[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 엄마의 마음이 머무는 곳

건강을 많이 챙기는 요즘 딱! 맞는 몸에 좋은 브로콜리와 마늘 그리고 버섯을 베이컨에 말아 튀김옷을 입혀 튀긴 간식이나 술안주 집들이 음식으로 훌륭한 색다른 요리입니다.
 
*** 재료 ***
 - 햄스빌 베이컨 10장, 브로콜리 200g, 깐마늘 10톨, 표고버섯 4장, 달걀 1개
- 튀김가루, 식용유
 
*** 조리 ***
1) 베이컨을 길이 반으로 잘르고 다시 폭을 반으로 잘라 손질된 브로콜리와 표고 버섯에 잘말아 줍니다.
2) 마늘도 같은 방법으로 베이컨에 말아주는데 마늘은 매끈해서 베이컨이 풀릴 수 있으니 이쑤시개를 이용해 고정을 시켜주세요. (이쑤시개를 절약하기 위해 양쪽 끝에 꼿는 방법이 좋습니다.)
3) 튀김가루에 달걀 하나를 넣어 좀 묽게 반죽을 만들어 튀김옷을 만들어 입혀 식용유에 튀겨 냅니다. (브로콜리, 마늘, 버섯 모두 생으로 먹을 수 있는 재료 이므로 살짝만 튀겨내면 재료 특유의 향을 더욱 만끼하실 수 있습니다.)
4) 완성된 웰빙 베이컨 튀김을 접시에 담고 머스타드 소스와 곁들여 내시면 됩니다.
 
* Tip*
- 1회용 이쑤시개를 절약하기 위해 양쪽 끝에 베이컨으로 감싼 마늘을 꼿는 방법이 있습니다. 
 
 
 
 
 
● 유명주_햄과호박을채워줘

햄과 호박의 속을 파내고 파낸 햄과 두부 그리고 각종 야채를 섞어 만든 소를 넣어 노릇하게 지져내는 도시락 반찬이나 술안주에 알맞은 별미 요리입니다.
 
*** 재료 ***
- 생양념 불고기햄 150g, 호박 1/2개, 두부 1/4모, 계란 1개, 피망 20g, 양파 20g, 당근 10g, 표고버섯 1/2장, 다진 대파 약간
- 밀가루, 소금 ,후추, 다진 마늘 약간
 
*** 조리 ***
1) 호박을 도톰하게 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거해 둔다.
2) 생양념 불고기햄을 도톰하게 썰어 살짝 절인 호박과 함께 가운데를 파낸다.
3) 파낸 햄을 곱게 다지고 두부는 으깨어 물기를 짜내고 피망과 양파그리고 당근과 표고버섯도 곱게 다져서 함께 섞어 다진 마늘과 대파를 넣고 소금 ,후추로 살짝 밑간을 한다.
4) 구멍낸 햄과 호박에 살짝 밀가루를 묻혀 만들어 놓은 소를 채워 넣은후 다시 밀가루를 살짝 묻혀 풀어놓은 계란옷을 입혀 팬에 지져낸다.
 
* Tip *
- 햄과 호박을 파낼때 모양틀을 이용하면 더 보기좋은 모양을 낼수 있습니다.
- 밀가루와 계란옷을 너무 두껍게 입히지 않는것이 포인트~     
  
 
 
●  유명주_햄야채겨자냉채

햄과 각종 야채를 채썰어 매콤 달콤하고 부드러운 겨자소스와 곁들어 먹는 요즘처럼 입맛을 잃기 쉬운 계절에 입맛을 확~ 당기는 일품요리 입니다.
 
