| 엄마가 챙겨주는 밥상 | ||
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<엄마가 지켜주는 우리 아이 밥상> ■ 요즘 아이들 * 건강상태: 비만, 안경사용, 산만, 과격, 아토피, 천식, 당뇨, 희귀병이 예전보다 많다. ■ 음식의 영향 * 눈이 나쁜 이유가 컴퓨터나 TV보다 MSG의 영향이라는 보고가 있다. * 과거에는 못 먹어서 허약했다면 현대에는 너무 많이 먹어서 생기는 병이 많다. * 어른의 건강은 정신적인 스트레스의 영향을 많이 받는 반면 아이들은 음식의 영향을 많이 받는다. 같은 음식이라도 어린아이일수록 피해 크다. ■ 현대인의 영양과 식품안전의 문제점 1. 섭취 열량에 비해 비타민과 미네랄이 부족한 식단 * 백미 위주의 밥 ⇒ 현미 잡곡밥으로 바꾸자. * 고기를 좋아하는 아이들에게 맞춰지는 식단 ⇒ 식물성 단백질과 야채를 많이 먹는 식단으로 바꾸자. * 아이들이 좋아하고 조리하기 쉬운 튀김 음식 ⇒ 기름을 적게 사용하는 조리법으로 바꾸자. * 맛없는 채소 ⇒ 질 좋고 맛있는 야채를 제공하자. 2. 화학물질의 섭취 * 가공식품 ⇒ 가급적 줄이자. * 수입 밀, 수입 농산물 ⇒ 우리 밀과 우리 농산물을 사용하자. * 화학첨가물 ⇒ 화학조미료와 화학첨가물이 들어 있는 가공식품을 사용하지 말자. 3. 혈당치를 빨리 높게 올리는 식품의 섭취 * 단순당 (꿀, 설탕, 과당- 청량음료, 식빵, 과자, 아이스크림, 떡의 보이지 않는 설탕) ⇒ 덜 달게 먹고 정제가 안 된 조청을 사용하자. * 높은 온도에 튀긴 음식(라면, 과자) ⇒ 찌거나 삶아서 먹자. * 오랜 시간 여러 차례 가공한 인스턴트식품 (즉석밥) ⇒ 직접 해먹자. ■ 우리 몸이 원하는 음식 * 화학조미료와 화학조미료가 포함된 가공식품을 먹지 않는다. 과자도 마찬가지. * 우리 몸에 맞는 곡․ 채식 식생활 - 밥, 국, 김치, 된장찌개를 기본으로 하는 전통 밥상을 차린다. * 전체를 먹는다. 뿌리에서 잎까지 다, 과일은 껍질째, 쌀은 현미를 먹는다. * 다양한 식품을 먹는다. 쌀밥보다 잡곡밥이 좋다. * 제철 식품을 먹는다. 호박, 오이는 여름이 제철이다. * 기름 사용을 자제하고 물이나 찜으로 조리한다. 감자튀김보다 찐 감자, 닭튀김보다 백숙, 로스구이보다 수육이 좋다. * 가공이 덜 된 재료를 사용한다. 어묵보다 생선, 햄보다 돼지고기, 라면보다 국수, 설탕보다 조청, 식용유보다 정제하지 않은 참기름 들기름을 사용한다. * 우리 땅에서 나는 음식을 먹는다. * 오래 씹어서 천천히 소화 흡수할 수 있는 음식을 꼭꼭 씹어서 천천히 먹는다. * 즐겁게 감사하는 마음으로 먹는다. * 학교에서 안 먹고 오는 경우: 우리아이가 잘 먹는 식단으로 바꿔 달라고 하지 말고 조금만 기다리자 |
