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[ 맛있는 감귤청 담그기 비법 ] by 아줌마닷컴 11-26 감귤 2kg, 백설 하얀설탕 2.5kg 또는 백설 자일로스 설탕 2.5kg, 백설 프락토올리고당 200g, 유리용기 만들기 1. 귤은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 2. 귤을 가로로 놓고 가지런하게 슬라이스 한다. 3. 열탕소독한 병에 흰설탕을 앞뒤로 옷을 입혀 병에 담고, 중간 중간 설탕을 뿌린다. 4. 마지막에 올리고당을 붓고 밀봉해서 냉장 보관한다. 요리 Tip 1 귤청은 담은지 5일이후 부터 차와 주스로 이용 가능합니다. 새콤한 맛이 살아 있는 5일차에는 뜨거운 물을 붓고 따끈하게 마셔도 아주 좋습니다. 귤청이 가장 진하게 우러나는 시점은 바로 10일차이므로, 이때 마시면 가장 효과적인 귤청의 맛을 볼 수 있습니다. 10일차 귤청은 달달하고 새콤한 맛이 아주 기분 좋을 정도이며, 상큼한 향이 일품입니다. 귤청이 우러난 귤과육은 곱게 갈아서 드레싱, 소스, 에이드와 같은 음료, 셔벗 등으로 활용 가능합니다. 요리 Tip 2 유기농으로 구입한 귤 껍질을 잘 벗긴 후 채반에 널어 햇볕 좋은 날 바싹 말리거나 채를 썰어 바싹 말려 진피로 요리에 쓰고, 차로 끓여 마실 수 있습니다. 특히 귤청차에 한두개씩 띄워도 좋습니다. 레시피 출처 : 이보은 요리 연구가 *이 레시피는 CJ제일제당에서 제공한 레시피입니다. 귤청 관련 레시피 보기 맛있는 요리를 친구와 함께 나눠보세요! 뭘 해먹지? 고민하지 마세요. 레시피검색은 아줌마닷컴에서
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[몸에 좋은 음식] 굴 이야기 바다의 우유, 굴! 맛 좋고 영양도 풍부한 11월 제철음식 굴에 대한 다양한 이야기와 에피소드를 남겨주세요~ 굴은 칼슘과 철분 이외에 구리, 마그네슘, 요오드, 아연 등의 무기질이 풍부한 식품입니다. <건강에 좋은 주요 영양소> 칼슘(Ca, Calcium)의 함량이 높아요. 굴의 칼슘함량은 100g당 84mg으로 거의 우유 수준으로 풍부하게 함유되어있습니다. 아연(Zn, Zinc)이 풍부해요. 아연이 13.2mg으로 풍부하게 들어 있습니다. 우리나라에서는 정상적인 면역기능과 세포분열에 필요한 기능성으로 인정하고 있습니다. 셀레늄(Se, Selenium)이 풍부해요. 항산화효소의 구성성분인 셀레늄(selenium)이 풍부하여 체내 세포 기능의 활성화와 더불어 중금속 해독에 도움을 줍니다. <보관방법> 살아있는 굴, 보관 방법 활 굴(껍질을 제거하지 않은 상태)은 산소 부족으로 죽을 수 있으므로 밀폐용기나 밀폐백에 보관해서는 안됩니다. 냉장 보관 시 깨끗하고 축축한 종이 타월이나 천을 느슨하게 덮어서 수분이 건조되는 것을 막아야 합니다. 활 굴은 생고기나 가금육 등의 위에 보관하지 않아야 합니다. 활 굴은 직접 얼음 위에 보관하면 얼음이 녹은 민물로 인해 굴이 죽을 수도 있습니다. <굴 이야기> 바다에서 나는 우유라고 불리는 굴은 어패류 중에서 가장 많은 영양소를 가진 반면 수분이 많아 부패하기 쉬운 식품입니다. 부패하기 쉬운 굴의 단점을 보완해 주는 식품이 레몬입니다. 