*** 재료 ***
- 햄스빌 샌드위치 햄 100g, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 게맛살 2개, 달걀 2개, 양배추 1장, 적채 1장
- 소스: 겨자 1.5Ts, 설탕 1.5Ts, 식초 2.5Ts, 소금 1ts, 마요네즈 100g
 
*** 조리 ***
1) 맛살을 길이 3등분해서 결대로 찢어놓고 달걀은 흰자와 노른자를 따로 분리해 각각 지단을 부쳐 맛살 길이에 맞춰 채썰어 준다.
2) 햄과 오이,당근 그리고 양배추와 적채를 길이에 맞춰 각각 채썰어 준비한다.
3) 양파도 곱게 채 썰어 찬물에 살짝 담궜다가 건져 매운맛을 약간 제거해 준다.
4) 준비된 1,2,3의 재료 각각의 색을 살려 어울리도록 예쁘게 접시에 돌려 담는다.
5) 겨자 소스를 분량대로 넣고 잘 섞어 4와 함께 곁들여 낸다.
 
* Tip *
- 소스를 다양하게 응용하면 가각의 소스마다 색다른 맛을 즐기실 수 있어요. 
 
 
 
 
 
● 유명주_햄오이달걀초밥

냉장고에 흔한 햄과 오이 , 달걀을 이용해 간단하게 만들 수 있는 재료비 저렴하고 만들기 쉬우며 예쁘고 맛까지 더 없이 좋은 초밥 요리입니다.
 
*** 재료 ***
- 밥 2공기, 햄 100g, 오이 1/2개, 달걀 3개, 김 1/2장, 고추냉이 약간  
- 식초 3Ts, 설탕 1.5Ts, 소금 0.5Ts, 다시마 약간
 
 
*** 조리 ***
1) 손바닥 사이즈의 다시마를 넣고 밥을 고슬 고슬하게 지어 분량의 식초,설탕, 소금을 넣고 잘 버무려 놓는다. 
2) 햄은 도톰하게 썰어 손가락 두개 만큼의 사이즈로 모양을 내고 오이는 납작하게 모양대로 썰고 달걀은 소금으로 밑간해서 지단을 부쳐 햄과 같은 사이즈로 자른다.
3) 초밥을 손가락 두개 만큼의 길이와 모양으로 만들어 고추냉이를 찍어 바르고 그위에 준비된 햄을 올린후 띠 모양으로 잘라놓은 김을 가운데 둘러 묶어준다.
4) 오이와 지단도 같은 방법으로 만들어 완성한다. 
 
* Tip *
- 햄, 오이, 달걀의 크기를 알맞은 사이즈로 맞춰 썰어야 모양이 예쁘답니다.

햄스빌, 리빙센스

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리빙센스 창간 14주년 
 
★백설 햄스빌과 함께 하는 요리대회에 
출품했던 윤영진님 요리입니다★
 
요리대회는 종료되었지만 햄요리에 대해 
자유롭게 이야기 해주세요 *^-^*

● 윤영진_밀쌈

*재료..햄스빌 샌드위치햄, 달걀, 오이, 당근, 양파, 맛살, 밀가루, 우유,달걀, 식용유, 소금
     겨자소스(연겨자 1큰술, 간장 1큰술, 설탕2작은술, 식초2작은술, 물2작은술)
 
*만드는법
1)달걀은 흰자, 노른자 분리해서 소금 약간 섞고 얄팍한 지단을 부친뒤 식으면 가늘게 채썰어 둡니다.
2)햄스빌 샌드위치햄도 얇게 채썰고, 오이, 당근, 양파, 맛살도 얇게 채썰어 둡니다.
3)밀가루와 우유,달걀을 같은양으로 섞어 반죽을 만들고, 뜨겁게 달궈진 후라이팬에 식용유 살짝 두르고 반죽을 숟가락으로 떠서 밀전병을 만듭니다.
4) 햄과 오이를 제외한 야채들을 후라이팬에 기름 두르고 볶아냅니다. 야채를 볶을땐 살짝 소금 간을 해줍니다.
5)겨자소스를 만들고 준비한 재료들과 밀전병, 겨자소스를 그릇에 담아 냅니다.
6)밀전병에 좋아하는 재료를 몇가지 싸서 겨자 소스에 찍어 먹습니다.
 
