[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 아름다운 인생

멸치 고르는 법 - 멸치는 은백색을 띠고 껍질이 벗겨지지 않은 것을 고른다.국물을 낼 때 - 머리와 내장을 떼고 찬물에 두세 시간 담가 불린다. 불에 올리고 끓으면 불을 줄여 10분쯤 둔 후 체에 밭쳐 이용 한다.가루로 이용하려면 - 멸치의 내장을 뺀 후 달구어진 프라이팬에 기름 없이 볶아 낸다. 식으면 분마기에 곱게 갈아 병에 보관해 놓고 사용 한다.

· 멸치국물은 각종 국거리의 밑 국물로 사용하면 시원하고 깔끔한 맛을 내준다. 특히 된장찌개나 국, 국· 수장국 등에 이용한다.· 멸치가루는 표고버섯, 마른 새우, 다시마, 홍합 등과 함께 가루를 내어 전골국물이나 육수를 낼 때 사· 용하면 천연조미료가 된다.· 멸치가루를 비롯하여 가루를 낸 모든 천연조미료는 국물이 끓기 전에 사용하여야 국물 맛을 제대로 낼 · 수 있다.

표고버섯이나 목이버섯과 같이 검은 색을 띤 버섯은 한방에서 신장을 강하게 하는 식품으로 꼽히며, 위와장에 독기가 뭉친 것을 풀어주기도 한다. 또한 성질이 차가워 피 속의 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 주어서 고혈압이나 심장병에 탁월한 효과를 보인다.표고버섯은 봉오리가 동그랗게 오므라져 있는 것이 품질이 뛰어난 것이다. 생표고버섯을 준비했다면 통풍이 잘 되는 서늘한 그늘에서 일주일 정도 말린다. 마른 표고버섯이 영양과 맛 모두 우수하다.국물을 낼 때 - 마른 표고버섯을 물에 재빨리 씻어 건진 다음 따뜻한 물에 우린다.가루로 이용하려면 - 손으로 작게 부수거나 달군 팬에 바싹 볶은 후 분마기에 곱게 갈아 가루 를 내어 사용한다.

· 된장찌개, 야채조림 등 찌개나 조림류에 널리 이용된다. 특히 중국식 국물요리에 넣으면 고기로 맛을 낼 때보다 국물 맛이 더욱 좋다.· 마른 표고버섯 한 개를 우린 것보다는 가루를 내어 한 숟가락 넣는 것이 맛이 더 진하다.· 기둥은 버리지 말고 따로 모아 두었다가 된장찌개에 넣어 사용하고, 표고버섯 가루를 불고기 양념장에 · 넣으면 또 색다른 맛을 내기도 한다.· 표고버섯 우린 물과 콩물, 간장을 같은 양으로 섞어서 국물이 1/3로 줄 때까지 졸이면 맛과 영양이 아주 좋은 별미 간장이 된다. 냉장고에서 2주 정도는 안심하고 보관할 수 있다.

새우는 여름철 스태미너 보강에 으뜸으로 꼽힌다. 칼슘과 무기질이 많아 영양 면에서 매우 우수하다. 마른 새우를 고를 때는 크고 색깔이 붉은 것을 고른다.국물을 낼 때 - 물에 재빨리 씻어 건진 다음 찬물에 담가 우려낸 물을 사용한다.새우 머리만 따로 떼어 냉동실에 보관한 후 대파와 생강을 조금 넣고 함 께 끓이면 달고 시원한 국물이 된다. 
가루로 이용하려면 - 수염과 다리를 손질한 후 열이 오른 프라이팬에서 단시간에 볶은 후, 분마기에 갈아 병에 담아둔다.

· 물에 우려낸 새우는 수프나 덮밥 국물, 아욱된장국, 찌개에 이용하면 좋다.· 호박나물 등의 나물을 무칠 때, 해물요리나 해물 냉채, 해물 수프, 해물탕, 생선조림 등에 쓰면 새우의 · 독특한 맛을 느낄 수 있다.

