[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 꼬물이

행복해 지는 맛-초콜릿쿠키요즘 초콜릿광고를 보면 숫자 표기된 초콜릿 브랜드네임을 많이 보셨을꺼예요.56.76등등...이것은 바로 그 초콜릿속에 카카오의 함량을 말하는 것이랍니다.우리가 즐겨먹고 있는 초콜릿은 보통은 밀크초콜렛으로 카카오 반죽에 우유나 버터 설탕 및 향료등을 첨가해서 만든것인데다크초콜렛은 카카오의 함량을 높이고 첨가물을 최대한 줄인 초콜릿이예요.그동안은 초콜릿이 달고 칼로리가 높아 살이 찐다는 이유로 약간은먹기 꺼려했던 분도 계셨을 테지만 이제 초콜렛을 다시 볼 필요가 있을거 같아요..그것이 바로 다크초콜렛이라면 말이지요..신문기사에 보니 다크초콜릿의 카테킨과 폴리페놀이 몸에 좋지 않은활성산소를 막아주는 항산화물질이라고 하니 첨가물이 많은 밀크초콜릿보다 쌉싸름하지만 건강에 좋은 다크초콜릿을먹는것도 좋을 듯 합니다.물론 다크초콜릿에도 지방함량은 높은 칼로리도 살짝높다는 점을 유의해 주세요~오늘 초콜릿쿠키를 만들어 보았어요..초콜릿이 듬뿍 들어가 먹기만 해도 행복해지는 쿠키!!맛 좀 보실까요?-----재료:다크초콜릿 120g, 버터 20g, 계란 1개, 설탕 50g, 박력분 30g, 베이킹파우더 2g,    소금약간, 땅콩가루 다져서 1큰술, 초코칩 2큰술-----만들기1.다크초콜릿을 버터와 함께 그릇에 담아 중탕하여 녹이세요.2.달걀과 설탕을 넣고 거품을 낸후 녹인 초콜릿과 섞어주세요.  (거품을 낼때 믹싱을 심하게 하면 반죽이 늘어지니 주의하세요)3.2에 박력분과 베이킹파우더, 소금을 넣어 섞어 땅콩가루와 초코칩을 넣고 섞어 반죽해요.4.반죽은 냉장고에 30분정도 두어 살짝 굳히세요.5.반죽을 둥글납작하게 만들어 180도 오븐에 15분정도 굽습니다.다크초콜릿을 버터와 함께 그릇에 담아 중탕하여 녹이세요.달걀과 설탕을 섞어요.연한 아이보리색이 되고 두배로 부풀때까지 거품을 내줍니다.박력분과 베이킹파우더, 소금을 체에 내려 준비하세요.거품반죽에 박력분, 베이킹파우더,소금을 넣어 섞어줍니다.땅콩가루와 초코칩을 넣으면 반죽이 완성됩니다.동글게 반죽을 떼어 팬에 올리고 180도 오븐에 15분 구워주면 완성입니다.

