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아토피, 알로에, 건강

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맛있는 샌드위치의 첫번째 조건은 바로 좋은 재료로 빵, 소스. 햄, 치즈를 4가지 기본재로로 봅니다.

바게트 (baguette)막대모양으로 생긴 프랑스 빵. 발효시킨 반죽을 빚어 불에 쬐어 말린후 오븐에 구워내 겉은 갈색으로 바삭바삭하고 속은 흰색의 구멍이 숭숭 뚫린 모양으로 부드럽다. 크로와상 (croissant)겹겹이 층이 있는 초승달 모양의 패스트리. 프랑스 빵으로 알려져 있지만 본래는 헝가리에서 유래된 빵이다. 프랑스인들이 아침식사용으로 가장 즐기는 빵이며 맛이 부드러워 여러가지 재료를 넣고 샌드위치를 만들어도 부담이 없다. 베이글 (bagel)도넛과 비슷한 모양에 노릇한 황금색으로 씹을수록 깊은 맛이 난다. 고급 밀가루를 반죽하여 뜨거운 물에 한번 데친후 구워 아주 담백하고 씹을수록 고소한 맛이 난다. 달걀이나 유지방등의 재료도 많이 들어있지 않은 저지방, 고탄수화물의 건강빵으로 미국인들의 아침식사용으로 사랑받고 있으며 다이어트에도 좋다. 크림치즈 훈제연어등와 잘 어울린다. 식빵 (pan bread)토스트나 샌드위치로 많이 사용되는 빵으로 들어가는 재료에 따라 우유식빵 건포도 식빵 밤식빵등이 있고 밀가루 대신 호밀이나 다양한 곡물을 이용한 식빵등 종류가 많아 입맛에 맞춰 선택할수 있다. 모닝빵 (morning roll)집 근처 제과점에서 쉽게 구할수 있는 모닝빵은 고소하고 부드러워 아이들도 좋아한다. 그냥 먹어도 좋고 버터와 잼을 곁들이거나 간단하게 햄, 치즈, 양상추등을 넣어 미니 샌드위치로 만들어 먹어도 좋다. 잡곡빵 (multi-grain bread)여러가지 곡물로 만든 빵으로 시리얼 브래드(cereal bread)라고도 한다. 고소하고 담백하며 다양한 영양소를 고루 함유해 건강에도 좋다. 호밀빵 (rye bread)흑빵이라고도 불리는 호밀빵은 독일 사람들이 가장 즐기는 빵. 거칠다 싶을 정도로 맛이 담백하며 독특한 풍미를 지니고 있다. 대체로 내장으로 만든 소시지처럼 독특한 훈연 육류, 진한 풍미의 치즈와 잘 어울린다. 대개는 부피가 커 슬라이스 하여 사용한다. 하드롤 (hard roll) 갈색의 딱딱한 겉면과 달리 속살은 하얗고 부드러운 빵으로 작고 둥근 공 모양의 바게트라 생각하면 된다. 겉이 질겨서 아이들이 먹기에는 힘들지만 특유의 고소한 맛이 좋아 샌드위치로 만들어 먹으면 맛있다. 잉글리쉬 머핀 (english muffin) 영국의 전통적인 빵으로 이스트나 베이킹파우더를 넣어 부풀린 미국식 머핀과는 달리 팽창제를 사용하지 않아 납작하다. 아무것도 바르지 않고 다즐링과 함께 즐기거나 마멀레이드, 잼, 버터를 발라 먹어도 좋고 햄, 치즈 등을 올려 먹어도 맛있다. 라우겐 (laugen) 짭짤하고 쫄깃한 빵이 일품인 독일 빵. 씹을수록 고소한 라우겐에 진한 맛의 살라미와 피클, 양파, 토마토를 듬뿍 넣어 샌드위치를 만들면 아주 맛있다. 치아바따 (chiabatta) 이스트를 넣고 반죽하여 올리브오일을 발라 발효시킨후 얇고 넓게 성형해 구워내는 이탈리아의 빵. 프랑스의 빵처럼 쫀득쫀득한 맛이다. 주로 치즈, 야채, 햄등을 사이에 넣고 파니니 기계에 눌러 핫 샌드위치로 즐긴다.포카치아 올리브오일과 마늘, 허브등을 듬뿍 넣어 만드는 이탈리아 정통 빵. 올리브나 로즈마리 양파등 토핑하거나 반죽에 섞는 재료에 따라 여러가지 종류로 나뉜다.