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*집에 있는 야채들을 채썰어 볶고 햄과 달걀만 추가하면 정말 손님상에 내놓아도 손색없는 훌륭한 요리가 되요.
싸먹는 재미에 아이들도 좋아하구요..
햄스빌 샌드위치햄은 얇게 슬라이스 되어있어 간단히 채썰기만 하면 두께와 길이가 밀쌈 재료 만들기에 딱 적당해요.
밀전병은 우유와 달걀이 들어가서 고소하고 부드러운 맛이 나구요, 개운한 맛의 겨자 소스를 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다.
 
 
 
 
 
● 윤영진_햄야채카레라이스

*재료..생양념 불고기햄, 양파, 피망, 당근,파슬리, 카레, 물, 식용유
 
*만드는법
1)양파, 피망, 당근, 생양념 불고기햄은 적당한 크기로 맞춰 썰어놓습니다.
2) 파슬리는 적당한 크기로 썰어 끓는물에 살짝 데쳐 놓습니다.
3)후라이팬에 식용유 두르고 야채 넣어 볶다가 햄넣어서 볶아줍니다.
4) 3)의 재료가 어느정도 익으면 적당량의 물을 붓고 카레 가루를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
5) 4)를 살|짝 끓이다가 데쳐놓은 파슬리를 넣어 섞고 불을 끈뒤 따뜻한 밥위에 예쁘게 올려 담아냅니다.
 
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*보통 카레라이스나 하이라이스를 만들때 고기를 넣어야 맛있다고 생각 하시는데 고기대신 햄을 넣어보세요. 정말 맛있어요..
야채만 익히면 되니까 햄과 야채 볶아서 익힌후 물붓고 카레가루 푼뒤 살짝 끓이기만 하면 완성~ 조리시간도 많이 걸리지 않고 정말 간단하답니다. ^^
 
 
 
 
● 윤영진_바삭햄가스

*재료; 생양념 불고기햄, 밀가루, 빵가루, 달걀, 식용유
 
*만드는법
1) 생양념 불고기햄을 적당한 두께로 썰어줍니다.(약간 도톰해야 맛있어요..)
2)1)의 햄을 밀가루-> 달걀->빵가루 순서로 옷을 입혀서 넉넉히 기름두른 후라이팬에 튀겨 냅니다.
 
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*전에 어느 사이트에서 배운 방법인데요, 만드는법이 정말 간단하지요..
만드는 시간과 노력에 비해 맛은 정말 훌륭하답니다.
겉은 바삭바삭하고, 안에 햄이 씹히는 맛이 너무 잘 어울리고 맛있어요.
만드실때 따로 간을 안맞추셔도 되구요, 돈까스 소스나, 케첩등에 찍어드시면 좋습니다.
지금까지 만들어본것 중에는 생양념 불고기 햄으로 만든게 제일 맛이 있어요. 아마도 햄자체에 갖은 양념이 되어있어 다른것과 맛의 차이가 나는게 아닐까 싶네요.. 
 
 
 
 
● 윤영진_베이컨말이주먹밥

*재료..햄스빌베이컨, 밥, 야채( 당근, 양파, 호박, 파슬리등..)
     깨소금, 참기름, 소금, 식용유 약간씩 
*만드는법
1)고슬하게 지은밥에 깨소금, 참기름, 소금 약간씩 넣어 잘 섞어 간을 맞춘뒤 뜨거운김을 빼 둡니다.
2) 준비한 야채를 잘게 다져서 식용유(약간) 두른 후라이팬에 볶아냅니다.
3) 베이컨도 후라이팬에 살짝 구워내어 키친타올로 기름기를 빼줍니다.
4) 준비된 1)의밥에 야채다져 볶은것을 섞고, 손으로 한입크기의 주먹밥을 만들어 놓습니다.
5) 4)의 주먹밥에 기름기 빼놓은 베이컨을 한장씩 돌려 말아서 싸주고 예쁘게 접시에 담아놓습니다.
 
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*야채는 집에 쓰시고 남은 자투리 야채 활용하시면 되구요(시금치나 피망,버섯..)
주먹밥은 아이들이 먹을거면 조금 작게, 어른이 먹는거면 조금 크게 만들어 주세요.
밥에 양념할때 참기름은 약간만 넣으시구요, 야채 볶을때도 기름 약간만 넣어주셔야 나중에 밥을 뭉쳐 주먹밥 만들었을때 잘 뭉쳐져요.
 
