[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 추억의 산책로

이렇게 만드세요!
1. 참치는 통조림으로 준비해서 체에 받쳐 기름기를 뺀다.
2. 시금치는 다듬어 씻어서 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤에 물기를 꼭 짜서 송송 썬다.
3. 실파는 송송 썰어 준비한다.
4. 팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 후에 참치와 시금치를 넣어 어우러지도록 볶아 실파를 뿌려 불에서 내린다.
5. 냄비에 물과 우유 카레가루를 넣어 멍울 없이 풀어서 월계수 잎을 한 장 넣고 끓이다가 두반장을 첨가해서 매콤한 맛을 살려준 뒤에 소금 후춧가루로 간을 맞춰 걸쭉한 농도가 되도록 끓여 소스를 완성한다.
6. 접시에 볶아 두었던 참치볶음을 담고 ⑤의 소스를 뿌려 먹는다.

tip
참치와 시금치를 함께 볶을 때에는 다진 마늘을 볶아 향을 충분히 내게 한 뒤에 참치를 넣고 익혀야 잡내가 없어지면서 더욱 참치와 시금치가 맛이 있다.

카레 피클

재료
피클용 오이 4개, 청양 고추 5개, 통후추 3알, 월계수 잎 1장, 당근 30g, 소금 약간, 피클물(카레가루 3큰술, 식초·설탕 5큰술, 소금 1작은술, 물 2컵)

이렇게 만드세요!
1. 피클용 오이는 작고 길이가 짧은 것으로 준비해서 소금에 바락바락 문질러 씻는다.
2. 청양 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 1cm정도만 남기고 자르고 꼭지 쪽에 꼬치로 찔러 준다.
3. 당근은 동그란 모양 그대로 0.5cm두께로 썬다.
4. 냄비에 카레가루를 넣어 물을 부어서 뭉치지 않도록 풀고 소금과 설탕을 넣어서 팔팔 끓이다가 식초를 넣고 한소끔 끓인다.
5. 열탕 소독된 병에 오이, 청양 고추, 통후추, 월계수 잎, 당근을 담고 ④의 카레 피클 물이 한 김 나가면 붓고 뚜껑을 닫아 10일 정도 둔다.
6. ⑤의 피클 물을 다시 따라내어 끓인 후에 식혀서 피클 재료에 다시 부어서 15일 이후부터 먹기 시작한다.

tip
피클 물에 카레가루를 처음부터 넣어 멍울 없이 푼 후에 끓여야 카레의 고유 향이 살아 있어 피클이 더욱 개운하면서 칼칼해진다.

로스트 비프 카레샐러드

재료
쇠고기(등심)덩어리400g, 양상추 2잎, 치커리 30g, 청 피망·붉은 피망 1/2개, 로스트 비프 양념(소금·후춧가루약간씩, 레드 와인 3큰술, 마늘 즙 1작은술), 카레 드레싱(카레가루·생크림 1큰술, 마요네즈 2큰술, 크림치즈 1작은술, 흰 후춧가루 약간, 물1/4컵)

이렇게 만드세요!
1. 쇠고기는 등심 부위를 넙적한 모양의 덩어리로 준비해서 핏물을 종이타월로 꾹꾹 눌러 없애고 소금, 후춧가루, 레드 와인, 마늘 즙을 넣어 재운다.
2. 양상추와 치커리를 물에 깨끗하게 씻어 싱싱하게 한 후에 적당히 손으로 뜯어 놓는다.
3. 청 피망과 붉은 피망은 씨를 도려내고 곱게 채 썬다.
4. 냄비에 카레가루와 물을 붓고 저어서 뭉치지 않도록 하여 약한 불에서 끓인 후 잠시 식힌다.
5. ④에 마요네즈, 생크림, 크림치즈, 흰 후춧가루를 넣어 골고루 혼합해서 카레 맛이 듬뿍 나는 드레싱을 만든다.
6. 팬에 기름을 약간 두르고 달군 후에 재워 두었던 쇠고기를 센 불에서 앞뒤로 골고루 굽는다.
7. 쇠고기가 노릇노릇 먹음직스럽게 구워지면 꺼내어 0.5cm두께로 썬다.
8. 접시에 양상추와 치커리, 청 피망, 붉은 피망을 적당히 담고 ⑦의 로스트 비프를 돌려 담아 준비한 카레 드레싱을 듬뿍 뿌린다.

tip
쇠고기는 되도록 두께가 있는 덩어리로 준비해서 레드 와인을 넣어 간을 해서 30분 이상 재워서 구워야 고기가 연하면서 구울 때 시간이 단축된다. 카레 드레싱에 생크림을 넣을 때는 따로 설탕 등의 감미료는 넣지 않는다.