버터 (butter) 빵에 바르면 부드럽고 풍부한 맛을 더해 가장 널리 쓰이는 스프레드. 샌드위치를 만들때 버터를 바르면 야채 등에서 나오는 수분이 빵에 스며드는 것을 차단해 뽀송뽀송하게 즐길수 있다.허니 머스터드 (honey mustard) 머스타드, 식초, 꿀, 마요네즈를 혼합하여 만든 소스로 부드러우면서도 개운한 맛을 즐길수 있다..프랜치 머스터드 (french mustard)양겨자가루, 식염, 식초, 양념등을 섞어 만든 병조림. 햄등의 육류를 넣은 샌드위치나 고기요리에 사용하면 풍미가 더욱 좋아진다..디종 머스터드 (dijon mustard) 프랑스 디종 지방에서 유래한 겨자. 화이트 와인과 포도즙, 허브 등을 첨가해 프렌치 머스타드에 비해 톡쏘는 맛이 나면서도 끝맛은 부드러운 것이 특징이다..홀그레인 머스터드 (wholegrain mustard)겨자씨가 그대로 들어있는 머스터드. 겨자 특유의 매콤한 맛이 혀끝에 느껴지면서 씹히는 맛까지 있어서 더욱 맛있다. 샌드위치는 물론 다양한 고기요리의 풍미를 살려준다..홀스래디시 (horseradish)일본의 와사비와 같은 매운 맛을 지닌 서양 와사비로 연초록색의 일본 와사비와는 달리 흰색을 띤다. 보통 고기 요리나 해산물 요리에 사용하며 영국에서는 로스트 비프에 곁들인다..크림치즈 (cream cheese) 크림이나 크림과 우유의 혼합물로 만드는 숙성을 시키지 않은 부드럽고 매끄러운 치즈. 빵에 발라 먹거나 치즈 케이크를 만드는데 사용한다. 특히 베이글에 발라 커피를 곁들이면 더할 나위 없다. .바질패스토 (basil pesto)바질, 마늘, 올리브오일, 파르메산치즈가루로 만든 초록색의 고급 소스. 향이 강한 바질로 만들어 향미가 아주 좋다. 파스타, 샌드위치, 푼제연어등에 사용한다. 토마토 케첩 맛이 깔끔하고 진해서 우리 입맛에 잘 맞는다. 소시지를 구워 긴 롤빵에 넣은 후 토마토케첩과 머스터드를 함께 뿌리면 맛있다. .마요네즈 (mayonnaise)달걀노른자에 오일과 식초를 넣고 잘 믹싱하여 만드는 소스. 맛이 부드러우면서도 산뜻해 다른 재료와 섞거나 혹은 단독으로 다양한 샐러드 드레싱으로 사용한다. .칠리소스 (chilly sauce)멕시코 고추로 만드는 매운 맛의 소스. 스파게티, 라자냐 등의 파스타를 비롯해 토마토 소스가 사용되는 스튜, 스프, 야채요리, 생선요리 등의 서양 요리에 두루 쓰여 자극적인 맛을 더한다..사우전 아일랜드 소스 마요네즈와 토마토 케첩을 3:1의 비율로 고루 섞은 다음 소금과 후춧가루로 맛을 낸것. 샌드위치, 샐러드 등에 잘 어울리며 우리 입맛에 잘 맞는 대표적인 소스다. 피망, 양파, 샐러리, 오이피클 등을 다져 넣으면 더욱 맛있게 wmf길수 있다..살사소스 (tinga salsa sauce) 베이컨, 닭가슴살, 양파, 붉은 피망, 허브, 토마토소스, 올리브오일 등이 믹스되어 있는 소스.페페로니 소스 (peperoapa sauce) 피망, 고추, 양파, 올리브오일 등이 믹스된 소스로 스파이시한 풍미가 좋다.

파스트라미 (pastrami)소의 어깨살을 양념하여 훈연해 만든 햄으로 쫄깃하고 향이 강하다. 얇게 썰어 사용하며 디종 머스터드나 홀그레인머스터드, 홀드래디시 등을 곁들이면 더욱 맛있다. 터키햄 (turkey ham)칠면조 고기를 훈재한 것으로 닭고기보다 쫄깃쫄깃하다. 샌드위치에 다양한 야채와 함께 넣으면 색다른 풍미를 즐길수 있다,치킨 브래스트 (chicken breast) 닭가슴살을 주재료로 다양한 향신료로 조미하여 훈제한것. 무엇보다 육질이 부드럽고 담백해 누구나 부담없이 wmf길수 있다.살라미 (salami)마늘 양념을 하여 발효, 건조시킨 이탈리아의 소시지. 다른 햄에 비해 양념맛과 짠맛이 강해 진한 맛을 즐기는 사람들이 좋아한다.베이컨 (bacon)돼지고기의 삼겹살 부위를 염장, 훈연한 것. 감칠맛이 좋아 다양한 요리에 두루 쓰인다. 팬에 기름을 두르지 않고 살짝 튀겨 종이타월 등으로 기름을 제거해야 깔끔하다. 본레스 햄. (boneless ham)뼈를 제거한 돼지의 허벅지살을 염장하여 가공한 것. 두껍게 썰어 햄스테이크로 만들면 맛있다. 햄은 양질의 단백질과 지방은 풍부하지만 비타민의 함량은 적기 때문에 야채를 곁들여 먹어야 한다.스모크햄 (smoked ham)쇠고기, 닭고기, 토끼고기 등 다양한 육류를 갈아 조미한 후 소 창자나 인공 케이싱에 넣어 훈연한 것으로 일본에서 만들기 시작한 독특한 제품. 프레스 햄이라고도 하여 소시지와 햄의 중간형태이다. 훈연하여 생긴 향은 은은하며 부드러워 가장 널리 쓰이는 햄이다.소시지 (sausage)돼지고기등 여러가지 육류를 염장한 후 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱에 채워 삶거나 훈연처리한 육가공품. 푸랑크 소시지, 작은 사이즈의 비엔나 소시지 등 다양한 제품이 있다.

치즈는 세상에서 가장 다양한 종류와 미묘한 맛을 지닌 음식 중의 하나입니다. 치즈는 담백한 맛, 버터 맛, 상큼한 맛, 풍성한 맛, 크림 맛, 자극적인 맛, 쏘는 맛, 짠맛, 미묘한 맛 등 많은 다양한 맛을 느끼게 해 주는 음식으로 유럽에서는 치즈하나만 넣어서 샌드위치를 만들어 먹을 정도로 샌드위치와 뗄레야 뗄수 없는 중요한 재료입니다. 가장 연한 치즈 - 소프트 치즈

브 리 흰 색곰팡이 치즈의 대표. 치즈의 여왕이라 불리는 아주 유명한 치즈로써 오랜 전통을 지니고 있다. 숙성 정도에 따라 신맛과 쏘는 맛이 많이 차이가 나긴 하지만 은은한 나무향을 지닌 부드러운 치즈다.

카망베르 가장 유명한 치즈 중의 하나. 부드럽고 연한 맛으로 유명하며 브리와 비슷한 버섯향이 나지만 한 톤 정도 가라앉은 느낌의 맛이다. 치즈에 익숙하지 않은 우리나라 사람들도 쉽게 먹을 수 있는 치즈이다.

코티지네덜란드 치즈로 불리기도 한다. 눈처럼 흰 이 코티지 치즈는 유럽의 전통적인 치즈이며 부드럽고 우유같은 느낌이다. 진한 우유의 구수하고 풍성한 맛을 느끼게 만들기도 하며, 약간의 신맛이 기분좋게 가미된 담백한 맛을 느끼게 만들기도 한다.