야채를 잘 안먹는 아이는 야채를 다져서 볶음밥을 해주어도 잘 안먹더라구요.
그런데 이렇게 주먹밥 만들어서 베이컨으로 돌돌 말아주면 너무 좋아하고 잘 먹어요.
아이 뿐만아니라 가끔 손님들 올때 만들어내면 모두들 좋아하신답니다.
만들기도 간편하고 보기에도 예쁘고 맛도 있고.. 
평범한 주먹밥이 베이컨 하나로 훌륭한 일품요리가 되었어요..^^
 
 
 
● 윤영진_스틱샌드위치

*재료; 식빵, 햄스빌 샌드위치햄, 치즈, 피클, 버터, 머스터드소스
 
*만드는법
1)식빵의 가장 테두리 부분은 잘라 놓습니다.
2)샌드위치햄과 치즈는 반을 잘라놓고, 피클은 얇게 저며서 잘라 놓습니다.
3)식빵에 버터 얇게 바르고 머스터드 소스도 얇게 발라줍니다.
4)김발위에 랩을 펼쳐놓고 그위에 3)의 빵을 놓고 샌드위치햄, 치즈, 피클순으로 재료를 올려 김발과 랩을 잡아당기며 돌돌 말아 줍니다.
5)랩으로 말아 잠시두어 모양을 고정시키고 먹기전에 알맞은 크기로 잘라 접시에 담습니다.
 
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*그냥 손으로 말아 모양을 만드셔도 되지만 김발을 사용하면 훨씬 만들기가 쉽구요, 랩으로 잠시 싸두어야 먹을때 풀리지 않아요.
그리고, 버터나 소스는 약간씩만 발라주셔야 손으로 말아줄때 밖으로 새지 않고, 맛도 담백해요.
크기가 작아 아이들 먹기에도 편리하구요, 어른도 한입에 쏘옥 먹기 좋답니다.
나들이 가실때 랩에 싼채로 밀폐용기에 넣어가서 먹기전에 풀어 드시면 되구요..
만드는 방법 간단하고, 간단한 재료로 영양까지 챙길수 있어 더욱 좋은 간식인것 같아요..^^

햄스빌, 리빙센스

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리빙센스 창간 14주년 
 
★백설 햄스빌과 함께 하는 요리대회에 
출품했던 조윤희님 요리입니다★
 
요리대회는 종료되었지만 햄요리에 대해 
자유롭게 이야기 해주세요 *^-^*

● 조윤희_치즈비빔밥

재료 
1. 양념- 밥.생 양념 불고기햄,치즈.김치.콩나물.고사리.취나물.호박 나물.김 부스러기.
2. 불고기 소스- 다진 양파.마늘.참기름.설탕.고추장.간장.베이컨
 
만들기: 
1. 양파를 먼저 볶아 향을 내고 불고기 소스를 볶는다. 
2. 밥을 넣어 양념을 넣고 불고기 소스를 섞는다. 그리고 치즈를 넣어 오븐에 3분 정도 넣는다.
 
TIP: 치즈는 슬라이스 치즈보다 모짜렐라 치즈를 써서 쫄깃하게 합니다. 그리고 재료는 정해지지 않은 거 아시죠? 
햄스빌 베이컨을 잘게 썰어 넣어 바삭 하게 먹어도 좋습니다. 생양념 불고기햄을 넣으면요. 한국적인 불고기 맛이 뒤 끝에 느껴져서 정말 좋습니다.
 
이야기: 주먹밥으로 야외에 가지고 나가도 좋은 것 같아요. 
 
