◈ 김치와 탄수화물
우리나라는 곡류를 주식으로 한 식생활을 근간으로 한다. 따라서 김치와 어
떤 탄수화물 음식도 잘 어울린다.
이를테면 하루라도 김치 없이 밥을 먹기 어렵다거나 고구마에 김치를 곁들
여 먹으면 소화를 촉진하고 고구마 감자의 풍미를 더할 수 있는 게 바로 이
런 이유에서다. 마땅한 반찬이 없거나 봄철 입맛 없을 때 김치를 곁들이면
훌륭한 성찬이 된다.
요리 : 김치볶음밥, 김치라면, 김치우동, 김치만두, 열무냉면
◈ 김치와 고기
김치와 고기는 썩 잘 어울리는 요리 재료다. 비타민 C가 풍부한 김치에, 단
백질이 풍부한 고기는 영양면에서나 미각면에서나 뛰어나다.
튀기거나 굽거나 볶거나 끊이거나 어떤 조리법을 사용해도 맛있는 요리를 만
들 수가 있으며 먹는데도 부담이 없다
일단 고기는 단백질이 풍부한 고칼로리 식품인데 비해 김치는 저칼로리에 알
카리성 식품으로 영양의 밸런스를 조절해 준다
미각적인 면에서 있어서도 김치의 새콤달콤한 맛과 잘 어우러진다.
요리 : 김치불고기, 김치떡갈비, 김치닭고기꼬치, 김치깜풍기
◈ 김치와 두부
두부김치, 술집에 가면 하나의 안주로 통할 만큼 옛부터 김치와 두부는 찰
떡 궁합 음식이다.단백질이 풍부한 두부와 비타민 C, 무기질이 풍부한 김치
는 건강식품으로도 좋다. 맛의 조화로 보면 잘 익은 김치와 따끈하게 데친
두부, 찬 두부와 차가운 김치는 잘 어울린다.
요리 : 두부김치, 두부김치튀김
◈ 김치와 생선
생선과 김치는 잘 안 어울릴 것 같은 음식이나 얼핏 생각하면 김치와 생선
은 안 맞을 것 같지만 의외로 이 두 재료가 어우러지면 색다른 요리가 될
수 있다. 생선 특유의 비린내는 신김치와 함께 조리하면 비린 맛을 덜고 은
근한 맛을 줄 수가 있다.
그리고 담백한 흰살 생선은 김치의 발효 양념 맛이 보충되어 색다른 맛을 즐
길 수 있다.
요리 : 김치병어찜, 김치왕새우볶음