마스카포네 부드럽고 신선한 아이보리색의 이 크림치즈는 남부 이탈리아 롬바르디(Lombardy) 지방에서 처음 만들어 졌다. 아주 부드럽지만 입자는 밀도가 아주 높아 형태가 그대로 지속된다. 아주 기름지지만 신선함을 느낄 수 있으며 아주 농도가 진한 크림맛이며 약간 달고 버터맛이 난다. 디저트 치즈로 유명하다.

문스터 9세기경 프랑스의 문스터 계곡의 수도사들이 처음 만든데서 이름이 유래되었다. 둥근 형태이고 외피는 점액성이 있으며 붉은 오렌지색이다. 내부는 아주 부드러워 상온에 두면 흘러내린다. 아주 자극적인 향이 난다. 보이는 질감은 아주 부드럽지만 냄새는 너무나 강하고 고약해서 고개가 돌려질 정도다.

뇌프샤텔 프랑스 북부 노르망디산 치즈로서 Neufchael(뇌프샤텔)이라는 지명에서 유래되었다. 하트모양으로 만들어져 사랑하는 사람한테 선물하기도 하는 이 치즈는 발렌타인 치즈라고도 불리우며 모양만큼이나 맛도 부드럽고 사랑스럽다.

리코타전세계적으로 유명한 리코타 치즈는 남부 이탈리아에서 처음 만들어졌지만 지금은 유럽의 많은 나라에서 만들어지고 있으며 일부는 미국에서 만들어지기도 한다. 부드러우며 주로 숟가락으로 떠서 먹는 치즈로 부드럽고 약간 단맛이 난다. 짠맛, 신맛, 콤콤한 맛은 전혀 없다. 아주 엄선된 질이 좋은 코티지 치즈같다.

조금 굳은 치즈 - 새미소프트 치즈

블루 치즈 블루 치즈의 특징은 파란색이나 녹색 계통의 곰팡이 맥이 치즈에 퍼져 있는 것이다. 프랑스의 로커포르(Roquefort)와 이탈리아의 골곤졸라(Gorgonzola)가 대표적이다. 맛은 자극적이며 쏘는 맛이다. 고추의 향이 나는 것처럼 매운 맛도 난다. 물론 매운 것을 많이 먹는 우리나라 사람에게는 별로 매운 맛은 많이 못 느낀다 .

패타치즈 가장 유명한 그리스산 치즈.원래는 양의 젖으로 만들거나, 양과 염소의 젖을 혼합하여 만드는 것으로 아주 작은 조각들로 이루어져 있어 쉽게 부서지고 부드럽다. 입속에서는 약간 푸석푸석한 느낌이지만 곧 미끈함을 느낄 수 있다. 짠맛과 함께 강한 신맛이 난다. 그러나 강한 맛들 속에 담백함과 구수한 맛을 느낄 수 있다. 콤콤한 맛은 없다.

모짜렐라 이탈리아의 나폴리 지방에서 시작된 피자에 넣은 치즈가 모짜렐라 치즈였다. 요즈음도 피자에 주로 모짜렐라 치즈를 많이 사용하기 때문에 흔히 '피자 치즈'로 많이 알려져 있다. 크림같은 하얀색이며 부드럽고 물렁물렁하지만, 탱글탱글하게 탄력이 있고 쫄깃하다. 잘게 혹은 얇게 자르면 열에 잘 녹는다.

조금 단단한 치즈 - 펌치즈

에담 구다치즈와 함께 네덜란드에서 가장 유명한 치즈. 에담 치즈의 이름은 암스테르담 북쪽의 한 항구의 이름에서 시작되었다. 숙성기간에 따라 붉은색 왁스나 검은색 왁스에 싸여있고 왁스 속의 치즈는 크림같은 밝은 노란색으로 부드럽고, 호두향이 나며 약간 짜다. 약한 우유향이 나는 것이 특징인 에담은 숙성기간이 길어지면 강하고 자극적인 맛으로 변한다.

구다 네덜란드가 원산지로 세계 최고의 치즈 중 하나다. 16세기 네덜란드의 로테르담 외곽 구다 마을의 이름에서 시작되었지만 지금은 전세계에서 만들어지고 있다. 보통 구다는 노란색 왁스에 싸여져 있지만 18개월 이상 숙성시킨 구다 치즈는 검은색 왁스에 싸여져 있다. 숙성정도에 따라 몰랑하거나 단단하며 부드럽고 호두향이 난다. 약간의 쓴맛을 느낄 수도 있지만 전체적으로는 부드러운 맛의 치즈다.

매우 단단한 치즈 - 하드치즈

아펜젤 스위스의 동북부 '아펜젤(Appenzell)'이 원산지. 원반형의 모양을 가졌다. 밝은 갈색의 외피는 약간 미끈거리며 점성이 있다. 치즈 속살은 밝은 아이보리색이며 점성과 함께 약간의 탄력이 있다. 콤콤하면서 약간의 쏘는 향이 있으며 고소한 맛, 쓴맛, 콤콤한 맛들이 동시에 나는데 마치 우리나라의 부드러운 된장 맛과 비슷하게 느껴지기도 한다.

체다 이견의 여지없이 세상에서 가장 많이 판매되고 소비되는 치즈다. 영국의 브리스톨(Bristol) 남부 맨딥힐즈(Mendip Hilsl)부근에 위치한 체다(Chddar) 라는 마을에서 시작되었다. 붉은색으로 코팅이 되어있으며 안의 속살은 대부분 오렌지색으로 착색이 되어있다. 안의 치즈속살은 단단하지만 숙성기간에 따라 몰랑한 것에서부터 알갱이같이 잘게 부서지기 쉬운 성질을 가진 것까지 다양하다. 대량생산의 체다치즈는 부드러운 맛도 신맛도 없으며 약한 헤이즐넛의 맛이난다.

