[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 아름다운 인생

쫄깃한 가래떡의 부드러운 맛! 궁중떡볶이■ 재료가래떡 100g,쇠고기 50g,표고버섯 50g,당근 30g,오이 30g,양파 30g,식용유 2큰술,양념장(간장 4큰술,설탕 1큰술,다진 파 2큰술,다진 마늘 1큰술,깨소금 1작은술,맛술 2큰술,참기름 1큰술,후춧가루 1/2작은술)■ 만들기1 가래떡은 4cm 길이로 잘라 세로로 4등분하여 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물로 씻은 후 참기름을 발라놓는다.2 쇠고기는 4cm 길이로 채 썰고 오이,양파도 같은 크기로 채 썬다.3 표고버섯은 불린 후 밑동을 제거하고 채 썬다.4 분량의 간장,설탕,다진 파,다진 마늘,깨소금,맛술,참기름,후춧가루를 섞어 양념장을 만든다.5 쇠고기와 버섯에 ④의 양념을 2큰술 정도 넣고 간한다.6 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 쇠고기,표고떡,당근,오이를 순서대로 볶는다.7 볶던 재료에 나머지 양념장을 모두 넣고 모든 재료가 익도록 볶는다.8 재료에 간이 들지 않으면 소금으로 간을 마무리한다.

상큼한 오이와 어우러진 화려한 컬러 오이선■ 재료오이 3개,쇠고기 50g,달걀 1개,표고버섯 50g,붉은 고추 1개,소금,식용유,양념장(진간장 1큰술,다진 파 2작은술,다진 마늘 1작은술,설탕 1작은술,참기름ㆍ후춧가루ㆍ깨소금 약간씩),단초물(식초 4큰술,설탕 3큰술,소금 1/2작은술)■ 만들기1 오이는 0.5cm 간격으로 어슷하게 3번 칼집을 넣고 네 번째에서 어슷하게 썰어,절임 물에 담갔다가 팬에 살짝 한 번 볶아준다.2 쇠고기는 3cm 길이로 채 썰고,표고버섯도 같은 크기로 채 썬다.3 분량의 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고,쇠고기와 표고버섯에 양념하여 볶는다.4 달걀은 각각 황색,백색 지단을 부쳐 3cm 길이로 가늘게 채 썬다.5 ③의 재료와 달걀지단을 각각 오이의 칼집 사이에 채우고 붉은 고추도 얹는다.6 그릇에 담고 단초물을 뿌려 낸다.

한그릇에 모인 정성의 맛골동반■ 재료불린 쌀 3컵,고사리ㆍ도라지 80g씩,호박ㆍ쇠고기ㆍ청포묵 120g씩,달걀 2개,다시마 2장,간장 1큰술,설탕 1½ 작은술,다진 파ㆍ다진 마늘 1작은술씩,깨소금ㆍ참기름ㆍ후춧가루 약간씩,약고추장(고추장 4큰술,다진 고기 1큰술,설탕 1/2큰술,참기름,물 2큰술)■ 만들기1 쌀은 동량의 물을 넣고 밥을 고슬하게 지어놓는다.2 쇠고기는 곱게 채 썰어 분량의 간장,설탕,다진 파,다진 마늘,깨소금,참기름,후춧가루로 간을 한다.3 고사리는 단단한 줄기를 다듬고 5cm 길이로 잘라 간장 1작은술,참기름으로 약간으로 간한다.4 호박은 5cm 길이로 채 썰어 소금에 절여 물기를 제거한다.5 도라지는 편으로 썰어 찢어 소금으로 비벼 쓴맛을 없애고 찬물에 헹구어 물기를 꽉 짠다.6 달걀은 황,백으로 나누어 소금을 넣고 프라이팬에 식용유를 두르고 얇게 부친 후 5cm 길이로 채 썬다.7 튀김 기름에 다시마를 튀겨서 먹기 좋게 부순다.8 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 도라지,호박,고사리,쇠고기를 순서대로 볶는다.9 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 약고추장 재료 중 쇠고기를 볶다가 나머지 재료를 넣고 걸쭉하게 볶는다.10 대접에 밥과 야채를 예쁘게 담고 약고추장을 곁들여 낸다.

