[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 향기가 있는 방

뼛속까지 얼얼~ 
아삭아삭 얼음을 씹다보면 여름이 저만큼 달아난다. 얼음을 이용한 대표 음식은 역시 빙수다. 팥이나 과일을 이용한 빙수는 기본이고, 최근에는 웰빙 바람을 타고 녹차 빙수도 등장했다. 셔벗도 빼놓을 수 없다. 과일 원액을 사용하므로 비타민이 많아 피로 회복에 좋다. 셔벗이나 빙수보다 만들기는 더 쉽고 맛 좋은 음식으로 그리나떼가 있다. 물과 설탕, 시럽을 넣고 끓인 후 과일주스를 넣고 냉동실에 얼렸다가 숟가락으로 박박 긁어서 먹으면 된다.

■그레이프 그리나떼 
●재료 : 물 1000g, 설탕 200g, 시럽 100g, 포도주스 500g 
●만드는 방법 1. 물과 설탕, 시럽을 넣고 끓인다. 2. 1번이 끓으면 포도주스를 넣고 식힌다. 3. 2번이 식으면 넓은 용기에 담아 냉동고에 얼린다. 4. 꽁꽁 언 3번을 숟가락으로 긁어서 그릇에 담아 낸다.

■망고 또는 라스베리 셔벗 
●재료 물엿200g, 설탕 300g, 물 1000g, 망고 또는 라스베리 퓨레(과일원액) 500g.

●만드는 방법 1. 물과 설탕, 시럽을 용기에 담아 끓인다. 2. 끓으면 준비된 퓨레를 넣고 식힌다. 3. 2번을 냉동고에 보관한다. 4. 3번을 살짝 녹인 후 고깔모양의 주머니에 넣고 짜내 용기에 담아낸다.

■녹차빙수 ●재료 녹차로 얼린 얼음 300g, 빙수팥 2큰술, 떡 1큰술, 젤리 1큰술, 녹차가루 1큰술, 녹차 아이스크림, 우유 100cc. 
●만드는 방법 1.녹차를 얼린 얼음을 곱게 갈아서 원하는 용기에 담는다. 2.팥, 떡, 젤리를 얹고 녹차가루를 뿌려준다. 3.녹차 아이스크림을 올려준다. 4.우유를 넣어준다.

■과일빙수 
 
●재료 얼음 300g, 떡 1큰술, 젤리 1큰술, 빙수팥 2큰술, 딸기시럽 2작은술, 딸기 아이스크림, 우유 100cc, 미숫가루 2작은술, 과일 300g 
●만드는 방법 1.얼음을 곱게 갈아서 원하는 용기에 담는다. 2.팥, 떡, 젤리를 얹고 미숫가루를 넣고 여러 가지 과일을 원하는 모양으로 잘라 올린다. 3. 딸기시럽을 위에 뿌려준다. 4. 위에 아이스크림을 올리고 우유를 넣는다. ■얼음 동굴 사시미
 
●재료 광어 3조각, 도미 3조각, 도로(참치 뱃살) 3조각, 무우채, 오이채, 단호박채, 와사비 20g , 깻잎, 얼음 600g
●만드는 법 1. 얼음을 갈아서 바구니 모양을 만들어 냉동보관 해둔다(큰 대접에

물을 넣어 얼음을 얼린 후 숟가락으로 무채가 들어갈 만큼 파내 모양을 낸다). 2. 회뜬 생선은 냉장 온도에서 2~3시간 정도 숙성을 시킨다. 3. 1에 무 채썬 것을 깔고 생선을 썰어 가지런히 올려놓은 다음 준비된 오이채, 단호박채, 무채를 올려 보기좋게 완성한다.

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시원하게 즐기는 여름 국

더운 여름철 기운도 없고 입맛도 없다. 뜨거운 국은 몸을 더욱 지치게 하니 시원한 냉국을 준비해 보자. 별다른 반찬이 없어도 시원하게 맛을 낸 국 하나면 한끼 식사를 너끈하게 해결할 수 있다.

