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요즘 서해안에 꽃게가 많이 잡힌다죠? 
덕분에 꽃게가 여느해에 비해 저렴하더라구요? 
 
얼마전부터 꽃게장 한번 담아야지 하면서두 미루고 미루다 드뎌 오늘 담았어요. 
 
오늘 오전에 서초동에 잠깐 다녀 오는길에 경동시장에 들렸다 오면서 
꽃게를 몇 키로를 살까 잠시 고민하다가 꽃게가 살이 꽉 안찼으면 어쩌지 하는 
마음 때문에 2키로만 사왔어요. 
 
 
 
 
 산꽃게 2키로 10 마리네요. 
깨끗히 손질해야 겠죠? 
 
꽃게 손질은 잘못하면 손을 다치기 쉽상이죠? 
솔로 깨끗히 앞 뒤를 잘 닦아 줍니다. 
 
꽃게의 발 끝에 부분은 잘라 주구요. 
별루 크지는 않아요. 
 
2키로에 9마리였던가 봐요 . 
꽃게가 좋으면 먹구 또 올께요 했더니 한마리 더 주셔서 10마리가 되었어요. 
 
꽃게 잘 씻어서 소쿠리에 바쳐두구... 
 
 
 
세마리는 깨끗히 씻은거 압력솥에 20분정도 뒤집어서 쪘어요. 
꽃게 제 몸에서 물이 좀 나와서 물 안 넣구 그냥 쪘거든요. 
 
20분정도 쪘답니다.

빨간 옷으로 갈아 입었네요. 
 잘 익어서 맛있어 보이네요.

그런데 살아있는건데두 생각외로 살이 그다지 많은것 같지않아 
많이 안 사오길 잘했다 싶어요. 
 
혹시나 이럴까봐 더 살까 하다가 2키로만 사왔거든요.

이젠 꽃게장 만들려구요? 
저만의 하던 방법으로 합니다. 
 
간장하구 물하구1:3 비율로 했어요. 
짜지 않게 하려구요? 
 
무우도 넣구 다시마 양파 사과 파와 파뿌리 대추 감초 몇조각 넣어 줍니다. 
말린 표고가 있슴 함께 넣어주면 되는데 떨어지구 없네요.

30여분 정도 끓였어요. 
청양고추도 넣어 주구요... 
 
 
팔팔 잘 끓구 있네요.

다 끓여진 꽃게 간장 베란다에서 식히는 중이랍니다. 
 
 
마땅한 그릇이 없어 김치통에다 해 봅니다. 
조그마한 항아리에 하면 좋은데... 
 
 
간장이 많을줄 알았는데 조금 적은듯 하네요. 
3일정도 놔 뒀다가 다시한번 간장만 따라서 끓여서 식혀서 부음 되죠?

두 마리는 저녁에 양념했어요. 
간장이 짜지 않으므로 간장까지 함께 밥 비며먹음 좋아요. 
 
그렇지 않아두 요즘 넘 먹는데 밥도둑 간장 게장을 보니 걱정이네요. 
파 마늘 고추가루 깨 참기름 넣어주면 되죠? 
 
 
짜지 않으니 간장에 비벼서 먹음 밥 한그릇 금새 뚝딱이죠? 
 
 
 
 게딱지는 이렇게 비벼서 먹음 최고죠? 
 
꽃게를 살때 물속에 있는것두 맘을 놓지 못한다구 옆집 아주머니 그러시네요. 
 
톱밥게가 살이 없어 물에 있는 게 샀더니 이것두 오래되면 살이 빠진다 하죠. 
차라리 냉동게가 낫다구 하시네요. 
 
살이 꽉 찼다구요. 
 
요즘 꽃게 한창 많이 잡힌다구 하네요. 
조금 지나면 오른다구 하니 쌀때 사서 꽃게장으로 좋구 꽃게찜도 꽃게탕도 다 좋죠? 
 
어느날 다시한번 꽃게 더 살러 가야겠어요.

서해안 꽃게 꽃게장

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고등어 하면 등푸른 생선이라 많이 먹어야 한다구 하죠? 
DHA가 풍부한 식품이라구 다들 좋아하시죠? 
 
고등어에는 단백질, 지방, 칼슘, 철, 인, 나트륨, 비타민A, 비타민B, 비타민C, 비타민D, 
 엽산 등이 풍부하게 들어 있다구 하죠 
 
자라나는 아이들 두뇌 영양에두 좋구... 
 
성인병에두 좋다구 알려진 고등어 
고등어의 변신 고등어 탕수육을 만들어 보기로 했어요. 
 
냄새 안 나냐구요? 
오우~~ 
 
냄새 걱정 안해두 될것 같아요.

