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토사곽란이 일어 오후내내 광란의 시간을 보냈다.
냉장고에 들어 있었던 김밥이라 딱딱해져 먹기 찜찜했는데
놔두면 버릴것 같아 서너개 집어 먹었더니 그만 제대로 얹혔는지 배속에서 구라파전쟁이 일어나고...
 
마침 밖에 있던중에 불상사를 만나 
택시를 집어타고 엉금엉금 기어 들어 왔다.
밖에 있던 아들내미가 모레부터 3일동안 받게될 예비군훈련에 대해 물으려고
전화 했다가 어미의 다 죽어가는 소리를 듣고 얼른 들어와서 지사제랑 두종류의 알약을 사왔다. 어기정 어기정 약을 챙겨 먹고 보일러 틀어 놓고 맨마닥에서 배를 지지고나도
오한이 들고 발이 시려서 얇은 여름 이불을 뒤집어 쓰고 땀은 냈다.
한잠 설자고 나니 아침 한끼 먹은거 토하고난 속이라 어찌나 속이 헛헛하던지...
딸년 임신중에 춘천에서 먹던 막장 풀어 만든 수제비가 생각이 간절했다.
춘천살땐 이웃집 가을이면 이웃집 또래 아낙들이 범벅을 만들어 놓고
먹으로 오라고 불러 이웃집에서 수다 떨면서 즐거운 시간을 보냈었다.
 
은미엄마는 화천이 고향이였고
순태엄마는 원주가 고향이였고
기남이엄마은 횡성이 고향이였다.
나만 서울아낙이라... 문화적 차이랄까? 약간의 소외감도 들었지만 강원도 사람들이 다 순수하듯 모두 이물없이 좋은 이웃으로 살았다.
 
토사곽란으로 토하고 싸고나니 속은 후련한데 근력이 없어
비지땀이 줄줄 흘러 전신이 사우나옷을 입은듯 젖어 있다.
 
성휘와 성희를 데리고 옆방 윤희 아줌마네 식구들이랑 소양댐 다리밑
윗샘밭으로 천렵 갔었던 일들... 양은솥에 닭삶아 먹고 얼음보다 차가운물에 수박 담가놓고 포개먹던 그 여름날의 추억들...
 
시내를 조금만 벗어나면 천지가 물가인 물안개의 도시 춘천을
조만간 다녀올 일이 있을것도 같다.
 
외곽으론 지형지물이 많이 변해 넓어진 춘천
중앙시장의 곤계란 아줌마도 여전히 장사를 하시는지?
육림극장 올라가는 육림고개 올챙이국수 파는 아주머니도 아직 살아 계신지?
조양동에서 들어오는 명동입구에서 중앙시장 끝까지 걸어봐야 겠다.
변한것은 무엇이고
변하지 않은것은 무엇인지
찬찬히 눈에 담고 와야 겠다.
 
 
1983년의암댐에서

리본 넌 내안에 있어 그래서 그리워할 필요가 없지...