무 다시마채 냉국재료무 120g, 염장 다시마 100g, 게맛살 1줄, 실파 1대, 오이 1/3개, 생수 3컵, 무즙 1/4컵, 식초·설탕 2큰술씩, 청주 1큰술, 와사비 1/2작은술, 소금 적당량 이렇게 만드세요!1 무는 6cm 길이로 채썰어 소금과 식초, 설탕을 각각 1큰술씩 넣고 버무려둔다.2 다시마는 찬물에 담가 짠물을 빼내고 깨끗이 씻은 다음 돌돌 말아 가늘게 채썬다.3 오이는 껍질째 소금으로 문질러 씻은 다음 5cm 길이로 채썰고, 맛살은 5cm 길이로 가늘게 찢는다.4 생수에 무즙을 넣고 청주와 식초, 설탕을 1큰술씩 넣은 다음 소금으로 간한다.5 ④에 와사비를 넣어 잘 풀고 여기에 ①, ②, 오이를 넣은 다음 냉장고에 넣어 차게 두었다가 먹기 전 실파와 게맛살을 띄워 낸다. 가지 냉국재료가지 2개, 생수 3과 1/2컵, 소금 약간, 양념장(다진 파·다진 마늘·고춧가루·깨소금·국간장·식초·설탕 1큰술씩, 다진 청·홍고추 1작은술씩, 소금 1/2작은술) 이렇게 만드세요!1 가지는 세로로 칼집을 넣어(끝이 잘리지 않게) 김 오른 찜통에 넣고 찐다.2 가지를 젓가락으로 찔러 푹 들어가면 꺼내 식힌 다음 가늘게 찢는다.3 분량의 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 4 ②에 준비한 양념장을 넣고 잘 무친 다음 냉장고에 넣어 차게 둔다.5 ④에 차가운 생수를 넣고 소금으로 간한 다음 그릇에 담아낸다. 우무 냉국재료우무묵 150g, 실파 10cm, 오이 1/3개, 생수 4컵, 식초 4큰술, 설탕 2큰술, 콩가루·깨소금·국간장 1큰술씩, 소금 적당량, 다진 마늘 약간 이렇게 만드세요!1 우무는 찬물에 헹궈 물기를 빼두었다가 다진 마늘과 소금 1/2작은술을 넣고 밑간한다. 2 실파는 송송 썰고, 오이는 껍질째 소금을 약간 묻혀 비벼 씻은 다음 4cm 길이로 가늘게 채썬다. 3 생수에 식초와 설탕, 국간장, 소금을 넣고 간한 다음 냉장고에 넣어 차게 둔다. 4 볼에 ①의 우무를 담고 실파와 오이를 올린 다음 ③의 냉국을 붓는다. 5. 깨소금과 콩가루를 뿌린다. 
 
 
 
※ 가지나물은 제가 좋아해서 자주 해먹는 반찬이라 알려드릴께요
쩌낸 가지를 양념장 ( 국간장과 소금 반씩 썩는다 . 청고추. 홍고추 파 마늘 참기름 깨소금 고춧가루 )에 무치시면 가지나물 무침이 되는거구요 
조금 남겨 생수와 얼음을 띄우면 가지냉국이 된답니다 ( 물이 들어가니 당연히 간을 더 해야겠죠 ) 
날도 더운데 한번의 수고로 두가지의 반찬이 완성되니 일석이조 끝

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한입에 쏙~건강 쌈밥

입맛 없는 가족을 위해 맛있는 쌈장을 곁들여 다양한 야채와 함께 즐기는 쌈밥을 준비해 보자. 할머니 손맛을 그대로 담은 건강 쌈밥 4가지.

해물쌈장과 양배추쌈밥

■ 준비할 재료
패주 3개, 새우 3마리, 우렁이 ½컵, 미더덕 ½컵, 오징어 몸통 1개, 붉은 고추 2개, 풋고추 2개, 청양고추 1개, 무 100g, 호박 ¼개, 표고버섯 3개, 된장양념장(된장 ½컵, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 깨소금 1큰술, 다진 파 2큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 참치액젓 1큰술, 청주 2큰술), 상추 약간, 물미역 50g, 양배추 ¼통, 청주 1큰술, 쑥갓·돌나물·롤라로사·취나물·깻잎 약간씩, 밥 3공기, 쌈장 적당량

■ 만드는 법
① 무는 잘게 썰어 삶아 놓는다. 
② 표고버섯과 호박도 잘게 썬다. 
③ 패주, 새우, 오징어 등 해물은 잘게 썬다. 
④ 붉은 고추, 청양고추, 풋고추는 송송 썬다. 
⑤ 오목한 냄비에 해물과 호박, 표고버섯, 무를 넣고 된장양념장을 넣어 자작하게 끓인다. 
⑥ ⑤가 끓어오르면 마지막에 붉은 고추와 풋고추, 청양고추를 넣는다. 입맛에 맞게 고춧가루를 넣어도 좋다. 
⑦ 양배추는 끓는 물에 청주를 넣어 삶은 후 찬물에 헹구어 물기를 빼놓는다. 
⑧ 준비한 쌈야채는 깨끗하게 씻어 놓는다. 
⑨ 물미역은 씻은 후 한 입 크기로 썰어 놓는다. 
⑩ 밥과 쌈야채, 쌈장과 해물쌈장을 함께 낸다.

