<<자두효소 만드는 법>>
1.자두를 시중에서 구입하여 사용할 때에는 무농약/유기농 재배된
것을 구하도록 합니다.
2.완전히 익은 자두는 발효중에 껍질이 터져 발효액을 탁하게 하기
때문에 가능하면 완전히 익기 전의 자두를 택합니다.
3.자두는 먼지만 털어 낼 정도로 물에 헹구어서 그늘에서 물기가
빠지도록 기다리거나 깨끗한 마른 행주로 물기를 닦아 냅니다.
4.그런 다음 오지 항아리에 무게로 자두 1과 흑설탕 1.2의 비율로
시루떡을 찌듯이 켜켜히 담되 맨 위에는 설탕으로 덮어 줍니다.
5.그런 다음 배보자기로 입구를 봉하고, 항아리를 그늘이 지고 바람이
잘 통하는 곳에 두어 발효를 시킵니다. 설탕이 전부 녹은 후에는
열흘에 한번 정도씩 나무 주걱으로 저어 주면서 고루 숙성을
시킵니다.
6.약 3개월 또는 100일 정도후 보자기에 걸러낸 후 발효액을 다시
항아리에 담아 위 5의 방법으로 2차 숙성을 시킵니다. 약 3개월
후 부터는 조금씩 병에 옮겨 담아 냉장고에 넣어 두고 마십니다
<<음용방법>>
1.발효원액 1, 물 4내외로 섞어 마십니다만 취향에 따라 가감하셔도
됩니다.
2.보통 얼음을 띄워 마시나, 뜨거운 물에 희석해 드셔도 좋습니다.