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'노출의 계절' 여름이다. 군살이 없이 몸매가 매끈한 사람들은 신나지만 비만 인 사람들에게는 자신감을 잃게 하는 계절이기도 하다.비만한 사람은 아예 '자기 관리에 실패한 사람' 이라는 딱지가 붙을 날도 멀지 않을 것 같다.물론 넘치는 살은 빼야 한다. 그러나 문제는 잘못된 다이어트법이 범람하고 있 다는 것. 다이어트를 잘못해 건강도 해치고 몸무게는 도리어 늘어 실의에 빠져 있는 사람이 의외로 많다.다이어트 방법에는 여러 가지가 있으나 각각 '허와 실' 을 동시에 가지고 있다 . 가장 좋은 방법은 식이조절과 운동으로 살을 빼는 방법이다.◆ 위 부분 절제술＝위 일부를 잘라내는 수술이다. 먹는 양을 획기적으로 줄여 준다. 당연히 체중감소 효과는 엄청나다.키 160㎝에 몸무게 103㎏인 비만 환자에게 시술한 결과 체중이 65㎏까지 줄었 다. 수술 후 1년 만에 과다 체중 중 70%가 감소했다.문제는 안전성이 떨어진다는 것. 상처 부위가 잘 낫지 않거나 위를 잘라내고 묶은 부위에서 음식이 새어나오는 사례도 보고됐다. 심지어 수술 도중에 사망 한 사례도 국내에서 있었다.◆ 지방흡입술＝피하지방을 기계로 흡입해 제거하는 수술이다.미국에서 환자 20명에게 시술한 결과 지방을 평균 9~10㎏ 없앴다는 보고가 있 었다.그러나 안전성 염려가 높다. 지방색전증으로 사망한 사례도 있다. 지방흡입 과 정에서 지방이 근처 혈관으로 흘러 들어가 핏속을 돌다가 머리 또는 심장 혈관 을 막아 사망한 것이다. 비보험이어서 비용부담도 만만치 않다.게다가 고혈압 당뇨 고지혈증 등 비만 합병증 해소에는 효과가 없다.◆ 비만주사법＝지방을 줄이는 효과가 있는 약물을 피부에 주사하는 방법이다. 약물을 소량 사용하기 때문에 전신적인 부작용 발생 가능성이 상대적으로 낮은 편이다.부분적으로 지방을 줄이는 효과가 있지만 사용하는 주사약과 시술하는 사람에 따라 효과가 일정하지 않다는 게 문제. 효과를 보지 못한 사람도 꽤 많다고 유 선미 상계백병원 교수는 설명한다.유 교수는 "특정 부위에 지방이 뭉쳐 있는 게 아니라 온몸이 비슷한 정도로 살 이 찐 사람은 큰 효과를 기대하기 힘들다" 고 말했다.비만주사법도 고혈압 당뇨 등 비만 합병증 치료에 도움이 되지 않는 것으로 알려져 있다.◆ 약물 요법＝비만치료제 중 대표주자는 리덕틸과 제니칼.제니칼을 복용하면 섭취한 지방 중 30%가 소화되지 않고 대변과 함께 배설된다 .하루에 2000㎉ 정도를 섭취하던 사람이 식사량을 3분의 2로 줄이면서 1년 동안 끼니마다 제니칼을 복용했을 때 체중이 10% 감소한 것으로 나타났다.당뇨병 환자에게 투여한 임상시험에서는 체중감소는 물론 혈당치와 총콜레스테 롤 수치, 저밀도 콜레스테롤 수치가 크게 감소해 심장병 발생위험이 줄어들었 다는 보고도 있다.리덕틸은 뇌에서 식욕을 조절하는 신경호르몬인 '세로토닌' 과 '노르아드레날 린' 재흡수를 억제해 식욕을 떨어뜨린다.6개월 동안 하루 한 번 복용하면 5∼6㎏ 정도 체중감소 효과가 있다고 보고됐다.◆ 살빼는 크림＝살 빼는 효과가 거의 없다. 효과가 있다고 입증된 연구가 없었다고 유선미 교수는 설명한다.살 빼는 크림을 바른 사람, 엔더몰로지(지방 부위를 진동시켜 살을 빼는 기계) 치료를 받은 사람, 살 빼는 크림과 엔더몰로지 치료를 함께 받은 사람 등을 대 상으로 실시한 연구에서 살 빼는 크림을 바른 사람들은 몸무게가 도리어 1.2㎏ 늘어났다.엔더몰로지는 몸매관리 프로그램에서 많이 실시하는데 효과를 본 사람도 있지만 그렇지 않은 사람도 꽤 있다.◆ 저열량 식이요법＝하루에 1000~1200㎉만을 섭취한다. 쉽게 얘기해 하루에 두 끼 먹을 분량을 세 끼로 나눠 먹는 방법이다. 3~12개월 동안 시행하면 8% 정도 체중감소와 복부비만 감소를 기대할 수 있다.지방 0.45㎏을 없애려면 약 3500㎉를 소모해야 한다고 한다.500㎉는 △밥 1공기와 식빵 2쪽 △슈프림 피자 2쪽 △치즈햄버거와 콜라 1잔 △라면 1개 △맥주 1000㏄ 등에 해당한다.◆ 식사대용식품＝시중에는 다양한 식사대용식품이 나와 있다.저열량 식이요법을 시행하면서 한 끼 정도는 식사대용식품으로 대체하는 것은 괜찮다.여러 끼를 식사대용식품으로 때운다면 초열량식이요법을 실시하는 셈이 되므로 요요현상이나 미세영양소 부족 등이 생기기 쉽다.한 끼를 식사대용식품으로 대체했을 때 3개월 후 평균 7㎏ 감량됐다는 보고가 있으며 효과는 저열량 식이요법과 비슷하다. 이 밖에 식사대용식품에 종종 포 함되는 식품첨가물은 단독으로는 효과가 없는 것으로 알려져 있다.살 빼는 효과가 있다고 알려진 녹차추출물은 에너지소모량을 증가시키고 지방 산화를 촉진한다는 효과는 있으나 정작 체중 변화는 관찰되지 않았다.출처 - 매일경제