최경옥

쿠키

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태어나면서 부터 어떤 맛 보다도 사람들은 단맛을 즐겨하고 길들여지게 됩니다.광고에 보면 엄마젖을 떼면서부터 아이들이 막대사탕을 쭉쭉 빠는 모습을 CF에 영상화시켰던데유아기부터 어른이 될때까지 단맛에 환장하게 되는 사람들..그리고 그 단맛속에 숨겨진 설탕의 진실..단맛은 약간의 중독성도 가지고 있어서 달콤한 유혹을 뿌리치기가 몹시 힘들게 되는데단맛의 근원이 되는 설탕!!그런데 도대체 설탕이 무엇이 나쁘길래 자제하라고 먹지말라고 하는 것일까요? 한조사에 의하면 하루에 100~150g의 설탕 먹는 아이들을 대상으로 해서 살펴보니 면역세포가 몇시간동안활동하지 않게 됨을 관찰 할 수 있었다고 합니다.바로 아이들의 잦은 감기도 사탕이나 과자등의 설탕성분의 과다섭취에서 원인을 찾을 수가 있겠죠.특히 아이들에게 설탕이 좋지 않은 이유가 있습니다.당분을 많이 섭취하게 되면 몸이 산성화되어 이것을 중화시키기위해 몸속에 미네랄과 비타민을 소모하게 되는데 이렇게 되면 정작 성장에 필요한 영양소가 몸을 중화시키는데 써버리므로 부족해진다는 사실입니다. 요즘 아이들중에는 특별히 산만하고 집중력이 약한 아이들을 많이 볼 수 있습니다.단순 당질의 문제점도 여기에서 찾을 수 있답니다.단순 당질은 뇌에 필요한 에너지로 공급되지 않기 때문에 단순 당질만 섭취한다면아이들의 뇌 기능이 정상적으로 작동되지 않고 산만해지고 집중력또한 떨어진다는 사실입니다. 아이들 키를 키우기 위해 열광하시는 부모님들 많이 계시죠?그렇다면 과다당분 섭취를 줄이셔야 합니다.과도한 당분은 골격 형성을 방해하며, 축적된 지방은 여성호르몬 분비를 촉진시켜 성장속도가 늦어지게 한다고 합니다. 그럼 설탕을 대체할만한 식품으로 무엇이 있을까요?바로 자일리톨과 올리고당이 있습니다.다이어트용감미료로 천연 감미료인 자일리톨은 단맛은 설탕과 같으나칼로리는 절반 수준으로 비만을 걱정하시는 에게 좋답니다.요리에 응용하기에 좋은 올리고당은 마트에 가시면 물엿 형태로 포장되어 나와있는걸볼 수 있으실 거예요.올리고당으로 이것은 소화가 잘안되는 특징이 있고 저칼로리로 아이들의 간식이나 먹거리에 활용하시면 좋을 듯 합니다. 중요한 것은 어른들은 물론 유아나 성장기 아이들에게 과도한 단맛의 식품사탕이나 시판 쥬스, 음료수등을 자제하고천연의 과일이나 채소등을 자주 먹이는 것입니다.건강한 것이 바로 행복한 것입니다.

최경옥

설탕

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요리

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차를 우려내어 마시는 다기에 손잡이가 없는 이유를 아세요?전통다기를 보면 대부분 손잡이가 없습니다.뭉퉁한 모양의 투박스러운 자연스러움이 묻어나오게 만든 전통 다기들..왜 손잡이가 없을까요?그 이유는 바로 차를 마시는 분을 배려하기 위해서입니다.손잡이가 없기 때문에 잔안에 있는 차의 온도가 그대로 손으로 전달되어 오겠죠.그래서 마시는 분은 손으로 차의 온도를 감지하고 급하게 드시는 일이 없고그로인해 뜨거운 차에 입이 데이는 일이 없도록차가 알맞게 식을때까지 손으로 알 수 있게 기다리게 해주기 위해서랍니다.다기잔에도 조상들의 지혜가 묻어나오는 대목입니다. 요즘 갑자기 기온이 자꾸 올라 이유없이 졸리고 나른해지시진 않으신가요?겨우내 움츠렸던 몸이 봄이 되면서 자연스레 활동량이 많아지면서 생기는 피로증상인데밤이 점점 짤아지고 낮이 길어지면서 신체의 활동량도 겨울에 비해 훨씬 늘어나게 되고그래서 몸이 더욱 피로해지는 것이랍니다.봄에는 이런 이유로 비타민을 충분히 섭취해 주는 것이 좋다고 합니다.비타민C는 피로회복에 도움을 주기 때문에 감기에 걸렸을때도 따뜻한 유자차나오렌지 같은 비타민이 많이 들어있는 음식을 먹어주는 것이 도움이 되는 것도 같은 이유입니다.이렇게 몸이 나른한 봄날에 비타민C가 많이 들어가 있는 차를 자주 마셔보세요. 펄펄 끓는 물보다 80도 정도의 물에서 우려내세요녹차는 너무 뜨거운 물에 우려내면 비타민도 파괴되고 쓴맛이 우려나오기 때문에80도정도의 물에서 은근한 연노랑색이 나올 정도로 우리는 게 적당합니다.녹차에 카페인이 들어있다고 우려하시는 분도 계시지만 녹차에 들어있는 카페인의 양은 무척 적고실제로 녹차 속 카페인이 몸에 미치는 영향은 아주 적다고 합니다.기름진 육류를 드시고 난후에 녹차를 마시는 것도 좋습니다. 아줌마 녹차 활용법생활속에서 녹차를 활용할 수 있는 방법도 참 많습니다.유아들의 아토피나 벌레물렸을때 우려낸 녹차 티백을 사용해 사뿐히 그 부위에 올려놓으면염증이 살짝 가라앉는걸 느끼 실 수 있을겁니다.또 냄새를 제거하는 능력도 좋아서 신발장이나 냉장고에 우려낸 녹차티백을 버리지 않고활용해도 좋답니다.

최경옥

녹차

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여름

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