에멘탈 에멘탈 치즈는 중세때 부터 스위스에서 시작되었다. 이름은 스위스의 지명에서 유래되었다. 외피는 금색이나 밝은 갈색이다. 아이보리 색이나 밝은 노란색의 치즈 속살은 단단하지만 탄력이 있다. 안에는 많은 구멍이 나있는 것으로 유명하며 '치즈의 눈'으로 의인화하여 부르기도 한다. 냄새는 약간 콤콤하며 아주 약하게 쏘는 듯하다. 체리나 헤이즈넛향도 느낄 수 있다. 부드럽고 약한 단맛이 난다.

그뤼에르 그뤼에르 치즈는 스위스의 프리부르크(Fribourg) 지방이 원산지로 중세부터 현재까지 이 지역에서 꾸준히 생산해오고 있는 치즈다. 짙은 갈색의 외피가 있으며 원통형이다. 치즈 속살은 아이보리색이며 윤기가 난다. 부드럽지만 약간은 자극적이 향과 맛이 난다. 숙성 정도에 따라 과일 맛의 더 나기도하고 덜 나기도 한다.

파마산 지구상에서 가장 보편적으로 즐겨먹는 치즈 중의 하나로 이탈리아 북부의 파르마(Parma)가 원산지다. 두텁고 단단한 천연외피가 형성되어있다. 외피는 숙성 기간에 따라 흰색에서 아이보리색으로, 아이보리색에서 갈색으로 변한다. 치즈의 속살은 아이보리색이나 밝은 금색에 가까우며 아주 단단하며 작은 알갱이로 이루어져 있다. 신선한 과일의 향과 맛이 강하게 나지만 조금은 자극적이다. 짠맛과 단맛이 난다. 입안에서 치즈의 맛이 오랫동안 지속된다.