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커피를 즐기는 법.. 첫째, 잔을 통해 전해지는 따스함(sense of touch) 둘째, 입에 갖다 대기전의 향(sense of smell) 셋째, 혀 끝에 전해지는 맛(sense of taste) 넷째, 마주앉은 사람에게서 전해지는 느낌(sense of feeling) -이세상에서 가장 향기로운 커피는 당신과 마시는 커피입니다. 알고 즐기면 더 맛있는 커피 메뉴* *스트레이트 커피 스트레이트 커피는 각 원두가 가진 신맛, 쓴맛, 단맛, 떫은맛 중에서 독특한 본래의 맛을 살려 야성적인 순수한 맛을 즐기는데 그 매력이 있다. (Ex : 코스타리카 원두커피는 부드러운 신맛과 쓴맛의 어울림을 맛 볼 수 있다.) *브랜드 커피 각 원산지마다의 독특한 맛을 지닌 단일품종의 커피에, 다른 맛의 커피를 혼합시킴으로써 스트레이트 커피에서 찾기 어려운 조화로운 맛과 향을 즐길 수 있다. #아메리칸 브랜드:신맛과 단맛이 어울려 원만한 맛을 내므로 일반적으로 사람들이 가장 많이 찾는 커피. #유로피안 브랜드:강하고 풍부한 향을 지녔으며, 칵테일용으로 적당 하다 #프렌치 브랜드:프랑스 스타일로 깊은 맛이 있다. 그윽하고 깔끔한 향기를 지니므로 식후의 디저트로 제격이다. #임페리얼 브랜드:블루 마운틴 커피를 중심으로 브랜딩한 최고급 커피로 향기가 좋다. *어레인지 커피 @카페오레:커피와 우유를 반씩 넣은 커피로 프랑스인이 즐겨 마신다. @비엔나 커피:설탕과 휘핑크림을 얹어 고소한 맛과 시각적인 즐거움을 함께 주는 커피 @카페 로얄:브랜디와 설탕을 첨가해서 마시는 품위있는 커피로 나폴레옹이 즐겨 마신것으로 유명하다. @카페 카푸치노:우유와 함께 계피갈루를 넣어 향이 독특한 커피. @카페 보루지아:초콜릿과 휘핑크림, 오렌지 껍질을 함께 넣어 상큼하고 고소한 맛이 느껴지는 커피. *취향에 맞는 커피원두 고르기* 커피 원두는 저마다의 독특한 개성을 지닌다. 지역적 조건이나 토양, 기후에 따라 그 맛과 향이 달라지게 되므로 자신의 미각에 맞는 원두를 고르거나, 몇가지를 섞어 마셔 색다른 풍미를 즐기도록 한다. 블루 마운틴(Blue Mountain) *자마이카의 늦여름에 수확되는 원두로 부드럽고 감미로운 맛과 향이 유명 하다. 고지에서 생산되는 블루 마운틴은 그 재배량이 많지 않아 가격이 제일 비싸며 영국의 엘리자베스 여왕이 즐겨 마셔 그 명성을 높이고 있다. 과테말라 안티크(Guatemala Antique) *중남미의 대표적인 커피원두로 주로 과테말라에서 생산된다. 강한 신맛과 감칠맛이 특징이며 원두에 푸른 빛이 돌아 브랜드용으로 많이 쓰인다. 수마트라 만델링(Sumatra Mandheling) *인도네시아 수마트라섬에서 봄에 재배되는 원두로 생산량이 많지 않다. 낱알이 크고 암록색에서 황갈색까지의 색상을 지니므로 다른 원두에 비해 쉽게 눈에 뛴다. 독특한 쓴맛과 부드러운 감칠맛을 함께 지녀 약간은 야성적인 미각에 어을린다. 킬리만자로(Kilimanjaro) *아프리카 최고봉인 킬리만자로의 높은 지대에서 생산되는 원두. 특히 감미로운 향이 유명하며 우아한 맛을 지녀 배합용으로 많이 쓰인다. 모카와 콜롬비아를 합쳐놓은 듯한 맛을 내기 때문에 스트레이트용으로도 좋다. 모카 아라비카(Mocha Arabica) *커피의 발상지인 이디오피아에서 재배되는 원두로 '커피의 여왕'이란 별칭을 가진다. 