● 조윤희_햄고르네

재료: 
1. 생양념불고기햄 4장.감자 작은 것 2개.사과 반개.슬라이스 된 파인애플 반개.체리 3개.마요네즈 1큰 술.소금.흰 후추.설탕.치커리
 
만들기: 
1. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어서 물에 소금을 약간 넣고 삶는다. 감자가 익으면 물을 따라내고 약한 불에서 저어 감자의 분을 낸 다음 으깬다.
2. 파인애플 사과,체리를 잘게 자른다.오목한 볼에 준비한 재료를 넣고 마요네즈,소금,후추,설탕을 넣고 주무른다.
3.  햄에 치커리를 깔고 마요네즈에 버무린 감자와 파인애플 체리를 얹은 다음 말아서 꼬치로 고정한다.
 
TIP: 모양을 만들고 속을 채우는 식으로 해야 흐트러짐이 없습니다. 
 
 
 
● 조윤희-그랑탱                                            
 
 
 
 
 
 
 
재료: 
1. 햄스빌 포코포코.양파 1/4개,청.홍.황 피망 1/4개.버터 1큰 술.밀가루 1큰 술.소금.후추.우유.피자치즈
 
만들기: 
1. 소시지에 칼집을 넣고 끓은 물에 데쳐 건진다. 양파는 채 썰고 피망들은 굵게 채 썬다. 달구어진 팬에 기름을 두르고 준비한 소시지를 넣고 볶다가 야채를 넣고 볶는다.이때 소금 후추.소금 간한다.
2. 냄비에 버터를 녹인 후 동량의 밀가루를 넣고 충분히 복은 후 육수를 부어 잘 풀어준다.우유로 농도를 맞춰 소금.후추로 간 해 화이트 소스를 만든다. 그라탱 그릇에 복은 소시지와 야채를 담고 소스를 끼얹는다.
3. 볶은 재료에 피자 치즈를 고루 뿌려 180°c 오븐에서 3~5분 정도 굽는다
 
TIP: 한 번 만들어 먹으면 아주 쉽다는 걸 알 수 있습니다. 고구마,밥을 넣어 얼마든지 응용가능하고 간단하게 즐길 수 있는 요리입니다.
 
이야기: 오븐만 있다면 그라탱 만큼 남은 음식 처리하기 쉬운 요리는 없을 것 같습니다.그리고 제가 가장 맛있게 먹는 요리 중 하나로,주로 명절용 뒤처리 (?) 요리입니다. 
 
● 조윤희_허브베이컨말이구이

재료: 
1. 밀가루 소금 반죽 통- 밀가루 1컵.소금 1/2컵.달걀1개.물 1/3~1/2컵
2. 베이컨 말이- 허브4잎.햄스빌 베이컨 5개.순 살코기 300g
3. 소금 빵에 들어 갈 야채- 양파 반개.청.홍.황 피망 반개.호박 반개.오일 1/2큰 술.다진 마늘.파슬리.타임1작은 술.소금.후추.아시안 페스토 1큰 술(잣3큰 술.깻잎2장.마늘2쪽.소금.팔마산 치즈 가루 1/2컵.참기름3큰 술.식용유1컵)
4. 소스 만들기- 중국 간장50cc.발사믹 식초 50cc.육수 100cc
 
만들기: 
1. 베이컨 말이- 밀가루 소금 반죽을 꺼내 가르고 고기 양 면에 허브를 넣고 베이컨으로 말아서 넣는다. 달걀을 반죽 위에 발라 180°c 오븐에서 15~20분간 구운다.쇠꼬챙이를 꽂아 1~2분 정도 꽂아 넣어두었다가 꺼내 입술 밑에 두었을 때 따뜻한 거면 익은 거다. 오븐에서 꺼내 따뜻한 곳에 2분 정도 두었다가 꺼낸다.
2. 소금 빵- 분량의 밀가루 소금 달걀을 섞어 물을 부어가면서 한 덩어리가 되도록 잘 섞는다. 비닐을 씌어 냉장고에 1시간정도 넣어두었다가 꺼내 3~4mm두께로 민다.
3. 야채 볶기- 우선 야채들을 볶는다. 아시안 페스토는 주재료가 뜨겁지 않아야 한다.이 채소 볶음은 맛이 진한 주재료의 맛을 살리기 위해 샐러드 스타일로 만들어야 하기 때문에 어느 정도 식었을 때 뿌려준다.
 