아토피, 알로에, 건강

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피부에 좋은 요리

‘지피지기’면 ‘백전백승’이라고 내 피부가 원하는 요리를 알면 잘 먹기만 해도 피부 트러블이 사라지고 피부가 깨끗해진다. 피부 트러블이 일어나는 이와 각각의 증상에 맞는 맞춤 재료 소개까지…. 
여드름과 노화, 기미 등 고질적인 피부 고민을 해결해주는 요리를 소개한다. 먹는 것만으로 몰라보게 예뻐지는 푸드 스킨케어 요리. Part 1. 피부 트러블 해결하는 음식 Case 1. 피부가 예민한 사람 - 면역력 높이는 마늘&양파&감자 면역력이란 인체 저항력을 말하는데 면역력이 높으면 알레르기 등의 과민 반응이 줄어든다. 피부가 예민해 각종 트러블이 자주 일어나는 사람은 이 면역력이 다른 사람들에 비해 떨어지는 경우가 많으므로 평소 피부 면역력을 높여주는 음식을 섭취하는 것이 좋다. 감자 양파 스프 재료 양파·감자 2개씩, 마늘 2쪽, 월계수 잎 2장, 바게트 슬라이스 2쪽, 쇠고기육수 800cc, 화이트와인 50cc, 올리브유 2큰술, 밀가루·버터 1큰술씩, 타임홀 1/2작은술, 소금·후춧가루 적당량씩 이렇게 만드세요! 1. 감자는 껍질을 깎고 가늘게 채 썰어 찬물에 30분 정도 담가 전분기를 뺀 다음 체에 받쳐 물기를 빼둔다. 2. 양파는 가늘게 채 썬다. 3. 팬에 올리브유를 두르고 버터를 넣어 녹인 다음 ①, ②를 넣어 노릇하게 볶는다. 4. ③에 밀가루를 넣고 살짝 볶다가 화이트와인을 넣고 알코올을 증발시킨다. 5. ④에 소고기육수를 붓고 월계수 잎과 타임홀을 넣어 끓인다. 6. 10분 정도 끓이다 소금과 후춧가루로 간한 다음 월계수 잎을 건져내고 그릇에 담은 다음 구운 바게트를 올려낸다. Info. 각 음식의 효능 마늘 - 마늘에는 해독, 살충 효과는 물론 종기와 부스럼을 없애주는 효과도 있다. 마늘의 경우 구워 먹어도 영양소가 파괴되지 않으므로 각종 요리에 양념으로 활용해 먹으면 좋다.양파 - 양파 역시 면역력 증강에 도움이 되는 재료로 해독 기능에 열을 내려주며, 정신을 안정시켜 주므로 불면증에도 좋다. 또한 혈중 콜레스테롤을 저하시키며 혈당을 낮춰준다. 감자 - ‘알레르기 질환의 방패’라고 불릴 정도로 면역력 증강 효과가 탁월한 재료. 감자는 피부 점막을 깨끗하게 만들어 주며 소화 흡수 기능이 뛰어나다. Case 2. 얼굴이 쉽게 붉어지는 사람 - 혈액 순환에 좋은 은행잎 온도 변화 등에 쉽게 얼굴이 붉어지는 것을 한방에서는 상열증이라고 부르는데 상열증은 열이 얼굴로 자꾸 올라가 생기는 현상이다. 코로 숨을 짧게 들이쉬고 입으로 천천히 내쉬는 호흡법을 반복한다. 은행잎은 상열증을 완화시켜 주는데 좋은 재료다. 은행잎 차 재료 물 30cc, 은행잎 20g 이렇게 만드세요! 1. 푸른 은행잎을 따 그늘에 말린 다음 깨끗이 씻어 말린다. 2. 끓여서 살짝 식힌 물에 얇게 썬 은행잎을 넣고 10분간 우려낸 다음 은행잎을 건져내고 따뜻하게 데워 마신다. Info. 상열증에 좋은 은행잎&솔잎 은행잎 - 은행잎에서 추출한 성분이 심장과 혈액순환에 좋다고 해 옛날 사람들은 은행잎을 약차로 사용해왔다. 은행잎은 동맥경화와 심장병, 과도한 콜레스트롤 증가를 억제하는 효과가 있다. 심장이 갑자기 뛰면서 얼굴로 열이 올라갈 때 은행잎차 등 은행잎으로 만든 요리를 먹으면 효과가 있다. 이때 주의할 점은 푸르고 싱싱한 은행잎을 선택해야한다는 것. 은행잎이 푸른 상태에서 따 두었다가 깨끗이 씻어 말려 차로 달여 먹는다. 솔잎 - 솔잎은 노화와 암을 예방하는 베타카로틴을 비롯한 우리 몸에 좋은 각종 미네랄과 비타민 성분을 함유하고 있다. 이런 성분들은 심장과 비장에 작용해 원활한 혈액 순환을 돕고 몸 속의 독소를 제거하며 피부의 열을 내려 피부를 맑게 해준다. 뿐만 아니라 피부 질환에 대한 소염 작용과 진정 효과 역시 겸하고 있다. Case3. 아토피 피부 - 면역력 높이는 맥문동 아토피는 피부의 면역력 저하에서 오는 증상으로 한방적으로 볼 때 피부의 음양조화가 깨질 때 아토피가 발생한다. 따라서 물리적인 치료와 더불어 몸 내부의 면역력을 길러야한다. 한방재료인 맥문동은 피부와 몸의 면역력을 강화시켜 주므로 아토피 피부에 좋다. 맥문동차 재료 맥문동 50g, 물 1ℓ 이렇게 만드세요! 1. 물에 맥문동을 넣고 중간 불에서 1시간 정도 달인다. 2. 달인 차를 식힌 다음 면보를 두른 체에 걸러 불순물을 제거하고 냉장고에 넣어 보관한다. Info. 아토피 완화에 좋은 한방요법 맥문동차 마시기 - 차가운 성질을 지닌 맥문동은 폐를 깨끗하게 만들어 주며 피부를 윤기있게 가꿔준다. 뿐만 아니라 심장의 열을 내리고 신경을 안정시키는 효과도 겸하고 있다. 맥문동의 효능을 가장 잘 살리려면 차를 만들어 먹는 것이 좋다. 차게 식힌 차를 한 번에 100ml씩 수시로 마시면 아토피 피부염에 효과를 발휘한다. 한방 목욕 - 아토피 피부의 경우 너무 자주 씻으면 지방막이 파괴되므로 입욕보다는 미지근한 물에 샤워하는 것이 좋다. 그러나 염증이 심해지면 샤워조차 고통스럽게 된다. 이때는 한방 목욕법인 사상자약탕을 해보자. 사상자 100g에 물 1.5ℓ를 붓고 은근한 불에서 1시간 정도 달인 다음 식혀 체에 내려 사상자 약액을 만들어둔다. 잠자기 전 욕조에 뜨거운 물을 받아 22℃로 식힌 다음 사상자 약액을 넣고 20분 정도 입욕한다. Case 4. 