황갈색이나 흑색을 띠는 모카원두는 우아한 향과 독특한 풍미, 그리고 무엇보다 신맛을 내는 것으로 알려져 있다. 브랜드용으로 가장 많이 쓰이는 품종 브라질(Brazil No.2) *세계 최대의 커피 생산국인 브라질에서 재배되는 원두로 워낙 광대한 땅에서 나오므로 품질의 차이가 큰 것이 단점이다. 진한 향과 함께 적당히 쓴맛이 있어 브랜드 커피의 필수 품종. 혀에 느껴지는 신맛이 일품인데 고급일수록 신맛이 더 강하다. 콜롬비아(Colombia suppremo) *콜롬비아의 안데스 산맥에서 재배되는 품종. 콜롬비아 원두 중에서 특히 '슈프리모'는 엄선된 최고품으로 알려져 있으며 녹색을 두른 황색을 지닌다. 브라질 원두에 이어 두번째로 브랜드용으로 많이 쓰이며 특히 남성에게 적합한 제품으로 알려져 있다. 원두커피의 초보자를 위해 미각별로 분류해 보면 다음과 같다. [신맛]===>모카, 킬리만자로, 콜롬비아, 과테말라, 엘살바도르, 케냐, 코스타리카 등. [쓴맛]===>수마트라, 만델링, 자바, 콩고, 우간다, 마이소움 등. [단맛]===>블루 마운틴, 산토스, 멕시코 등. 간단한 Coffee 추출법 에스프레소(Espresso Coffee) | 핸드(Hand) Drip 
1. 종이(PAPER) DRIP으로 뽑기 2. 넬 (FLANNEL) DRIP으로 뽑기 3. HAND DRIP으로 커피를 추출 할 경우 주의할 점 종이(PAPER) DRIP으로 뽑기 (가장 간편한Coffee 추출법) 1. 준비 기구 주유용 (물 붓는) 포트 / 드립퍼 / 서버 / 종이 필터 2. 특징 가장 간단한 Coffee 추출법이다. 종이 필터는 일회용이므로 위생적이고 뒷처리도 버리면 되므로 매우 간편하다. 또한 온수의 양과 추출 정도의 조절이 가능하며 일인분 이라도 맛있게 만들 수 있어 소수가 먹기 위한 커피를 뽑기에는 가장 적합한 드립법이다. 2. 기구 드립퍼는 메리타식 (구멍 1개) 과 카리타식 (구멍 3개)이 있다. 주유용 포트는 주둥이가 길고 뾰족하여 온수가 수직으로 커피가루에 떨어지는 것이 적당하다. 3. 추출포인트 일 인분의 커피는 10에서 13g 온수의 양은 약 120cc가 적당하다. 깨끗하고 부드러운 커피를 선호하는 분은 커피의 양을 일인당 8g 정도로 하여 가볍게 추출한다. 진하고 쓴 커피를 선호하는 사람은 커피의 양을 일인당 12g 정도로 하고 충분히 증류시킨 후 천천히 물을 붓는다. 주유용 포트는 뜨거운 물이 7할에서 8할 정도 들어 있는 것이 포트 조작이 용이하므로 온수는 사람 수에 상관없이 일단 충분히 준비한다. 그리고 서버의 눈금을 보면서 인수 만큼의 커피를 만든다. 커피는 마지막까지 뽑지 말고 남아 있는 상태에서 중단한다. (전부 뽑을 경우 잡미의 우려 있으며 찌꺼기가 생긴다.) 서버를 가볍게 불에 데운 후 컵에 따른다. 4. 커피 뽑는 순서 1. 종이 필터의 접착 부분을 미싱의 눈금에 따라 접은 후 드립퍼에 세트 한다. 2. 계량 스푼으로 Coffee 가루를 사람 수 만큼 넣은 후 (1인 당 약 10 ~ 12g) 세트한 종이 필터 안에 가루를 넣는다. 드립퍼의 가장자리를 가볍게 조정하여 표면을 평평하게 한다. 3. 끓인 온수를 주둥이가 가는 주유용 포트에 넣어 온수 (온도가 약 95°C )를 가늘게 중심에서 점차 나선 방향으로 뜨거운 물이 퍼질 때까지 조용하게 붓는다. 4. 맛있는 성분을 추출하기 위해서 커피에서 거품이 올라오면 충분하게 부풀도록 시간을 두고 기다린다. (20초 전후가 좋다) 5. 두 번째 온수를 커피 가루 표면에 천천히 붓는다. 부은 온수의 양과 밑에서 추 출되는 커피의 양이 같아 지도록 하여 종이 필터 내의 온수량을 일정하게 유지 한다. 6. 사람 수 만큼 커피를 뽑았으면 드립퍼 내에 온수가 남아 있는 상태에서 드립퍼 를 뺀다.
