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◈ 김치와 탄수화물 우리나라는 곡류를 주식으로 한 식생활을 근간으로 한다. 따라서 김치와 어 떤 탄수화물 음식도 잘 어울린다. 이를테면 하루라도 김치 없이 밥을 먹기 어렵다거나 고구마에 김치를 곁들 여 먹으면 소화를 촉진하고 고구마 감자의 풍미를 더할 수 있는 게 바로 이 런 이유에서다. 마땅한 반찬이 없거나 봄철 입맛 없을 때 김치를 곁들이면 훌륭한 성찬이 된다. 요리 : 김치볶음밥, 김치라면, 김치우동, 김치만두, 열무냉면 ◈ 김치와 고기 김치와 고기는 썩 잘 어울리는 요리 재료다. 비타민 C가 풍부한 김치에, 단 백질이 풍부한 고기는 영양면에서나 미각면에서나 뛰어나다. 튀기거나 굽거나 볶거나 끊이거나 어떤 조리법을 사용해도 맛있는 요리를 만 들 수가 있으며 먹는데도 부담이 없다 일단 고기는 단백질이 풍부한 고칼로리 식품인데 비해 김치는 저칼로리에 알 카리성 식품으로 영양의 밸런스를 조절해 준다 미각적인 면에서 있어서도 김치의 새콤달콤한 맛과 잘 어우러진다. 요리 : 김치불고기, 김치떡갈비, 김치닭고기꼬치, 김치깜풍기 ◈ 김치와 두부 두부김치, 술집에 가면 하나의 안주로 통할 만큼 옛부터 김치와 두부는 찰 떡 궁합 음식이다.단백질이 풍부한 두부와 비타민 C, 무기질이 풍부한 김치 는 건강식품으로도 좋다. 맛의 조화로 보면 잘 익은 김치와 따끈하게 데친 두부, 찬 두부와 차가운 김치는 잘 어울린다. 요리 : 두부김치, 두부김치튀김 ◈ 김치와 생선 생선과 김치는 잘 안 어울릴 것 같은 음식이나 얼핏 생각하면 김치와 생선 은 안 맞을 것 같지만 의외로 이 두 재료가 어우러지면 색다른 요리가 될 수 있다. 생선 특유의 비린내는 신김치와 함께 조리하면 비린 맛을 덜고 은 근한 맛을 줄 수가 있다. 그리고 담백한 흰살 생선은 김치의 발효 양념 맛이 보충되어 색다른 맛을 즐 길 수 있다. 요리 : 김치병어찜, 김치왕새우볶음
김치
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* 위에 좋은 최고의 음식: 양배추 속에 브로콜리와 야채요리 재료 양배추 50g 브로콜리 50g 호박 30g 대추 30g 당근 30g 소금, 후추 약간 조리법 1)양배추와 브로콜리를 손질하여 살짝 데쳐둔다 2)호박, 대추, 당근은 완전히 물러질 때 까지 푹 삶아 체에 받쳐둔다. 3)데쳐둔 양배추를 깔고 위에 2번을 얹고 위에 브로콜리를 얹은 다음 다시 양배추를 얹는 순으로 두겹정도 만든 다음 모양 있게 잘라 접시에 담아낸다. *치아에 좋은 최고의 음식: 파인애플과 치즈로 만든 샐러드 재료 파인애플 1개 치즈 100g 우유 50ml 생크림 약간 멸치 갈은 것 10g 조리법 1)파인애플 속을 파내어 주사위 모양으로 썰어 둔다. 2)치즈를 주사위 모양으로 썰어 준비한다. 3)우유에 멸치 갈은 것을 넣고 졸인 후 식혀서 생크림 휘핑한 것과 혼합한 다음 1번2번과 함께 잘 버무려 모양 있게 담아낸다. *대장에 좋은 최고의 음식: 사과와 미역으로 만든 건강 젤리 요리 재료 사과 100g 미역 50g 복숭아 100g 배 50g 계피가루 약간 젤라틴 약간 조리법 1)사과, 복숭아, 배를 곱게 갈아 둔다. 2)미역은 뜨거운 물에 데친 다음 곱게 다져둔다. 3)갈아둔 1번을 계피가루를 넣고 