닭과 깨의 고소한 어울림임자수탕■ 재료닭 1마리,물 15컵,파 30g,마늘 30g,생강 20g,흰깨 1/2컵,쇠고기 100g,달걀 2개,미나리 50g,밀가루,식물성 식용유 약간씩,붉은 고추 1개,고기 양념(소금 1작은술,설탕 1/2작은술,다진 파 1/2작은술,다진 마늘 1/4작은술,참기름 1/2작은술,후춧가루ㆍ깨 약간씩)■ 만들기1 손질한 닭은 분량의 파,마늘,생강,물을 넣고 푹 삶아,익은 닭살은 결대로 찢고 국물을 기름을 걷어낸 후 차갑게 식혀둔다.2 분량의 흰깨를 갈아서 닭 국물을 부어 체에 거르고,소금,후추로 간한다.3 쇠고기는 다져 분량의 소금,설탕,다진 파,다진 마늘,후춧가루,깨소금,참기름으로 간하여 반죽한다.4 ③의 반죽한 고기는 1cm의 완자로 빚어 밀가루,달걀을 입혀 지진다.5 붉은 고추는 마름모 모양으로 썰어 녹말을 묻히고,끓는 물에 데쳐서 냉수에 헹군다.6 달걀은 흰자,노른자로 나눠 소금을 각각 넣고 팬에 부쳐 마름모 모양으로 썬다.7 미나리는 줄기 줄기를 이쑤시개에 나란히 꽂아 밀가루와 달걀옷을 입혀 팬에 살짝 지져 마름모꼴로 잘라둔다.8 대접에 닭살,완자,붉은 고추,미나리적,달걀지단을 얹고,②의 참깨국을 부어 낸다.

씹을수록 고소한 연근의 매력 연근정과 ■ 재료연근 200g,식초 1/2작은술,소금 약간,시럽(설탕 100g,소금 1작은술,꿀 4큰술,물 1½컵) ■ 만들기 1 연근은 썰어 분량의 식초와 소금을 넣고 끓는 물에 데친다. 2 ①의 연근이 반 정도 익을 때까지 데쳐 찬물에 헹궈낸다. 3 삶은 연근에 분량의 설탕,소금,물을 넣고 졸이면서 위의 거품은 걷어내고 시럽이 1/3 정도 남았을 때 꿀을 넣어 윤기가 나도록 졸인다. 4 ③의 연근정과를 접시에 펼쳐 서로 붙지 않게 식힌 후,그릇에 담아 낸다. ★point knowhow 연근은 백색이고 구멍의 크기가 고른것이 좋다.조리할 때에는 필러로 껍질을 벗긴 후,곧바로 소금이나 식초물에 잠깐 담궜다가 이용하면 갈변과 떫은맛을 없앨 수 있다.

달콤한 후식의 바삭거림 매작과■ 재료밀가루 3컵,생강즙ㆍ붉은고추즙ㆍ시금치즙 3큰술씩,물 2컵,소금 1큰술,시럽(설탕ㆍ물ㆍ꿀 1컵씩,계핏가루 1큰술)■ 만들기1 밀가루에 소금을 넣고 두어 번 체에 내려 반씩 나눈다.각각 분량의 붉은고추즙+생강즙, 시금치즙+생강즙을 넣어 잘 치댄다.2 ①의 반죽을 40분간 면보로 덮어준다.3 ②의 반죽을 얇게 밀어 두께 0.3cm,가로 2cm,세로 4cm 크기로 자르고 중앙에 나란히 칼집을 3개 넣고 가운데로 뒤집어 모양을 만든다.4 160℃가 기름에 ③을 넣고 서서히 튀겨낸다.5 분량의 시럽 재료를 모두 넣고 반 정도 졸인다.6 ④의 튀겨낸 매작과를 ⑤의 시럽에 넣고 졸인다.7 반죽이 남으면 반죽을 길이로 채 썰어 튀긴 후 시럽에 졸여 먹어도 좋다.★point knowhow 매작과를 튀기기 전 칼집을 3줄 넣어주는데 가운데 줄을 길게,양옆은 짧게 넣어야 모양을 내기가 쉽다.직사각의 위 아래 끝부분을 가운데 칼집 안으로 넣어주면 완성.

왕요리

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

유난히 밥 해먹기 싫은 날, 부엌에 들어가 밥하고 반찬 만들 생각에 기분까지 우울해진다. 뭐 간단하면서도 맛있고, 또 별미 느낌까지 들 만큼, 그런 아이디어 메뉴 없을까? 이 고민을 단번에 해결해줄, 10분이면 끝나는, 기분 따라 입맛 따라 골라 먹는 일품 별미.

쇠고기고추볶음과 꽃빵

쇠고기 200g(진간장 1½큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 ½큰술, 후춧가루 약간, 참기름 ½큰술), 풋고추 12개, 굴소스 1작은술, 양파 ⅓개, 식용유 1큰술

1. 쇠고기는 채썰고 고추는 반 갈라서 씨를 털어낸 다음 5cm 길이로 채썬다. 양파도 채썬다. 2. 분량의 양념장에 채썬 쇠고기를 넣어 조물조물 양념한다. 3. 팬을 달군 후 식용유를 두르고 양파와 쇠고기, 고추를 볶다가 굴소스를 넣어 한번 저은 다음 불에서 내린다. 4. 찜통에 찐 꽃빵을 곁들여 먹는다.

