[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 마음과 생각이 눈과같이 ...

준비와 손질●배추 : 배추 뿌리부터 반정도까지 칼집을 내어 손으로 쪼갠 후 10%정도의 소금물에 10시간       이상 절인다.●무우 : 다듬어 채를 썬다.●대파 : 비스듬하게 썰어 놓는다.●쪽파, 갓 : 다듬고 씻어 4cm의 길이로 썰어 놓는다.●마늘,생강 : 껍질을 벗겨 다져 놓는다.●양파 : 껍질을 벗겨 갈아 놓는다.●굴 : 씻어서 소쿠리에 준비한다.●새우젓, 황석어젓, 고춧가루, 소금, 설탕을 준비한다.

1. 배추 절이기 반으로 쪼갠 배추를 소금물에 10시간 이상 절인후 냉수에 흔들면서 행군 다음 채반에 엎어서 놓아 탈수한다.2. 배추 속 만들기무우채에 고춧가루를 넣고 골고루 버무린다.그 위에 준비한 각 채소와 마늘, 생강을 넣고 다시 버무린다. 3. 젓갈 넣기배추 속에 준비된 젓갈을 넣고 약간의 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춘다.굴은 으깨지지 않도록 나중에 살짝 넣는다. 4. 소 넣기 절인 배추의 배추잎 사이로 소를 고르게 차례차례 넣은 다음 겉잎으로 싸서 덮는다.5. 저장하기항아리에 배추속이 위에 오도록 한포기씩 담고 공기와 접촉하지 않도록 꼭꼭 누른다.맨위에는 배추절일때 생긴 우거지로 완전히 덮고 소금을 하얗게 뿌린다.

함께 담가보는 열무 물김치

열 무 물 김 치열무김치는 한여름내내 담가 먹어도 싫증나지 않는 요리 중 하나이다.보리밥에 넣어 나물과 비벼먹어도 그맛이 일품이고 여름에 입맛을 잃었을 때 제격이다

재  료   열무 800g, 풋배추 400g, 풋고추.붉은고추 3개씩, 실파 50g   굵은 소금 1/2컵, 붉은고추 50g, 마늘 2통, 생강 1톨, 밀가루 5큰술, 소금 1큰술

준비와 손질 ●열무 : 연하고 싱싱한 것으로 골라 깨끗이 다듬어 길이 4~5cm정도로 끊는다. 물에 씻어 건진       뒤 소금을 뿌리고 물을 부어 절인다. ●풋배추 : 밑둥을 잘라내고 열무와 같은 길이로 자른다. 물에 씻어 건진 뒤 열무와 함께 소금을        뿌려 절인다. 도중에 아래위를 뒤적여 고루 절여지게 한다. ●붉은고추 : 3개는 깨끗이 씻어서 비스듬하게 썰고, 나머지는 반으로 갈라 씨를 털어내고 물에          불린 후 분마기에 간다. ●실파 : 깨끗이 다듬어 3~4cm길이로 썬다. ●마늘, 생강 : 곱게 다지거나 분마기에 넣어 으깬다. ●풋고추 : 씨를 빼지 말고 비스듬하게 썬다. ●밀가루 : 밀가루 5큰술을 물 5컵 정도로 멀겋게 풀을 쑨다. 투명해질 때까지 저어야 하며 풀이        되게 쑤어졌으면 물을 탄다.

1. 열무, 풋배추 다듬어 절이기열무와 풋배추는 4~5cm길이로 끊어 흐르는 물에 여러 번 씻어 건진 뒤 소금을 뿌리고 물을 끼얹어 절여 놓는다.2. 붉은고추, 마늘, 생강 으깨기 붉은고추와 마늘, 생강을 분량대로 넣고 으깨어 고추 양념을 만든다. 3. 버무리기 절인 열무와 배추를 두어번만 씻어 건져 물기를 뺀 후 큰 그룻에 담고 비스듬하게 썬 풋고추와 붉은고추, 실파, 고추간 것을 넣고 뒤적이면서 버무려 항아리에 담는다. 4. 김칫국 만들어 붓기 고추를 갈았던 분마기에 멀겋게 쑨 밀가루풀국을 붓고 물을 타서 소금간을 하여 김칫국을 만들어 붓고 익힌다.

