[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 의미있는 시간들

황해도는 북한 지역에서 최대의 곡창지대다. 연백평야와 재령평야에서의 쌀 생산이 풍부하고 잡곡의 생산도 많다. 다른 지방에 비해 만두를 크게 빚고, 밀국수도 즐겨 먹는다. 황해도는 다른 북한지역에 비해 대체적으로 모든 것이 풍족한 지역이다. 해안지방은 조석간만의 차이가 커 소금생산이 많다. 김치에는 독특한 맛을 내는 고수라는 향신 채소를 사용한다.

주로 먹었던 황해도 야참 섞박지, 김치밥, 김치 순두부, 호박김치동치미 국물 응용하기 동치미 국물에 기본 고기 육수를 1:1로 섞어 각종 면 종류를 말아 먹으면 맛있다. 무를 건져 채썬 다음 설탕, 고춧가루로 양념해 고명으로 얹어 먹거나 김치 국물을 섞어 새콤하게 먹는다.

경기도 야참 도토리 묵 무침

경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 수도 서울을 둘러싸고 있는 지형이라 산과 바다가 인접해 있다. 한강을 끼고 있어 다채로운 재료의 운송이 편리해 음식 문화가 발달된 곳이다. 동쪽으로는 강원도 산간 지방과 연결되어 산촌의 성격을 띠며 한강 주변의 지방은 생선 요리가 발달하기도 했다. 서울을 중심으로 한 지역적 위치로 이 지방의 음식은 전국으로 퍼져 나가 일반적 통용 음식으로 되기도 하여 특징이 적은 편이다.

주로 먹었던 경기도 야참 보쌈김치, 근대떡, 떡갈비, 떡국 도토리묵 이용하기 도토리묵을 굵게 채를 썰고 그 위에 시큼하게 익은 배추김치를 설탕, 깨소금, 참기름으로 무쳐서 올린 다음 멸치를 우려낸 국물을 부어 먹으면 맛있는 묵채가 된다. 아침 식사 대용으로도 좋다. 또, 도토리묵은 냉장고에 오래 보관하면 굳으니까 아예 썰자마자 소쿠리에 말려서 보관해두었다가 끓는 물에 삶아서 찬물에 식혀 물기를 뺀 다음 무쳐 먹는다.

전라도 야참 팥시루떡

없이 살아도, 김치 네댓 가지에 젓갈 서너 가지는 상에 올라야 밥 먹을 맛 난다는 전라도 사람들의 밥상 자존심. 어울리기를 좋아하는 전라도 지방 사람들은 추운 겨울밤, 모여 지내기를 즐겼다. 호남 평야의 풍부한 곡식, 곳곳에 펼쳐진 청정 해역의 다양한 해산물, 울창한 삼림 속에서 얻을 수 있는 넉넉한 산채가 힘이 되는 고장, 전라도. 그곳의 밤 풍경은 시끌벅적하고 풍성한 그림이었다.

주로 먹었던 전라도 야참 고들빼기김치, 갓김치, 메기떡국, 감단자, 동래파전무팥시루떡 맛있게 찌기 방앗간에서 빻아온 쌀가루에 물을 넣어(섞어서 손으로 잡으면 가루가 겨우 뭉쳐질 정도) 체에 내리는데 여러 번 내리면 내릴수록 떡이 부드럽고 맛있다. 채썬 무와 함께 찔 때 설탕에 소금을 섞어주면 단맛이 강해진다.

어제는 넘~~~~~~~~~꿀꿀한 하루였었다...오늘 오후까지도 그랬다..
지금은 내가 정성들인 저녁 밥상이 너무 맛났을까...
 
밥 먹으면서 울아들이"음...엄마 너무 맛있다. 맛있어...저것두 이것두..." 
하면서 얼마나 잘 먹던지....
 
울아들 밥 맛있게 먹고 많이 먹으니까 그런가 참 기분 좋더라구요....워낙 소화도 잘되고 잘되는 만큼 화장실도 얼매나 자주 가는지 살찔 시간도 없거든요..
 
저두 맛있게 먹었구요....근디 지금 쪼까 출출하네요...뭐 먹으면 살찌는데...
다들 야참 생각 안나세요....그렇다고 먹진 마셔요...살찐께..

