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metel(hongjig)

자연식과 유기농, 자연치유, 대체의료를 통한 인간 자연성 회복만이 건강한 삶을 유지해나가는 지름길이라고 생각합니다. :-)

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기름을 사용하지 않는 가스나 숯에 굽는 요리가 가장 좋다. 기름이 없어서석쇠에 음식물이 달라붙는다면? 석쇠를 뜨겁게 달구거나 식초를 발라 사용하면 달라붙는 것을 막을 수 있다.

예비 가열 후 구우면 단 시간에 끝낼 수 있으며 굽는 시간이 짧아 기름의 흡수도 적어진다. 프라이팬에서 재료를 구울 때 재료에 흡수될 수도 있으므로 중간에 생기는 기름은 바로바로 버린다.

먼저 잘 늘어붙지 않는 코팅된 팬이 있어야 한다. 반드시 예비 가열하여 뜨거워 졌을 때 물 1-2 큰 술을 둘러 재빨리 볶아낸다. 살짝 볶아도 되는 채소류에 적당한 요리법!!

센 불로 단시간에 볶아 기름의 흡수율을 낮춘다.

육류나 채소는 미리 살짝 데쳐서 볶으면 기름 흡수가 적어진다.

재료는 잘게 썰고 딱딱한 재료부터 먼저 볶는다.

볶는 도중에 달라 붙으면 기름을 더 붙지 말고 물을 조금 첨가하여 볶는다.

볶기 전에 밑 양념에 기름을 조금 넣게 되면 기름을 두르지 않아도 부드럽게 익을 수 있다.

부침, 지짐 등의 요리일 때는 직접 기름을 두르지 말고 팬을 뜨겁게 달군 후 식물성 기름을 묻힌 종이로 한번 닦아낸 후 음식을 만들 수도 있다.

전자레인지를 이용하여 볶는다.

→ 볶을 재료를 잘게 썰어 전자레인지에 익힌다. 익혀 뜨거워진 상태에서 기름을 떨어뜨려 골고루 섞는다. 이렇게 익힌 다음 조리 된 재료를 섞어주어도 볶음요리 맛이 난다.

튀김을 할 때

→ 간혹 튀김 옷을 버려 버리고 먹는 것을 위안을 삼는 사람도 많지만 튀기는 동안 속 재료 자체에 기름이 많이 스며들므로 큰 효과가 없을 수도 있다. 튀김 요리를 할 땐 너무 잘게 썰지 않도록 해서 기름과 닿는 표면적을 줄이며, 재료의 물기를 없애고 튀김 옷을 얇게 입혀서 짧은 시간 안에 두 번 튀겨 내도록 한다.

드레싱을 미리 치면 드레싱의 흡수율이 높아져 그만큼 칼로리 섭취를 높이게 될 뿐 아니라 신선한 맛도 없다, 먹기 직전에 드레싱을 치면 조금만 쳐도 많이 친 것 같은 느낌을 들고 신선하게 먹을 수 있다.

마요네즈는 고칼로리이므로 가능한 사용하지 않는 것이 좋은데, 만약 이용한다면 우유나 식초, 양파, 겨자 등을 넣어 묽게 만들면 1회 사용량을 줄일 수 있다.

신선한 야채의 맛을 맘껏 즐기기 위해 비교적 자유롭게 먹을 수 있는 다이어트 소스를 선택한다.

햄, 소시지 등 가공 식품보다는 칼로리도 더 낮고 영양적으로도 더 나은 생고기를 이용한다.

지방 함량이 많은 갈비, 등심, 삼겹살 등의 부위보다는 살코기를 이용하고,기름기는 반드시 떼어내거나 뜨거운 물에 삶아서 기름을 걷어낸 뒤 사용한다.

기름기를 많이 사용하는 커틀릿, 볶음, 탕수육 등의 요리법 보다는 로스나구이, 찜, 편육 등을 사용한다.

구이를 할 때는 석쇠나 오븐, 전자레인지를 사용하면 좋다.

전골 요리를 할 때에는 고기의 양을 조금 줄이고 대신에, 두부나 버섯, 채소 등을 듬뿍 넣어 담백하게 끓인다.

육류와 같이 칼로리가 높은 식품을 조리할 때에는 당근, 무우, 버섯 등과 같이 칼로리는 낮으면서 부피감이 있는 재료를 많이 넣어 요리하거나 생채소를 곁들인다.

닭고기는 껍질에 지방의 대부분이 포함되어 있으므로 껍질을 떼어내고 나머지 기름기도 제거하면 고단백 저칼로리 식품으로 다이어트에 매우 적합하다.

특히 지방이 적은 부위는 안심이나 가슴살로 찜이나 냉채 등으로 요리하는것이 좋다.