연휴가 길다보니 주말이라구 집에있는 시간이 많다보니 또 살찌는 일을 저질렀어요. 
갑자기 탕수육이 땡긴다구?? 
 
뭘로 해볼까? 
고구마로 해볼까?? 
 
생각끝에 고등어로 해 보기로 했어요. 
생고등어가 저렴해서 재래시장에서 사다가 배를 갈라 제가 소금을 뿌려 간을 했어요. 
신안 천일염으로 적당히 간을 한 고등어 한마리 준비했어요. 
 
 
 
 
 
간을했으니 간 고등어가 되겠군요. 
직접 간을 한 간고등어 살을 발랐어요. 
 
이젠 고등어 간잽이가 되었네요. 
ㅎㅎㅎ

탕수육 소스에 들어갈 양파와 파프리카 사과 준비했어요. 
있는 야채 과일 아무거나 준비하면 되겠죠. 
 
양파 다른데 사용하구 남은거라 좀 거시기 하지만...

살만 발라놓은 고등어 튀김가루로 옷을 살짝 입혀준걸 
튀김 반죽에 국산 강황 가루를 넣었어요. 
 
건강에두 좋은 울금이라 하기도 하죠? 
 
 
튀기는걸 별루 잘 안 하지 않은 편이지만 가끔 예외는 있답니다. 
식용유는 현미류로 사용하구 지금 튀기는 중이랍니다. 
 맛있게 바삭하게 잘 튀겨지구 있네요. 
 
바삭하구 맛있게 잘 튀겨 졌어요. 
일부러 튀김옷도 많이는 안 입혔어요. 
 
 
 
 
이젠 탕수육 소스를 만들어야죠? 
전 매실 원액을 사용한답니다. 
 
탕수육 양에 따라 매실원액을 붓고 각종 준비한 재료를 넣구 볶아 줍니다. 
한참후 녹말풀어 저어 주다가... 
 
 
고등어 탕수육 넣구 버무려 주기만 하면 끝이죠? 
별루 어렵지 않구 할만 하네요. 
 
 
달콤새콤 고등어 탕수육이 탄생했어요. 
참 쉽죠~~잉~~ 
 
 
 
흑임자를 솔솔 뿌려 줍니다. 
고등어 냄새가 날것 같지만 생각외로 냄새가 안나구 맛있어요. 
 
강황가루가 냄새를 잡아주고 매실원액이 소화를 도와주구... 
 
집에서 해먹는 고등어 탕수육 사먹는거와 비교가 안 되네요. 
 
고등어의 변신 고등어 탕수육 ~~

고등어탕수육, 파프리카소스

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약식 약밥이라구도 하죠? 
 약식 만들어 볼까 하다가 갑자기 만들게 되었어요. 
저만의 하던 방법으로 간단하게 편하게 만들어 볼까 합니다.

찹쌀 푸욱 불려줍니다. 
 
 
불린 찹쌀에 간장조금 색깔만 내구요? 
설탕대신 꿀하구 올리고당 넣었어요. 
 
꿀도 조금있어 올리고당도 함께 ... 
 
카라멜이나 흑설탕으로 색깔을 대신해두 되지만 두가지다 없구 
간장으로 대신 해 봅니다. 
 
계피가루도 조금 넣어 줍니다.

냉동실에 껍질 은행 렌지에 돌려 준비하구요? 
날 땅콩도 준비하구 연잎밥 하구 남은거 조금 있는 해바라기씨 잣,호두 준비합니다. 
 
 
 
준비해둔 잣 해바라기씨 호두 땅콩 밤도 넣구 압력솥에서 밥을 해 줍니다. 
약밥할때 주의할건 맵쌀보다 물은 적게 잡아야하죠? 
 
다들 아시지만요. 
약식은 더 적게 부어야죠?
 
 
약밥이 잘 되었어요. 
 
이젠 잘 된 약밥 참기름하구 대추 넣어주고 한번 다시 쪄 줍니다. 전 찜기대신 무수분 조리기 닥터쉐프에다 하기로 했어요. 
 대추도 조금 준비해 두구요? 
 
 
약밥할때 대추 넣어주고 해두 되지만 대추가 물러지니깐 대추랑 참기름은 나중에 넣구 
약밥 잘 저어주구 무수분 조리기 닥터쉐프에다...
 
 
잘 섞어서 한소금 김이 오르면 되죠? 
 
 
맛있는 약식이 탄생했어요. 
 
그릇에 담아 꾹꾹 눌러 줬어요. 
그래야 식었을때 자르기 좋아요. 
 
 
조금더 놔두면 약식이 식으면서 색상이 제대로운 약식 색깔로 변해요. 
그런데 맘이 급해서리 좀 일찍 잘랐어요. 
 
