‘아침은 푸짐하고, 저녁은 간단한 새 상차림’
젊은 주부의 요리 솜씨가 예사롭지 않다. 냉동실 가득 차곡차곡 쌓인 각종 식재료들을 보니 7년간 다져온
노하우가 고스란히 배어난다. 손쉽게 구할 수 있는 시판 제품과 나만의 양념장을 활용해 무공해 밥상을 차리는 서른 살 주부의
똑 소리나는 요리 솜씨를 구경해보자.
저녁은 정말 간단하다, 일품식 하나로 끝~
찻잎 영양돌솥밥
재_료
현미 1컵, 물 1½컵, 녹차 1작은술, 불린 표고버섯 1개, 대추 3개, 고구마·완두콩 약간씩
양념장 : 간장·고춧가루 2큰술씩, 청주 1큰술, 다진 파·다진 마늘·참기름 약간씩
만_들_기
1 녹차는 뜨거운 물에 한 번 헹궈 먼지와 잔류 농약을 제거한 후 20분 정도 우린다.
2 현미는 깨끗한 물에 씻은 후 먹음직스런 크기로 썬 불린 표고버섯, 대추, 고구마와 함께 섞는다.
3 ②에 찻물 1½컵을 섞어 밥을 짓는다. 뜸이 들 때 찻잎과 완두콩을 얹는다.
4 간장:청주:고춧가루를 2:1:2 비율로 섞고 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 약간 넣어 비빔 양념장을 만든 뒤 ③의 밥에 곁들여 낸다.
|
다른 집과 정반대, 우리집 아침상은 한가득~
쇠고기 마늘말이조림
쇠고기(샤브샤브용 홍두깨살) 5장, 마늘 10알, 굵은 파 ¼대(또는 양파 ¼개)
양념장 : 간장·청주 1큰술씩, 설탕·물엿 ½큰술씩, 다시마 물 1컵
만_들_기
1 쇠고기는 샤브샤브용으로 준비해 반으로 잘라둔다.
2 생마늘은 밑동을 잘라내고 씻어 ①의 쇠고기로 돌돌 만 뒤 꼬치나 이쑤시개로 고정시킨다.
3 간장:설탕:물엿:청주의 비율을 2:1:1:2로 섞고 다시마 물을 부어 양념장을 만든다.
4 ③의 양념장에 돌돌 만 쇠고기를 굴려가며 졸인다. 이때 굵은 파나 양파를 통째로 넣으면 고기 냄새가 덜 난다.
푸른 콩나물국
콩나물 ¼봉지, 다시마 5×5㎝ 1장, 마른 붉은 고추 3개, 북어 30g,
굵은 파·다진 마늘·다시마 물 적당량씩
만_들_기
1 찬물에 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 우러나면 다시마는 건져내고 국물은 식힌다.
2 ①의 다시마 물을 조금 덜어 북어를 불린다. 굵은 파는 송송 썬다.
3 ①에 손질한 콩나물과 북어, 마른 붉은 고추를 넣고 한소끔 끓어오르면 송송 썬 파와 다진 마늘을 넣고 끓이다가 그릇에 담아 낸다.
표고버섯 달걀찜
말린 표고버섯 ½개, 달걀(유정란) 1개, 표고버섯 우린 물 2큰술, 소금 약간
만_들_기
1 말린 표고버섯은 물에 충분히 불린다. 버섯 불린 물은 따로 둔다.
2 달걀에 버섯 불린 물을 섞어 체에 내린 뒤 표고버섯을 잘게 썰어 넣고 소금으로 간해 밥 위에 올려 익힌다.
죽순 초고추장무침
죽순 50g, 오이 ⅓개, 쌀뜨물 적당량, 검은깨 약간
양념장 : 고추장·식초 1큰술씩, 설탕 ½큰술, 다진 파·다진 마늘 약간씩
만_들_기
1 햇죽순은 껍질째 쌀뜨물에 담가두었다가 강한 불에서 20~30분, 약불에서 30분 정도 삶는다.
2 ①을 냄비째 식힌 후 껍질을 벗기고 찬물에 담가두었다가 빗살 무늬를 살려 채썬다.
3 오이는 죽순과 비슷한 크기로 편썰기한다.
4 고추장, 설탕, 식초를 2:1:1의 비율로 섞고 다진 파와 마늘을 넣어 초고추장 양념장을 만든 뒤 먹기 직전에 죽순, 오이와 버무려 검은깨를 뿌려 낸다. |
