의학연구원 원장 - 생명과 살림- 12월호

아토피, 알로에, 건강

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마음으로 마시는 차 실론티 
스리랑카

▶차를 제대로 즐기려면 차잎을 걸려주는 스트레이너 등 도구가 필요하다.
차(茶)의 나라인 스리랑카의 고원지대에 있는 누와라 엘리아. '빛의 도시'란 의미와 걸맞게 누와라 엘리아로 향하는 길은 작열하는 태양의 환영을 통과의례로 거쳐야 한다.구릉지대를 굽이굽이 가르는 경사길을 덜커덩거리며 힘겹게 차가 달린다. 가벼운 멀미 증상을 느낄쯤 눈 앞에 온통 초록 차밭과 푸른 하늘이 숨이 막힐 듯 펼쳐진다. 황금빛 실론티의 본 고장인 누와라 엘리아에 들어선 것이다. 산허리를 감고 있던 구름 사이로 햇살이 눈부시더니 갑자기 안개가 끼었다 걷혔다를 반복한다. 고통스럽던 태양의 환영식이 끝난 모양이다. 마침내 하얀 안개비가 내린다. 차창을 열자 상큼한 공기가 차안으로 빨려들어온다.타는 듯한 햇살과 청정 바람 속에서 돋아나는 어린 차 싹들. 얼굴 여기저기를 피어싱한 여인네들이 재빠른 손 놀림으로 잎을 따 이마에 매단 망을 채워간다. 이렇게 딴 차 잎이 덖음.발효.건조 과정을 거쳐 실론티로 만들어진다.실론티는 강한 향에 개운한 맛과 감칠 맛이 있다. 항암효과.스트레스 해소.강심작용에다 각종 성인병 예방 효능이 뛰어나다. 대뇌 중추신경을 자극하여 정신을 맑게 하는 작용도 있다. 공복에 즐겨도 무리가 없다. 그래서 오랫동안 많은 사람들이 실론티를 단지 입으로 마시는 것이 아니라 몸과 마음으로 마셔온 것이다.실론티는 하루 서너 잔 정도는 수시로 즐길 수 있으나 늦은 오후의 실론티는 강한 카페인의 작용으로 밤잠을 방해하기도 한다. 
차를 마시는 방법의 하나로도 불리는 스트레이트는 우려낸 차에 아무 것도 첨가하지 않고 본래의 빛.향.맛을 음미하는 것. 군더더기 없는 간결함에 흠뻑 빠져들 정도로 매력이 있다.간혹 넣어 보는 우유와 설탕은 차 맛을 부드럽고 감미롭게 만들어 단 한 모금에도 스르르 눈이 감긴다. 상큼한 레몬은 깊고도 화려한 맛으로 나른한 오후 시간에 또 다른 생동감을 준다. 봄엔 마른 장미꽃 한 송이를 차에 띄우고, 가을이면 노란 국화꽃차 한 송이를 띄우면 운치를 더한다. 실론티를 품으며 서서히 피어나는 꽃송이가 어느새 작은 화원을 만든다. 그래서 봄도 가을도 언제나 내 작은 찻잔 속에 담아낼 수 있다.
 
***따라해 보세요 - 실론티 우리기▶난이도=중 ▶시간=10분▶재료(4잔 기준)=실론티 12g, 물 800cc, 우유.설탕.레몬 적당량, 간단한 쿠키나 스콘 적당량▶준비물=차 주전자, 찻잔, 차수저, 티 스트레이너(우려낸 차 잎을 걸러주는 망채), 티 코지(차를 우리는 동안 차 주전자를 덮어주는 보온 덮개), 타이머 ▶홍차 우리기=수돗물을 50원짜리 동전만한 기포가 생기도록 끓인다. 차 주전자와 찻잔을 끓는 물로 헹궈 덥힌다. 차 주전자에 차를 넣고 뜨거운 물을 부은 뒤 티 코지를 덮어 2분30초~3분 동안 우린다. 데워진 찻잔에 티 스트레이너를 걸쳐 얹고 차를 따른다. 기호에 맞춰 우유.설탕.레몬을 넣어 맛을 맞춘다. 간단한 쿠키나 스콘에 잼을 곁들여 낸다.***홍차 제대로 마시려면아무리 좋은 등급의 차라도 '골든 룰'을 지키지 않으면 좋은 차 맛을 낼 수 없습니다. 소요 시간은 10분밖에 안 걸리고 간단한 것 같지만 제대로 차를 우려내기 위해서는 남다른 정성이 필요합니다. 그래서 난이도가 '중'입니다.■하나=물은 수돗물을 씁니다. 생수보다 광물질이 적고 산소가 많기 때문입니다.■둘=홍차는 물의 온도가 가장 중요합니다. 50원짜리 동전 크기 기포가 생기면 물의 온도가 95도입니다. 더 끓이면 산소가 증발해 차 맛이 떨어지므로 주의하세요.■셋=차 주전자는 둥근 것이 좋습니다. 뜨거운 물을 넣었을 때 차 잎이 점핑하면서 맛이 잘 우러나기 때문입니다. 찻잔은 차 색을 즐길 수 있게 속이 흰 것이 좋습니다. 게다가 입술 닿는 부분이 얇은 것이면 더할 나위 없습니다.■넷=실론티는 스트레이트로 즐기기에 좋은 차지만 기호에 따라 우유와 설탕을 넣어도 무난합니다. 차 제조과정에서 파괴된 비타민C는 레몬 한 조각으로 보충할 수 있습니다. 우유와 설탕은 함께 넣어도 좋지만, 우유와 레몬은 궁합이 맞지 않으니 함께 넣지 마세요.■다섯=신선한 차를 선택해 밀폐 용기에 보관하면 좋은 차 맛을 보다 오래 즐길 수 있어요.