붓는 얼굴 - 신장 기능 돕는 옥수수 수염 아침이면 얼굴이 퉁퉁 부어오르는 것은 신진대사가 활발하지 않고 신장 기능이 떨어져 수분이 얼굴로 몰려 일어나는 현상이다. 이때 냉장고에 넣어 차게 보관한 티슈로 부기를 진정시키는 것이 좋다. 또한 평소 신장 기능을 돕는 재료로 만든 음식을 자주 섭취한다. 옥수수 수염차 재료 물, 옥수수 수염(비율은 1:1) 이렇게 만드세요! 1. 물에 옥수수 수염을 넣고 잘 우러날 때까지 끊인다. 2. 달인 차를 식힌 다음 면보를 두른 체에 걸러 불순물을 제거하고 냉장고에 넣어 시원하게 보관한다. 3. 따끈하게 데워 수시로 마신다. Info. 부기 완화에 좋은 재료 옥수수 수염 - 신장 기능이 좋지 않아 얼굴이 부어오를 때는 옥수수 수염으로 차를 끓여 마신다. 이뇨 작용이 탁월한 옥수수 수염은 신장 기능을 도와 배뇨가 잘 되게 한다. 배뇨 기능이 활성화되면 아침마다 얼굴이 부어오르는 증상을 완화시킬 수 있다. 옥수수 수염을 구하기 어려울 때는 시중에서 파는 옥수수차를 마시는 것도 좋다. 생수 대신 옥수수차를 마시는 것만으로 붓기가 가라앉는다. 다시마 - 미네랄 성분이 풍부 하나 다시마는 신진대사를 활발하게 해주고 피부에 탄력과 윤기를 부여하는 재료다. 따라서 얼굴이 자주 부어 푸석푸석할 때는 다시마 목욕을 하면 좋다. 말린 다시마 100g을 따뜻한 물에 담가 염분을 제거한 다음 면보에 싼다. 욕조에 따뜻한 물을 받은 다음 다시마 주머니를 20분 정도 넣어 우려낸 다음 탕에 들어가 20분 정도 반신욕을 한다. Part 2. 여드름 피부에 좋은 음식 Case 1. 스트레스로 인한 여드름 - 신경 안정시키는 감초 스트레스를 받아 화가 나면 몸에서 발생한 열이 얼굴로 올라가 여드름을 유발하게 된다. 스트레스로 인해 폭식하는 사람의 경우 음식물이 위장에 남아 있는 시간이 길어지므로 피로에 시달린 위장에서 열이 발생하고 결국 여드름으로 이어진다. 상추 사과 샐러드와 감초차 드레싱 재료 상추 80g, 사과 1/2개, 치커리·설탕물 약간씩, 드레싱 재료(감초차 50cc, 올리브유 3큰술, 레몬즙·사과식초 1큰술씩, 설탕 1작은술, 소금·통후추 간 것 약간씩) 이렇게 만드세요! 1. 상추와 치커리는 깨끗이 씻어 찬물에 담가두었다가 물기를 털어 내고 먹기 좋은 크기로 자른다. 2. 사과는 껍질째 깨끗이 씻은 다음 씨 부분을 잘라내고 세로로 얇게 썬다. 3. ②를 설탕물에 넣어 담가 둔다. 4. 끓는 물200cc에 감초를 5개 정도 넣고 끓이다 물이 반으로 줄면 불을 끄고 식힌다. 5. ④에 나머지 드레싱 재료를 넣고 잘 섞는다. 6. 사과를 설탕물에서 꺼내 그릇에 담고 ①을 넣은 다음 감초차를 넣은 드레싱을 뿌려 낸다. Info. 감초의 효능 감초는 콩과의 다년초로 단 맛이 특징이다. 감초에는 간장 기능을 강화하고 동맥경화를 예방하며 신경을 안정시키는 성분이 들어 있다. 또 비장과 위를 보호하는 기능을 한다. 스트레스가 심해 신경이 날카로워졌을 때 감초로 만든 요리를 먹으면 정신적인 안정을 얻을 수 있을 뿐만 아니라 과도한 위산 분비로 발생하는 위의 통증을 완화시켜 준다. 감초를 차로 달여 스트레스를 받을 때마다 수시로 먹으면 얼굴로 열이 모여 생기는 여드름을 완화할 수 있다. Case 2. 변비로 인한 여드름 - 숙변을 제거하는 된장 변비가 생기면 장에서 빠져나가지 못한 숙변이 발생시키는 독소가 혈액으로 스며들어 탁한 피를 만드는데, 이 피가 모세혈관을 타고 피부에까지 전달되면 여드름이나 뾰루지, 잡티 등이 생기게 된다. 된장은 숙변을 제거하므로 변비로 인한 여드름을 개선한다. 된장 두부 야채 찜 재료 두부 1/2모, 청경채 2송이, 양파·빨강·노랑 피망 1/3개씩, 새우살 50g, 육수 1컵, 밀가루 1/3컵, 녹말물 2큰술, 된장 1과 1/2큰술, 식용유·청주·다진 파·마늘 1큰술씩, 고춧가루 1작은술, 소금·튀김용 식용유 적당량씩 이렇게 만드세요! 1. 두부는 사방 1cm 크기로 썰어 소금을 뿌려두었다가 물기를 닦아낸다. 2. ①에 밀가루를 묻힌 다음 여분의 가루는 털어 내고 달군 기름에 넣어 데치듯이 튀겨낸다. 3. 양파는 씻어 사방 1cm 크기로 썰고, 피망은 반으로 갈라 씨와 흰 부분을 제거하고 같은 크기로 썬다. 4. 청경채는 씻어 송이 부분을 다듬은 다음 한 잎씩 뜯어 3cm 길이로 자른다. 5. 팬에 식용유를 두르고 달궈지면 다진 마늘과 파를 넣고 볶은 다음 새우살을 넣는다. 6. ⑤에 된장과 청주를 섞어 넣고 볶다가 육수를 넣어 끓인다. 7. ⑥에 ②를 넣고 부서지지 않게 섞은 다음 녹말물을 풀어 살짝 끓인 후 소금으로 간한다. Info. 된장의 효능 된장은 식이 섬유와 유산균을 풍부하게 함유하고 있어 변비 예방과 치료에 탁월한 효과가 있다. 콩 속의 섬유소가 숙변을 제거하므로 장에 독소가 쌓여 생긴 여드름을 치료하는 데 좋다. 매일 된장찌개를 먹기 지겹다면 된장을 이용해 색다른 요리를 만들어 먹자. 아침 공복에 물을 마시는 것 역시 변비에 도움이 된다. Case 3. 생리시 생기는 여드름 - 자궁을 따뜻하게 만드는 쑥 생리 전후로 여드름이 심해지는 사람의 경우 혈액 순환이 원활하지 못해 자궁에 어혈이 몰리면서 따뜻한 기운이 하체로 내려오지 못하고 위로 치솟는다. 이때 피는 열꽃이 바로 여드름이다. 또한 생리통이 심하면 날카로운 신경이 열을 발생시켜 여드름을 유발한다. 쑥 수제비 재료 애호박 50g, 다시마·대파 10cm씩, 바지락 1봉지, 감자 1개, 고추 1/2개, 밀가루 1과 1/2컵, 국멸치 1/2컵, 국간장 2큰술, 쑥 가루·다진 마늘 1큰술씩, 소금·물 적당량씩 이렇게 만드세요! 1. 