볶음라면

[2인분]라면 2개, 숙주 150g, 양파 ½개, 쪽파 4뿌리, 베이컨 4장, 굴소스 ½큰술, 간장 1큰술, 조미술 1큰술, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 ½큰술, 식용유 적당량

1. 라면은 70퍼센트 정도 삶아서 건져 물기를 뺀다.2. 숙주는 씻어서 물기를 빼고 양파는 채썬다. 베이컨은 1cm 폭으로 썬다.3. 팬을 달군 후 식용유를 두르고 베이컨과 양파를 볶다가 숙주를 넣고 볶는다. 숨이 죽으면 라면을 넣고 볶는다.4. 간장, 굴소스, 설탕, 조미술, 설탕을 섞어서 붓고 볶다가 참기름과 후춧가루로 맛을 낸다.

연어회비빔밥

[4인분]밥 4공기, 연어나 참치 횟감 200g, 대파 2대, 쪽파 10뿌리, 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

1. 뜨거운 밥에 참기름을 넣고 섞어서 그릇에 담는다.2. 연어나 참치에 파를 넣고 함께 다진다.3. ②에 간장을 넣고 버무려 밥 위에 얹고 통깨를 뿌린다.

페페론치니

[4인분]파스타 240g, 마늘 6쪽, 이탈리아 고추 매운 것 2개, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 3큰술, 바질 약간

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 소금 1큰술을 넣고 파스타를 넣은 후 삶는다. 포장지에 삶는 시간이 표시되어 있으므로 참조한다.2. 파스타 삶은 것을 소쿠리에 쏟아서 물기를 쪽 뺀다.3. 마늘은 얇게 슬라이스하고 고추는 가위로 잘라서 씨를 털어낸다.4. 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 고추를 넣어 볶다가 마늘이 노릇노릇해지면 마늘은 건지고 파스타를 넣고 볶는다. 다시 마늘을 넣고 볶아서 소금과 후춧가루로 간을 한다.5. 바질을 채썰어 ④에 섞은 다음 그릇에 담는다.

당면떡볶이

[2인분]떡볶이떡 20개나 가래떡 2개, 피망 1개, 양파 ½개, 쇠고기 100g, 표고버섯 큰 것 2개, 당면 100g, 식용유 1큰술, 양념장(진간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 다진 마늘 ½큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 ½큰술, 후춧가루 약간)

1. 떡볶이떡은 끓는 물에 삶아서 건져 찬물에 끈적거리는 것을 씻어 건진다. 2. 당면은 물을 끓여서 부어 불린다. 부드러워지면 건져서 물기를 뺀다. 3. 양파는 1cm 폭으로 썬다. 피망은 씻어서 아래위를 조금씩 잘라내고 길이로 반 잘라서 씨와 허연 부분을 저며내고 1cm 폭으로 썬다. 4. 쇠고기는 채썰고 표고버섯은 얇게 썬다. 5. 양념장 재료를 섞는다. 쇠고기에 양념을 한다. 6. 팬을 달궈 식용유를 두르고 양파와 표고버섯, 쇠고기, 피망을 넣고 볶다가 떡을 넣고 볶는다. 여기에 양념장 만들어놓은 것을 넣고 당면을 넣은 다음 볶아 그릇에 담는다.

감자수프

[4인분]감자 600g, 양파 ½개, 버터 2큰술, 물이나 닭고기 육수 3컵, 우유 1컵, 생크림 ½컵, 고운 소금 1작은술 정도, 흰 후춧가루 약간

1. 감자는 껍질을 벗기고 썰어서 찬물에 헹군다. 양파는 채썬다.2. 냄비에 버터를 두르고 양파와 감자를 넣고 볶다가 양파가 말갛게 되면 물이나 닭고기 육수를 붓고 끓인다. 감자가 푹 무르면 불을 끄고 우유를 부어서 핸드 블렌더로 곱게 간다.3. ②를 다시 냄비에 붓고 중간불로 10분 정도 끓여서 생크림을 넣고 섞은 후 고운 소금과 흰후춧가루로 간을 맞춘다.

요리

덧글쓰기 \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

크리스마스송

덧글(2) \| 트랙백걸기 \| 추천하기	신고하기 이 게시물을..

41 42 43 44 [45] 46 47 48 49 50