기운이 떨어졌을 때 기운을 내주고 입맛을 돋우어주는 들깨. 비타민A, 비타민E가 풍부해 미용에 아주 좋으며, 칼슘, 철분 성분도 많아 영양식을 만들기에 아주 좋다.즙을 내려면 - 들깨 1컵을 깨끗이 씻어 일어서 물 3컵을 넣고 믹서에 갈아 받친 다.찌꺼기는 버리고 즙만 사용하는데, 색이 뽀얗다. 
가루로 이용하려면 - 믹서에 갈아 받친 들깨를 프라이팬에 볶아 분마기로 빻는다.

· 주로 나물이나 전골 요리에 이용하는데, 특히 고구마줄기나 우엉 등 섬유질이 많은 채소는 들깨즙을 · 넣어 요리하면 소화가 잘 된다.· 서양식 샐러드에 간장소스와 함께 뿌려도 별미를 느낄 수 있고 추어탕이나 부대찌개에 넣으면 느끼한 · 맛을 제거해 주기도 한다.· 단, 들깨즙과 들깨가루는 반드시 냉장 보관해야 한다.

해독 및 보혈 기능이 있다.국물을 낼 때 - 참깨 가루를 만들어 3배의 물을 넣고 체에 거르면 깨국물이 된다.가루로 이용하려면 - 깨끗이 씻어 일어서 타지 않게 볶은 후 분마기에 갈아 사용한다.

· 찌개, 전골, 나물 등에 골고루 사용할 수 있다.· 돼지고기 소고기 등 육류용 쌈장에 넣어 먹으면 고소하고 담백하다.

단백질이 풍부하다.가루로 이용하려면 - 콩을 깨끗이 씻어 일어서 모래와 벌레먹은 것을 골라내고 소쿠리에 건져 물기를 뺀후 분마기에 갈아 사용한다.약콩은 그냥 씻어 말린 후 가루로 만들면 된다.

· 미숫가루나 콩국수에 넣어 먹으면 한끼 식사로도 충분하다.· 봄철 미각을 돋우는 달래, 쑥, 냉이 등을 씻어 날콩가루를 무쳐 끓는 육수에 넣어 끓이면 별미음식이· 된다.· 칼국수나 수제비 반죽에도 넣으면 고소한 맛이 살아난다.

시원하고 담백한 국물을 만들기 위해서는 홍합이나 조개를 이용한다.말린 홍합은 젖은 행주로 닦거나 씻은 후, 잘 손질해서 햇볕에 더 바짝 말린 다음 분마기를 이용해 가루를 내어 쓴다.조개는 소금물에 넣어 해감을 시킨 후, 끓여서 국물을 병에 넣어둔다. 국물은 냉장보관하고, 5일 이내에 사용해야 한다.

· 미역국, 된장국, 해물탕 등 개운한 국물맛을 내거나 나물을 무칠 때 사용한다.

생강가루 - 적당한 크기로 썬 생강을 물에 씻어 찜통에 넣고 쪄서 말린 후 가루를 낸다. 생강을 바로 갈아음식에 넣고 오래 끓이면 약간 쓴맛이 나지만, 말린 가루를 넣으면 맛이 훨씬 산뜻하다. 매작과나 약과 등 한과를 만드는 데 주고 쓰이고, 된장찌개에 넣어도 좋다. 
냉이가루 - 말린 냉이를 가루로 빻아 국수나 수제비 반죽에 넣어 색을 낸다. 냉이의 향도 좋지만, 눈을 맑게 하고 간 기능을 좋게 하는 데 효과가 있다. 
현미쌀눈가루 - 단백질, 비타민, 미네랄 등 영양분이 가득하다. 쌀 위에 얹어 밥을 짓거나 나물을 무칠때 넣는다. 
솔잎가루 - 산소와 미네랄이 풍부해 피로를 빨리 회복시켜 준다. 특히 신경쇠약이나 불면증이 있는 사람에게 아주 좋다. 정과나 밀전병을 만들 때 섞어 푸른색을 내기도 한다. 
은행가루 - 만성 기관지 천식의 기침을 억제하고 호흡곤란을 치료하는 데 탁월하다. 말려서 가루를 낸 후, 전을 부칠 때 메밀이나 밀가루에 섞어 사용한다.