TIP: 이 요리에 돼지 기름을 써도 됩니다. 돼지 기름이 퍽퍽할 것 같은 순살에 기름을 더해줄 뿐 아니라 소금이 많이 들어간 밀가루 반죽에서 나온 짠 맛이 기름 층을 통과해 순살에 스며 허브 향과 함께 특이한 맛을 냅니다. 
 
 
● 조윤희_감자구이와딸기소스

재료: 
1. 햄스빌 베이컨 6조각.감자 4개.피자치즈 80g.버터 1큰 술.우유 2큰 술.소금.후추.다진 파슬리 1작은 술.딸기 소스(딸기 10개.올리고당 2큰 술.레몬 즙 1/2큰 술)
 
만들기: 
1. 중간 크기 정도로 골라 껍질째 깨끗이 씻은 다음 찜통에 넣고 30~30분간 져 완전히 익힌다. 바삭 하게 구워 종이 냅킨을 이용해 기름을 쭉 빼고 잘게 부순다.
2. 익힌 감자는 약간 식혀서 윗면을 잘라내고 껍질을 남겨두고 속만 파낸다. 파낸 감자 속을 으깨어 베이컨과 섞고 피자 치즈를 다져 넣은 후 버터,우유,소금,후추 가루를 넣어 버무린다.
3. 속을 파낸 감자에 버무린 감자 속을 소복하게 채워 담고 다진 파슬리를 뿌려 200°c로 예열한 오븐에서 5분간 구워낸다.
딸기의 1/2은 즙을 내고 1/2은 잘게 썬다.딸기 즙에 올리고당과 레몬 즙을 섞어 구운 감자에 끼얹어 먹는다. 
 
 
 
● 조윤희_하와이안포크찹

재료: 
1. 햄스빌 샌드위치 햄, 돼지갈비 400g. 쌀 11/4컵. 청 피망 1개. 홍 피망 1개. 노랑 피망 1개. 토마토 4개. 허브 가루 1작은 술. 파슬리 가루 3작은 술. 육수 1/2 컵. 파인애플 1/2개. 파프리카 2g. 커리 가루 2g. 팔마 햄 4조각. 완두콩. 콩깍지. 채 썬 무. 체리 토마토. 채 썬 파인애플. 샐러드 약간씩
 
만들기: 
1. 냄비에 촉촉하게 밥을 짓는다.
2. 청 피망. 홍 피망. 노랑피망. 양파 토마토는 각각 손질해 사각모양으로 썰어 팬에 볶아준다.
3. 볶은 야채에 밥을 넣고 같이 볶다가 커리가루와 파프리카. 허브 가루. 파슬리 가루. 소금. 후추. 육수를 넣어 약간 찰 지게 볶는다.
4.  돼지갈비는 얇게 저 벼 썬 후 칼등으로 두들겨서 육질을 부드럽게 준비한다.
5.  파인애플은 곱게 다져서 돼지갈비 위에 바른다.
6.  햄 위에 5의 돼지갈비를 얹고 돌돌 만다.
7.  프라이팬에서 6을 살짝 구워 색깔 내고 150°C로 예열한 오븐에서 10분간 익혀준다.
 
TIP: 포크 찹은 더운 열대 지방인 하와이에서 즐겨 먹는 돼지고기 요리입니다. 열대지방에서 나는 색상이 선명한 과일을 많이 쓰므로 달콤한 맛과 화려한 장식이 특징입니다. 이 요리는 볶은 밥과 햄에 싼 돼지 갈비를 함께 먹는데 구운 체리토마토와 파인애플을 곁들이면 과일의 상큼한 맛이 입맛을 살려줍니다. 여러 가지 색상의 소스로 화려하게 데커레이션 하는 것이 포인트 입니다.
접시에 밥을 둥글게 담고 그 위에 햄에 싼 돼지갈비를 얹는다. 오븐에서 구워낸 체리 토마토와 굵게 채 썬 파인애플도 탑 쌓듯이 살짝 올리고 접시 가장 자리는 완두콩과 콩깍지. 채 썬 무. 샐러드로 장식하며 소스로는 머스터드와 꿀의 비율은 2:1로 해서 먹어도 좋습니다. 
 
