겨울의 추억! 팔도 이색 야참
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없이 살던 어린 시절의 겨울밤은 추위와 허기 때문에 유난히 길었다. 그 긴긴 밤을 웃음으로 가득 채워준 건 소박한 간식거리가 아니었나 싶다. 투박한 소쿠리에 가득 담긴 군고구마, 시꺼먼 검댕을 입가에 묻히고 서로 보며 웃던 기억을 떠올리며 이 겨울, 추억에 잠겨보자.
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황해도 야참 메밀국수 |
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황해도는 북한 지역에서 최대의 곡창지대다. 연백평야와 재령평야에서의 쌀 생산이 풍부하고 잡곡의 생산도 많다. 다른 지방에 비해 만두를 크게 빚고, 밀국수도 즐겨 먹는다. 황해도는 다른 북한지역에 비해 대체적으로 모든 것이 풍족한 지역이다. 해안지방은 조석간만의 차이가 커 소금생산이 많다. 김치에는 독특한 맛을 내는 고수라는 향신 채소를 사용한다.
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주로 먹었던 황해도 야참 섞박지, 김치밥, 김치 순두부, 호박김치
동치미 국물 응용하기 동치미 국물에 기본 고기 육수를 1:1로 섞어 각종 면 종류를 말아 먹으면 맛있다. 무를 건져 채썬 다음 설탕, 고춧가루로 양념해 고명으로 얹어 먹거나 김치 국물을 섞어 새콤하게 먹는다. |
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| 경기도 야참 도토리 묵 무침 |
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경기도는 옛 서울 개성을 포함하고 수도 서울을 둘러싸고 있는 지형이라 산과 바다가 인접해 있다. 한강을 끼고 있어 다채로운 재료의 운송이 편리해 음식 문화가 발달된 곳이다. 동쪽으로는 강원도 산간 지방과 연결되어 산촌의 성격을 띠며 한강 주변의 지방은 생선 요리가 발달하기도 했다. 서울을 중심으로 한 지역적 위치로 이 지방의 음식은 전국으로 퍼져 나가 일반적 통용 음식으로 되기도 하여 특징이 적은 편이다.
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주로 먹었던 경기도 야참 보쌈김치, 근대떡, 떡갈비, 떡국
도토리묵 이용하기 도토리묵을 굵게 채를 썰고 그 위에 시큼하게 익은 배추김치를 설탕, 깨소금, 참기름으로 무쳐서 올린 다음 멸치를 우려낸 국물을 부어 먹으면 맛있는 묵채가 된다. 아침 식사 대용으로도 좋다. 또, 도토리묵은 냉장고에 오래 보관하면 굳으니까 아예 썰자마자 소쿠리에 말려서 보관해두었다가 끓는 물에 삶아서 찬물에 식혀 물기를 뺀 다음 무쳐 먹는다. |
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전라도 야참 팥시루떡 |
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없이 살아도, 김치 네댓 가지에 젓갈 서너 가지는 상에 올라야 밥 먹을 맛 난다는 전라도 사람들의 밥상 자존심. 어울리기를 좋아하는 전라도 지방 사람들은 추운 겨울밤, 모여 지내기를 즐겼다. 호남 평야의 풍부한 곡식, 곳곳에 펼쳐진 청정 해역의 다양한 해산물, 울창한 삼림 속에서 얻을 수 있는 넉넉한 산채가 힘이 되는 고장, 전라도. 그곳의 밤 풍경은 시끌벅적하고 풍성한 그림이었다.
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주로 먹었던 전라도 야참 고들빼기김치, 갓김치, 메기떡국, 감단자, 동래파전
무팥시루떡 맛있게 찌기 방앗간에서 빻아온 쌀가루에 물을 넣어(섞어서 손으로 잡으면 가루가 겨우 뭉쳐질 정도) 체에 내리는데 여러 번 내리면 내릴수록 떡이 부드럽고 맛있다. 채썬 무와 함께 찔 때 설탕에 소금을 섞어주면 단맛이 강해진다. | |
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어제는 넘~~~~~~~~~꿀꿀한 하루였었다...오늘 오후까지도 그랬다..
지금은 내가 정성들인 저녁 밥상이 너무 맛났을까...
밥 먹으면서 울아들이"음...엄마 너무 맛있다. 맛있어...저것두 이것두..."
하면서 얼마나 잘 먹던지....
울아들 밥 맛있게 먹고 많이 먹으니까 그런가 참 기분 좋더라구요....워낙 소화도 잘되고 잘되는 만큼 화장실도 얼매나 자주 가는지 살찔 시간도 없거든요..
저두 맛있게 먹었구요....근디 지금 쪼까 출출하네요...뭐 먹으면 살찌는데...
다들 야참 생각 안나세요....그렇다고 먹진 마셔요...살찐께..
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