밀가루에 소금을 넣고 체에 내린 다음 쑥 가루를 넣어 섞는다. 2. 물 150cc을 넣고 반죽해 한 덩어리로 뭉친 다음 냉장고에 30분 정도 둔다. 3. 찬물에 다시마와 내장 뺀 멸치를 넣고 팔팔 끓인 다음 건져낸다. 4. 감자와 애호박은 손질한 다음 2cm 크기로 납작 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다. 5. 물 1ℓ에 수제비 반죽을 물을 묻혀가며 얇게 떼어 넣고 반죽이 반쯤 익으면 ②의 감자와 애호박을 넣고 끓인다. 6. 반죽이 익어 위로 떠오르면 ②의 고추와 대파, 다진 마늘을 넣고 국간장과 소금으로 간한다. Info. 쑥의 효능 쑥에는 자궁을 따뜻하게 해주는 효과가 있어 자궁이 차거나 생리 불순일 때, 생리통이나 수족냉증 등의 증상에 효과가 좋다. 생리 전후로 여드름이 생기는 사람의 경우 쑥으로 만든 요리를 자주 먹으면 여드름이 완화된다. 냉이 심할 때는 쑥 끓인 물로 좌욕이나 훈증을 하거나 쑥을 거즈에 싸서 욕조에 넣은 다음 쑥 목욕을 하는 것을 권할 만하다. Part 3. 노화를 예방하는 요리 Case 1. 양허 타입 노화 - 원기 회복에 좋은 인삼 양기가 부족하면 모공을 조이는 힘과 피부 탄력이 떨어지며 피부가 늘어져 노화 현상이 일어난다. 일반적으로 큰 병을 앓고 난 후와 지나치게 과로했을 때 양기가 부족해지기 쉽다. 양기를 보강하는 가장 좋은 음식으로는 인삼을 들 수 있다. 인삼잣죽 재료 인삼 1/3뿌리, 물 8컵, 불린 쌀·잣 1/2컵씩 이렇게 만드세요! 1. 인삼은 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한 다음 분량의 물을 붓고 센 불에서 끓인다. 2. 물이 반으로 줄 때까지 끓인 다음 체에 내려 인삼 물만(3컵 분량) 받아둔다. 3. 잣은 고깔을 떼고 씻어 끓여둔 인삼 물 약간과 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아 고운 체에 내린다. 4. 불린 쌀과 끓여둔 인삼 물 약간을 믹서에 넣어 곱게 간다. 5. ③을 냄비에 넣고 잘 저어가며 중간 불에서 끓인다. 6. ⑤가 걸쭉해지면 ④를 넣고 남은 인삼 물을 조금씩 넣고 잘 저어가며 끓인다. 7. ⑥이 끓어오르면 약한 불로 줄여 쌀 간 것이 익어 퍼질 때까지 5분 정도 끓인 다음 불을 끈다. 8. 먹기 직전 소금으로 간한다. Info. 양허 타입 노화 피부 자가진단법 (3가지 이상의 증상이 반복되면 양허 타입이다) * 추위를 잘 탄다. * 손발이 싸늘하다. * 얼굴이 창백하다. * 항상 피곤하고 기운이 없어 말하기도 귀찮다. * 대변이 가늘고 소변이 맑다. * 유난히 낮에 땀이 많이 난다. * 입이 마르는데도 물은 잘 마시지 않는 편이다. * 따뜻한 음식을 좋아한다. * 밤만 되면 정신이 초롱초롱해진다. Case 2. 음허 타입 노화 - 음기 돋우는 구기자 갱년기 증세가 찾아올 때 또는 한창 나이라도 음기가 부족하면 노화 현상이 일어난다. 이때는 간과 신장의 기능을 왕성하게 해 갈증과 피로를 풀어주는 구기자를 먹는 것이 좋다. 구기자는 신경쇠약, 시력감퇴, 정력감퇴, 노화예방에 효과가 있는 재료다. 구기자 소고기 너비아니구이 재료 쇠고기(등심) 300g, 구기자 50g, 통깨 약간, 양념장(간장 3큰술, 설탕·양파즙 2큰술씩, 다진 파·마늘·참기름·깨소금·청주 1큰술씩) 이렇게 만드세요! 1. 쇠고기는 사방 6cm, 두께 3mm로 썰어 방망이로 두들겨 펴서 얇게 만든다. 2. 구기자는 찬물에 씻어 불순물을 제거한 다음 물기를 뺀다. 3. 분량의 재료를 그릇에 담고 잘 섞어 양념장을 만든다. 3. 손질한 쇠고기에 양념장과 구기자를 넣고 재워둔다. 4. 팬에 ③을 넣고 중간 불에서 구워 익힌다. 5. 그릇에 담은 다음 통깨를 뿌려낸다. Info. 음허 타입 노화 피부 자가진단법 (3가지 이상의 증상이 반복되면 음허 타입이다) * 미열이 느껴진다. * 손바닥, 발바닥 심지어 가슴이나 등에 열감이 느껴진다. * 가슴이 답답해 밤에 잠을 잘 이루지 못한다. * 식은땀이 난다. * 입과 목이 건조하다고 느껴진다. * 맥이 빠르고 약하게 뛴다. * 항상 피로하다. * 배고픈 것을 참지 못한다. * 얼굴이 잘 붉어진다. * 항상 졸린 듯 정신이 몽롱하다. * 찬 것을 좋아한다. Case 3 자외선으로 인한 노화 - 면역력 높이는 오미자 자외선에 방치하는 것은 노화에 이르는 지름길이다. 평소 꾸준히 자외선 차단제를 바르고 20대 후반에 들어서면 영양 크림과 에센스 등의 화장품을 아침, 저녁으로 꼼꼼히 챙겨 발라야 외부 유해 환경으로 유발되는 노화를 예방할 수 있다. 오미자 배 화채 재료 배 1/2개, 설탕 100g, 오미자 1/2컵, 물 적당량 이렇게 만드세요! 1. 오미자는 깨끗이 씻어 불순물을 빼내고 체에 받쳐 물기를 빼둔다. 2. 물 800cc를 팔팔 끓여 식힌 다음 ①에 부어 하룻밤 둔다. 3. 물에 설탕을 넣고 1/3컵 분량이 될 때까지 조려 설탕 시럽을 만든다. 3. ②에서 빨간 오미자 물이 우러나면 체에 걸러 즙을 받아내고 여기에 설탕 시럽을 섞어 차게 식힌다. 4. 배를 1cm 두께로 썰어 모양 틀로 찍어 낸 다음 차게 둔 오미자를 그릇에 담고 위에 띄워낸다. Info. 오미자의 효능 오미자는 시고 짜고 달고 쓰고 매운 다섯 가지 맛이 난다고 해서 붙은 이름이다. 다섯 가지 맛이 나는 만큼 간장과 심장, 비장, 폐장, 신장 등 오장에 두루두루 좋은 재료다. 