| 가을철 건강식탁 체크 포인트 7 | ||
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1. 햇곡식과 햇과일로 풍성한 식탁을 꾸민다 가을을 알리는 각종 햇곡식과 과일이 나와 조금만 신경 쓰면 식단에 변화를 주어 식탁을 풍요롭게 꾸며 입맛을 돋울 수 있다. 특히 몸에 지방이 비축되는 시기인데다 식욕이 왕성해져 체중이 늘기 쉬운데 과일 등으로 영양 조절을 해야 한다. 비만도 영양 부족과 마찬가지로 건강을 해치기에 신경써야 한다. 2. 별미 밥, 일품요리 중심으로 식단을 짠다 오곡이 무르익고 대부분의 생선·육류도 물이 올라 한창 제 맛을 내는 때이다. 콩이나 버섯·밤 등을 넣어 별미 밥을 지어먹고, 전골이나 국수류 등의 일품요리 중심으로 식단을 짜면 다른 반찬을 여러 가지 준비하지 않아도 되므로 편하다. 3. 고소한 콩과 향긋한 버섯을 충분히 이용한다 가공하지 않은 천연 그대로의 식품이 가장 맛있고 영양도 풍부한 계절이다. 고소한 콩으로 콩밥도 지어먹고 순두부·콩 비지·두부로 찌개를 끓인다. 향긋한 표고·송이·느타리 등 버섯이 흔한 때이니 볶아도 먹고 전골로 다양하게 이용한다. 콩이나 버섯·미역·다시마·야채에는 섬유질과 비타민·무기질 등 영양소가 풍부하게 들어 있어 비만예방에 효과가 있는 식품들이다. 4. 등 푸른 생선, 오징어가 제 맛나는 시기이다. 생선류로는 꽁치·갈치·가자미·도미·대구·정어리 등이 제 맛을 내며 영양도 풍부할 때이다. 특히 등 푸른 생선은 값도 싸고 지방이 풍부해 소금구이로 만들면 쉽게 맛을 낼 수 있다. 5. 맛 오른 굴과 조개를 한껏 이용한다. 굴, 조개가 가장 맛있을 때이다. 굴은 향미가 좋으므로 생으로 먹는 것이 가장 좋으며 맑은 찌개를 끓여도 맛있다. 해물찌개를 끓이거나 토장국·된장찌개·순두부찌개 등에 조개를 넣어 감칠맛 나는 음식을 장만하도록 한다. 6. 밑반찬을 만든다. 기온이 내려가기 시작하면서 여름보다는 음식물을 보존하기 쉬운 계절이다. 가을에 많이 나오는 연근·우엉·무·토란 등을 이용해 밑반찬을 만들어 두면 식탁의 구색 맞추기도 쉬워진다. 7. 햇과일과 해물을 이용한 별미김치를 담근다. 가을에는 밤·배·잣 등 햇과일이 한창 맛이 난다. 과일뿐 아니라 해물과 버섯도 싱싱하고 제 맛이 나므로 이런 재료를 이용하여 백 김치나 보쌈김치 등 별미김치를 담그기에 알맞은 계절이다. |