냄비에서 수분이 증발할 때 까지 졸인 다음 미역과 젤라틴를 넣고 잘 혼합한 다음 적당한 용기에 담고 식혀 모양 있게 잘라 낸다. *피부에 좋은 최고의 음식: 건강 후식 요리 재료 깐포도 70g 키위 70g 해바라기 씨 20g 아몬드 20g 젤라틴 적당량 조리법 1)키위는 껍질를 제거하고 주사위모양으로 썰어서 준비한다. 2)아몬드와 해바라기씨는 곱게 갈아 뜨거움 물에 제리와 함께 잘 혼합한다. 3)적당한 용기에 2번을 붓고 식힌 다음 1번 키위와 깐포도를 놓고 다시 2번을 붓고 식혀 모양 있게 잘라 접시에 담아낸다. *허리에 좋은 최고의 음식: 감자로 만든 해물요리 재료 감자 100g 부추 20g 해물(오징어, 홍합, 조개류) 50g 양파 다진 것 10g 마늘 다진 것 3g 우유 50ml 백포도주 약간 레몬즙 약간 소금, 후추 적당량 조리법 1)감자를 오븐에 구운 다음 속을 파내고 곁 부분은 그대로 둔다. 2)부추는 곱게 다져 둔다. 3)해물은 칼로 다져 팬에 마늘, 양파를 넣고 볶다가 백포도주와 우유를 넣고 졸여 둔다. 4)파낸 감자와 3번 해물과 2번 부추를 잘 혼합하여 속 파낸 감자 속에 다시 채우고 모양 있게 접시에 담아낸다. 출처 : SBS
건강
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예쁜 모양의 오징어를 새콤 달콤하게 무쳤어요.입맛이 없을 때 새콤한 맛이 식욕을 되찾아 줄거예요. ▣ 친구에게 ▣ 장보기 프린트 4인분/ 854Kcal/ 40분 주재료 : 오징어2마리, 양파1개, 오이1개 양념장 : 다진생강1/3작은술, 맛술1큰술, 고춧가루2큰술, 고추장2큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 소금, 다진마늘1/2작은술, 다진파1작은술, 깨소금1/3작은술 1. 오징어는 내장과 껍질을 제거한다.2. 오징어 안쪽에 대각선으로 칼집을 내고 한입크기로 썰어 데친다.3. 오이는 반달썰기하고, 양파는 채썬다.4. 고춧가루, 고추장, 식초, 설탕, 맛술, 다진생강, 다진마늘, 다진파, 깨소금을 넣고 양념장을 만든다.5. 양념장에 오징어, 양파, 오이를 버무려 낸다. 양파의 매운맛을 없애려면 채썰어 물에 담가 두세요. 출처/캠퍼스쿡
오징어
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【 저는 회사에서 식단을 담당하고 있답니다^_^ 】 쇠고기 미역국 고구마 맛탕 감자멸치조림 총각김치 오늘 저희 식단이었어요^ㅡ^ 쇠고기 미역국은 대체로 맛있는 편이었고.. 감자멸치조림은.. 우~ 여기 식당아주머니는 감자엔 소질이 없으신가봐요ㅡ_ㅡ 고구마 맛탕은.. 제가 단걸 좋아해서 그런지 몰라도 맛은 있었지만..식용유맛이 많이 났다고 해야할까요ㅡㅡㅋ 총각김치는 무우가 원래 매워서 그런지 입에도 안댔답니다^ㅡ^ 저번에 엄마랑 시장엘 나갔다가 저희 회사 거래처 장터에서 정구지 한단이랑.. 알타리무라고 하나요? 쪼끄만 무우 한단이랑.. 당근이랑.. 버섯이랑... 모두~~ 것도 공짜루 받았답니다^^;; 원래 사려고 골랐는데 아주매가 공짜루 주시더군용^^ 근데 엄마보다 제가 더 좋아하는걸 보니 전 아줌마의 근성을 갖고 있나봐요ㅡㅡ;; 공짜 만세~~!!! 히히히~
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