쉬운 것 같으면서도 늘 어려운 것이 양념장이다. 천연재료를 이용해서 한꺼번에 만들어 두고 사용하면 번거롭지도 않고 맛도 좋다.조림간장 - 대파뿌리와 다시마, 무를 진간장과 함께 넣고 40분 정도 우려낸다. 내용물을 버리고 요리에첨가하면 일반 간장을 사용하여 요리하는 것보다 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있다. 
다마리간장 - 다마리간장은 소스나 구이 등에 두루 쓰이는 만능 간장이다.생강 20g과 마늘 30g을 편으로 썰고, 양파는 큼직하게 썬다. 냄비에 담고 통후추와 물 2컵을 부어 끓인 후 절반으로 졸인다.여기에 간장 10컵과 설탕 1컵을 넣고 끓인다. 설탕이 다 녹으면 정종을 1컵 붓고 다시 끓인다.끓으면 불을 끄고 깨끗이 씻어 얇게 썰어 놓은 사과 1개와 레몬 1개를 넣고, 뚜껑을 덮어 하루 동안 두었다가 사과와 레몬은 건지고 밀페용기에 담아 사용한다.

천연조미료

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˚º♡ 여자가 사랑을 느끼는 순간 50가지 ♡º˚

1. 전화를 걸어 아무말 없이 내가 평소 
  좋아하는 음악을 들려주었을때.

2. 어쩌나 커피를 탁자에 엎질렀다.
  커피가 내 스커트 위로 떨어지기 직전
  잽싸게 그가 그의 소매로 문질러 닦았을때.

3. 먹던 껌 줄때?

4. 거칠고 까만 그의 손이 내 손과 스칠때.

5. 내 앞에서 막 귀엽게 귀염떨때.

6. 손수건, 빗, 휴지, 수첩, 볼펜, 콤펙트.
  이런 것들을 넣은 예쁜 가죽 핸드백을 선물할때.

7. 꽃게 먹을때 다리살만 쏙 파서 먹여줄때.

8. 엘리베이터 안에서 정지 버튼 누르더니   내 볼에 뽀뽀해 줄때.

9. 밥먹다 아주 우연히 눈 마주칠때.

10. 그 남자의 반짝이는 눈동자에 
   사랑스런 내모습이 비쳤을때.

11. "내일 3시에 전화할께!" 해놓고 정각 3시에 딱 할때.

12. 나를 항상 오른쪽에 세워줄때.

13. 풍선껌을 크게 불다가 터지는 모습을 봤을때.

14. 3천원 짜리 전화카드를 손에 쥐어주며 "전화해"라고 말할때.

15. 내가 미쳐 생각지도 못한 부분을 칭찬해 줄때.

16. 밤늦게 집에 바래다 주고서 내 방 창문에 불켜질 때까지
   안가고 있는 그를 봤을때.

17. 그와 싸운뒤, 자동판매기에서 블랙커피를 빼먹으려 하는데
   나보다 먼저 밀크커피를 누르고 나서
   "몸에 나쁘니 자판기 블랙은 마시지 마"라고 했을 때.

18. 나에게 신용카드를 주면서
   "마음껏 쓰고 일주일 뒤에 돌려줘"하고 말할때.

19. 배를 베고 있는데 노래를 부르느라 배가 출렁일때.

20. 체스터쿵 딸기맛이 먹고싶은데 가게에 없다면서
   그냥 체스터쿵과 딸기를 사다 주었을때.

21. 한쪽 무릎을 땅에 댄 채 단정한 자세로 꿇어 앉아
   내 풀린 운동화 끈을 매줄때.

22. 변비에 걸려 한참 고생을 많이 했던 나에게
   생일 선물로 변비약을 줬을때.