피부가 하루 종일 자외선에 지치고 피곤해졌을 때 오미자를 넣어 만든 요리를 먹으면 피로가 풀린다. 특히 여름에는 더위를 먹어 피부도 지치고 식욕도 없게 마련인데 이때 오미자를 먹으면 소화가 잘 되고 식욕을 돋굴 수 있다. 오미자차 등을 수시로 마시면 피부 면역력도 높아진다. 뿐만 아니라 체내의 혈당치수를 낮춰주고 기관지에 좋으므로 당뇨가 있는 사람들이나 가래가 끓고 잔기침이 심한 사람들에게도 권장할 만한 재료다. Case 4. 수분 부족으로 인한 노화 - 피부에 물주는 연근 피부에 수분이 부족하면 각질과 잔주름이 생겨 노화가 빨리 진행된다. 컴퓨터 등의 가전 제품에 오랫동안 노출될 경우 전자파가 내뿜는 열이 피부에 전달되어 몸 속 수분을 말려 피부가 건조해지고 결국 조기 노화현상으로 이어지게 된다. 연근 소고기 튀김 재료 다진 쇠고기 100g, 양파 30g, 통연근·달갈 노른자 1개씩, 튀김가루·얼음 1/2컵씩, 다진 파·마늘·참기름 1작은술씩, 튀김기름 적당량, 소금·후춧가루 약간씩 이렇게 만드세요! 1. 연근은 껍질을 벗긴 다음 끓는 물에 살짝 삶아낸다. 2. 다진 쇠고기에 다진 양파와 파, 마늘, 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 치댄다. 3. 튀김가루에 달걀 노른자와 얼음을 넣고 살살 섞어 반죽을 만든다. 4. 삶은 연근의 물기를 닦고 밀가루를 뿌려 털어 낸 다음 ③의 반죽을 입힌다. 5. 달군 튀김기름에 ④를 넣고 노릇하게 튀겨낸다. Info. 연근의 효능 연근은 몸의 기를 보강해 각종 질병에 대한 면역력을 높여준다. 열을 내려주고 뭉친 혈액을 풀어주므로 피부를 촉촉하고 윤기 있게 가꿔준다. 연근으로 요리를 만들어 먹거나 차로 달여 먹는데 연근차는 맛이 담백해 비위가 약한 사람들도 부담 없이 마실 수 있다. 깨끗이 씻은 연근 반 뿌리를 잘게 썰은 다음 여기에 물 1ℓ를 붓고 끓인다. 이때 두꺼운 질그릇에 끓이는 게 좋다. 물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 10∼15분 정도 더 끓인 다음 식혀 면보에 걸러낸다. 냉장고에 넣어 두었다가 수시로 마신다. Part 4. 기미를 예방하는 요리 Case 1. 비허 타입 - 위장 기능을 돕는 유자 소화흡수를 담당하는 비장과 위장의 기능이 떨어지면 몸 구석구석에 영양분이 제대로 전달되지 않아 피부의 영양 상태가 나빠진다. 피부에 영양이 부족하면 얼굴빛이 칙칙해지고 기미가 생기는 등의 피부 트러블이 유발된다. 유자 케이크와 유자차 재료 원형 카스테라·유자 1개씩, 유자청·생크림 1컵씩 이렇게 만드세요! 1. 카스테라는 가로로 칼집을 넣어 3등분으로 자른다. 2. 카스테라 한 면에 유자청을 바르고 위에 카스테라를 덮는다. 이 과정을 반복한다. 3. 생크림은 거품기로 휘핑해 단단한 휘핑 크림을 만든다. 4. ②의 겉면 전체에 휘핑한 생크림을 고루 바르고 깨끗이 닦아 가늘게 채 썬 유자껍질을 윗면에 뿌린다. Info. ① 비허 타입 기미를 알아보는 자가진단법 (소화장애를 증상으로 세가지 이상의 증상이 반복되면 비허 타입) * 항상 기운이 없다 * 배에 가스가 자주 찬다. * 소화가 잘 안 되고 식욕이 없다. * 일어설 때 어지럽다. * 얼굴과 팔다리가 잘 붓는다. * 설사를 자주 한다. * 손발이 차다. * 생리혈이 묽은 색이다. Info. ② 유자의 기능 유자는 몸을 덥게 해주는 효과가 있어 일반적으로 감기 걸렸을 때 유자차를 많이 먹는다. 또한 위장의 나쁜 기운을 없애 소화를 촉진시키므로 비장과 위장이 약해 소화불량으로 피부에 트러블이 자주 생기는 사람들이 먹으면 좋다. Case 2. 간기울결 타입 - 피로 회복에 좋은 매실 신경이 날카롭거나 화를 잘 내는 사람은 기 순환이 원활하지 못해 간장이 기운이 막힌다. 간기운이 막힌 간기울결 타입은 얼굴에 열이 자주 오르고 체온 변화가 심하다. 또한 피곤함과 메스꺼움을 쉽게 느끼게 되고 얼굴에 기미가 생기기 쉽다. 매실 고추장아찌 주먹밥 재료 매실 피클 10개, 밥 1공기, 고추장·통깨 1큰술씩, 다진 마늘·설탕·참기름 1작은술씩, 통깨·검은깨 적당량씩 이렇게 만드세요! 1. 매실 피클은 과육만 자른 다음 고추장과 통깨, 다진 마늘과 설탕, 참기름을 넣고 잘 무친다. 2. 밥은 뜨거울 때 손으로 뭉쳐 한 덩어리로 만들어 가운데 부분을 오목하게 만든 다음 ①의 장아찌를 넣고 뭉친다. 3. 통깨와 검은깨를 묻혀 그릇에 담아낸다. Info. ① 간기울결 타입 기마를 알아보는 자가진단 (해당 사항이 3가지 이상이면 간기울결 타입) * 평소 입이 자주 마른다. * 가슴과 옆구리가 자주 결린다. * 입안이 자주 쓰다. * 손발이 차다. * 불안하고 초조한 적이 많으며 화를 잘 내는 편이다. * 스트레스를 받는 일이 많다. * 생리가 불규칙적이다. * 성격이 예민한 편이다. * 손발바닥에서 차가운 땀이 난다. Info. ② 매실의 효능 매실은 간을 보호하고 간기능을 향상시키며 해독 작용을 하므로 간기울결로 기미가 생긴 사람에게 좋을 뿐만 아니라 기미 예방에도 효과가 있다. 매실에 함유된 각종 유기산과 비타민은 신진대사를 촉진시켜 피부에 탄력을 공급하고 촉촉하게 가꿔준다. 요리 / 최지은 스타일링 / 신동주 진행 / 강수정 기자 사진 / 송미성 레이디경향

아토피, 알로에ㅡ 건강

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