시원하게 즐기는 냉국& 주스
빛깔 고운 토마토 주스, 깔끔한 콩국, 새콤한 오이냉국
<토마토주스>
1. 토마토는 꼭지를 떼어내고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.
2. 1을 믹서에 간다. 기호에 따라 꿀을 약간 넣어도 좋다.
<냉콩국>
1. 흰콩은 물에 불려 껍질을 제거한 후 물을 넉넉히 붓고 냄비에 끓인다.
2. 처음에는 센불로 시작해 한 번 끓으면 불을 약하게 줄여 뭉근하게 콩이 익을 때까지 삶는다.
* 콩을 알맞게 익히는 것이 매우 중요하다. 너무 덜 익으면 비린내가 나고 너무 익으면 메주냄새간 나서 먹을 때 좋지않다.
3.삶은 콩은 믹서에 갈아 채에 거른다.
4. 채에 거른 콩국은 냉장고에 시원하게 보관하고 상에 낼 때 오이 채 썬 것을 고명으로 올리면 보기에도 좋고 오이의 상큼한 향이 좋다.
* 냉콩국은 한 번에 넉넉히 만들어 두고 시원하게 음료로 즐기거나 소면 국수를 말아 콩국수를 해 먹으면 입맛없는 여름 시원하고 고소한 콩의 맛을 즐길 수 있다. 여름에 맛 볼 수 있는 별미다.(콩국은 차게 해서 먹어야 제격이다.)
<오이 냉국>
1. 오이는 채 썰고 미역은 물에 불려 끓는 물에 살짝 데친다.
2. 육수는 시중에 나와 있는 제품을 이용하면 편리하다.
3. 미역은 잘게 자르고 오이 채 썬 것을 섞어 육수를 넣은 후 시원하게 보관했다가 투명한 그릇에 담아 상에 낸다.
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박영애 |
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