야참

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맛도, 종류도 다양해진 커피 제대로 즐기기

진한색 커피 한잔의 행복이 있는 티타임. 맛도 종류도 다양해진 커피를 제대로 즐겨보세요. 따뜻한 커피 한잔을 사이에 두고 누군가와 도란도란 이야기를 나누는 시간이 가져보세요.

원두는 갈수록 맛이 강해져요! 
원두를 세밀하게 갈수록 쓴 맛이 강하고 그 맛이 진해지죠. 에스프레스나 카푸치노에 사용되는 것은 굵기가 0.5mm 정도 되는 것이랍니다. 우리가 흔히 마시는 레귤러 커피는 0.7mm, 맛이 엷은 아메리칸 커피는 1mm 정도의 굵기죠. 
너무 많이 끓이지 마세요 
맛좋은 커피는 보글보글 끓인 물보다는 85~90도 쯤에서 불을 꺼야 합니다. 100도 이상의 물에서는 커피 속의 카페인이 변질되어 좋지 않은 쓴맛을 내고, 70도 이하의 맛에서는 타닌의 떫은 맛이 나죠. 커피 가루에는 79~85도 정도의 끓인 물을 식혀서 붓는 것이 좋습니다.

커피와 물의 이상적인 배합은? 
원두 커피의 본래 맛을 살리는 이상적인 배합은 보통 크기 커피잔으로 한잔 끓일 때 1스푼 반 정도가 적당하고, 큰 머그잔에 마실 때는 1스푼 더 넣는 정도를 더 넣으세요. 커피는 꼭 찬물로 끓이는 거, 아시죠? 
고소하고 부드러운 크림 추가요~! 
크림은 커피에 고소하고 부드러운 맛을 더해주는 재료죠. 원두 커피에는 부드러운 생크림, 아이스 커피에는 간편한 일회용 액상 크림, 인스턴트 커피에는 가루 크림을 활용해보세요. 우유를 이용한 카페오레도 색다르게 커피를 즐기는 방법이죠. 
피곤을 풀어주는 위스키를 넣어보세요^^ 
위스키는 피곤한 몸을 편안하게 풀어주는 효과가 있죠. 커피에 위스키나 코냑을 1/2작은술 넣어 하루의 피곤을 확 풀어주는 아이리쉬 커피를 즐겨보세요. 
원두 커피, 이렇게 다양해요 
아이리쉬 - 위스키와 크림향이 들어간 커피. 달콤하면서 향이 강하게 느껴지죠.헤이즐럿 - 초콜릿 향이 들어가 부드러운 맛과 은은한 향이 특징입니다. 코나 - 미국 하와이섬 서부의 코나 지방에서 재배되는 커피 콩으로 바닐라 향이 강하고 달콤한 것이 특징입니다.콜롬비아 - 남미 콜롬비아산으로 부드럽고 쓴 맛이 적어 많은 사람들이 즐겨 찾는 커피랍니다.블루마운틴 - 가장 비싼 커피 중에 하나. 자메이카의 블루마운틴에서 만들어지는 커피로 생산량이 많지 않아서 가치 있는 커피랍니다.자바 - 커피콩을 볶기 전에 아주 잘 익은 원두를 사용하며 독특한 볶은 향기를 느낄 수 있습니다. 
살 빠지는 커피 이야기 
커피 안에 들어있는 카페인은 인체의 에너지 소비량을 10% 정도 증가시켜 비만을 방지합니다. 즉, 커피를 마시면 체온이 높아지고 신진대사가 촉진되어 몸 속에 있는 지방이 연소되는 것을 도와줍니다. 하지만 커피에 즐겨먹는 크림과 설탕은 다이어트의 적. 다이어트 효과를 높이기 위해서는 블랙 커피를 마시는 것이 좋답니다. 
습기가 많고 온도가 높은 곳은 No! 
습기가 많고 온도가 높은 곳은 절대 피해야 합니다. 용기는 밀봉이 가능한 유리나 도자기 소재가 좋고, 200~300g 정도씩 보관하도록 하세요. 볶은 원두나 알루미늄 포장지에 담긴 원두는 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다.

***내가 워낙 커피를 좋아하니 이런 글이 있으면 그냥 지나치질 못해서리...
     또 올렸어요....저녁엔 커피 대신 녹차가 더 나을텐데...그죠..저녁시간 행복하세요***

커피

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봄

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