[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 내몸사랑발아현미우유

※현미식의 효능입니다 
 
1. 콜레스테롤 수치를 내리고, 몸에 유익한 HDL(콜레스테롤)수치를 올라가게 해줍니다 
2. 변의 체내 정체시간이 짧아지기 때문에 노폐물을 빨리 내보내게 해줍니다. (소환기관을 스피디하게 청소하므로 대장암.결장암.당뇨병.정맥류.혈종증.비만.변비.치질 등을 예방하고 치료를 촉진합니다.) 
3. 변이 부드러워지고 많아집니다. 
4. 장내 세균의 활동이 활발해지고 몸에 좋은 작용을 하는 박테리아를 증가시킵니다. 
5. 장내 세균군의 상태가 좋아지며 음식물 분해와 소화흡수가 개선됩니다. 또 장내에서 만들어지는 비타민군도 보다 강력하고 유효한 것이 됩니다. 
6. 중금속 등 유해물질의 배설을 촉진합니다. 
7. 심장병.동맥경화.담석 등의 예방과 치료 효과가 있습니다. 
8. 요요현상이 없으며 적당하게 체중 유지를 해줍니다. 
 
 
※다양한 현미 
 
압연 현미 
 
현미는 피막이 너무 강질이어서 물을 잘 흡수하지 못하고 먹을 때 껄끄럽고 미끄러워서 잘 씹히지 않으므로 80번이상 씹어야 제대로 소화가 가능하여 먹기에 불편하다. 이점에 착안하여 압연롤러로 눌러 현미 피막을 균열시켜 먹기 좋게 만들었다. 
 
발아현미 
 
현미에 적정한 수분과 온도, 산소를 공급해 싹을 틔운 쌀로서 현미의 영양과 기능을 극대화시키면서 단점을 극복한 쌀이다. 먹기에 좋고 비만, 성인병해소와 몸안의 독소 세척 기능도 있다. 싹이 나면 새로운 성분이 많이 생겨나 완전히 새로운 효능을 나타내게 되고, 현미의 쌀겨층이나 씨눈부분에는 비타민 B1, B2, 당질, 단백질, 지방질, 광물질, 식이성 섬유 등 거의 모든 영양소가 들어 있는데, 이 영양소는 싹이 틀 때에 몇 배로 증가되고 생체 이용율도 높아진다. 체질에 맞게 싹의 길이를 키워 먹을 수 있다. 
 
현미 우유 - 단백질이 풍부한 건강식 
 
[손쉽게 만들수 있는 현미우유] 
 