 
 저만의 방법으로 간단하게 해본 약식이랍니다. 
 
 
정말 쫄깃하구 씹히는 견과류의 맛 좋아요. 
계피향도 솔솔 날구요. 
 
단맛도 제맘대루 맛출수가 있어 좋아요. 
 
설탕대신 꿀이나 올리고당이 들어가서 덜 달구 아이들 간식으로 도 좋구 
집에서 해서 먹으니 좋으네요. 
 
우리님들 추석에 약식 드셨나요? 
 
찹쌀이 주 재료라 한끼의 식사로도 좋죠? 
속이 편하구 든든해요. 
 
여러가지 견과류가 들어가 건강에도 좋은 웰빙이죠? 
 
위장병이 있는 분들에겐 찰밥이 좋다구 하죠. 
 이번 추석에 비가 너무 많이 내려서 비 피해있는 분들이 너무 많으시더라구요? 우리님들 비 피해 없으신지 모르겠네요. 남은 연휴 명절 잘 보내시구요...

추석음식, 약식, 명절, 견과류, 웰빙

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떡을 좋아해서 가끔 평소에두 떡을 해 먹는 편이라 이번 추석에 송편을 할까? 
평소에두 해 먹는데 하고 있던 중이었어요. 
 
낼이나 냉동실에 삶아 넣어둔 쑥 꺼내어 쌀 담갔다 방앗간에 가던지 해야지 했거든요. 
그런데 생각지 않은 쑥 송편 미리 하게 되었어요.

옆집에서 반죽을 좀 주시네요. 
 
 
이젠 쑥 송편 그럼 만들어 봐야죠? 
검은콩과 강낭콩 준비하구요? 
 
 
아니 참깨가루가 하나도 없네요. 
송편에는 참깨가 들어가야 고소하거늘~~ 
 
 
참 살림 잘하네요. 
들깨가루를 주로 잘 사용하다 보니 들깨가루는 있네요. 
 
소를 만들어 보려구요. 
땅콩가루,들깨가루, 흑임자가루 넣구 꿀을 섞었어요. 
 
꿀을 넣구 하면 송편이 터지던데 설탕보다 더 좋을것 같아서요. 
 
 
다행히 반죽이 많지 않아서 
다 만들었어요. 
 
송편도 만들구 콩 넣구 주물럭 송편도 만들구 쑥 개떡도 만들구요?

모양은 별루 이쁘지 않지만 맛은 좋아요.

떡찔때 깔던 천이라 색이 베어서 천이 깔끔하지 않죠? 
삼발이 깔구 그위에 천을 깔구 끓기 시작하면 먼저 쑥개떡을 놓구 뚜껑을 닫구 
김이 오를때까지 ...

한김 오른 상태랍니다. 
냉동실에 있떤 솔잎을 얹구 송편 놓구 쪄 주면 되죠? 
 
 다 쪄진 상태인데 꿀이 들어가서 송편이 터졌어요. 
 
참기름을 발라 꺼냈어요. 
 
 
봄이면 쑥 뜯어다 삶아 냉동실에 넣어두고 먹고 싶을때 가끔 즐기는 
어릴적 엄마가 해주신 추억의 쑥 개떡이랍니다. 
 
이 쑥 개떡을 볼때면 엄마가 생각나죠? 
지금은 안 계시지만 향수의 쑥 개떡 추석이 돌아오니 더 그리워지네요. 
 
가운데 뺑둘러서 땅콩이나 콩을 넣어서 전 이렇게 만들어요. 
시장에서 파는 쑥 개떡과는 차원이 다른 
저만의 쑥 개떡이랍니다. 
 
갑자기 반죽이 생기는고로 땅콩 안 볶아지는거 있는데 볶아서 하기가 시간이 걸려 
그냥 검은콩 강낭콩으로 했어요. 
 
 
꿀이 들어가서 덜 달구요. 
참깨대신 들깨가루 흑임자가루 땅콩가루가 들어갔어요. 
 
고소하구 맛있어요.

일본이나 사이판에서 친구들이 올때면 해가지구 김천 대전 천안까지도 다녔던 
 
친구들이 만나면 제 표 쑥개떡 이야기를 하구 찿곤 하죠? 
 
쑥 송편과 쑥개떡을 보니 진짜 추석 느낌이 나네요. 
 
번거롭지 않게 얼렁뚱땅 송편 만들었네요. 
 
어때요? 
괜찮아 보이나요??

뭐가 바쁜지 잘 못오게 되네요. 
추석 한가위 잘들 보내시구요~~

추석, 중추절, 한가위, 송편, 쑥개떡

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관곡지, 연잎, 영양웰빙, 연잎밥, 견과류, 연꽃

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