사회가 발달하면서 가공식품을 첨가물이 우리의 몸에 어떤 영향을 미치고 자라는
아이들에게 어떤 악영향을 끼치는 지에 대하여는 많은 책들이 나오고 사회적으로
문제를 제시하여 소비자들이 식품 첨가물에 대하여 위험성을 알게 되었다.
그러나 우리가 일상의 생활에서 즐겨먹는 육고기가 어떻게 만들어지고 생선들이 어떤
방식으로 길러지며 채소들이 어떤 방식으로 키워지는 지에 대한 논의는 근래에 와서
조금씩 소비자들에게 알려지기 시작했다.
죽음의 밥상은 피터 싱어와 짐메이슨이 2년 동안 3가정을 방문하여 그들의 식탁에서
출발하여 음식의 재료들이 어떻게 생성되는지를 역 추적하여 작성한 보고형식의 책이다.
2년이란 시간동안 많은 각 가정을 방문하고 대형마트와 농장을 방문하여 조사를 하고
심지어 농장에서 일까지 하면서 책상이 아닌 현장에서 쓰여졌다는 것에 감탄을 한다.
‘죽음의 밥상’은 제1부 전형적인 현대식 식단, 2부 양심적은 잡식주의자, 3부 완전한
채식주의자들로 나뉘어져 쓰여졌다.
제1부 전형적인 현대식 식단
닭과 돼지, 소에 대한 이야기로 이루어졌다.
닭은 1950년보다 3배나 빨라진 성장속도를 갖고 있으며 움직일 수 없는 닭들로
꽉찬 닭장의 닭들은 암모니아의 독성 때문에 호흡기 질환에 걸리거나, 발과 무릎에
통증이 오고, 가슴에 물집이 새이며 눈에서는 진물이 나거나 심하면 시력을 잃게까지
된다. 그렇게 병이 생기면 다시 닭들에게 항생제를 투여하게 되고 이것이 고스란히
소비자들에게 돌아오게 되는 것이다. 닭들은 알을 생산하기 위해 낮보다 더 더 밝은 불빛
아래서 쉽없이 알을 낳아야 하고 알을 낳지 못할 경우 털갈이를 시키기 위해 길게는 2주일
정도 모이를 주지 않는 경우도 발생한다고 했다. 이런 장면들을 읽으면 난 만화영화의
‘키친런’을 생각했다. 그것이 양계장의 현실 인 것이다.
돼지는 또 어떠한가. 하루에 75%를 밖에 다니면 탐구하고 돌아다녀야 하는 돼지들이
차가운 시멘트 바닥에서 움직이지도 못하고 살아야 한다. 암퇘지들은 새끼 돼지를 생산하기 위해 끊임없는 수정을 당해야 하고 숫퇘지는 고기에서 냄새가 나는 것을 방지 하기 위해
태어난지 10흘만에 거세을 당해야 한다. 그것도 비용의 문제 때문에 마취도 시키지 않는
상태에서 말이다.
소들도 처지는 마찬가지이다. 우유를 얹기 위해서는 송아지를 낳아야 하는데 소들은
송아지를 생산한 뒤 키워보지도 못하고 새끼들을 농장주들에게 빼앗겨 버린다. 젓소들은
50년전보다 세 배 이상의 우유를 생산할 수 있도록 개량 되었음에도 불구하고 더 많은
우유를 얹기위해 BST(bovine somatotrophim)란 유전공갛적 성장호르몬제를 2주마다
맞는다고 했다. 이것은 유선염을 유발시킬수 있으며 여섯 마리중 한 마리꼴로 걸려있다고
했다.
또한 최고급의 육질을 얻기 위해 소들을 일지적 빈혈증을 유발시키기도 한다고 했다.
이렇게 얻어진 생산품들은 대형마트를 통해 소비자들에게 전달된다. 소비자들에게 보다
싼 가격의 제품을 전달하기 위해서는 노동자들의 임금을 삭감하고 농장의 환경은 더 열악해
질 수 밖에 없다는 이유도 설명하고 있다.
