여름철 입 맛 돋구는 돼지고기 고추장불고기
무더운 여름, 후텁지근하고 끈적끈적한 계절. 계속되는 더위와 습한 장마철이 되면 입맛도 없고 끼니 때가 되면 무엇을 해먹을까 고민스럽기도 하다. 여름철에는 무언가 상큼하고 시원한 음식을 많이 찾게 된다. 이럴 때 돼지고기 고추장불고기를 만들어 보자. 누구나 부담없이 즐겨먹는 돼지고기에 잘 말려보관해놓은 호박오가리를 불려 넣으면 어느 것이 고기인지 호박인지 구분이 안 갈 정도로 잘 어우러진다.
요리의 기본은 좋은 재료를 선택하는 것이다. 이 요리의 포인트는 주재료인 돼지고기를 질 좋은 것으로 고르는 것이다. 그리고 요리를 해서 어떤 분위기에서 먹는가 하는 것도 아주 중요하다. 무슨 음식이든 좋은 사람들과 기분좋게 먹는 것이 무엇보다 중요하다.
<재료>
돼지고기 1200g 호박오가리 100g
대파 2뿌리 양파 큰 것 2개
고추가루 4/1컵 고추장 120g
물엿 약간 마늘 약간
청주 약간 집간장 4/1컵
1. 돼지고기는 불고기용으로 얇게 저민 것을 준비한다.
2. 호박오가리는 물에 미리 불려놓는다.
3. 1과 2를 섞고 양파는 채썰어 놓는다.
4. 대파는 막대썰기로 썰어 넣고 고추장과 고추가루를 넣는다. 청주와 마늘, 집간장, 물엿을 넣어 모든 재료를 잘 섞어 간이 골고루 배어들도록 30분정도 놓아둔다.
5. 볶음팬에 4의 재료를 넣어 잘 볶아준다.
요리 Tip : 요리의 단맛을 낼 때 설탕을 넣는 것보다 물엿을 약간 넣는 것이 더 부드러운 깊은 단맛을 내는데 효과적이다.
고추장양념과 호박오가리 등을 넣어서 재어둔다.
매콤한 고추장불고기 완성
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박영애 |
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