카레 살사 소스와 나초

재료
나초 20개, 방울토마토 8개, 노란 파프리카 1/2개, 카레 살사 소스(인스턴트 고형 카레 80g, 양파 1/4개, 감자 1/2개, 당근 20g, 버터 1큰술, 물 1컵, 토마토 페이스트 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

이렇게 만드세요!
1. 방울토마토는 물에 씻어 꼭지를 떼고 노란 파프리카는 씨를 도려내고 사방1.5cm크기로 자른다.
2. 양파는 사방1cm크기가 되도록 썰고 감자는 양파 크기로 썰어 찬물에 잠시 담가 녹말기를 뺀다. 당근은 같은 크기로 썬다.
3. 밑이 둥근 팬에 버터를 두르고 양파와 감자 당근을 넣어 달달 볶는다.
4. ③④의 야채가 익으면 고형 카레를 넣어 녹이고 물과 토마토 페이스트를 넣어 바글바글 끓인다. 카레는 완전히 녹여 끓여서 야채에 카레의 맛이 깊게 배이면 소금 후춧가루를 넣어 간을 맞춘다.
5. 그릇에 나초와 방울토마토, 노란 파프리카를 적당히 어우러지게 담고 카레 살사 소스를 준비한 나초와 곁들여 상에 낸다.

tip 
야채가 버터에 반정도 익으면 카레를 넣은 후 약한 불에서 끓이다가 카레가 녹아들면 물을 부어 끓인다. 너무 묽지 않게 걸쭉한 상태가 되도록 끓여야 나초를 찍어 먹기에 알맞은 농도가 된다.

카레 생 우동

재료
면발이 굵은 생 우동200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 양송이버섯 4개, 우유 1컵, 닭 육수 4컵, 인스턴트 카레50g, 소금·후춧가루 약간씩

이렇게 만드세요!
1. 닭 뼈를 준비해서 물을 붓고 푹 고아서 닭 육수 4컵의 분량을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 1cm두께로 송송 썬다. 
3. 양송이 버섯은 겉껍질을 벗기고 슬라이스 한다.
4. 면발이 굵은 생 우동을 준비해서 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
5. 냄비에 닭 육수를 붓고 끓으면 양파와 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
6. 카레가루를 우유와 함께 뭉치지 않도록 풀어서 ⑤의 육수에 넣고 함께 끓인다.
7. ⑥의 카레가 걸쭉한 농도로 끓여지면 양송이를 넣어 잘 섞고 삶았던 우동을 넣어 버무린 후 그릇에 담아낸다. 소금, 후춧가루로 알맞게 간한다.

tip
육수를 만들 때에는 물이 팔팔 끓을 때 핏물을 뺀 닭 뼈를 넣고 40분 이상 푹 끓여야 진한 맛의 닭 육수가 완성되어 카레의 맛이 진해진다.

매운 후추 카레 볶음밥

재료
밥 3공기, 슬라이스 햄6장, 옥수수 콘·완두콩 20g, 양파 굵게 다진 것 2큰술, 청 피망 굵게 다진 것·카레 가루·올리브오일 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 버터 1큰술

이렇게 만드세요!
1. 슬라이스 햄은 사방 1cm크기로 자르고 옥수수 콘은 물기를 빼서 준비한다. 완두콩은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 파란색을 선명하게 살린다.
2. 양파와 청 피망은 굵게 다진다.
3. 팬에 버터를 녹이고 양파와 옥수수 콘 완두콩 청 피망 슬라이스 햄을 차례로 볶다가 소금과 후춧가루로 살짝 간을 한다.
4. 또 다른 팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 밥을 고슬하게 윤기가 나도록 볶는다.
5. ④에 카레가루를 넣어 골고루 섞어서 색이 배도록 한 후에 볶아 두었던 야채를 모두 넣고 볶는다. 마지막으로 후춧가루를 더 뿌려서 강한 매운 맛을 나게 한 후에 그릇에 담아낸다.

tip
밥을 볶을 때에는 버터대신 올리브 오일을 넣으면 윤기가 나면서 고슬고슬해진다. 밥을 살살 볶은 후에 카레가루를 넣어서 카레 향이 제대로 살아날 때까지 볶고 후춧가루는 맨 나중에 넣어야 매운 맛의 고유 향이 살아난다.