※ 양배추는 위궤양 치료와 여드름에 좋은 야채. 생으로 갈아서 주스처럼 마시는 것도 효과적이다. 삶으면 고소하고 부드러운 맛이 된장과 잘 어울린다. 
강된장찌개와 상추쌈

■ 준비할 재료
상추 적당량, 된장 ½컵, 참기름 ¾큰술, 꿀 ¾큰술, 고추장 1큰술, 표고버섯 150g, 풋고추 5~7개, 차돌박이 150g, 육수 ½컵, 고기양념(국간장 ½큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 ¾큰술, 설탕 ¼큰술, 참기름·깨소금·생강즙 ½작은술씩), 밥 3공기, 흑임자 약간

■ 만드는 법
① 된장에 참기름, 고추장을 넣고 잘 섞는다. 
② 차돌박이는 고기양념으로 양념한다. 
③ 풋고추는 반갈라 씨를 털어낸 후 표고버섯과 함께 어슷썬다. 
④ 양념한 차돌박이를 뚝배기에 깔아 둔다. 
⑤ 그 위에 ①의 된장을 넣고 버섯, 풋고추, 차돌박이를 올린다. 
⑥ ⑤에 육수를 부어 바글바글 끓인 후 마지막에 꿀을 넣는다. 
⑦ 밥은 한입 크기로 동글게 만들어 상추로 감싼 후 흑임자를 뿌려서 강된장 찌개와 함께 낸다.

※ 대표적인 생식 채소인 상추는 비타민 A가 풍부하며 샐러드, 겉절이, 쌈 등으로 이용된다. 상추줄기에서 나오는 젖액에는 진통, 최면 성분이 있어서 많이 먹으면 잠이 오기도 한다.

호박돼지고기쌈장과 부추쌈밥

■ 준비할 재료
양파 ½개, 호박 ½개, 돼지고기 200g, 밥 2공기, 부추·쑥갓 적당량, 다진 마늘·생강즙 ½작은술씩, 소금·후추 약간씩, 간장 ½큰술, 다진 새송이버섯 3큰술, 다진 풋고추 1큰술, 양념장(고추장 ½컵, 된장 1큰술, 고춧가루 1½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 국간장 ½작은술, 설탕 ½큰술, 물 1컵, 소금 약간)

■ 만드는 법
① 호박과 양파는 잘게 썰고 쑥갓, 부추는 3cm 길이로 썰어 놓는다. 
② 돼지고기는 얇게 저민 후 다진 마늘, 생강즙, 간장, 소금과 후추를 약간 넣고 냄비에서 먼저 볶다 물 1컵을 넣고 바글바글 끓인다. 
③ ②에 준비한 양념장 재료를 넣고 썰어 놓은 호박과 양파를 넣는다. 
④ ③에 새송이버섯과 풋고추를 넣고 조금 더 바특하게 끓여낸다. 
⑤ 부추와 쑥갓을 준비한 밥과 함께 내고 쌈장을 곁들여 먹는다.

※ 육류의 냄새를 없애는데 효과적인 부추는 육류요리와 잘 어울리는 야채. 비타민 A, B, C가 풍부하며 칼슘과 칼륨이 함유되어 있는 것이 특징이다. 쑥갓 역시 특유의 향긋한 내음이 있기 때문에 육류와 함께 먹으면 좋다. 
곰취쌈밥과 약고추장

■ 준비할 재료
곰취나물 1단, 부추 약간, 찰밥 3공기, 약고추장(쇠고기 100g, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 생강즙 1큰술, 고추장 5큰술, 배즙 3큰술, 후춧가루 약간), 매실장아찌(6조각 낸 매실을 설탕에 일주일 동안 재웠다가 고추장에 버무린 것) 적당량

■ 만드는 법
① 찜통에 김이 오르면 깨끗하게 씻은 곰취를 찐 후 찬물에 씻어 물기를 제거해 펴 놓는다. 
② 부추도 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠다. 
③ 프라이팬에 준비한 재료를 넣고 약고추장을 볶아 놓는다. 
④ 찰밥에 약고추장을 조금 넣은 후 한입 크기로 갸름하게 빚어 놓는다. 
⑤ 다른 찰밥에는 매실장아찌를 넣고 ④와 같은 모양으로 만든다. 
⑥ 곰취나물을 깔고 ④와 ⑤의 밥을 각각 올려 돌돌 싼다. 
⑦ 쌈밥이 풀어지지 않도록 삶은 부추로 묶는다. 
⑧ 곰취나물쌈밥과 약고추장, 매실장아찌를 곁들여낸다.

※ 단백질, 칼슘, 비타민 A, C 등이 풍부하게 함유된 곰취는 생채, 데친 나물 등으로 활용되며 기침·관절염·고혈압 등에 효과적인 것으로 알려져 있다. 은은한 향이 쌈으로 먹으면 입맛을 돋워준다.

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