재료:
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간
만드는 법:[1번째]
1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
닭강정[2번째]
주재료
닭 1/2마리, 진간장 2큰술, 마늘 1작은술, 후추(가루) 1작은술, 녹말 4큰술, 고추장 1큰술, 물엿 1큰술, 술 1큰술, 통깨 조금
<요리방법>
1. 닭은 먹기좋게 토막내 진간장, 다진마늘, 후추가루로 밑간한다.
2. 간이 밴 닭고기에 녹말가루를 뭍혀 180도의 기름에 노릇하게 튀겨낸다.
3. 냄비에 분량의 조림장 재료를 넣고 물 2큰술을 부어 끓이다가 튀긴 닭을 넣고 윤기나게 바짝 조린다. 도중에 조림장을 끼얹어 속까지 간이 배게 한다.
4. 닭강정을 접시에 담고 통깨를 뿌린다.
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