23. 난 그의 찢어질듯한 청바지 정돈되지 않은 머리를 보며
   다른 사람이 아닌 바로 그를 보고 있음을 느낄때.

24. 퇴근 무렵 갑자기 비가 억수로 쏟아 졌다.
   물론 나는 우산이 없었다.
   애를 태우며 회사 정문을 나가려고 하는데
   저 멀리서 그가 눈가에 잔잔한 웃음을 짓고
   나를 쳐다 보고 있었을때.

25. 나의 긴 생머리를 빗이나 그의 손길로 으로 빗겨줄때.

26. 나만의 애칭을 불러줄때.

27. 그와 심하게 다투고 그의 빈자리를 느낄때.

28. 분위기가 너무도 심각했다. 그때 그가 갑자기 
   나를 물끄러미 한참동안 바라보고 나서 하는말.
   "너 눈썹이 무척 길구나" 딴소리 할때.

29. 첫눈 오는날, 
   새해가 딱 밝았을 때 내게 첫 전화를 걸어줄 때.

30. 토라진 나를 웃게 만들려고 별의별 짓을 다 할때.

31. 아무말 않하고 손 잡아 줄때.

32. 내가 어떤 협박과 공갈을 해도 끄떡 없을때.

33. 너무 나도 심하게 다퉜서 다시는 그와 만나지 않기로
   결심하고 집으로 돌아왔는데 잠들기 전 
   창밖을 내다 보는데 서성이는 그의 모습이 보였을때.

34. 지하철 안에서 깡마른 손으로 
   조심스레 책장을 넘기는 모습을 볼때.

35. 침울해 있던 그가 내가 별 얘기도 아닌 얘기를 했는데
   금방 기분을 풀때.

36. 고민을 털어 놓았는데 내가 전혀 상상할수 없는
   해결 방법을 그가 제시했을때.

37. 5분쯤 약속 장소에 늦게 나타나
   "머리도 채 못말리고 뛰어 나왔어. 만져봐? 
   축축하지!" 그때.

38. 등산했을 때 내가 갑자기 소변이 급해졌는데,
   화장실은 이미 없는데 까지 올라 왔다. 내가 숲속에서 
   쉬하고 있는 동안 망을 봐 주던 그의 뒷모습이 보일때.

39. 손끝이 하얗고 길며 정돈된 그 남자의 손을 볼때.

40. 영화를 보고 나오면 그는 꼭 주인공 흉내를 낸다.
   사실 하나도 똑같지 않은데 주인공과 똑같지 않느냐는 듯이
   나를 쳐다볼때.

41. 그와 낮에 약속을 지키지 못해 미안한 마음으로 
   집을 향해 갔는데 그가 문앞에서 날 기다리고 있을때.

42. 굉장히 추운날 자기 겉옷을 내게 벗겨주는라 그는 
   감기에 걸려 그 다음날 그의 코 맹맹이 목소리를 들었을때.

43. 내 손을 잡고 시장 한복판으로 가더니
   "나 xx는 xx이를 진심으로 사랑해"하고 외쳐 줄때.

44. 냉면을 먹은후 창문에 불이 난것두 모르구 헤~ 웃었는데
   그가 이빨 사이에 낀 고추가루를 떼어 줄때.

45. 술먹구 늦은밤 차비가 없어서 전화를 하면
   아버지 차를 가지고 나를 데리러 왔을때.

46. 혼자서 밥먹어도 씩씩하게 잘 먹을때.

47. 일에 몰두하느라 내가 방에 들어가는 줄도 모를때.

48. 추운 겨울날 버스 정류장앞, 내 손을 자신의 입으로 가져가서
   입김으로 녹여줄때.

49. 눈빛만 보고도 내가 어떤 생각을 하고 있는지 금방 알아 줄때.

50. 가끔 밥 먹고 돈이 없을때 전화하면,
   "기다려 임마" 라고 말해주며 나와줄때.

☆ 배경음악 : Josh Groban "Let me fall" ☆

사랑

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