 
 
● 조윤희_꿀밤베이컨말이

음식 명: 꿀 밤 베이컨 말이,호두 곶감 말이 와 율란.생란.조란
 
재료: 
1. 꿀밤 말이- 밤 20개. 햄스빌 베이컨 1/2컵. 밤. 꿀 5큰 술. 물 2/3컵
2. 호두 곶감 말이- 곶감 10개. 호두 10~20개
3. 율란- 밤1Kg. 꿀 5큰 술. 소금 2작은 술. 계피가루 1/2작은 술. 잣가루 1/2컵
4. 조란- 대추 2컵. 계피가루 1/2작은 술. 잣 2큰 술
5. 생란- 생강 400g. 설탕 1/2컵. 조청 1컵. 꿀 1/2컵. 잣가루 4~5큰 술
6. 호두 튀김- 호두 20개. 설탕 2큰 술. 튀김가루 적당량
 
만들기: 
1. 꿀밤 베이컨 말이- 밤은 껍질을 벗겨 물에 담가둔다. 베이컨은 네모난 팬에 일렬로 나란히 넣어 180도 오븐에 3분만 구어 내어 기름을 뺀다. 냄비에 밤을 넣고 물과 꿀 2큰 술을 넣어 조리다가 어느 정도 익으면 나머지 꿀 3큰 술을 넣어 윤기 나게 한다. 꿀맛이 밴 밤을 베이컨으로 둘둘 말아 이쑤시개로 고정시켜서 술안주나 어린이 영양간식으로 좋다.
2. 호두 곶감 말이- 곶감을 갈라 씨를 발라내어 호두를 넣어 꼭꼭 아무린다. 0.7cm 정도로 예쁘게 잘라낸다. 수정과에 곁들여도 좋다.
3. 율란- 밤은 푹 삶아 껍질을 깐 다음 체에 내린다. 1에 꿀. 소금. 계피가루를 넣어 반죽한다. 2의 반죽을 밤처럼 빚어 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.
4. 조란- 대추는 씨를 발라 곱게 다져서 찜통에 넣어 살짝 찐다. 1에 계피가루를 섞어 대추 모양으로 빚은 후 잣을 1개씩 박아낸다.
5. 생란- 생강 400g. 설탕 1/2컵. 조청 1컵. 꿀 1/2컵. 잣가루 4~5큰 술
6. 호두 튀김- 호두는 끓는 물에 살짝 담갔다가 속껍질을 벗긴다. 껍질을 벗긴 호두를 끓는 물에 살짝 데쳐 설탕을 뿌린 후 기름에 튀긴다. 붙지 않게 하나씩 떼어서 완전히 식힌 후 그릇에 담아서 보관한다.
 
TIP: 베이컨은 훈제식품으로 짭짤한 맛이 강해 달콤하게 벌 꿀에 조린 밤을 넣어 함께 먹으면 맛이 어울립니다. 밤을 삶아 으깨어 벌 꿀에 재운 후 구운 베이컨에 끈끈한 꿀밤을 말면 잘 붙어 이쑤시개(꼬치용)가 따로 필요 없습니다.
 
저희 부모님이 저녁이면 술을 드세요. 애주가셔서 술을 즐겁게 드시는데 우리집 안주 거리입니다. 조금 더 특별하게 하기 위해서 베이컨으로 말고 땅콩과 같은 견과류가 주는 씹는 즐거움을 주기 위해서 호두를 사용해서 만들어 보았습니다. 
 
