먹으면서 여름을 즐긴다…얼음요리
뼛속까지 얼얼~
아삭아삭 얼음을 씹다보면 여름이 저만큼 달아난다. 얼음을 이용한 대표 음식은 역시 빙수다. 팥이나 과일을 이용한 빙수는 기본이고, 최근에는 웰빙 바람을 타고 녹차 빙수도 등장했다. 셔벗도 빼놓을 수 없다. 과일 원액을 사용하므로 비타민이 많아 피로 회복에 좋다. 셔벗이나 빙수보다 만들기는 더 쉽고 맛 좋은 음식으로 그리나떼가 있다. 물과 설탕, 시럽을 넣고 끓인 후 과일주스를 넣고 냉동실에 얼렸다가 숟가락으로 박박 긁어서 먹으면 된다.
■그레이프 그리나떼
●재료 : 물 1000g, 설탕 200g, 시럽 100g, 포도주스 500g
●만드는 방법
1. 물과 설탕, 시럽을 넣고 끓인다.
2. 1번이 끓으면 포도주스를 넣고 식힌다.
3. 2번이 식으면 넓은 용기에 담아 냉동고에 얼린다.
4. 꽁꽁 언 3번을 숟가락으로 긁어서 그릇에 담아 낸다.
■망고 또는 라스베리 셔벗
●재료 물엿200g, 설탕 300g, 물 1000g, 망고 또는 라스베리 퓨레(과일원액) 500g.
●만드는 방법
1. 물과 설탕, 시럽을 용기에 담아 끓인다.
2. 끓으면 준비된 퓨레를 넣고 식힌다.
3. 2번을 냉동고에 보관한다.
4. 3번을 살짝 녹인 후 고깔모양의 주머니에 넣고 짜내 용기에 담아낸다.
■녹차빙수
●재료 녹차로 얼린 얼음 300g, 빙수팥 2큰술, 떡 1큰술, 젤리 1큰술, 녹차가루 1큰술, 녹차 아이스크림, 우유 100cc.
●만드는 방법
1.녹차를 얼린 얼음을 곱게 갈아서
원하는 용기에 담는다.
2.팥, 떡, 젤리를 얹고 녹차가루를 뿌려준다.
3.녹차 아이스크림을 올려준다.
4.우유를 넣어준다.
■과일빙수
●재료 얼음 300g, 떡 1큰술, 젤리 1큰술, 빙수팥 2큰술, 딸기시럽 2작은술, 딸기 아이스크림, 우유 100cc, 미숫가루 2작은술, 과일 300g
●만드는 방법
1.얼음을 곱게 갈아서 원하는 용기에 담는다.
2.팥, 떡, 젤리를 얹고 미숫가루를 넣고 여러 가지 과일을
원하는 모양으로 잘라 올린다.
3. 딸기시럽을 위에 뿌려준다.
4. 위에 아이스크림을 올리고 우
유를 넣는다.
■얼음 동굴 사시미
●재료 광어 3조각, 도미 3조각, 도로(참치 뱃살) 3조각, 무우채, 오이채, 단호박채, 와사비 20g , 깻잎, 얼음 600g
●만드는 법
1. 얼음을 갈아서 바구니 모양을 만들어 냉동보관 해둔다(큰 대접에
물을 넣어 얼음을 얼린 후 숟가락으로 무채가 들어갈 만큼 파내 모양을 낸다).
2. 회뜬 생선은 냉장 온도에서 2~3시간 정도 숙성을 시킨다.
3. 1에 무 채썬 것을 깔고 생선을 썰어 가지런히 올려놓은 다음 준비된 오이채, 단호박채, 무채를 올려 보기좋게 완성한다.
