어묵 꼬치
조리시간 : 40분
칼로리 : 171 kcal
분량 : 2인분
재료 : 무 50g 어묵 100g 계란 1개 멸치 100g 당근 20g
마시마 1쪽 간장 3Ts 청주 2Ts 물 4C
겨자(가루) 1Ts 다진마늘 1큰술 소금약간
만드는방법
1. 무와 멸치를 넣어 다시 국물을 끓여 놓는다
2. 다시마 표면에 묻은 가루를 살짝 닦아서 1의 국물에 넣고
끓여 체에 받쳐 걸러 놓는다
3. 당근은 큼직하게 썰어 살짝 삶고 달걀도 반숙하여 껍질을
벗긴다.
4. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 한번 데친다
5. 꼬지에 4번 어묵을 끼운다
6. 2의 육수에 5의 어묵과 3의 야채를 넣고 다진 마늘, 간장, 소금
청주로 간을 한다.
7. 겨자는 따끈한 물로 잘 개어 끓는 냄비 뚜껑 위에 엎어 놓고
10분 정도 발효시켜서 다시 한번 젓는다.
8. 7에 간장을 넣고 겨자장을 만들어 6과 함께 낸다.
나만의 비법
1. 국물이 끓을 때 가쓰오부시를 넣으면 더 맛있어요. 가쓰오부시
는 가다랭이포를 건조시켜 만드는 일본식 다시다로 국물이
끓으면 넣었다가 한 오분 후에 체로 걸러 내시면 되요.
2. 국물에 어묵과 야채를 넣은 후에 청량고추 2개를 잘게 썰어서
넣어 보세요. 담백한 어묵맛에 매콤한 청량고추가 잘 어울려요
*이상은 국민연금지 11 , 12월 호에 실린 요리조리 코너의 것을 옮겨 적은 것
입니다. 추운 겨울에 가족과 함께 따끈한 어묵꼬치로 행복을 나누세요........