레몬은 비타민과 무기질을 다량 함유하고 있으며 레몬 속의 구연산(citric acid)은 식중독과 세균의 번식을 억제하는 효과가 있습니다. 레몬의 신맛인 구연산은 굴에 다량 함유되어 있는 철분과 결합해서 흡수가 잘 되는 구연산 철분으로 변하기 때문에 철분의 흡수 및 이용률을 높여줍니다. 따라서 빈혈치료에 도움을 줍니다. 굴은 굴과에 속하고, 전국 연안 특히 서해 연안에서 많이 나며, 대만 등 비교적 염도가 낮은 조간대의 암초에 붙어 서식합니다. 11월과 4월 사이에 맛이 좋으며, 5월부터 8월 사이의 굴은 말라서 맛이 없고, 또 부패하기 쉬우므로 별로 먹지 않습니다. 굴은 생식하는 것 외에 튀김, 전부침, 찌개 등에 이용하며 통조림, 어리굴젓 등으로 가공하여 이용하기도 합니다. 출처 : 식품나라 식품나라는 식품의약품안전처 등 국민건강과 관련된 기관의 정보를 총 망라하여 식품안전정보를 제공하는 국민 포털입니다. 세계 각국의 식품안전뉴스를 비롯하여 계절별˙계층별 맞춤형 식생활 정보 및 몸에 좋은 레시피 등을 확인하실 수 있습니다. 아줌마닷컴에서는 가족건강과 올바른 식생활 문화를 만들어가기 위해 ‘음식생각’을 나눕니다! 이글은 admin의 글입니다. < 원문보기
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음식과 사람, 사람과 음식 사람이 살아가면서 음식과의 관계는 떨어질 수 없는 사이겠지요? 하지만, 늘 먹는 음식이지만, 어떤 음식을 어떻게 먹는냐에 따라 사람의 건강이 좌우될 수 있다고 생각해요. 음식에 대한 생각....음식을 사랑하는 생각이 건강한 삶을 만들어 주지 않을까요? 그래서 아줌마닷컴의 요리 > 음식생각은 건강한 삶을 추구하고자 합니다! 효소의 활용과 효능! 다양한 효능 효과로 우리몸을 이롭게 해주는 효소! 효소에 대한 효능이나 만드는 방법, 활용법 등을 자유롭게 남겨주세요. 웰빙열풍과 함께 주목받기 시작한 효소. 요즘에는 천연조미료로도 사용되어 시중에서 판매되는 것은 물론 가정에서 직접 만들어 먹는 분들도 많습니다. 효소는 우리 몸의 신진대사를 원활하게 해주고, 체질을 개선해 주어 각종 난치병으로부터 우리 몸을 보호해주며 해독에도 탁월한 효능이 있다고 하여 현대인들이 건강을 지키기 위해 효소를 챙겨 먹고 있습니다. 효소는 체질, 건강에 맞는 식품을 선택했을 때 더 큰 효과를 볼 수 있는데, 고혈압 환자에게 탁월한 양파부터, 피로회복 암 예방에 좋은 마늘 효소까지 우리주변에서 쉽게 볼 수 있는 식재료에 효소들이 많이 존재하고 있고 발효 숙성 시키면 소화와 노폐물 제거 및 물질 대사에 도움을 주는 엄청난 효소가 덤으로 만들어 집니다. 그러나 이런 효소의 긍정적인 효능에 대해 일부 의학자들은 우려의 소리를 내고 있는것도 사실입니다. 몸에 좋다고 너무 과신하기 보다는 제대로 알고 자신에게 맞춰 지혜롭게 먹는것도 중요하지 않을까요? 다양한 효능 효과로 우리몸을 이롭게 해주는 효소! 효소에 대한 효능이나 만드는 방법 또는 활용법 등을 자유롭게 남겨주세요. 아줌마닷컴에서는 가족건강과 올바른 식생활 문화를 만들어가기 위해 ‘음식생각’을 나눕니다! 이글은 admin의 글입니다. < 원문보기
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