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물, 옆에 끼고살자 - (김정문알로에2004.3 사보)
 
자신도 모르는 탈수 증세
몇 년 전, 심한 변비에 시달리는 분을 만났다. 그분은 구겨진 옷처럼 온 얼굴에 주름이 잡혀 있어서 언뜻 보아서도 심한 탈수임을 알 수 있었다. 검은빛의 얼굴은 체내에 독소가 많이 쌓여 적절히 배출되지 않고 있음을 알려주고 있었다. 물을 자주 마시느냐고 물었더니 거의 마시지 않는다면서 대신 술을 자주 마신다고 대답하였다. 술이라면 얼마든지 마시겠는데 맹물은 그렇게 마시기 어렵더라면서. 이분은 극단적인 경우에 속할지 모른다. 그러나 대부분의 사람들이 정도는 덜 하지만 알건 모르건 간에 탈수 증세에 시달리고 있다.
원인으로는 삶의 리듬이 빨라져 갈증이날 때 미처 물을 챙겨 마시기 힘든 이유가 가장 클 것이다. 
물을 마시면 소변을 자주보아야 하므로 그게 귀찮아서 물을 기피하는 사람들도 있다. 원인이야 어떻든 이렇게 갈증 신호를 무시하다 보면 인체는 결국 갈증 신호를 보내는 것을 포기하게 되어 나중에는 자신이 심한 탈수로 고통을겪고 있다는 것도 모르게 된다.
다음으로 들 수 있는 것은 갈증을 해소하는 방식이다. 갈증이 날 때 물을 마셔야하는데 물을 마시지 않고 커피나 청량음료, 술 등으로 갈증을 해소하는 것이다. 이들 음료 속에 든 카페인, 화학첨가물, 알코올 등을 해소하려면 가외로 더 많은 물을 공급해 주어야 한다.
식생활도 영향을 주고 있다. 날로 된 과일이나 야채 등의 생식은 수분이 풍부하나 가공식품은 수분이 거의 없다. 햄버거를 먹을 때 콜라나 청량음료를 곁들이는 이유는 햄버거만을 먹으면 목이 메어 잘 넘어가지 않기 때문이다.
몸이 먼저 원한다물은 생명 유지의 본질적인 요소이다.
체중의 75%, 혈액의 90%, 뇌의 85%를 물이 차지하고 있다. 물은 체내의 화학반응에 관여하며, 체온을 조절하고, 각종 소화액 등의 주성분이 되며, 노폐물을 제거해줄 뿐만 아니라 생명 유지에 필요한 영양분 호르몬 산소 등의 물질을 세포에 운반해 주는 역할을 하고 있다.
 
 이처럼 소중한 물이 부족하면 인체는 바로 비상 상태에 돌입하고 기아 운영체제에 들어선다.물을 자주 마시면 간과 신장의 부담을 덜어주고 혈액을 묽게 하여 뇌졸중을 막아준다.
 변비 해소와 예방도 된다. 목구멍의 점막을 축여주어 감기를 예방하고 천식을 완화한다.
 
 통증도 가라앉히는데 통증을 유발하는 히스타민은 수분이 부족하면 그 활동이 활발하다가 수분이 충분하면 활동이 저하되기 때문이다. 부종도 해소한다.
 
 부종은 물 섭취가 적을 때 몸이 생존에 위협을 느껴 필사적으로 물을 가둬두려 하기 때문에 일어나는 것이다. 물을 많이 마시면 요로결석의 생성도 예방하고 방광을 움직이는 근육을 튼튼하게 하여 방광기능을 강화한다.
독소를 희석하여 배출함으로써 각종 암을 예방하고 세포 탈수를 막음으로써 노화도 지연시킨다.
물 잘 마시기물 마시는 양은 사람에 따라 다르다. 육체노동을 많이 하고 가공식품을 즐겨 먹으며 술 담배를 하는 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 더 많은 물의 섭취가 필요하다.대개 하루에 2리터 이상의 물을 마셔야 하는데 소변의 색깔이 무색 투명할 때까지 물을 마신다. 패트병에 하루에 마실 물을 담아 늘 가까이 두고 있어야 물 마시는 것을 잊지 않게 된다.
물을 마실 때는 오염되지 않은 맑고 깨끗한 물을 섭취해야 한다. 현대인은 식생활의 잘못으로 대부분의 경우 체액이 산성으로 기울어져 있기 때문에 알칼리수를 마시는 것도 좋은 방법이다.
그러나 유의해야 할 것은 식전 30분부터 식후 2시간 사이에는 물을 마시지 않아야 한다는 것이다. 
 
이 동안에 물을 마시면 소화액이 묽어져서 입으로 들어온 음식을 살균하고 소화시키는 것이 어렵게 된다. 이 시간은 피하되 나머지 시간은 물을 마음껏 마신다.
수십년 동안 물 치료를 전문적으로 연구해 온 바트만게리지 박사(Dr. F.Batmanghelidj, M.D.)는 아침에 일어나자 마자 한두 잔, 식사 30분 전에 한두 잔을 마셔야 한다고 말한다.
 
 이렇게 하면 적절한 소화를 위해 미리 몸을 준비시키고 체중 조절을 도우며 위식도 역류성 질환을 예방하게된다. 
매끼 식사 2시간 후에도 한두 잔을 마셔서 물 섭취가 하루 전체를 통해 균형 있게 이루어지도록 한다. 
자기 전에도 한 잔을 마시면 편안한 수면에 도움을 준다.
 
김정문알로에2004.3 사보

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