제2부 양심적인 잡식주의자
그럼 해산물은 안전한가라는 질문을 하게 된다. 매년 세계적으로 잡히는 물고기의 4분의 1정도가 부수적인 포획물이며. 2,700만톤 정도 되는 수십억 마리의 해양 생물이 쓰레기로
버려진다고 했다. 이런 남획으로 넓은 바다의 물고기도 고갈 되어 가고 있으면 양식업을
하므로서 양식되는 물고기에게 주기 위한 먹거리를 바다에서 잡아와야하는 형편이 되었다.
또한 밀집된 양식장의 물고기들이 병에 거리게 되면 항생제를 투여하고 가두리에서 양식되는 물고기가 탈출하면서 자연적으로 서식하는 물고기와 교배 하므로서 종의 변형이 올지도 모르는 지경에 처해 있는 형편이다. 이렇게 생산된 것이 세계적으로 수출,입되면서 세계
경제에 영향을 주고 있다. 그렇다고 자기 고장에서 나는 것만을 먹어야 한다면 어떤
문제가 있을까? 끊임없는 질문를 하게 만든다. 그래서 이들은 공정무역으로 이루어지니
제품들을 구입해야 한다고 이야기 하고 있다.
제3부 완전한 채식주의자들
베건은 고기는 물론 동물성 식품을 아예 먹지 않는 것이 최고의 윤리적인 먹거리를 선택
하는 사람들을 말한다. 이들은 동물에서 취할 수 없는 영양분들을 종합영양제나 비타민으로
보충을 하며 건강한 식단을 꾸려가고 있다.
우리가 유기농 운동과 유기농 식품을 찾는 것은 우리의 건강과 환경을 위해서 필요한
것이다. 유기농법은 토질을 보전하고 생물의 다양성을 높여주며 질소의 유실로 인한 오염을
막아주고 농약과 제초제를 대량살포 하지 않아도 되며 흙속의 산소량을 증가시켜 이산화
탄소의 배출량을 줄여주는데 큰 몫을 하기 때문이라고 했다. 제철 과일이 아닌 계절을
불문하고 다양한 과일을 먹을수 있는 것은 그만큼의 에너지가 소비되고 있으며 기후에 많은
영향을 줄 수 있다는 것이다.
소의 트름과 방귀속에 이산화탄소의 함량이 많아 대기오염의 원인이 되고 돼지의 오물
배출량이 많아 수질오염과 토양 오염이 발생하게 되고 소고기 1파운드를 만들기 위해 곡물
21파운드가 필요하며, 돼지고기 1파운드를 생산하기 위해 곡물 6파운드가 필요하다.
이런 곡물을 생산하기 위해서는 숲을 베어내고 곡물을 심어야하고 그러다 보면 산림이 파괴되는 악순환을 겪게 된다.
이런 과정의 글들을 통해 그렇다고 우리 모두가 채식주의자가 되고 베건이 되야 한다는
생각은 하지 않는다. 수입되어 들어오는 커피나 바나나등을 무조건 먹지 말아야 한다고도
생각지 않는다. 다만 그것들이 어떻게 공정한 무역에 의해서 이러졌으며 우리의 생활에
어떤 영향을 미치는지에 대한 생각을 해보자는 것이다. 경제적으로 어려운 사람들에게
무조건 우리의 것을 구매하라고 강요하지는 못한다. 그러나 인간의 끝임 없는 욕망으로
많은 동물들이 학대 받으며 많는 저개발 노동자들이 착취를 당하는지 그리고 우리의 환경이
얼마나 많이 파괴되어 가는지 생각해 볼 문제이다. 우리나라의 경우도 예외는 아닐 것이다.
우리 스스로 우리의 것을 지키며 살펴나가는 길을 모두 함께 찾아 보았으면 한다.