 
● 조윤희_호두곶감말이와율란

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리빙센스 창간 14주년 
 
★백설 햄스빌과 함께 하는 요리대회에 
출품했던 우진영님 요리입니다★
 
요리대회는 종료되었지만 햄요리에 대해 
자유롭게 이야기 해주세요 *^-^*

● 우진영_불고기햄두부샌드

재료 : 생양념불고기햄, 두부반모, 부추, 양파, 실파, 청,홍고추, 밀가루약간,소금, 후추약간
 
만드는법 : 
1) 두부는 물기를 빼고 잘 으깨어 다진 청홍고추, 다진양파, 다진부추, 밀가루 한큰술, 
  참기름, 후추와 잘 섞어 놓는다.
2) 실파는 소금물에 데친후 짜 놓는다.
2) 불고기햄을 ㅇ.5cm두께로 썰어놓는다.
3) 두부를 손으로 햄크기정도로 빚어서 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4) 햄 잘라놓은것도 앞뒤로 노릇해질때까지 굽는다.
5) 햄위에 두부 구운것을 얹고 다시 햄 올리고 실파로 십자모양으로 고정시킨다.
6) 접시에 예쁘게 담아 낸다.
 
 
 
● 우진영_불고기햄고추장찌게

재료: 불고기햄, 멸치육수2컵, 감자, 양파, 표고버섯, 마늘저민것, 청고추, 홍고추, 파,
양념: 고추장2큰술, 간장1큰술반, 고추가루1큰술, 마늘다진것약간, 후추약간, 소금
만드는법 : 
 1) 멸치는 내장을 벗기고 다시마를 넣고 육수물을 끓여 놓는다.
 2) 불고기햄은 적당한 크기로 썰어 놓는다.
 3) 감자, 양파는 햄크기 정도로 깍둑썰기 해 놓는다.
 4) 표고버섯과 파, 청,홍고추는 채를 썰어놓는다.
 5) 마늘은 얇게 져며 놓는다.
 6) 육수에 감자를 먼저 넣고 어느정도 익을때까지 끓인다.
 7) 감자, 양파를 넣고 끓이다 나머지 야채를 모두 넣고 팔팔 끓인다.
 8) 마지막에 양념장을 잘 풀고 소금으로 간을 맞춘다.
 
 
 
 
● 우진영- 불로기햄키위카나페

재료 : 불고기햄, 키위1개, 치즈1장, 홍피망, 겨자소스, 식초, 설탕, 파슬리가루
만드는법: 
 1) 불고기햄은 동그랗게 얇게 썰어놓는다.
 2) 키위는 껍질을 벗기고 햄두께만큼 얇게 썰어놓는다.
 3) 치즈는 정사각형 크기로 잘라놓는다.
 4) 홍피망은 작게 다져놓는다.
 5) 소스-겨자소스1큰술, 식초1작은술, 설탕1작은술, 파슬리가루 약간을 넣고
       골고루 저어 놓는다.
 6) 접시에 햄을 제일 밑에 깔고 나머지 재료를 예쁘게 담는다
 7) 가운데 작은 접시를 놓고 소스를 얹어낸다,
 
 
 
 
● 우진영- 포코포코굴소스덮밥 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
재료 : 햄스빌포코포코, 청피망, 홍피망, 노란피망, 양파, 완두콩, 파 채썬것, 올리브오일
     밥, 소금약간, 후추, 토마토케첩약간, 간장1큰술, 굴소스1큰술
만드는법 : 
 1) 햄은 반으로 잘라 양념이 잘 묻게끔 양끝에 칼집을 넣어둔다.
 2) 야채는 깨끗이 씻어 깍둑썰기를 해 놓는다.
 3) 후라이팬에 올리브오일을 두르고 썬 야채를 모두 넣고 볶다가 포코포코햄과
  완두콩과 파채썬것을넣고 간장과 소금으로 간을 싱겁게하고 
  마지막에 후추,케첩과 굴소스로 간을 마무리한다.
4) 접시에 밥을 반을 담고 위에 준비한 소스를 예쁘게 담아낸다.
 
 
 
 
● 우진영- 햄스빌야채말이

재료: 햄스빌 샌드위치햄, 청피망, 홍피망, 노란피망, 적양배추
만드는법:
 1) 모든 야채재료를 깨끗이 씻어 채 썰어둔다.
 2) 샌드위치 햄위에 채썬 재료를 가지런히 두고 돌돌만다.
 3) 몇개는 먹기 쉽게 잘라서 놓고 나머지는 접시에 예쁘게 담는다.

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