두부는 기름 흡수율이 상당히 높으므로 기름에 지지지 말고 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지를 이용하여 데워서 양념장에 곁들여 먹거나 김치에 싸서 먹는다.

유부는 기름에 튀겨 만든 것이므로 반드시 끓는 물에 데친 후 눌러 기름기를 제거하고 사용한다

제철 채소를 되도록 생 것으로 먹는 것이 칼로리도 낮고, 영양적으로도 가장 좋다.

샐러드를 먹을 때는 식초나 레몬즙 또는 저열량 소스를 사용한다.

튀김이나 볶음 보다는 생채나 냉채, 샐러드, 나물이나 무침 또는 전자레인지 등을 이용하여 쪄서 먹는다.

고칼로인 마요네즈를 사용할 때는 레모즙, 요구르트, 토마토 케찹등을 섞어 묽게 만들어 소량만 사용한다.

해조류는 저칼로리인 동시에 비타민, 무기질, 식이섬유 등이 풍부하므로 각종 요리에 많이 이용한다.

미역국을 끓일 땐 참기름과 고기 대신 굴이나 모시 조개를 넣어 시원하게 끓여도 좋다. 출처 : 맛집멋집 희야님 ☆ 맛집&멋집에서 드리는 도시락 편지 3호♡

아토피, 알로에, 다이어트, 건강

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생활에 활력주는 건강 식품~ 힘나는 토마토 요리

따뜻한 5월의 햇살 속, 자칫 나른해지기 쉬운 가족을 위해 토마토 요리를 준비해보자. 풍부한 비타민 성분이 생활에 활력을 주는 토마토로 만든 헬스 푸드.

토마토는 항암 효과가 있는 것으로 알려진 건강 식품 중의 하나다.
토마토에는 리코펜이라는 항산화 물질이 들어 있는데 이것이 항암 효과를 내는 대표적인 성분이다. 리코펜은 열을 가할 경우 체내 흡수율이 높아지기 때문에 토마토를 생으로 먹기보다 익혀 먹으면 항암 효과를 더욱 높일 수 있다고. 
토마토에는 리코펜 외에도 비타민 A, B, C, E와 미네랄 등의 성분이 들어 있으며, 대장 운동을 활발하게 도와주어 변비를 예방해준다. 토마토를 고를 때는 너무 진한 붉은색보다는 적당히 황색을 띠고 있는 것이 좋으며, 겉면에 탄력이 있고 꼭지가 마르지 않은 것이 좋다. 
 
참치튀김토마토볶음

■ 준비할 재료
참치회 200g, 레몬즙·청주 1큰술씩, 소금 약간, 달걀흰자 2개 분량, 녹말가루 ½컵, 튀김기름 적당량, 올리브 오일 1큰술, 토마토소스(토마토 1개, 빨강·노랑 파프리카 ¼개씩, 오렌지 1개, 다시마 우린 물 3큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 참기름 약간, 토마토케첩 ½컵)

■ 만드는 법
① 참치회는 3×4cm 정도의 크기로 납작하게 잘라 레몬즙, 청주, 소금을 넣어 재워둔다. 
② 재운 참치를 달걀흰자와 녹말가루 순으로 묻혀 160℃ 기름에 바삭하게 튀겨낸다. 
③ 토마토는 한입 크기로 썰고, 파프리카는 1cm 두께로 채썬다. 오렌지는 껍질을 벗겨 파프리카와 같은 크기로 썬다. 
④ 팬에 올리브 오일을 두르고 파프리카, 오렌지를 넣어 볶다가 토마토, 다시마 우린 물, 식초, 설탕, 참기름, 토마토케첩을 넣고 조린다. 
⑤ 소스의 국물이 자작해지면 ②의 튀김을 넣어 한번 더 볶아낸다.

통감자토마토소스구이

■ 준비할 재료
감자 4개, 모차렐라치즈 50g, 방울토마토 4개, 토마토소스(토마토 1개, 쇠고기 50g, 양파 ¼개, 마늘 1큰술, 올리브 오일·소금·후추·바질 약간씩) 
■ 만드는 법

① 감자는 깨끗이 씻어 김이 오른 찜통에 껍질째 넣고 찐다. 모차렐라치즈는 잘게 다지고, 방울토마토는 깨끗이 씻는다. 
② 찐 감자를 한개씩 호일로 감싸고 윗부분에 열십자로 칼집을 낸 다음 속을 약간 파낸다. 
③ 토마토, 쇠고기, 양파, 마늘은 잘게 다져 올리브 오일을 두른 팬에 넣고 볶다가 소금, 후추, 바질을 넣어 한번 더 볶아낸다. 
④ ②의 감자에 토마토소스를 얹고 모차렐라치즈를 조금씩 얹어 180℃의 오븐에 넣어 10분 정도 구워낸다. 
⑤ 접시에 통감자구이와 방울토마토를 함께 담아낸다.치킨토마토조림