 넬 (FLANNEL) DRIP으로 뽑기 (Coffee의 풍미를 최대한 살린 추출법) 1. 준비기구 
주유용 (물 붓는) 포트 / 서버 / 넬 필터 2. 특징 넬 드립은 커피의 맛을 최대한 살릴 수 있는 가장 좋은 커피 추출법이다. 다만 넬의 취급 방법과 보관에 주의가 필요하며 잘못 다룰 경우 커피 맛을 떨어뜨린다. 3. 추출포인트 뜨거운 물을 부으면 커피 가루가 확장되므로 넬 필터를 약간 여유 있는 크기의 것을 선택한다. 모가 일어난 부분을 바깥 쪽으로 하고 충분히 물기를 뺀 다음 주름을 펴서 사용한다. 
4. 넬 필터 취급법
 새로운 넬 필터를 사용할 때에는 천에 붙어 있는 풀기나 냄새를 제거하기 위해 브러시를 이용하여 물 세탁을 꼼꼼히 한다. 이때 세제나 비누 사용은 절대 금물. 냄새가 나게 됨. 그 후 한 번 사용한 커피 가루에 물을 부어 필터를 약 5분간 끓인 후 다시 물 세탁한다. 5. 넬 필터 보존 방법 사용 후에는 물 세탁을 하고 산화 방지를 위해 커피 서버 등에 물을 넣고 그 안에 담가 냉장고에 보관한다. 또한 매일 물을 갈아 주어야 하며 이것을 게을리 하면 필터가 물때로 인하여 필터 구멍이 막힌다. 사용할 때에는 한 번 뜨거운 온수로 보온한 뒤 충분히 짜거나 마른 타월을 사용하여 물기를 완전히 제거한 다음 사용한다. 6. 커피 뽑는 순서 1. 필터의 바느질을 안쪽으로 한 후 커피 가루를 1인 당 10 ~ 12g 정도 필터 안에 넣고 커피 가루를 평평하게 한다. 2. 옅은 커피의 경우 온도를 90°C전후로 하고 짙은 커피의 경우는 온도를 약간 낮 춘다. 처음에 가는 물줄기로 온수를 원형을 그리면서 붓는다.커피 가루가 가는 거품을 내고 올라오면 20초 정도 놔둔다. 이 20초가 중요하다. 2회 이후부터는 매회 같은 양의 온수를 회오리 형태로 중심에서 바깥쪽으로 그리고 다시 중심 으로 옮기며 물을 붓는다 3. 마지막까지 물을 빼지 말고 사람 수 만큼 커피를 뽑았으면 (1인분은 약100cc 가 적당) 필터 내의 온수가 남아도 그만 뽑는다. 4. 커피를 다 뽑은 후 커피 액의 온도가 낮으면 물에 데우는데, 팔팔 끓지 않을 정도에서 불을 끄고 가볍게 흔든 후 상하를 잘 섞으면서 컵에 따른다 HAND DRIP으로 커피를 추출 할 경우 주의할 점 
1. 물의 온도가 원두의 특성에 따른 적절한 범위를 벗어나면 커피의 맛이 시고 떫거나 쓴 맛이 납니다. ( 적정 온도 92°C를 중심으로 여러분이 사용하는 원두의 적정 온도를 찾아 보십시오. 물의 온도 1 ~ 2°C의 차이가 큰 차이를 가져옵니다.) 2. 물을 부을 때 여과지에 직접 닿지 않도록 주의합니다. 3. 여과지 내의 분쇄 커피를 평평하게 하지 않으면 물이 낮은 곳으로만 흘러서 커피의 맛있는 성분이 충분히 우러나지 않습니다. 4. 드립퍼에서 물이 다 떨어지기 전에 추출 (우려냄) 을 끝내야 더욱 맛이 좋습니다.

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