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행복한 인생
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결혼중인 상태.. 즉 남편이 있는 여자인 상태입니다. 엄숙할것도 유치할것도 없는 그저 담담한 태도로 스스로 행복해지는 길을 찾고 싶습니다.
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섞박 동치미 늦가을이나 초겨울에 제철의 신선한 무 배추를 섞어 담근, 중간계절의 싱그러운 국물김치다. 이 시기에 한창 지내는 산제 고사 추수감사 등을 위한 잔치음식으로, 떡과 고기(산적과 포)류에 반드시 수반되는 볼품있고 격있는 음식이다. 재료 * 무 1 - 2개(2kg): 신선하고 연한 것으로 깨끗이 씻어 소금물에 숨죽인다. * 배추 1 - 2포기(2kg): 푸른 잎이 적고 줄기는 두꺼운 것을 고른다. * 무와 같이 숨죽인다. * 붉은 고추 5개: 색이 곱게 든 중간 크기의 생고추 대파 1컵(1cup): 4 - 5cm 길이로 어슷 썬다. * 마늘 1/2컵(1/2cup): 가늘게 채 썬다. * 생강 1/3컵(1/3cup): 가늘게 채 썬다. * 식수와 소금 청각은 입맛에 따라 선택한다 . 담그는 법 1. 무는 두 쪽, 배추는 네 쪽으로 쪼갠다. 2. 쪼갠 배추 속에 무 고추 마늘 생강 파를 넣고, 둥글게 반을 접는다. 3. 배추의 겉잎으로 감싼 다음, 속이 흘러나오지 않게 쥐고 항아리 속에 담는다. 4. 눌림을 하고 뚜껑을 덮어 하룻밤 재운다. 5. 다음날 소금물(농도 3%)을 가만히 붓는다. 6. 소금물은 내용량의 4 - 5배 정도가 적당하나, 보통 김치통 가득 채우는 것이 상례다. 처음에 재료의 양을 고려해서 알맞은 크기의 김치통을 선택한다. 7. 찬 곳에서 자연발효시키는 것이 좋은데, 0°C 내외에서 약 4 - 5주간 익히는 것이 가장 맛있다. 먹을 때 무와 배추는 보거나 먹기에 알맞은 크기로 썰어 담고, 붉은 고추는 썰지 않고 그릇에 띄운다. 입맛에 따라 설탕과 조미료를 김치 그릇에 첨가한다. 냉수나 얼음을 넣어 김치의 맛이나 간, 온도를 조절할 수도 있다
석박동치이
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