■ 준비할 재료
닭가슴살 200g, 양파 1개, 토마토 2개, 아스파라거스 8대, 비타민 20g, 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 소금·후추·생강즙 약간씩, 토마토케첩 1큰술, 물 ¼컵, 올리브 드레싱(올리브 오일 3큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 간장 2작은술)

■ 만드는 법
① 닭가슴살, 양파, 토마토는 한입 크기로 썰고, 아스파라거스는 5cm 길이로 썬다. 비타민은 깨끗이 씻어 찬물에 담가둔다. 
② 올리브 오일을 두른 팬에 마늘을 볶다가 닭가슴살과 양파, 소금, 후추, 생강즙을 넣고 볶는다. 어느 정도 익으면 토마토, 아스파라거스, 토마토케첩, 물을 넣어 자작해질 때까지 조린다. 
③ 재료를 고루 섞어 올리브드레싱을 만든다. 
④ 그릇에 ②를 넣은 다음 비타민을 얹고 그 위에 올리브드레싱을 담아낸다.

토마토소스와 애배추말이

■ 준비할 재료
쇠고기 100g, 돼지고기 100g, 파슬리 10g, 애배추잎 8장, 밥 1-5공기, 달걀 1개, 다진 마늘 2큰술, 소금·후추·생강즙 약간씩, 레몬즙 1작은술, 토마토소스(토마토 1개, 양파 ½개, 셀러리 1대, 올리브 오일 1큰술, 다시마 우린 물 ¼컵, 다진 마늘 1큰술)

■ 만드는 법
① 쇠고기, 돼지고기, 파슬리는 곱게 다지고 애배추잎은 끓는 물에 데친다. 
② 볼에 쇠고기, 돼지고기, 파슬리, 밥을 담고 달걀, 마늘, 소금, 후추, 생강즙, 레몬즙을 넣어 여러 번 치댄다. 
③ 배추잎에 ②를 넣고 돌돌 말아 이쑤시개로 고정시킨다음 김이 오른 찜통에 넣고 찐다. 
④ 토마토와 양파는 잘게 다지고, 셀러리는 1cm 길이로 썬다. 올리브 오일을 두른 팬에 다진 토마토와 양파, 셀러리, 다시마 우린 물, 마늘을 넣고 볶아 소스를 만든다. 
⑤ ④가 조려지면 접시에 배추말이를 담고 소스를 끼얹어낸다.

토마토아이스벨리

■ 준비할 재료
토마토 2개, 설탕 ¼컵, 레몬즙 2큰술, 곡물 시리얼 1큰술 
 
■ 만드는 법

① 토마토는 꼭지 부분을 잘라내고 속을 파낸 다음 냉장실에 넣어둔다.

② 믹서기에 파낸 토마토 속과 설탕, 레몬즙을 넣고 곱게 간 다음 그릇에 담아 냉동실에 넣어둔다.

③ 1시간 정도 후에 ②를 꺼내 숟가락으로 속까지 긁어내 섞어준 다음 다시 냉동실에 넣어둔다. 이 과정을 2번 더 반복한다.

④ ①의 토마토 그릇에 완성된 셔벗을 숟가락으로 긁어 넣은 다음 시리얼을 얹어낸다.

홍합토마토라이스

■ 준비할 재료
쌀 1컵, 바질 약간, 토마토홀 2큰술, 물 1컵, 홍합 200g, 토마토 1개, 레몬 ½개, 피망 ½개, 양파 ½개, 마늘 5쪽, 올리브 오일 적당량, 화이트 와인 2큰술, 방울토마토 1개

■ 만드는 법
① 쌀은 2시간 정도 불렸다가 물기를 제거하고 올리브 오일을 두른 팬에 넣어 볶는다. 여기에 바질, 토마토홀, 물 1컵을 넣고 약한 불에서 뚜껑을 덮어 익힌다. 
② 해감을 토해낸 홍합은 깨끗이 손질하고 토마토는 한입 크기로 썬다. 레몬과 피망, 양파는 채썰고 마늘은 다진다. 
③ 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘, 레몬을 넣고 볶다가 홍합과 화이트 와인을 넣은 다음 뚜껑을 덮어 살짝 익힌다. 
④ 홍합이 익으면 건져내고 토마토, 양파, 피망, ①의 밥을 넣고 볶는다. 
⑤ 그릇에 밥을 담고 위에 슬라이스한 방울토마토를 얹은 다음 한쪽 껍질만 제거한 홍합을 돌려 담는다.

아토피, 알로에, 건강

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