현미우유는 볶은 현미를 가루로 만들어 우유와 섞어 마시는 방법이다. 
재료만 있으면 쉽게 만들 수 있는 건강식이다. 과거에는 짜고 단백질이 적은 반찬으로 밥을 먹어 뇌혈관이 약화되고 뇌졸중 위험이 컸으며, 쌀밥만으로는 칼슘 섭취량이 부족하였다. 현미우유는 쌀 중심의 식생활 약점을 명쾌하게 해결해 준다. 우선 현미우유의 재료중 하나인 우유에는 양질의 단백질이 풍부하게 함유돼 있는데 그 중 카제인과 유청의 두 종류는 모두 뇌졸증을 예방해준다. 그리고 우유는 풍부한 칼슘원이다. 
현미에는 종피나 배아가 그대로 붙어 있어서 중요한 영양소 비타민B1, B2, E,양질의 단백질, 식물섬유가 풍부하게 들어있다. 
백미는 그런 영양소들을 모두 제거해 버리기 때문에 외식을 많이 하여 백미 식사를 하는 독신자나 단신 부임한 직장인들은 자칫하면 영양 균형이 깨지기 쉬우므로 이를 보완하는 방법으로 현미우유를 아침식사로서 마시도록 권하고 싶다. 현미우유는 소화가 덜 되지 않을까 걱정 안 해도 된다. 현미가루는 단순히 가루로 빻은 것이 아니라 볶아서 가루로 만들었기 때문에 장기 보존이 가능할 뿐더러 소화, 흡수도 좋다. 현미가루를 큰 스푼으로 5~6개 덜어 미지근하게 덥힌 우유 3백 ml를 넣고 믹서로 돌려 현미가루와 우유를 잘 섞어 마신다. 믹서가 아니라도 잘 저어서 섞으면 마시는 데에 큰 지장이 없다. 현미의 성분을 그대로 섭취하려면 압력솥으로 번잡스럽게 지어먹어야 하지만 현미가루를 따뜻한 물이나 우유에 섞어 손쉽고 간단히 영양을 섭취할 수 있으며 소화 흡수도 잘된다. 당뇨병 치료에는 영양균형 조절이 관건 제아무리 건강에 별 이상이 없다고는 하더라도 당뇨병을 방치해 두는 것은 현명하지 못하다. 가벼운 당뇨라 할지라도, 당뇨병의 특징인 혈당치가 높은 상태가 계속되면 눈, 신장, 심장 등에 병을 일으키게 될지도 모른다. 김진수씨처럼 조기에 당뇨병을 발견했을 경우 혈당치의 관리를 철저히 하면 건강한 사람들과 거의 똑같은 생활을 할 수 있다. 그러기 위해 식사요법을 하고 영양의 균형을 잡으면서 칼로리 제한을 정확하게 지켜야 하는데 현미우유는 아주 좋은 방법이다. 현미우유는 당뇨뿐만 아니라, 손이 트거나 발뒤꿈치 갈라지는 데에도 효과가 있으며(1년정도복용), 아토피성 피부염에도, 변비를 해소에도, 심지어는 무좀에도 효과를 봤다고 한다. 아침식사 대신 현미우유를 한 그릇 씩 마셔 8개월에 5kg을 감량해 다이어트에 성공한 예도 있다. 현미에는'아라비녹신란'이란 항암물질이 들어 있어 암을 예방하고 암환자에게도 좋으며, 비타민, 미네랄, 알기닌이란 아미노산이 들어 있어 정력강장에도 도움이 된다. 또한 단백질, 지방질, 식이섬유가 있어 피를 맑게 하고 성인병을 예방한다. 
 
 
※현미식을 만드는 방법입니다. 
 
**현미밥 현미60% 검정콩20%, 현미찹쌀10% 수수10% 이런 비율로 압력밥솥에 현미밥을 지어먹으면 밥도 구수하고 맛있다. (조,율무,통밀,보리,감자,팥 등의 잡곡을 섞어 먹으면 건강을 위해 더욱 좋고 계속 먹으면 성인병과 노인병 예방에 큰 도움이 된다. 밥이 거칠어서 먹기가 힘들면 물에 불리고 물을 많이 넣고 짓는다. 
 
현미밥 하는 방법 : 
 
물을 현미 양만큼 붓고 압력밥솥에서 밥을 한다. 
바로 김을 빼면 밥맛이 없으므로 5분정도 뜸을 들인다. 한끼의 현미밥양은 1공기정도고 그 이상 먹으면 과식이다. 
현미는 지방분과 영양분이 많아서 조금만 먹어도 속이 든든하다. 현미의 쌀눈의 크기는 쌀의50분의1 밖에 안되므로 최소 30번 이상 씹어야만 효과가 있다. 영양성분이 현미쌀눈에 70%이상 들어있기 때문에 작은 쌀눈이 부서져야 소화 흡수가 된다. 
 
현미밥의 반찬은 제철에 나는 채소, 된장국, 김, 멸치 등이면 좋다. 반찬에 화학조미료는 말고 천연조미료를 쓰던가 아예 넣지 않는다. 천연조미료(멸치, 고추장. 액젓)로 맛을 내면 맛도 좋고 건강에도 좋다. 현미밥의 반찬은 생야채, 양파, 김, 미역, 멸치, 김치, 생선일체가 좋다. 반찬 중에 생야채가 가장 중요하다. 생야채는 직접 재배해서 먹으면 좋고 녹즙이 더욱 좋다. 녹즙은 뿌리 2가지 잎사귀 2가지를 섞어 먹으면 좋다. 
국은 미역국, 된장국, 콩나물국, 칼로리가 적은 자연식품을 원료로 한 국등이 좋다.