김치

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감자

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1.냄새제거 * 밀폐용기의 배어 있는 냄새를 없애는데 적격 : 김치를 담아 둔 용기나 생선비린내가 나는 그릇이나 용기에 쌀뜨물을 붓고 이틀정도두면 냄새가 싹 가신다 *도마에 밴 불쾌한 냄새 : 쌀뜨물에 30분가량 담갔다가 스펀지로 구석구석 문지르고 물로 닦아낸다 2.기름때 제거 (천연세제) 기름기가 묻어 있는 그릇은 쌀뜨물에 깨끗이 닦이며 냄새도 말끔히 제거된다 쌀뜨물을 큰그릇에 받아 둔다 그리고 난후 설거지 할 때 쌀뜨물에 그릇을 잠시 담가 두면 기름기가 제거되고 음식 찌꺼기등도 세제없이 깨끗이 닦아진다 (야채삶은물이나 먹다 남은 찻물도 역시 쌀뜨물과 똑같은 효과 ) 주방용세제대신 활용하면 기름때가 깨끗이 제거 3.화분의 영양제 화분에 부어 영양을 보충해 주면 좋다 화초나 채소에 부어 주어 물과 거름의 이중효과를 누릴수 있다 4.유리창청소 쌀뜨물에 함유된 유분은 광택을 내는 왁스효과와 때를 부착시켜 떨어뜨리는 효과가 있다 먼지나 유분으로 뿌옇게 얼룩진 거울은 분무기에 넣은 쌀뜨물을 분사한후 마른걸레로 닦아내면 깨끗해지고 광택이 난다 아님 오랜 지든때의 유리창은 하룻밤 뿌려 두었다가 다음날 아침에 닦으면 유리가 반짝반짝 빛난다 5.나무바닥이나 목재가구 청소 나무바닥이나 목재가구 역시 쌀뜨물을 분무기에 넣어 뿌린후 걸레로 닦으면 된다 가구 표면의 가벼운 때도 함께 떨어지는 것은 물론 광택효과도 탁월하다 주의점) 코팅되어 있지 않은 가구에는 사용하지 않는다 특히나 걸레에 묻혀 마루를 닦으면 왁스칠한것처럼 윤이 난다 6.미용효과 *세안시: 쌀뜨물속에 녹아 있는 전분이 뛰어난 수분흡수력과 미백효능을 지니거 있어 규칙적으로 쌀뜨물로 세안해주면 여드름이나 뾰루지등의 치료에 아주 좋고 피부를 탄력있고 하얗게 해주는 미백효과도 뛰어나다 (방법)-처음것은 버리고 두 번째 씻은 쌀뜨물에 더운물을 약간 섞어 피부온도와 함께 만든다 그다음에 씻어내는데- 땀구멍이 적당하게 열려져 더러운 물질을 제거해 준다 *팩: 쌀뜨물을 받아 2-3시간 두면 앙금이 가라앉는다 이앙금에 레몬즙과 밀가루를 조금넣어 팩을 하면 피부가 부드러워진다 비누를 사용하기전 옛날 궁중이나 민간에서는 쌀뜨물세안이 가장흔한 미용법이었다고 한다 7.빨래 삶는 효과 빨래는 삶으면 흰옷을 더 하얗게 해준다 처음것은 화초밭같은곳에 버리고 두 번째 나오는 것을 사용해야 한다 8.음식맛조절 비타민 B1,B2,지질,전분질이 녹아 있어 마지막쌀뜨물을 찌개 국물로 활용하면 영양가도 높일수 있다 - 된장국이나 김치찌개를 끓일때는 맹물보다 쌀뜨물을 사용하면 찌개의 윗물이 생기지 않고 국물맛이 한결 구수해지고 감칫말이 더해진다 9.시래기국을끓여도 맛이 일품 우엉이나 죽순등을 삶을 때 사용하면 쌀뜨물속에 있는 전분입자가 표면을 감싸줘 산화를 방지 하기 때문에 하얗게 삶을수 있고 떫은 맛도 많이 제거된다 10.역시 감자나 토란을 삶으면 특유의 아린맛이 없어진다 11.너무짜서 먹지 못하는 자반고등어는 쌀뜨물에 30분정도 담가두면 짜지 않고 맛도 좋아 진다 12.비린내 나는 말린 생선은 쌀뜨물에 담가두면 냄새가 없어지고 살이 연해져 맛이 한결 좋아진다 말린 고기를 불릴 때 고기의 영향분이 빠져나가는 것을 막을수 있다 단,음식이나 세안에 사용하는 쌀뜨물은 두세번 정도 헹궈내고 받은 쌀뜨물을 사용하는 것이 좋다

쌀뜨물

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김치

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아욱

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