대하 카레소스 찜

재료
대하 12마리, 셀러리 1대, 붉은 양파 1개, 홍고추 1개, 소금·후춧가루 약간씩, 청주 1작은술, 카레 소스(인스턴트 카레 가루 2큰술, 올리브 오일 1큰술, 화이트 와인 1큰술, 옥수수 콘 2큰술, 건포도 1큰술, 우유 2큰술, 물1/2컵)

이렇게 만드세요! 
1. 대하는 옅은 소금물에 씻어 건진 후에 등 쪽 두 번째 마디의 껍질을 벗겨 꼬치를 찔러 내장을 뺀다. 대하의 머리와 꼬리 부분의 껍질을 떼지 않고 수염만 가위로 잘라 정리한다.
2. 셀러리는 껍질 끈을 벗기고 4cm길이로 어슷하게 썰고 붉은 양파와 홍고추는 셀러리와 같은 길이로 곱게 채 썬다.
3. ①의 손질한 대하는 소금 후춧가루 청주를 뿌려 밑간하여 잠시 재운다.
4. 냄비에 올리브오일을 두르고 옥수수 콘과 건포도를 넣고 화이트 와인을 부어서 약한 불에서 끓인다.
5. ④에 인스턴트 카레를 물에 멍울 없이 풀어 부은 후, 우유를 넣어 부드럽게 끓여 카레 소스를 만든다.
6. 팬에 기름을 약간 두르고 달구어 지면 양파와 고추 채를 넣어 달달 볶다가 대하와 셀러리를 넣고 준비한 카레소스를 부어서 은근하게 찜 한다.
7. 대하가 익으면서 카레소스가 배면 접시에 대하를 중심으로 야채와 함께 돌려 담고 남은 카레소스를 수저로 부어서 상에 낸다.

tip
카레소스를 만들 때는 인스턴트 카레가루에 분량의 물을 넣어서 뭉치지 않게 곱게 풀어 냄비에 부어야 카레 덩어리지지 않고 잘 혼합이 된다. 또 우유를 약간 넣으면 카레소스가 부드러워 먹기에 아주 좋다.

