어린 콩잎을 3일 정도 옅은 소금물에 담겨다가 물기를 꼭 짜서 항아리에 담고
진 간장에 물엿과 물을 조금 붙고 바글 바글 끓여 식혀서 콩잎 담은 항아리에 붓는다
약 3일을 그런 식으로 한다음 마지막에는 고추장을 조금 간장 끓인곳에 섞어 다시금
끓여 식혀서 항아리에 붓어 놓으면 맛있는 콩잎 장아지가 된다
깨운하고 깔끔한 맛이 소고기가 부럽지 않담니다
뜨근 뜨근한 밥위에 한잎씩 얹어먹어면 정말 맛이 있담니다
깻잎도 이런 방법으로 하시면 되구요 한가지 깻잎은 고추장이 아닌 쌈장 [막장]이라야
더 맛이 있담니다
이 음식은 전문가가 아닌 저가 주셔 들은 대로 만든 음식입니다
여기 경상도엔 이런 음식을 많이들 만들어 먹습니다
제 블로거에 오신 분들 함 만들어 잡수어 보세요
후회 안 하실거예요