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맛-뇌세포 활성화.간기능 향상에도 `짱' `가바'를 아십니까

"발아현미와 콩 등을 갈아 누룽지를 넣고 숭늉처럼 끓이면 맛이 구수해 반찬이 별로 없어도 밥이 잘 넘어가요"."애들이 스프를 좋아해 발아현미 가루에 우유를 넣어 수프를 끓여주니 잘 먹대요".지난 30일 대구 동구 효목 2동의 한 식당. 주부 5명이 모여 점심을 먹으며 나누는 이야깃소리가 들려왔다. 주부 최명희(46)씨는 "발아현미가 몸에 좋다고 해 어떻게 조리하는 게 좋은지 서로 경험담을 나누고 있다"고 했다.이 주부들에게 '가바(GABA)'에 대해 들은 적이 있느냐고 물으니 생소한 말이라고 했다. 비록 가바라는 개념은 잘 모르지만 이 주부들은 이미 식생활에서 가바를 잘 활용하고 있는 셈이다. 어느 곡물보다도 특히 발아현미에 가바라는 물질이 풍부하기 때문이다.근래 식품업계에서 주목하고 있는 가바(감마-아미노부티르산)는 동식물계에 널리 분포돼 있는 비단백질 아미노산의 일종. 포유동물의 뇌나 척수에 존재하는 신경 전달 물질이다. 이 물질은 고혈압을 개선하고 신경을 안정시키며 뇌세포 기능을 활발하게 해주는 것으로 학계에 보고되고 있다. 또 혈액 중 중성지방을 줄이고 간 기능을 높여주는 등 성인병 예방에 도움이 된다는 것.한국식품연구원은 쌀의 배아(쌀눈)에 가바가 풍부하다는 연구 결과가 나오면서 현미에 대한 관심이 부쩍 높아지고 있다고 분석한다. 가바는 현미 100g당 8㎎, 도정에 따라 차이는 있지만 백미에는 100g당 5㎎ 정도 들어있다고 한다. 그런데 현미를 물에 담가두면 쌀의 배아가 발아(發芽) 준비에 들어가면서 가바의 양이 크게 늘어난다. 실제로 일본 신주(信州) 대학 농학부 연구팀이 실험한 결과 40℃ 물에서 4시간 후 현미 100g당 가바 함량이 300㎎ 이상 늘어난 것으로 밝혀졌다.발아현미는 현미를 물에 담가 배아 부분에서 0.5㎜ 정도의 싹이 나온 상태. 싹이 날 때 현미에 들어있는 효소의 작용이 활발해져 아미노산이 늘어나고 전분이 작은 당으로 분해되며 단단한 겨 부분도 연해져 현미보다 먹기에 부담이 적다. 따라서 미네랄, 비타민, 섬유소 등 영양소가 풍부히 들어있는 배아와 겨를 없앤 백미보다는 발아현미를 먹고 현미도 물에 충분히 불려 발아하도록 만들어 먹는 것이 건강에 도움이 된다고 하겠다.김기희 교수(경동정보대 식음료조리과)는 "가바의 섭취율을 높이려면 발아현미를 가루로 만들어 미숫가루처럼 생식하거나 음식에 넣어 다양하게 활용할 것"을 권한다. 또 발아가 부가영양소들을 향상시키는 효소를 활성화시키므로 무순, 홍화씨 등 싹을 낸 음식을 많이 섭취하면 좋다고 했다.항상 식탁에 오르는 밥은 물론 김치를 통해서도 가바를 섭취할 수 있다. 김순동 교수(대구가톨릭대 식품산업학부 식품공학 전공)는 "김치에는 가바가 포함돼 있는 유리아미노산이 풍부하다"며 "일부 주부들처럼 화학조미료를 약간 넣어 김치를 담궈본 결과 가바 함량이 더 늘어났다"고 했다. 멸치젓갈을 만드는 과정에서도 가바가 생성된다. 김치를 담글 때 찹쌀풀을 끓여 양념하는 것처럼 발아현미 가루로 죽을 쒀서 넣어도 가바의 함량을 증가시킬 수 있다.시중에도 가바 성분이 포함된 제품들이 부쩍 늘고 있다. 대구백화점 관계자는 "식이섬유, 가바 등이 풍부한 발아현미쌀은 물론 발아현미로 만든 빵, 과자, 진액 등이 좋은 반응을 얻고 있다"고 했다. CJ의 '햇반 발아현미밥', 대상의 '찹쌀고추장 발아현미' '청정원 키즈 마요네즈', 빙그레의 '내몸 사랑 발아현미우유' 등 가바 성분을 첨가한 제품들은 더욱 늘어날 것으로 보인다.김영수기자 stella@imaeil.com

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