요리 / 이보은(031-917-1330) 진행 / 이성진 기자 사진 / 최동국

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1.청소요령젖은 신문지를 잘게 찢어 바닥에 미리 깔고 빗자루로 쓸어주면 먼지가 일지 않고 청소도 용이하다.
 2. 카페트 청소요령 촘촘한 머리빗으로 빙글빙글 원을 그리며 문지르면 카페트에 끼어있던 머리카락, 실, 털 등이 손쉽게 빠지며 카페트에 묻은 때는 카페트에 소금을 뿌리고 닦으면 조그만 티끌들이 소금에 달라 붙어 먼지도 일지 않고 아주 능률적으로 청소할 수 있다. 이렇게 하면 카페트의 수명도 길어지고 색상도 선명해져 보기에도 좋다.
3. 창문유리 청소신문지를 물어 적셔 둘둘 말아 문지른 후 마른 신문지를 작에 접어 닦아내면 놀랄만큼 깨끗해 진다.
4. 욕실 샤워기나 변기 안쪽에 낀 물 때 제거요령식초에는 칼슘을 분해하는 성질이 있으므로 식초를 탄물에 샤워기를 1시간 정도 담아두거나 솔에 식초를 묻혀 변기 안쪽을 닦으면 물때가 쏙 빠진다.
5. 가스레인지 주변의 기름때 제거 요령나일론 소재의 스타킹이나 헝겊에 부엌용 세재를 묻혀 문지르면 순식간에 깨끗해진다. 평소 알루미늄호일을 깔아놓고 기름때가 끼었을 때마다 호일을 갈아주는 것도 좋다.
6. TV, 오디오 먼지 제거 요령전자제품이므로 물걸레질은 금물, 각종 버튼이 달려있어 까다로운 편인데, 휘발성 알코올을 면봉에 뭉혀 구석구석 먼지를 제거한 후 기름걸레로 전체를 한번 문질러 닦아낸다. 카메라점에서 쉽게 구입할 수 있는 에어스프레이를 사용하는 것도 손쉽게 먼지를 제거할 수 있다.
7. 냉장고의 악취 제거요령소독용 알코올이나 맥주를 헝겊에 묻혀 구석구석 닦아주면 더러움은 물론 악취도 가신다.
8. 씽크대 배수관 막힘의 방지요령배수관 막힘의 방지요령 - 배수관 막힘의 원인은 70% 이상이 기름이므로 기름을 별도로 수거하여 버려야 하나 잘못 흘러들어가는 수도 있으므로 평소 씽크대 사용후에 뜨거운 물을 내려보내면 배수구가 좁아지는 것을 방지할 수 있다. 그래도 악취가 나면 전용 클리너를 사용하고 완전히 막히면 관을 분리, 청소하여야 하므로 평소 뜨거운 물을 흘려 보내는 것을 습관화 해야한다.
9. 식기선반을 청소하는 요령식기선반이 간장, 소스등으로 냄새가 나거나 곰팡이 발생시는 희석알콜로 닦아내면 냄새가 말끔히 없어진다. 그러나 세척후에 곰창이가 끼지 않도록 헤어드라이어로 선반을 완전히 건조해야 하며, 평소 자주 환기시켜주는 것이 좋다.
10. 신발장 냄새를 없애는 요령냉장고의 탈취제에 들어 있는 활성탄을 꺼내에 화장지에 싸서 신발장 앞에 넣어두고 문을 닫으면 효과적이며, 탈취제가 없으면 숯으로 대용할 수 있다.
11. 변기의 불쾌한 냄새를 없애는 요령사용후 냄새가 환풍기로도 없어지지 않으면 성냥개비 하나를 켜보면 신기하게 냄새가 없어진다. 또는 방향제로 걸어두거나, 원두커피 찌꺼기를 예쁜 용기에 담아두는 것도 센스 있는 냄새 제거요령이다.
12. 거실의 탁한 냄새를 없애는 요령담배 등으로 거실에 냄새가 나면 뜨거운 물에 적셔 꼭 짜낸 수건에 레몬향수를 몇방울 떨어뜨린후 그 타월을 거실이나 방 곳곳에 날리면 급하게 손님이 오실 경우에도 원인을 알지 못하는 냄새 때문에 고민할 필요가 없다.
13. 시멘트 벽에 못을 박을 때시멘트 벽에다 못질을 하려면 못이 잘 들어가지 않고 또 못이 곧잘 휘기도 해서 힘이 든다. 이 경우 종이를 여러번 겹쳐 접어서 박을 자리의 벽에 대고 그 위에 못을 박으면 못도 구부러지지 않고 쉽게 잘 들어간다. 다 박은 후에는 종이를 뜯어내도 좋고 눈에 잘 띄지 않는곳이라면 그대로 두어도 무방하다.
14. 커튼 세탁 요령세탁을 할 때는 먼저 커튼핀을 제거한 후 미지근한 물에 중성세제를 이용하여 다른 세탁물과 분리하여 세탁하는 것이 좋다. 커튼핀은 다시 커튼 설치시 모양새를 잡아주는 중요한 역할을 하므로 잘 보관한 후 일정한 간격으로 조시스럽게 꽂아 사용한다.
커튼세탁에는 분유를 섞는다 - 나일론이나 테트론 또는 유리섬유로 된 커튼을 세탁할 때는 세탁한 다음에 반컵 정도의 분유나 탈지분유를 물에 풀어 그 속에서 한번 헹구어 낸다. 커튼이 풀먹인 것처럼 빳빳해진다. 그리고 색깔이 빠질 염려가 있는 옷을 빨 때는 소금을 약간 넣은 다른 물에 20~30분 가량 담갔다가 빨면 색깔이 빠지지 않는다.
커튼 세탁후 말릴때는 제자리에서 - 대부분의 가정에서는 커튼 세탁후 말릴 장소가 적당치 못하다. 그러나 커튼은 세탁후 물방울이 떨어지지 않을 만큼만 탈수시켜 젖은 채로 그냥 제자리에 걸어두면 된다. 그렇게 하면 제자리에서 건조됨에 따라 자연히 형태도 정비되므로 따로 다림질을 할 필요가 없다.

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